Asperges met zalm IngrediĂŤnten, voor 4 personen 1 kilo geschilde asperges (2 kilo ongeschild) 4 eieren 1 kilo aardappelen 200 gram gerookte zalm 1 pakje Hollandaise saus
37
Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Kook deze in ruim water met zout in 10-15 min. gaar. Breng de asperges aan de kook en zet het vuur na 5 min. uit. Laat met het deksel op de pan nog 10-15 minuten staan. Kook ondertussen in 8 min. de eieren hard. Laat ze schrikken (koud water) en pel ze. Snij de gepelde eieren in kleine stukjes.
Giet de aardappelen af en stoom ze even droog in de hete pan. Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en serveer deze met zalm, aardappel en de saus op (liefst) hete borden. Brokkel het ei eroverheen.
Sommige mensen vinden een mespuntje nootmuskaat erover lekker, of fijn gesneden peterselie.
J A A R V E R S L A G 2 0 1 5 W O O N PA R T N E R S
Verhit de Hollandaise saus zonder dat deze gaat koken.