EMBELLIR / ENHANCING BEAUTY
« LES FLEURS, C’EST LA VIE » CHAQUE BOUQUET DE FLEURS CONTRIBUE À EMBELLIR UN LIEU, À S’Y SENTIR BIEN, À S’ÉMERVEILLER. UNE JOIE SANS CESSE RENOUVELÉE QUE NOUS EXPLIQUE JEAN-MICHEL TOURNIER, CO-FONDATEUR DE L’ATELIER DU FLEURISTE À ANNECY. AVEC SA COMPLICE LAURE MÉTAILLER ET LEUR ÉQUIPE, ILS IMAGINENT ET RÉALISENT LES COMPOSITIONS FLORALES POUR LES ÉTABLISSEMENTS DU GROUPE PVG. PROPOS RECUEILLIS PAR PATRICIA PARQUET. PHOTOS : FRED DURANTET
D’où vient votre passion pour les fleurs ? Du lien fort que j’entretiens avec la nature depuis mon enfance entre Annecy, les Bauges et les Aravis. Quelles sont vos sources d’inspiration ? Les salons de la décoration à Paris, les showrooms en Belgique pour connaître les tendances, l’univers de la mode et mes voyages. Je fais de la moto et dès que je vois un bel endroit, je m’arrête pour regarder et m’imprégner du paysage. La création, c’est 80 % d’observation. Vos fleurs préférées ? Les arums, avec leurs tiges linéaires très gracieuses, les pivoines et les tulipes qui annoncent le printemps. Pour vous les fleurs, c’est de l’émotion ? C’est la vie, la beauté et la délicatesse. J’ai toujours besoin d’être entouré de fleurs. En l’absence de bouquet chez moi, j’ai le sentiment qu’il me manque quelque chose. Il m’arrive de revenir dans la boutique me composer un bouquet, même les jours de fermeture ! D’où proviennent les fleurs ? Nous privilégions les fleurs de saison, de Hollande, avec le label éco-responsable. C’est important de connaître comment naissent les fleurs et savoir qu’elles n’abîment pas notre planète.
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Vous fleurissez les hôtels, les restaurants, et le Casino du Groupe PVG. Qu’est-ce que les fleurs apportent aux établissements ? Elles s’intègrent et participent à la décoration, à l’embellissement des lieux. Elles contribuent à ce que chacun se sente bien grâce à l’atmosphère et le parfum qu’elles dégagent.
les bouquets que nous préparons dans notre boutique, avant de les installer. Le plus important dans la composition d’un bouquet ? Visualiser les fleurs, le vase et imaginer le bouquet avant de le réaliser.
Comment choisissez-vous les compositions selon les lieux ? Nous aimons le classique chic et c’est ce que nous privilégions à l’Impérial Palace. À la Brasserie, nous choisissons des fleurs plus hautes, plus linéaires, ce que j’appelle des plantes à effet. Au Cristal Spa, nous réalisons des compositions plus délicates, pour contribuer à l’ambiance zen. Pour le Casino, nous confectionnons des compositions plus exubérantes pour produire un effet « Waouh » immédiat. Quelles fleurs pour embellir les établissements de La Clusaz ? Des plantes et fleurs d’altitude avec des pots qui évoquent la pierre pour être en résonnance avec la montagne. Des compositions modernes pour réveiller le bois. Le vase est-il aussi important que le contenu ? Chaque bouquet possède un vase spécifique pour sublimer les fleurs. C’est à partir du contenant que nous imaginons / MAGAZINE / 04