Die nachfolgende Grafik verdeutlicht die leistungssteigernde Wirkung durch die richtige Verteilung der Mahlzeiten:
Quelle: www.nestle.de
Regelmäßig essen für konstante Leistung Da das Gehirn keinen Energiespeicher hat, muss es regelmäßig mit Nachschub versorgt werden. Dabei ist die Verteilung der Kalorienaufnahme über den Tag von entscheidender Bedeutung für die geistige Leistungsfähigkeit. Vor allem für Kinder ist der Energienachschub wichtig. Denn der Kohlenhydratspeicher des kindlichen Körpers ist begrenzt. Kinder, die nicht frühstücken, haben kaum Reserven und können sich schlechter konzentrieren und schlechter lernen. (Vgl. www.nestle.de) In diesem Zusammenhang muss auch noch auf die Bedeutung der Nährstoffdichte hingewiesen werden. Zur Beurteilung der Qualität eines Lebensmittels als Lieferant eines bestimmten Nährstoffs unter Berücksichtigung des Energiegehalts dient die eben genannte Nährstoffdichte. Sie ist wichtig für eine energiebegrenzte, aber nährstoffreiche Ernährung. Je höher die Nährstoffdichte, desto günstiger das Verhältnis zwischen Gehalt des Lebensmittels an einem Nährstoff und seinem Energiegehalt. Wegen des geringen Energiegehalts finden sich bei Obst und Gemüse die höchsten Nährstoffdichten. Fettarme tierische Lebensmittel weisen eine günstigere Nährstoffdichte auf als die fettreichen. (Vgl. Biesalski Hans K. (u.a.) (Hrsg.): Ernährungsmedizin: Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer und der DGE, Thieme Verlag 2004, S. 604)
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