Grundkenntnisse über eine richtig zusammengesetzte Ernährung sind für gesundheitsbewusste Menschen unentbehrlich. Nährstoffe sind Nahrungsbestandteile, die zum Aufbau und zur Erhaltung von Körpersubstanz, zur Energielieferung und zur Aufrechterhaltung der Körperfunktionen mit der Nahrung zugeführt werden (z.B. für Muskulatur, Skelett, Hormone usw.). Die Nährstoffe sind eingeteilt in: Kohlenhydrate Fette und fettähnliche Stoffe Eiweiß (oder auch Proteine) Mineralstoffe und Spurenelemente Vitamine Wasser. Bei der täglichen Energiezufuhr sollten die Nährstoffe in folgendem Verhältnis zueinander stehen:
•
12-15% Eiweiß
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25-30% Fett
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55-60% Kohlenhydrate
Eiweiß Fett Kohlenhydrate
Diese Ernährungsvorgaben und Empfehlungen der einzelnen Nährstoffe lassen sich aus den Aufgaben im menschlichen Organismus ableiten: Eiweiß dient als Baustoff aller Körperzellen und ist Bestandteil von Blut, Muskeln, Enzymen und Hormonen.
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