Spanish En esta bodega cultivan uvas Shiraz y Cabernet Sauvignon para hacer sus vinos tintos, así como uvas Black Queen y Black Opal para hacer sus rosados. Sus vinos son muy interesantes, especialmente los tintos, realmente frutti y especiados con un toque de pimienta negra increíble. Y eso es de lo que quiero hablar ahora, pimienta negra. Debe saber que Cambodia es realmente famosa por el pimiento que se produce en la provincia de Kampot. De hecho, el nombre de la pimienta es Kampot pepper. Crece mejor al pie de las montañas debido al cuarzo en el suelo, a lo largo de la costa sur del país, este país es famoso por la especia, ya que fue el primer producto de Cambodia en recibir una Indicación Geográfica Protegida (la misma certificación que protege productos regionales como Champagne). El suelo es rico en minerales y el clima lluvioso en las áreas de gran altitud cerca de Kampot y Kep son perfectos para la producción de pimienta, y estuve allí para verlo de primera mano.
Pimiento verde Los aromas de pimiento verde de Kampot, cosechados cuando aún son jóvenes en la vid,
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FLUENTIAL MARZO / ABRIL 2019
El chef, Ratana Ke, es dueño de su restaurante Meric Khchei
literalmente explotan en el paladar con un sabor muy suave. Es muy fresco y combina perfectamente con un plato de calamares a la plancha o calamares fritos.
Pimienta negra Entrega un aroma fuerte y delicado. Su sabor, puede variar desde intensamente picante hasta ligeramente dulce, revela notas de flor, eucalipto y menta. Esta pimienta negra se adapta a todo tipo de platos y se distingue, en particular, por el pescado a la parrilla. Lo especial de los pimientos Kampot es la suavidad de