«Человек, который дегустирует вино, столько же узнает о вине, сколько о самом себе», – говорил Жан-Марк Карэн, дегустатор вин. Узнать много нового не только о вине, но и о себе можно в винной школе «Магнум Резерв», занятия в которой начались этой осенью.
промо
П
роект винной школы родился у нас как логичное и естественное продолжение нашего общения с гостями. Дегустация – неотъемлемая часть работы любой винотеки и может иметь много форматов, но основной целью является знакомство с вином. Быстрый темп современной жизни – это прекрасно, но, с другой стороны, нам нужно иногда побыть с собой, услышать свои чувства и научиться радоваться любому моменту в нашей жизни. Бокал вина вечером за ужином в кругу семьи, друзей или даже в одиночестве дает возможность остановиться и почувствовать, что жизнь удивительна. А для этого в бокале должно быть вино, которое приносит удовольствие именно вам. На наших дегустациях гости забывают о делах, чтобы переключиться на ощущения от вина и не только. Ведь изучение вина – это изучение прежде всего самого себя. Гости, дегустируя одно и то же вино, иногда могут описывать его совершенно по-разному. И это замечательно, у каждого из нас аромат и вкус вина будит свои чувства, ассоциации и желания. Это то самое состояние, в которое обычно мы погружаемся в путешествиях по Европе, когда неспешно дегустируем местные блюда под аккомпанемент чудесного вина, беседуем или медитируем в тишине, но точно никуда не спешим. Когда пытаешься разгадать, какие нотки скрываются в букете того или иного вина, это своего рода возвращение к себе настоящему – вы возвращаетесь к каким‑то моментам, в голове всплывает картинка обласканного лучами поля из одуванчиков или смородины, благоу-
Эльвира Жукова руководитель проекта Винная школа «Магнум Резерв»
хающей после дождя. Многие, приходя в нашу школу, поначалу не могут описать словами свои эмоции, учатся и этому. Одно мы знаем точно: мир вина настолько пестрый, яркий и многогранный, что каждый может получать от него удовольствие, надо только найти свое. Работа кавистов винотеки «Магнум» как раз и заключается в том, чтобы узнать вкус и предложить то вино, которое способно удивить вас и доставить удовольствие именно вам. Хотя назвать работой это сложно. Кавист – это скорее стиль жизни, когда вино становится неотъемлемой ее частью.
З
а 12 лет работы в «Магнум Резерв» у нас сложился винный клуб гостей, которым хотелось узнать о вине больше, чем мы успевали рассказать в формате наших обычных дегустаций. Мы накопили достаточный опыт по работе с премиальным сегментом вин, а также опыт преподавания в корпоративной школе «Магнум» при подготовке собственных кадров сети. Когда мы начинали работать на рынке элитных вин, еще не было доступной информации в Интернете, мы буквально по крупицам собирали информацию от поставщиков – так появлялись первые учебники нашей сети, сначала они выглядели как рукописные страницы, затем – как серьезное издание. Так родился проект винной школы. Один из наших постоянных клиентов посетил более 100 дегустаций и все же для того, чтобы получить более глубокие и системные знания, посещает наши занятия. Наши гости много путешествуют, и им нравится изу-
P h o t o H o l din g O C TO P US
Всё – в вине
чать винную культуру, чтобы потом, бывая в Европе, не пропустить легендарное шато, попробовать вино из автохтонных сортов винограда и вместо коммерческих марок выбирать интересные локальные. Есть и другая мотивация – многие коллекционируют вина, и им важно правильно приобрести вино и инвестировать в него, а также им интересно, когда они заходят в свой погреб, понимать: какое вино еще поживет, какое пора отдать на кухню, какое сохранится дольше, если скорректировать температуру в винном погребе или шкафу… Такую оценку могут сделать наши кависты, но многие помимо этого хотят узнать больше и сами.
Т
ем – бесчисленное количество. Когда гость уже приходит за вином, не хватит времени, чтобы рассказать о том, как рождается вино, почему оно развивается и почему при неправильной логистике и хранении, вы можете вместо великого вина получить вино, абсолютно лишенное ценности. А есть же еще сопутствующие вину вещи – бокалы, от правильности которых зависит восприятие вкуса, гастрономическое сопровождение… Именно для уточнения этих нюансов и существует винная школа. Мы рады, если единомышленников, людей, разбирающихся в вине, будет больше. Приходите в нашу школу – будет интересно! Екатеринбург, ул. Белинского, 84 Винная школа «Магнум Резерв» тел. +7 (343) 2222‑882 www.магнум-резерв. рф