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ueno ... ahora les voy a explicar! En este artículo, te diré rápidamente cómo se hace el vino de diferentes maneras y procesos.
Vamos a empezar El vino se obtiene de la fermentación alcohólica del jugo de uva gracias a levaduras presentes en la piel de la misma, que pueden transformar en pulpa de azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. Claramente, dependiendo del tipo de uva utilizado y los procesos de vinificación, es posible producir vinos blancos, rosados y tintos de diferentes grados alcohólicos.
La cosecha El primer paso en el ciclo de producción del vino es la cosecha. En la antigüedad, se hacía exclusivamente a mano, pero hoy, debido a la falta de mano de obra, se realiza mecánicamente, sin embargo, este tipo de colección es menos precisa, ya que no permite realizar una selección, ejemplo: selección del racimos a recoger, para la maduración o integridad de las bayas.
Presionado Después de cosechar las uvas, se prensan. Incluso esta operación, una vez, se realizó sin la ayuda de máquinas. Los campesinos de hecho, aplastaban los racimos de uvas en las cubas descalzos. El mosto obtenido se purifica y se corrige con sustancias que regulan su acidez y el componente de azúcar. Posteriormente, se recolecta en grandes cubas para fermentar.
filtra, se obtendrán vinos blancos, que generalmente se deben beber dentro de los 3 años a partir de la fecha de cosecha. Para la obtención de vinos rosados, se realiza una vinificación parcial blanca.
Fermentación
Vinificación en rojo
La fermentación o la vinificación, puede durar de un día a una semana, pero también pueden extenderse hasta 10 días cuando se trata de vinos más complejos. Durante este proceso bioquímico el azúcar contenido en el mosto se convierte gradualmente en alcohol y dióxido de carbono.
El vino tinto se obtiene fermentando el mosto mediante la maceración con cáscaras, semillas y tallos, que liberan el color típicamente rojo y los taninos.
Vinificación blanca La vinificación sigue un procedimiento diferente basado en el tipo de vino a obtener. Si el mosto no se fermenta y se separa de las pieles (piel de uva) y se
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FLUENTIAL ENERO / FEBRERO 2019
Devatting y envejecimiento Consiste en decantar el vino, purificado de los residuos sólidos y del orujo que permanecen en el fondo de las cubas, en los barriles, donde tiene lugar una segunda fermentación y una transformación adicional del azúcar residual, todo a una temperatura de aproximadamente 15 ºC. En este punto, los vinos blancos están listos para