To się je: burgery Moda na burgery rozgorzała na dobre. Nie są to już tanie zapychacze czy niezdrowa przekąska, ale modny slow food, przyrządzony z wysokiej jakości produktów sze! Na świecie można zaobserwować wzrost popularności kanapek wegetariańskich. Także mięsne burgery z indyka robią karierę wśród tych osób, które bardziej dbają o zdrowe odżywianie. Także popularne sieciówki, w odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie na burgery lepszej
„Na świecie można zaobserwować wzrost popularności burgerów z różnymi rodzajami mięs” w dodatkach rodem ze wschodnich rejonów. Są to między innymi: tajska bazylia, grzyby shitake, sos teriyaki, sos chilli, sos miso, majonez wasabi, imbir. Czy boom na burgery minie? Właściciele knajp uspokajają. Są zdania, że dobre jedzenie obroni się samo, zwłaszcza jeśli jest zdrowe, przyrządzane z pasją, a nie jest tylko wybrykiem panującej chwilowo mody.
jakości, coraz częściej oferują te w odsłonach premium. Używają wysokogatunkowych składników oraz ciekawszych i bardziej wyszukanych dodatków. U nas jeszcze mało znane, ale robiące już karierę w USA i innych europejskich krajach, są azjatyckie inspiracje. Przejawiają się
FOTO: fred_v/Flickr (CC BY 2.0), Shutterstock, materiały prasowe.
food mood 24
Przez długie lata swojej kariery dotarł prawie w każde miejsce na ziemi, stając się niezaprzeczalnym symbolem amerykańskiego stylu życia. Gdy w 1981 roku w filmie „66 obrazów z Ameryki” Jørgena Letha Andy Warhol skonsumował go publicznie, postawił tym samym burgera na równi z innymi ikonami popkultury i nieposkromionego konsumpcjonizmu. Dziś legendarny burger rozpoczyna całkiem nowe, zdrowsze życie. Zamiast kotletów z mrożonek, składających się głównie z MOM (mięsa oddzielonego mechanicznie), skrobi i fosforanów, mamy prawdziwie polską wołowinę, najczęściej typu angus. Poza tym bułki, które często pieczone są na specjalne zamówienie w zaprzyjaźnionej piekarni, z powodzeniem zastępują nadmuchane pieczywo z niekończącą się datą przydatności. Całość dania uzupełniają oczywiście świeże warzywa, np. z pobliskiego targu oraz sosy, które przyrządzane są na miejscu. Obecnie zamiast naznaczonych złą sławą hamburgerów – jemy slow burgery, burgery premium czy burgery gourmet… Ale nie tylko mięso wchodzi tu w grę, wielkim wzięciem cieszą się burgery wegańskie. I bardzo dobrze, bo to kolejna zdrowa moda, pokazująca, że wszystko, co smaczne i niezdrowe, ma swój zdrowy i równie smaczny roślinny zamiennik. Jakie są burgerowe trendy na świecie? Według Marty z www.restaurantica.pl, po pierwsze, burgery jemy nie tylko z wołowiną. Zastępujemy ją jagnięciną, sarniną, indykiem, tuńczykiem, homarem, kaczką, a nawet krewetkami. Po drugie, burgery są coraz zdrow-
poznań city center 1/2013