“Oud huis van den Broek”

“Ik blijf bakker zolang ik recht kan blijven staan”

MEERSEL-DREEF - Voor zover gekend heeft Meersel-Dreef altijd al een warme bakker gehad in het centrum van het dorp. Momenteel vind je de bakkerij in Dreef 79, uitgebaat door Ton Peeters, zowel persoonlijk als professioneel een echte warme bakker… Sinds 1992 werkt hij hier al, eerst in dienst en nadien zelf als exploitant. Hij kent het reilen en het zeilen van deze bakkerij dan ook door en door. Op vakantie gaan, daar is amper tijd voor in het drukke bakkersbestaan. Maar “ik blijf bakker zolang ik recht kan staan…”

De bakkerij in de Dreef heeft een lange geschiedenis. Eerst uitgebaat door de familie Smits-Maas sinds 1927, opgevolgd door Kees van den Broek en Rit Verkooijen die het pand in 1952 hadden gekocht. Daarna verder uitgebaat door hun zoon Nico van den Broek na het vroege overlijden van vader Kees in 1976. Later werd de bakkerij overgenomen door Patrick Verbraak in april 2012, en nog later verder uitgebaat door Rolf van de Broek, kleinzoon van de vroegere uitbater Kees van den Broek. Uiteindelijk door omstandigheden komt de bakkerij in handen van Ton Peeters, die er van 1992 in dienst was om vervolgens zelf de exploitant te worden.

DHM: Wie is Ton Peeters?

Ik ben geboren in Breda in 1970 en woon daar ook. Ik ben gehuwd geweest maar heb nog een L.A.T.-relatie met mijn ex-vrouw. Onze zoon Anthony is ondertussen 26 jaar, maar hij zal mij niet opvolgen, hij zit in de ICTbranche.

DHM: Welke opleiding mocht je volgen?

Ik heb de bakkersopleiding tot ‘eerste gezel’ in Breda gevolgd, vervolledigd bij vakschool GTS ook in Breda, uiteindelijk kom je dan in een leertraject van één dag naar school en vier dagen werken. Eerst twee jaar bij Bakkerij Van Alphen en vier jaar bij Bakkerij Elsevier, beiden in Breda, en ook nog één jaar bij Van Boxel in Moerdijk, maar dat was toch een slechte ervaring. Uiteindelijk ben ik dan bij bakker Nico van den Broek terecht gekomen, later Patrick Verbraak en nog later bij Rolf van den Broek. Door omstandigheden ben ik in de mogelijkheid gekomen om deze bakkerij over te nemen. Samengeteld ben ik dus al 30 jaar bakker in Meersel-Dreef.

DHM: En hoe zit het met het personeel? Bij elk werk is het steeds geven en nemen, uiteindelijk heb je elkaar toch nodig, dat was vroeger zo en nu nog. Ik heb één bakkersgast Livio en één winkelbediende Jacobien, beiden werken parttime bij mij. In de winkel zelf heb ik in het weekend gelukkig de beschikking over jobstudenten die elkaar kunnen afwisselen.

DHM: Wat moet ik onder het werk van een warme bakker verstaan?

Ik begin meestal om 21 - 22 uur ’s avonds en ik eindig in de ochtend, afhankelijk van de omstandigheden tussen 9 en 10 uur. Daarna mag ik bij mijn ex-vrouw in Oosterhout mijn warme maaltijd ophalen, ik rij vervolgens naar mijn huis in Breda, en dan is het eten en gaan slapen.

Het voorbereidende grondwerk doe ik allemaal zelf en mijn bakkershulp werkt alles verder af. En dan is er ook nog het opkuisen en de afwas. Uiteindelijk zit ik aan 70 à 80 werkuren per week. Begin januari heb ik twee weken vakantie, wat wil zeggen nog altijd broden bakken voor de brood-automaten en daarnaast achterstallige werkjes uitvoeren. Op reis gaan hoeft voor mij niet.

”Uiteindelijk ben ik dan bij bakker Nico van den Broek terecht gekomen...”

DHM: Hoe heb je de coronatijd ervaren?

De coronamaatregelen hebben mij veel geld gekost. Ik was twee weken terug open en toen verschenen de containers op straat aan de grens. Ongeveer 60 % van mijn klanten zijn Nederlanders, dus dan weet je het wel… Gelukkig zijn de dorpsbewoners trouwe klanten en dat zijn zij ook gebleven. En in Nederland kent men geen warme bakkers op zondag. Ondanks het prijsverschil met supermarkten, is er ook echt wel verschil in de smaak van het brood.

Met toestemming van de stad, heb ik ook een terras mogen uitbaten, en dat is toch een meerwaarde. Nu zelfs het terras in de winter weg is, blijven mensen binnen een koffietje drinken met een koffiekoek in het zithoekje dat er feitelijk alleen staat als aankleding.

Bang afwachten

DHM: En de energiecrisis?

Sommige grondstoffen zijn wel met 40 % gestegen dus de prijs van het brood en patisserie moet mee evolueren. Maar ik heb nog geen afrekening van mijn energie gekregen, die moet ik nog krijgen. Het is dus bang afwachten want ik heb een variabel contract. Als het nodig is, zal ik verplicht zijn om mijn prijzen aan te passen.

DHM: Welk brood eet een bakker zelf? Ik eet graag speltbrood. Maar bakkers leven ongezond, ofwel snoepen (proeven van de gebakjes) ofwel op verkeerde tijdstippen eten, zoals bijvoorbeeld juist voor het slapen gaan. Ik heb zelfs 100 kg gewogen maar ik heb dat onder controle gekregen onder meer door te gaan hardlopen en niet meer te snoepen.

DHM: Tot slot, krijg je complimentjes van klanten?

Ik heb wel eens van een Nederlandse mevrouw bij de broodautomaat gestaan die mijn pistolets echt lekker vond, en dat is toch wel fijn om eens te horen. Maar voor de rest hoor je niet veel.

Oud Huis van den Broek is op maandag en dinsdag gesloten, de andere dagen open vanaf 7.30 uur tot 16.30 uur (15.30 uur zaterdag, 14.30 uur zondag). Vakantie van 1 tot 17 januari. Meersel-Dreef (en omstreken) mag blij zijn dat het nog een warme bakker heeft, elders zie je dat alle kleine zaken één voor één afhaken. Zoveel mogelijk lokaal kopen dus, het zorgt ervoor dat Ton Peeters en andere uitbaters hier een meerwaarde kunnen blijven bieden voor de levensvatbaarheid van onze dorpsgemeenschap! (JJ)