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alimentation
Graines germées : la vitalité à la source par Charline Nocart
Mettre du vivant dans son alimentation, c’est aussi renforcer le vivant en soi…et à ce titre, les graines germées constituent de véritables trésors nutritionnels à découvrir ou re-découvrir en famille. Variées et savoureuses, elles invitent la vitalité dans l’assiette !
Les graines germées en sont la preuve, inviter le végétal vivant dans son alimentation ne rime pas forcément avec grand jardin et heures de travail ! Semences de légumes [brocolis, poireaux, carottes, oignons,…] consommés couramment, de légumineuses [lentilles, pois chiches, ...] ou encore d’oléagineux [tournesol, lin, ...], elles constituent de véritables petits «trésors végétaux» dont la simplicité de production n’a d’égale que la richesse nutritionnelle !
8 | Agenda plus - septembre 2014
L’explosion nutritive Toute graine porte en elle le germe de la plante à venir et les réserves qui permettront son épanouissement une fois les conditions réunies [eau, température adéquate, …] pour assurer la germination. La première étape de production que constitue le trempage des graines à germer pendant quelques heures dans une eau de source va donc permettre de lever la dormance de la graine et surtout de désinhiber les enzymes digestives qu’elle contient. Il