ESPECIAL DE NAVIDAD influential-magazine.com
r
Para la decoración:
• Nueces enteras al gusto.
• Cacao en polvo de buena calidad al gusto. • 200 gramos de chocolate para la cobertura.
• Granas y polvo de oro (opcional).
- Preparar una bandeja de horno con papel encerado, y sobre la misma comenzar a hacer la forma de pico de los suspiritos, presionando cuidadosamente la manga pastelera. - Llevar al horno por una hora o hasta que estén secos. - Retirar del horno y dejar reposar por otra hora. Con el merengue restante pegar los suspiros a la superficie del topiario (anime o telgopor). - Disponerlos en la mesa principal, y disfrútalos en familia y con amigos.
Bundt cake de nueces y chocolate Ingredientes: Para el bunt cake: • 4 o 5 huevos frescos. • 200 gramos de mantequilla sin sal. • 200 gramos de azúcar. • 100 gramos de papelón en polvo. • 150 gramos de nueces en polvo. • 10 gramos de polvo para hornear. • 1 pizca de sarrapia rallada. • 1 cucharadita de especies de repostería. • 1 pizca de bicarbonato de sodio. • Esencia de vainilla al gusto.
Preparación: - Junto con la mantequilla cremar la azúcar en un bol e incorporar las especies de repostería (canela, jengibre y clavo de olor), la vainilla y la sarrapia. Luego añadir el papelón y los huevos uno por uno. - Tamizar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato). Incorporar a la mezcla de mantequilla junto con las nueces en polvo y remover de forma envolvente. Evitar batir demasiado para no activar el gluten. - Verter la preparación gentilmente en un molde previamente engrasado y llevar al horno a 170°C por 45-65 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio. - Dejar reposar por 8-10 minutos y luego desmoldar. Decoración: - Derretir el chocolate a baño María y después vaciarlo en una manga pastelera con punta fina lisa o en un cornette (cucurucho de papel encerado). - Dibujar círculos o líneas a tu gusto sobre el bundt cake y seguidamente espolvorear con cacao en polvo. Colocar las nueces y con un pincel fino espolvorear el polvo de oro. Finalmente, colocar las granas de oro. - Disfrutar en grata compañía. ¡Feliz Navidad y próspero año nuevo! Les desea El Dulce Casa de Pastelería. l
NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2017 SPANISH
FLUENTIAL 289