alimentation
dans le traitement dâinflammations et de problĂšmes de la peau comme l'eczĂ©ma. Lâhuile de chanvre, quant Ă elle, est une des huiles les plus pauvres en graisses saturĂ©es. Ce nâest pas pour rien que le chanvre est utilisĂ© depuis des millĂ©naires en Asie dans la mĂ©decine traditionnelle.
Mais aussi⊠Dans la composition de la graine, lâon retrouve Ă©galement de nombreuses vitamines dont la E, un antioxydant majeur qui permet de piĂ©ger les radicaux libres responsables de la dĂ©gradation des membranes cellulaires, ainsi que du calcium, du fer et du potassium. La graine est constituĂ©e dâenviron 30% de protĂ©ines de trĂšs bonne qualitĂ©, dites complĂštes, car elles contiennent 18 acides aminĂ©s dont les 9 acides aminĂ©s essentiels (non produits par notre organisme). Ces protĂ©ines sont hautement digestes car elles sont constituĂ©es dâenviron un tiers de fibres alimentaires insolubles. Les graines et ses dĂ©rivĂ©s peuvent donc faire partie des rĂ©gimes sans gluten. Câest consommĂ©es entiĂšres, avec leur Ă©piderme, quâelles sont le plus riche en ces fibres alimentaires, si indispensables au bon transit intestinal.
Pour les femmes Des recherches suggĂšrent que les symptĂŽmes prĂ©menstruels, physiques et Ă©motionnels, diminuent grĂące Ă la consommation de graines de chanvre. Ceci est dĂ» au fait que les graines de chanvre sont riches en acide gamma-linolĂ©ique (AGL) qui fait partie dâun groupe dâacides gras rĂ©putĂ©s pour rĂ©duire les symptĂŽmes du systĂšme prĂ©menstruel. Cet acide gras prĂ©cieux permet de rĂ©guler les hormones en soutenant la production de prostaglandines.
Et en cuisine ? Les graines de chanvre et ses dĂ©rivĂ©s sâintĂšgrent trĂšs facilement aux recettes, aussi bien sucrĂ©es que salĂ©es. Offrant un goĂ»t noisette, elles parfument merveilleusement tous les plats. Les graines EntiĂšres, elles sont trĂšs croquantes et se grignotent Ă lâapĂ©ritif ou viennent saupoudrer les salades, biscuits, mueslis, poĂȘlĂ©es de lĂ©gumes, pĂątes. Osez la crĂ©ativitĂ© ! DĂ©cortiquĂ©es, elles sont plus douces et conservent nĂ©anmoins un 10 | AGENDA PLUS - JUIN 2018
goĂ»t caractĂ©ristique Ă la fois subtil et prononcĂ©. Les graines dĂ©cortiquĂ©es se conservent quelques mois au frigo. EntiĂšres, elles se conservent plus longtemps. Il nâest pas nĂ©cessaire de les faire tremper car elles ne contiennent pas dâacide phytique, cet acide qui peut bloquer lâabsorption de nutriments comme le calcium et le fer dans le tube digestif. Pensez au lait de chanvre qui est facile Ă fabriquer soi-mĂȘme. Il sâutilise tel quel ou en crĂšme dessert. Pour le conserver, il faut le placer au rĂ©frigĂ©rateur et le consommer rapidement, sa durĂ©e de vie Ă©tant courte, 48h max. Avec 1kg de graines et de lâeau, il est possible de fabriquer environ 6,5 litres de lait de chanvre.
Lâhuile Elle est filtrĂ©e et Ă©purĂ©e jusquâĂ devenir comestible. A choisir idĂ©alement biologique et issue de graines broyĂ©es Ă faible tempĂ©rature pour garantir ses exceptionnelles propriĂ©tĂ©s nutritionnelles. Sa couleur particuliĂšre, bleu-vert foncĂ©, est due Ă la prĂ©sence de chlorophylle. Elle est idĂ©ale pour les vinaigrettes ou pour parfumer un plat, mais en raison de sa teneur en acides gras omega 3 qui sont trĂšs fragiles, elle nâest pas adaptĂ©e pour la cuisson. A conserver 6 mois aprĂšs ouverture dans un endroit frais et Ă lâabri de la lumiĂšre. ExposĂ©e Ă lâair ou Ă la chaleur, elle sâoxyde facilement et devient nĂ©faste pour la santĂ©. La farine Elle est obtenue en deux Ă©tapes. Dâabord les graines entiĂšres sont pressĂ©es Ă froid pour obtenir lâhuile et le tourteau (ce qui reste de la graine). Ce tourteau est ensuite sĂ©chĂ© puis broyĂ© et tamisĂ©, afin dâobtenir la farine. Elle sâutilise en association avec dâautres farines pour les pĂątisseries et le pain. Elle a la particularitĂ© dâĂȘtre verte et de garder ce lĂ©ger goĂ»t de noisette.