Sałatka z kurczakiem zagrodowym i ziołowym sosem kurczak lub kilka kurzych piersi 4 pietruszki 2 marchewki kilka gałązek świeżego tymianku łyżeczka miodu koperek natka pietruszki kilka pieczarek pokrojonych w drobne płatki garść prażonego słonecznika kilka łyżek masła pieprz sól Sos: 50 ml oliwy z oliwek 2 główki czosnku łyżka majonezu łyżka świeżego estragonu łyżka musztardy francuskiej 1. Zaczynamy od kurczaka. Nacieramy go solą, pieprzem, tymiankiem i odrobiną musztardy i miodu. Warto też pod skórę wetknąć troszkę masła, by nadać pieczonemu ptakowi smak, aromat i soczystość. 2. Kurczaka pieczemy, aż się zezłoci, ok. 1½ godziny w temperaturze 160°C. Piersi krócej – 30–40 minut. Ptaka możemy też usmażyć na patelni. 3. Pietruszki i marchewki obieramy i każdą rozkrawamy wzdłuż na 4 części. Główki czosnku przekrawamy w poprzek na 2 części. Warzywa pieczemy do miękkości. 4. Gdy kurczak i warzywa będą gotowe, kroimy mięso i przygotowujemy sos, mieszając wszystkie składniki. Pamiętajmy, by oliwę dodać jako ostatnią.
Sałatkę podajemy w głębokim talerzu wymieszaną z sosem i posypaną ziarnami słonecznika, płatkami surowych pieczarek, świeżą natką pietruszki, koperkiem i estragonem.
51
Lawendow y dom
wiosna 2012