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¿Cómo y cuándo decides enfocarte al mundo de la gastronomía? Mi interés por el mundo de la cocina y la gastronomía comienza en los fogones de mi abuela materna Edith Gil de López, a quien llamábamos Yiyita. Su cocina era un laboratorio de donde los ingredientes más comunes como la harina de trigo, el azúcar y los huevos, salían transformados en los más elaborados y exquisitos platos como tortas decoradas, profiteroles o choux rellenos de crema pastelera, polvorosas y natillas; pare de contar las delicias que ella preparaba. Yo, desde muy pequeña, soñaba con vivir día y noche en esa cocina aprendiendo de mi abuela todas las recetas posibles. De hecho mi primer recetario data de cuando yo tenía 10 años. Ya para ese entonces transcribía, practicaba y corregía recetas. Desde ese entonces no paro mi interés por experimentar y también probar platos novedosos de otras culturas, pues esa es la manera de poder nutrir el ejercicio intelectual para desarrollar sabores en la cocina propia de uno mismo. ¿Qué te motivó a dar inicio a The Sandwich Shop? Después de ejercer mi carrera de Chef Pastelera en Caracas durante casi 10 años, montar mi pastelería Canela, dulce y salado y hacer tortas de novia y postres a la medida para las mejores fiestas de la ciudad, conocí a Ricardo Picón, fotógrafo de profesión y en menos de una año nos casakPOR ARGENIS GUDIÑO mos y me vi de regreso en Nueva CHEF CLARISA PENZINI York, ciudad donde realicé mis es | www.thesandwichshopbk.com tudios de cocina profesionales. | IG @thesandwichshopbk FOTOGRAFIA RICARDO PICÓN Viendo las necesidades del mer | www.piconphoto.com cado local y lleno de gente joven | IG @piconphoto en la zona de Williamsburg en Brooklyn, donde mi esposo vive hace 25 años, pensamos en montar un lugar de comida casual, pero de muy buena calidad, rápida para servir, pero elaborada en la dimensión de sus ingredientes, recetas y sabores. Yo comencé a elaborar el menú y Ricardo el diseño del lugar y juntos llegamos al concepto Fast Casual y Cool de The Sandwich Shop. SEPTIEMBRE / OCTUBRE 2018 SPANISH
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