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CENETTA ROMANTICA di Rita Leggio

Insalata di radicchio variegato al roquefort Ingredienti per 4 persone:

400 g di radicchio variegato 100 g di roquefort 5-6 gherigli di noce già pelati 1 cucchiaio di senape 1 cucchiaio di aceto di mele 2 cucchiai di porto il succo di 1/2 arancia olio extravergine di oliva sale e pepe

Lavate il radicchio e asciugatelo o con carta assorbente da cucina o con la centrifuga, tagliatelo a listarelle e mettetelo in un’insalatiera. Spezzettate il roquefort; tritate grossolanamente le noci e unitele al radicchio. In una ciotola a parte emulsionate il succo di arancia, la senape, l’aceto, il porto, 4-5 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Unite l’emulsione all’insalata, mescolate, portate in tavola e servite. Vegan mood: gli amici vegani possono sostituire il rocquefort con il tofu per ottenere una fresca insalata altrettanto gustosa!

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BUON APPETITO!

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Idee In Azione Magazine Summer 2013  

Idee In Azione, il progetto corale che raccoglie makers, creativi e designer dell' handmade 100% italiano, vi presenta il nuovo numero Summe...

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