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LES INGRÉDIENTS | - 1 pomme de terre Nicolas - 50 g de lardons - Echalote - Fromage Berdorfer - Beurre clarifié - Thym, romarin - Ail - 2 filets de bœuf - Quelques feuilles de pâte filo

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02 Faites cuire votre pomme de terre entière durant 5 minutes au micro-onde. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis creusez sa chair pour la faire revenir dans une poêle avec des lardons et des échalotes. Remplissez à nouveau votre pomme de terre avec cette préparation, recouvrez de fromage Berdorfer râpé et enfournez sous le grill durant 6 minutes.

- Assortiments de légumes de saison - 1 L de bouillon de légumes - 1 poignée de fruits rouges - 1 0 cl de coulis de fruits rouge - 1 0 cl de vinaigre de framboise - 10 cl de fond de bœuf

Faites fondre du beurre clarifié dans une poêle chaude. Ajoutez les gousses d’ail et les branches de thym et romarin puis déposez-y la viande. Faites cuire de chaque côté selon la cuisson désirée en n’oubliant pas d’arroser régulièrement la viande avec le beurre fondu aromatisé.

04 Epluchez et coupez vos légumes en julienne. Faitesles cuire dans un bouillon de légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. En guise de présentation, vous pouvez former une petite caissette à base de pâte filo répartie dans de petits cercles en inox et passée 5 minutes au four à 200°C.

La recette de Janette - Publireportage ::: 65

Dans une réduction de vinaigre de framboise, faites revenir des échalotes émincées. Ajoutez le coulis de fruits rouges et délayez avec le fond de bœuf. Laissez mijoter quelques minutes puis montez le tout au beurre. Ne reste plus qu’à passer au dressage.

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Janette 42 - Février 2019  

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