85 INHALT 52 IM SCHATTEN DER BURG

Im Norden Istriens, unweit der kroatisch-slowenischen Grenze liegt ein kleines malerisches Dorf nahe einer alten Ruine. 278 Menschen leben hier. Es ist still, und trotzdem ist einiges in Bewegung.

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14 Von der Pflicht, sich zu bemühen

Lieferkette: Ein Hoch auf die Macht der Unternehmen!

21 Smartes Gesetz für fairere Handys?

Anna Leinter von Global 2000 im Interview über ein Lieferkettengesetz der EU.

28 Aus kleinen Samen, mit großer Wirkung

Leinöl ist eine der wenigen pflanzlichen Quellen für große Mengen an Omega-3-Fettsäuren.

37 WG-Tier

Tierisch gute Mitbewohner.

41 Eiszeitstimmung

Über die Geschichte und den Geschmack von Eis.

44 Leave no Trace

Leichtes Gepäck für den Badeausflug.

46 Senf zu Senf

Kostnotizen zum Thema Biosenf.

46 Unkrautküche

Gierschsenf selbst gemacht.

48 Rauchzeichen

Anregende Grillrezepte.

52 Im Schatten der Burg

Im Norden Istriens entsteht ein kulinarischer Hotspot, in der sonst recht verschlafenen Gegend.

59 Schäumende Äpfel

Worauf legen CiderproduzentInnen besonders viel Wert?

62 Rezensionen

MARKTPLATZ

30 Marktplatz Kosmetik

46 Marktplatz Food

KOLUMNEN

64 Aus dem Verlag

66 Elternalltag

Eiszeitstimmung

Es ist jetzt Zeit, um über einen kulinarischen Dauerbrenner warmer Tage nachzudenken. Eis.

Baden Gehen

Badesachen, die das harmlose nasse Vergnügen nicht an den Auswirkungen ihrer Produktion scheitern lassen.

Senf Zu Senf

Die Redaktion hat sich Senf auf der Zunge zergehen lassen. Hier die hinterlassenen Eindrücke.

Sch Umende Pfel

Cider ist je nach Ausführung leichtes Sommergetränk oder komplexe Speisenbegleitung.

HOLZBAU FÜR DEN WALD?

BILD: MARTIN LANG

Das Architekturbüro White Arkitekter hat sich der nachhaltigen Architektur verschrieben – darunter verstehz es eine, die »bleibende Werte für die jetzige und künftige Generationen schafft«. Es bleibt aber nicht bei schönen Worten und Leuchtturmprojekten, das Unternehmen hat sich zum Ziel gesetzt, seinen Betrieb bis 2030 so weit umzustellen, dass nur mehr klimaneutrale Projekte entwickelt und umgesetzt werden. Wie das gehen soll, ist in einer Roadmap festgelegt und veröffentlicht. Entscheidend für den Erfolg ist laut Unternehmen ein Fokus auf der Weiterentwicklung von »Timber Technologies« – dem Umgang mit dem Werkstoff Holz. Auf Einladung der Kuratorin der Architekturbiennale in Vene-

IRINA ZELEWITZ

dig leuchten sie daher in ihrem Beitrag zum »Laboratory of the future« eine Frage von unterschiedlichen Perspektiven aus: »Wie finden wir ein Gleichgewicht zwischen dem Wald als Rohmaterial einerseits und dem Schutz von Biodiversität und wertvollen Ökosystemen andererseits?«. Die Antworten geben drei Dokumentarfilme – zum Wald, zur Holzindustrie und zu einem Holzbauprojekt – dem 20-stöckigen Sara Cultural Centre in der schwedischen Stadt in Skellefteå. Anhand dieses Beispiel modernen Holzbaus wird aufgerollt, wie große Architekturprojekte den Wald beeinflussen.

Die 18. internationale Architekturbiennale in Venedig läuft seit 20. Mai und bis 26. November 2023. whitearkitekter.com.

Tolle Preise noch bis 20. Juni beim Fotowettbewerb gewinnen!