Kalium
Kartoffeln, Gemüse, Bananen, Trockenobst, Hülsenfrüchte
Calcium
Milch, Joghurt, Käse, grünes Gemüse, calciumreiches Mineralwasser
Phosphor
Magnesium
Eisen
Wasserhaushalt, Übertragung von Nerven- und Muskelreizen
Muskelschwäche
Aufbau von Knochen Entkalkung von und Zähnen, Zähnen,Überregbarkeit Blutgerinnung, der Muskulatur, Krämpfe Nervensystem
Milch, Käse, Fleisch, Aufbau der Knochen, Wurst, Fisch, Zusatzstoffe Zellbaustein, am in Lebensmitteln Energiestoffwechsel und Säure-BasenGleichgewicht beteiligt
Mangel tritt in unseren Breiten nicht auf, eine Überversorgung stört jedoch den Calciumstoffwechsel
Vollkorngetreideprodukte, Aufbau der Knochen, Mangel tritt nur bei Milch und Milchprodukte, Energiestoffwechsel, einseitiger Ernährung grüne Gemüsesorten, Enzym-, Nerven- und und bei hohem Beerenobst, Orangen, Muskelfunktionen Alkoholkonsum auf, Bananen dann Übererregbarkeit der Muskulatur, Krämpfe Fleisch, Eigelb, Wurst, Baustein des Vollkorngetreideprodukte, Hämoglobins, Haferflocken, Hirse, Sauerstofftransport, Mangold, Kohl, Spinat Bestandteil vieler Enzyme
Anämie
Jod
Seefisch, Meeresfrüchte, Lebensmittel, die mit Jodsalz hergestellt werden
Bildung von Schilddrüsenhormonen, Energiestoffwechsel
Struma, pränatal: Kretinismus (angeborene körperliche, geistigseelische Entwicklungsstörung)
Fluorid
Fisch, Getreide, Walnüsse, schwarzer Tee, Mineralwasser, bestimmte Teesorten
Widerstandsfähigkeit der Zähne gegenüber Karies, zur Erhaltung des Zahnschmelzes
Mangel verhindert im Kindesalter ausreichende Zahnhärtung
Zink
Fleisch, Fisch, Schalentiere, Eier, Milch, Milchprodukte, Vollkornprodukte
Bestandteil zahlreicher Enzyme
Beeinträchtigung im Bereich von Haut und Nerven sowie Infektabwehr
Kupfer
Innereien, Fisch, Schalentiere, Nüsse, Kakao, grüne Gemüsesorten
An der Bildung der roten Blutkörperchen beteiligt, Bestandteil vieler Enzyme
Vermindert Produktion von roten Blutkörperchen
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