VIRAGE
"plus de douceur dans nos vies" Floriane Millet raconte son virage pour l’amour du dessert. De la cosmétique à la pâtisserie, il n’y a qu’une vitrine, celle de sa boutique «Le Gâteau sous la Cerise». • Texte & Photo : Gina Di Orio •
D
ans sa boutique, rue de Strasbourg, Floriane Millet enchante tous les passionnés de pâtisserie avec une vitrine de produits bien choisis. Chocolats Valrhona blanc, noir, au lait, bio et même blond du Venezuela, de Madagascar, d’Équateur, cacao Barry, colorants, nacre, pepsine, pâtes à sucre anglaises, poudres à lever, moules, fouets, bougies, cerises d’Italie, fruits secs de Californie...tous les ingrédients sont réunis pour satisfaire absolument tous les désirs de gourmandises. Floriane, une pâtissière sortie des fourneaux ? Pas vraiment. Celle qui maintenant propose le «must» dans l’art du dessert travaillait auparavant dans le secteur de la chimie cosmétique en région parisienne. «J’étais dans un laboratoire, je créais des mascaras, de la poudre, des fonds de teint». Après quelques années, Floriane remet alors en question ses souhaits et décide, avec son conjoint, de partir pour un tour du monde qui durera une année : «Ça a été l’occasion de faire une sorte d’introspection et de mieux savoir ce que l’on voulait vraiment faire de nos vies» confie Floriane. À leur retour, plus question pour Floriane de réintégrer un laboratoire. Tous deux décident alors de s’installer à Nantes en 2012. «J’avais fait une partie de mes études en cosmétologie à Nantes. J’avais trouvé la ville très agréable. Je m’étais dit qu’un jour j’y reviendrai...». En recherche d’ustensiles et d’ingrédients pour assouvir ses envies pâtissières, Floriane ne trouve pas d’offre spécifique à sa passion dans sa nouvelle ville d’adoption. Après une année d’études et de plans, elle décide de se lancer et ouvre «Le Gâteau sous la Cerise», véritable caverne d’Ali Baba de la pâtisserie. Pour les amateurs comme pour les professionnels, pour les parents débordés qui souhaitent simplement décorer un gâteau pré-fait, tout y est et à des prix très raisonnables. Cosmétique ou pâtisserie, cela reste une histoire de chimie. Du laboratoire au comptoir de sa boutique, Floriane met à présent un peu plus de douceur dans nos vies ! •
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