Page 33

Culinair

Kijkje in de

keuken Joni Simon Peña en Lea van Heun Altijd eenvoudig maar lekker! Joni (uitgesproken als Gonnie) Simon Peña en Lea van Heun wonen aan Achterdorp in Kesteren. Hun vrijstaande witte woning met een gepotdekseld houten deel stamt uit de jaren 1900. De lage deuren, de krakende houten vloer en de landelijke keuken doen deze woning eer aan. De algehele uitstraling is niet het enige wat Lea en Joni aantrok toen ze het huis tien jaar geleden kochten. Onder andere de woonkeuken gaf de doorslag. Ze houden namelijk van koken… Woonkeuken “Wij vinden het heerlijk dat er in de keuken plek is voor een eetkamertafel, zodat we niet alleen lekker kunnen kokkerrellen, maar dat we ook hapjes kunnen proeven, wijn kunnen drinken en ondertussen gezellig kunnen kletsen. Samen of met familie en vrienden. Eigenlijk wonen wij in dit gedeelte van het huis. Wij maken er van alles. Van een grote pan linzensoep tot een stoofpot met Belgisch bier.” Dat Lea en Joni culinaire genieters zijn, blijkt niet alleen hoe ze erover praten. De gezellige keuken staat namelijk vol met voorraadpotjes, een lege fles wijn van de dag ervoor en een stuk tortilla op het aanrecht. En dit laatste is het gerecht dat Joni speciaal voor ons heeft bereid.

Tortilla Joni komt oorspronkelijk uit Asturië, een gebied aan de Noordwest-kust van Spanje. Hij is grafisch vormgever/ reclamemaker en runt vanaf 2006 een eigen reclamebureau in Kesteren. Koken zit in zijn bloed. Net als bij Lea, waarvan haar vader kok was. “Toen ik Lea leerde kennen, heb ik helemaal uitgepakt. Ik marineerde een kip in knoflook en witte wijn, had kalfsvlees met een saus van Cabrales (Asturiaanse blauwe kaas) bereid en tortilla gemaakt. Sindsdien is Lea niet meer weg te slaan bij Joni en vindt ze Spaans eten een genot (uiteraard is dit niet het enige wat Lea in Joni aantrok). “Een paar keer per jaar gaan wij terug naar Spanje en genieten wij van die gemoedelijke sfeer, familie en het culinaire leven. Als we weer naar Nederland gaan, nemen we vaak nog even Cabrales mee en wat rode wijn.” Ook maken ze geregeld de

Joni Simon Peña en Lea van Heun

tortilla, zoals ze deze in Spanje kennen. Joni en Lea verklappen het recept…

Tekst: CS, foto’s: JSP Reclame

Spaanse aardappel-tortilla Ingrediënten 5 middelgrote aardappelen (vastgekookt) 4 uien 5 eieren 1 halve eetlepel zout Olijfolie Goede koekenpan

Bereiding: Schil en snijd de aardappelen in

pelen gaar zijn, deze met schuim-

Na ongeveer 10 minuten een bord

dunne, 5 à 6 millimeter, plakjes.

spaan uit de pan halen en aan de

op de pan leggen om de tortilla te

Verhit de pan met ongeveer een

geklopte eieren toevoegen. De eieren

keren. Herhaal deze handeling om

centimeter olijfolie. Voeg de aard-

en aardappels goed mengen.

de tortilla aan beiden kanten licht

appelschijfjes toe aan de verwarm-

bruin te bakken. Draai vervolgens

de olijfolie. Voeg hier de helft van

Laat een kleine scheut olijfolie achter

voor de laatste keer de tortilla op

de zoutdosering toe. Laat de aard-

in de warme pan en voeg het meng-

het bord en serveer de tortilla.

appelschijfjes langzaam gaar bak-

sel van aardappelen en ei toe aan

ken. Roer met regelmaat om en

de olijfolie. Houd het de eerste paar

De tortilla is geschikt als hoofd- of bij-

steek de aardappelschijfjes door-

minuten licht in beweging door

gerecht. De tortilla is overigens op ka-

midden. Schil en snijd de uien in

met de pan te draaien. Met een

mertemperatuur ook uitstekend als

dunne plakjes en voeg deze toe aan

houten spatel of lepel de zijkanten

tapas te nuttigen, heerlijk met een

de aardappelen. Klop 5 eieren in een

al drukkend in de ronde vorm bren-

Spaanse wijn erbij. Capro veche!

ruime kom en voeg hier de rest van

gen. Laat het mengsel op laag vuur

de zoutdosering toe. Als de aardap-

garen. Doe een deksel op de pan.

Lokaal is Hip!

33

Profile for Business Media....4All

Tiel XL Rivierenland 4All  

Het grootste onafhankelijke full colour tabloid magazine in de regio Tiel, Geldermalsen en Neder Betuwe.

Tiel XL Rivierenland 4All  

Het grootste onafhankelijke full colour tabloid magazine in de regio Tiel, Geldermalsen en Neder Betuwe.

Profile for bm4a