Minicupcakes med rosenvann og grapefrukt ca. 20 stykker
Jeg har en assistent som heter Miriam. Hun er herlig og hjelper meg med alt det jeg ikke rekker, hun handler, baker og fikser, og når jeg går tom for ideer, finner Miriam opp nye oppskrifter. Som disse sukkersøte kakene med rosenvann og grapefrukt. Rosenvann kan lett bli for parfymert hvis du tar for mye, men et lite stenk gir en fin piff. Cupcakes 25 g smør 1 egg ¾ dl sukker 1 dl (60 g) hvetemel ½ ts bakepulver 1 krm salt 1 ts vaniljesukker 1 ½ ss melk finrevet skall av 1 grapefrukt 2 ss nypresset grapefruktsaft 1 ts rosenvann Topping ½ dl melis 2 ss nypresset grapefruktsaft 2 krm rosenvann noen dråper rød konditorfarge 200 g cream cheese (Philadelphia eller lignende) 4 ss kremfløte
1. Cupcakes: Smelt smøret i en kjele på komfyren eller i en rørebolle i mikrobølgeovnen. 2. Rør sammen egg og sukker. 3. Bland mel, bakepulver, salt og vaniljesukker, og visp det inn i eggeblandingen sammen med melken og gra pefruktskall og -saft. Visp også inn det smeltede smø ret og rosenvannet. 4. Fordel røren i minimuffinsformer. La det være igjen minst 5 mm til kanten av formene. Stek kakene midt i ovnen ved 175 °C i 10–15 minutter. La dem bli avkjølt. 5. Topping: Rør melis, grapefruktsaft, rosenvann og far ge inn i cream cheesen. Tilsett fløten og visp alt luftig med en håndmikser. 6. Sprøyt muffinsene med topping i et blomsterbladmøns ter med en kronbladtipp. Dekorer eventuelt med tør kede rosenknopper.
tørkede rosenknopper til dekor
J 58