ESPECIAL NAVIDAD LA TRADICIONES SON PARTE DE LA HERENCIA CULTURAL DE CADA PAÍS O REGIÓN, LA POBLACIÓN HISPANA ES QUIZÁS UNA DE LAS MÁS ARRAIGADA A LAS COSTUMBRES FAMILIARES, LAS RECETAS VAN PASANDO DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN FORMANDO UN LEGADO QUE SE CONVIERTE EN UN TESORO INVALUABLE Manera de preparar: En una cacerola mediana, hierva un litro de agua y agrega los tejocotes a cocer, baje el fuego y cocínalos a fuego lento durante 6-8 minutos hasta que se ablanden. Retira la fruta del agua y deja enfriar, ya fríos pelar y cortar los extremos duros. (Este paso se pude saltar si se usan tejocotes embotellados).
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Prepare los frutos: Pele la caña de azúcar y córtela en medallones. Retire los tallos y los núcleos de las peras, manzanas y córtelos en trozos grandes. Cortar las guayabas y las ciruelas pasas a la mitad. Encaja los clavos enteros en las naranjas y cortar el cono de piloncillo en trozos grandes. Disuelve el piloncillo con el agua y canela a fuego medio alto, agrega las naranjas. Ya hirviendo, añade los tejocotes pelados y cocidos, peras, manzana, guayaba, y caña. Deja que alcance el hervor y baja a fuego bajo medio. Deja cocinar durante 45 min- 1 hora o hasta que la fruta se haya suavizado finalmente agregando las pasitas, ciruelas y nuez
NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2018 SPANISH
FLUENTIAL 273