alimentation
Cœur, mémoire, gestion du sucre, santé intestinale… le chocolat « multi-usages » De cette richesse en polyphénols antioxydants découle l’amélioration de nombreux paramètres de santé. Le chocolat noir se révèle ainsi un allié de la santé cardiovasculaire ! En limitant les attaques de radicaux libres, et donc, l’inflammation, les polyphénols du chocolat diminuent les risques de fibrillation auriculaire, de récidive d’infarctus, d’hypertension artérielle et améliorent la qualité des vaisseaux ainsi que leur vasodilatation. Cela bénéficie à l’alimentation des tissus et ses dérivés comme de bonnes qualités cognitives et une mémoire préservée. Des études ont en outre démontré l’action des polyphénols de cacao sur la diminution de la résistance à l’insuline incriminée dans le diabète de type 2. Le chocolat noir à forte teneur en cacao (plus de 70%, idéalement 80 à 90%) ne doit donc pas être interdit
aux personnes diabétiques, au contraire. Rappelons que, comme toujours, c’est la dose qui fait le poison ! Enfin, ces polyphénols auraient une action prébiotique (donc d’alimentation des bactéries) favorable sur les familles bactériennes intestinales (Bifidobactéries, Lactobacilles,…) importantes pour la bonne santé tout en limitant les familles plus problématiques. Si l’on ajoute à cela l’effet psycho-actif de la théobromine du chocolat (molécule proche de la caféine dont devrait toutefois se méfier les migraineux) et l’effet « euphorisant » de ses molécules comparables aux endorphines (molécules associées au bien-être), il n’y a plus aucune raison de se priver de 10 à 20 grammes quotidiens d’un excellent chocolat noir !
Charline Nocart
charline@êtreplus.be
DE BONNES SOURCES POUR EN SAVOIR PLUS : • Du cacao au chocolat : L’épopée d’une gourmandise, de Michel Barel, Editions Quae • www.lanutrition.fr • www.planetechocolat.com
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