Het Beroep
Een dag uit het leven van…
de bakker Vroeg opstaan en hard werken. Dat kenmerkt het leven van een bakker. Brood maken is vakmanschap en ondanks innovatieve machines blijft het bakkersberoep een ambacht. Het beroep wint dankzij programma’s als ‘Heel Holland Bakt’ aan populariteit. Steeds meer jongeren willen bakker worden. Maas en Waal XL liep daarom een dag mee met een van de echte warme bakkers uit onze regio: Peter Knoop, eigenaar van Bakker Knoop uit Weurt.
4.30 uur
16.30 uur
De wekker gaat in huize Knoop. Een half uur later dan enkele jaren gele-
Na het schoonmaken van de bakkerij zit het werk erop. “Nu lees ik graag op
den. “Dankzij de remrijskasten kan ik iets later opstaan. Met deze innovatieve
mijn gemak uitgebreid de krant. Dan hoef ik even helemaal niets. Daarna
kasten is het mogelijk om een gecontroleerd rijsproces in te stellen, zodat het
spring ik onder de douche en schuif ik aan tafel voor het avondeten.”
brood direct klaar is om te bakken. Hierdoor kan ik het brooddeeg de middag ervoor al maken en kan ik ‘s ochtends een half uurtje langer uitslapen.”
19 uur ’s Avonds is het tijd voor het sociale leven. “Met drie jongvolwassen kinderen,
6 uur
die overigens niet meer thuis wonen, is er altijd wel iets te doen. En zo niet,
Nadat het brood is gebakken, gaat het gebak en ander stukgoed de oven in.
dan ben ik in de weer met een van mijn andere hobby’s: volleybal, hardlo-
“Heerlijk vind ik dat, zo ’s ochtends alleen bezig zijn in de bakkerij. Ik zie mijn
pen of muziek maken. Gelukkig heb ik niet veel slaap nodig. Voor 23 uur lig
producten van A tot Z en dat maakt mijn werk zo leuk. Af en toe ontstaat
ik vaak niet op bed.”
er tijdens het werk zelfs zomaar een nieuw product. Ik had bijvoorbeeld een keer niet genoeg graan. Nadat ik er een andere graansoort aan toe had gevoegd, ontstond er een heerlijk brood. Weurts Blond heb ik het genoemd. Dit brood is nog steeds favoriet bij veel klanten!”
8 uur
Beste bakker van de gemeente
De winkel opent. Het verse brood ligt klaar en Knoop begint met het bak-
Beuningen 2014-2015
ken van appelflappen, worsten- en saucijzenbroodjes en meer, zoals de
Bakkerij Knoop uit Weurt werd vorig jaar
ham-kaascroissantjes die hij nog steeds met de hand draait. “Ja, dan worden
verkozen tot beste bakker van de ge-
ze toch het lekkerst.”
meente Beuningen. Het familiebedrijf
12 uur Middagpauze? “Nee hoor, dat zit er niet in. Het bakken gaat de hele middag door. Eten doe ik tussen de bedrijven door. Vroeger, toen mijn kinderen nog op de basisschool zaten, lunchten we gezellig met het gezin in de bakkerij.”
14 uur
bestaat al meer dan 75 jaar en was 30 jaar geleden de eerste open bakkerij van de regio. Inmiddels is de bakkerij overgegaan tot semi-zelfbediening. Klanten ervaren het gemak van een supermarkt met
Peter Knoop
de service van de warme bakker.
Niks zo onvoorspelbaar als mensen, het komt altijd wel een keer voor dat er te weinig brood in de winkel ligt. “Omdat ik in de winkel bak, kan ik direct nog wat meer maken. Zo flexibel zijn we. Of als er een bestelling tussendoor komt, bijvoorbeeld een verjaardagstaart, dan bak ik ’s middags taarten. Iedere dag is anders. Ook sta ik klaar voor klantvragen. Ik weet precies welke ingrediënten de broden en ander stukgoed bevatten.”
Tekst: MW Foto’s: HvdB
Lokaal is Hip!
21