VI CONGRESO MUNDIAL DEL JAMÓN - LUGO | 75
aceite de Quiroga; Queso Tetilla frito; Jamón a la sal con salsa de aceite de Quiroga; Risotto de Lacón Gallego con quesos gallegos Arzúa-Ulloa, Tetilla, San Simón da Costa y O Cebreiro, y Pimientos de Couto; Zorza de Porco Celta; Jarrete de Ternera Gallega con Patata de Galicia risolada y Pimientos de Herbón; Mousse de Queso Tetilla aromatizado con Aguardiente de Galicia con castaña confitada al aroma de miel de Galicia; y por último una Crema de Castaña de Galicia. Todas y cada una de las comidas y cenas de este Congreso Mundial del Jamón contaron con productos de Coren, Porco Celta e Ingapan, así como de Estrella Galicia y de Vía Romana en las bebidas. Todos estos productos han sido cedidos por estas empresas de manera desinteresada para colaborar con este evento.
Hemos dado a conocer nuestra industria, nuestra cultura, nuestros valores y a la vez hemos aprendido de quien nos ha visitado. Hemos de resaltar un éxito a todos los niveles: social, empresarial, científico y gastronómico. La calidad de los trabajos y avances presentados ha sido ejemplar. En esta línea, el Congreso ha supuesto y supondrá una revalorización del sector agrícola, del sector porcino y de nuestra industria jamonera. La repercusión y la relevancia generadas por este Congreso permiten dar a conocer nuestros productos, nuestra gastronomía, nuestras empresas e instituciones en los mercados nacionales e internacionales.
Gracias a todos por haber sido partícipes de esta deliciosa aventura.
eG
octubre‘11