© Syda Productions - Fotolia.com
alimentation
Cuisine vivante : croquez la vie ! par Charline Nocart
Plus de gras, moins de gras, plus de légumes, moins de protéines, pas de sucre… et si l’alimentation était autre chose qu’un simple comptage de matière ? Si l’on se rappelait qu’au fond, on est ce que l’on mange… alors autant que cela soit vivant… non ?!
Nombre de courants nutritionnels alternatifs n’ont pas attendu l’apogée de la malbouffe actuelle et son cortège de conséquences sur la santé pour en prendre le contrepied : végétarisme, végétalisme, crudivorisme, paléonutrition… tous s’accordent sur l’importance de la qualité des aliments, tous proposent des associations alimentaires à même de combler peu ou prou les besoins de l’organisme. C’est dans cette mouvance que s’est créé il y a une 8 | Agenda plus - décembre-janvier 2014-2015
cinquantaine d’années en Floride [US], l’Institut Hippocrate fondé par Anne Wigmore puis à Puerto Rico, l’Institut Ann Wigmore. Son crédo ? Manger cru et végétal afin de bénéficier de tous les éléments nutritionnels apportés par des aliments non dénaturés par la cuisson ou la conservation. Portés chez nous par des cuisiniers tels que Pol Grégoire pour l’«Alimentation vive®» ou Patricia Kersulec pour l’«Alimentation vivante», ces préceptes, quoi qu’un