Page 11

Tekst i zdjęcia Agnieszka Herman

Jak zawsze na wiosnę planujemy diety, oczyszczanie organizmu i inne podobne działania, nie zawsze łatwe do zniesienia dla smakosza. Ja proponuję powitać wiosnę zdrowym, pysznym chlebem (co wbrew pozorom nie zawsze idzie w parze). Tak prostym, że upiecze go nawet początkujący piekarz! I niech Was nie zniechęcą płatki owsiane. To właśnie one są sekretem smaku…

W

ielu osobom owsianka nie kojarzy się szczególnie zachęcająco. Jednak w recepturze, którą proponuję, płatki owsiane są sekretem smaku i cudownie sprężystego miąższu chleba. W dodatku przedłużają jego świeżość – na drugi dzień jest tak samo dobry jak zaraz po wyjęciu z pieca. Uwielbiam takie nieskomplikowane, a skuteczne przepisy. Tym razem nie będzie żadnej zabawy w zaczyny, zakwasy i inne fermenty. Gotujemy owsiankę (a właściwie jeszcze prościej – zalewamy tylko płatki owsiane wrzątkiem) i wrzucamy ją razem z mąką i drożdżami do miksera lub maszyny do chleba. Ciasto jest tak lepkie, że na nic próby ręcznego wyrabiania.  Jeszcze jednym ułatwieniem jest pieczenie w nierozgrzanym piekarniku. Brzmi obrazoburczo, ale w przypadku chlebów foremkowych znakomicie się sprawdza. Nie tracimy czasu i energii

11

na doprowadzanie piekarnika do wysokiej temperatury. Wstawiamy podrośnięte chleby w foremkach do zimnego piekarnika i nastawiamy go na temperaturę 200ºC. Byłoby dobrze, żeby chleby w czasie drugiego rośnięcia, przed wylądowaniem w piecu, nie podwoiły jeszcze swojej objętości (powinny się powiększyć mniej więcej o 70%), bo będą jeszcze trochę rosły w ocieplającym się stopniowo wnętrzu piekarnika. Niesamowite jest to, że płatki owsiane w niemal czarodziejski sposób znikają w chlebie. Otrzymujemy za to gładkie, bardzo sprężyste i wilgotne wnętrze z chrupiącą skórką na zewnątrz. Prawdziwe chlebowe hokus-pokus!

Lawendow y dom

wiosna 2012

Lawendowy Dom Wiosna 2012 / Numer 6  

Najsmaczniejszy magazyn w sieci

Lawendowy Dom Wiosna 2012 / Numer 6  

Najsmaczniejszy magazyn w sieci

Advertisement