Glucose in das Blut das Hungergefühl später eintreten lassen. Man sollte versuchen, die Entleerungszeit von Magen und Dünndarm durch Zufuhr von Ballaststoffen mit hoher Wasserbindungskapazität zu verlängern, was die Freisetzung regulatorischer Peptide beeinflusst. Allerdings ist die Menge der Ballaststoffe, welche man zuführen sollte, um einen Sättigungseffekt zu erreichen, viel zu groß. Deshalb sollten zusätzlich zu den Ballaststoffen auch noch Fette und Proteine zugeführt werden. (Vgl. Biesalski Hans K. (u.a.) (Hrsg.): Ernährungsmedizin: Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer und der DGE, Thieme Verlag 2004, S. 67-68)
Quelle: http://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/2009/11/gmf-ballaststoffe.jpg
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