94 | LATINOAMÉRICA - SANTO DOMINGO
Saverio Stassi, el Chef Ejecutivo de Pat’e Palo
Hay personas que ven el mundo gastronómico con simplicidad. Saverio Stassi, ve al mundo gastronómico como un arte.
francesa, Stassi decide regresar a Venezuela y se convirtió en el chef ejecutivo en el Restaurante Teconte.
Esta pasión que Stassi le encuentra a este mundo empieza a una edad muy joven. Nació en 1977 en Venezuela en Sur América y este arte le interesa tanto que en 1995 aplica a un curso de cocina de comida china, dada por la asesora Ana María Secador del Centro Cultural Chino. A pesar de que era el más joven del curso, Stassi recuerda como fue sin duda el más entusiasta.
En 2004, Saverio Stassi se traslada a la República Dominicana y se convierte en el chef ejecutivo de Pat’e Palo.
En 1997 Stassi decide trabajar en el restaurante Emeritus en Venezuela, donde Jean François le dio su primera oportunidad. Sin embargo, Stassi quería llegar aún más profundo; siguió tratando de alcanzar un objetivo – el de convertirse en un chef internacional. Su sueño era trabajar en Francia. Persiguiendo sus sueños, Stassi decidió trabajar en Francia como pasante en una gran variedad de restaurantes como Le Menestrels (1996-1997), Le Desirier (1998), Pavillon Le Quere (1998-1999), y el Rostang Michelle (1999 – 2000). Con la experiencia que adquirió mientras trabajaba en las cocinas
11´octubre
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Los Maestros que motivaron al joven Stassi en el mundo culinario son Alain Ducasse y Thomas Keller. En 2007 sigue los pasos de su ídolo – toma cursos de Alain Ducasse en París de influencias mediterráneas del chef Phillipe Gollino. En 2008 se va a la ciudad que nunca duerme, Nueva York, y visita el Mercado de Especias con el fin de aprender del chef Jean Georges. En 2009 Stassi viaja a Bresia, Italia a la Escuela Castialimenti para estudiar sobre Creative Artes Culinarias, postres y repostería tradicional. Se considera al Chef Stassi un Maestro en la elaboración del Foie Gras. Todos sus platos despliegan sus cocimientos y estilo culinario, según su visión del mundo gastronómico.