Fette liefern die meiste Energie und sind Bestandteil des Körperfettes. Kohlenhydrate dienen als Energielieferanten. Energie ist ein Maß für die Fähigkeit, Arbeit zu verrichten. Beim Abbau der Nahrungsbestandteile im Körper wird Energie frei, die für Muskelarbeit, Bewegung, Stoffwechsel und Wachstum genutzt werden kann. Gemessen wird Energie in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ). Erhält der Körper über die Nahrung mehr Energie, als er verbraucht, wird der Überschuss in Form von Fett gespeichert – es kommt zu Übergewicht. Der genaue Tagesbedarf an Energie und Nährstoffen ist bei jedem Menschen anders, denn er wird von zahlreichen Faktoren beeinflusst. Unter anderem sind es Körpergröße, Gewicht, Alter und Geschlecht, die einen großen Einfluss haben. Auch müssen eine eventuelle genetische Veranlagung und die individuellen Lebensumstände berücksichtigt werden. Im Rahmen der Tätigkeit als Food Coach kann für jeden Klienten das individuelle Normalgewicht errechnet werden, jedoch kann darüber hinaus auch die Kalorienmenge, welche idealerweise zugeführt werden soll, und auch die Kalorienmenge, welche dazu beiträgt, konstant und über einen längeren Zeitraum Gewicht zu verlieren, ermittelt werden. Auf den folgenden Seiten wird zunächst genauer auf die einzelnen Nährstoffe eingegangen, um deren Zusammensetzung und auch die damit zusammenhängenden Funktionen besser kennenzulernen. Die Kohlenhydrate werden jedoch im Laufe dieser Arbeit in ihrer Eigenschaft als größter Energielieferant immer wieder von Bedeutung sein.
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