Victoria Dam
ÅRET I HAGEBY EN
Dyrke, bake, dekorere og lage mat til alle årets tider
IDEER · INSPIR ASJON · OPPSKRIFTER
INNHOLD Forord 6
Syriner 79
Köksregler av Edit Rylander 9
Syrinsukker 83 Min 17. mai-kake 87
TIDLIG VÅR 11
Løvetannsaft 92
Vårtegn inne 15
Rabarbra med marengslokk 99
Fastelavnsboller 16
Rabarbra- og aspargesknytter 101
Blomster av kreppapir 18
Rabarbrasaft 102
Rabarbra 94
Vafler på en ny måte 26
SOMMER 104
Dyrke inne 29 Vekke georginene 36
Spar på vannet! 111 Såpebobler av regnvann 115
VÅR 38
Så en blomstereng 117 Plantenes viktigste venner 120
Løkblomster 42
Bygge et insekthotell 123
Dekorere egg 48
Binde en blomsterkrans 125
Naturfargede egg 51
Smørbrødkake 131
Spiselige fuglereder 54
Kirsebærsaft 135
Karse i eggeskall 59
Stokkroser 138
Vårstell av pelargonia 62 Plante på liten plass 66 Planlegge hagen 71
ÅRET I HAGEBYEN
4
HØST 140
VINTER 198
Innhøstingstid 146 Plommesyltetøy 151
Dørkrans av granbar og eukalyptusgrener 205
Under et epletre 155
Hans og Gretes pepperkakehus 212
Eplegalette 158
Julebrødkaker 229
Eplemost 160
Mandel- og hasselnøttskorper 235
Eplekompott 161
Mariannes appelsinpinner 238
Eple- og bjørnebærpai 162
Syltet appelsinskall 239
Hjemmelaget iskrem med blåbær og bjørnebær 164
Takk for i år! 245
Plante nye trær 167
Takk 246
Lage en høstkrone 173 Høstanemonen 177 Tid for å ta opp georginene 181 Legge blomsterløker 182 Løker i potter 185 Grønnkåljuice 187 ‹‹Knask eller knep?›› 189 Flaggermus 191 Spøkelsesmarengs 193 Gresskarsuppe 194
5
TIDLIG VÅR
Fastelavnsboller Jeg klarer ikke å vente til den ene dagen i februar hvor det er «lov» å lage fastelavnsboller. Jeg tyvstarter i slutten av januar og lager gjerne disse godbitene flere ganger. Og de forsvinner like raskt som nyttårsløftene! TIL CA. 20 BOLLER TRENGER DU
50 g fe rsk g jæ r 1 50 g s m ø r 3 d l m elk 1 k r m sa lt 0, 5 ts hjo r te ta k k salt 1 ts ka rd e m o m m e 1 d l su k ke r 1 eg g 9 – 1 0 d l hve te m el (sik te t) 1 eg g til p e n sli ng FYLL TIL 20 BOLLER
ca . 1 d l i n n m at f ra b olle n e 20 0 g (reve t) m a rsi pa n 6 ss k re mf løte TOPPING TIL 20 BOLLER
3 d l k re mf løte m elis
ÅRET I HAGEBYEN
SÅNN GJØR DU DET
Smelt smøret i en kjele. Ha i melken og varm opp til 37 grader. Smuldre gjæren i en kjøkken maskin, ha i væsken og rør med en skje til gjæren har løst seg helt opp. Rør inn kardemomme, egg, sukker, hjortetakksalt og salt. Ha i mesteparten av melet, men spar litt til utbakingen. Arbeid deigen i kjøkken maskinen i noen minutter. Ha deigen over i en bolle og la den heve under et bakeklede på et lunt sted i ca. 35 minutter. Strø resten av melet ut på kjøkkenbenken. Hvelv deigen ut på benken og arbeid inn melet til du har en smidig deig. Del opp deigen i 20 mindre boller
16
og legg dem på et steke brett med bakepapir. La bollene etterheve under et bakeklede i 35 minutter. Sett ovnen på 225 grader. Pisk egget og pensle bollene. Stekes på midterste rille i ca. 6 minutter. Avkjøles på rist. Skjær et lokk av hver bolle og ta ut litt bolle-innmat. Riv marsipanen og bland den med innmaten og kremfløten. Fyll bollene med røren. Pisk resten av fløten stiv og topp bollene med krem. Sett på lokket og dryss over melis gjennom en sil før du serverer fastlavnsbollene.
17
TIDLIG VÅR
Vår ÅRET I HAGEBYEN
38
39
TIDLIG VÅR
ÅRET I HAGEBYEN
58
Karse
I EGGESKALL
Å dyrke karse er både enkelt, rimelig og morsomt. Og ekstra hyggelig å sette frem på bordet som tilbehør til maten du skal servere. Velg om du vil dyrke karsen i jord eller på fuktig bomull. Frøene begynner å spire etter et par dager, og etter ca. en uke har du karse du kan spise!
DU TRENGER
Ka rse f rø • H alve eg geska ll • J o rd/bo m u ll • Va n n SÅNN GJØR DU DET
Plasser eggeskallene et sted de står støtt, for eksempel i en tom eggekartong eller i eggeglass. Ha jord eller et tykt lag med bomull i eggeskallet. Spray vann på jorden/bomullen og strø på frøene. Jorden/bomullen må holdes fuktig gjennom hele spireprosessen.
59
VÅR
ÅRET I HAGEBYEN
88
89
VÅR
ÅRET I HAGEBYEN
90