43 Nach 10 bis 15 Minuten sind die Linsen dann fertig und wir können sie nun »orientalisieren«. Mit dieser grundsätzlichen Kombination ist das Gelingen der meisten orientalischen Speisen garantiert: Schwarzkümmel und Knoblauch in nicht zu heißem Öl ihr Aroma entfalten lassen, danach kommt der Rest dazu. In diesem Fall die gekochten Linsen. Wir gießen alles noch einmal mit heißem Wasser auf, geben Salz dazu und lassen es kurz aufkochen, danach werfen wir die kleingehackten Chili in den den Topf und drehen die Herdplatte ab. Ganz am Schluss geben wir zu den Linsen noch ein Schuss frischen Zitronensaft.
04
Den Tofu (unbedingt aus dem Bioladen oder Asia-Shop, auf jeden Fall nicht dieses feste Zeug aus dem Supermarkt) schneiden wir in großzügige Stücke und braten ihn goldgelb an. Am besten jeweils auf einer Seite einige Minuten brutzeln lassen und nicht zu häufig wenden. Wenn nun alle Seiten die gewünschte Farbe haben, drehen wir die Herdplatte ab und fügen die Erdnüsse hinzu – fertig (ganz recht, hier ist es gar nicht nötig zu würzen, in der Kombination mit dem Couscous und den Linsen harmonieren Tofu und Erdnüsse »natur« am besten.)
05
Achtung, Achtung – hierfür benötigen wir unbedingt eine Schürze oder alte Klamotten. Blutrote, hartnäckige Flecken sind beim Umgang mit Granatäpfeln nämlich garantiert (ganz schlecht: weißes T-Shirt!). Trotz seiner latenten Fleckengefahr macht der Granatapfel aus unserem Revolutions-Teller erst etwas wirklich Besonderes. Nun der Couscous – es ist das dankbarste Gericht, das es gibt: was falsch zu machen ist fast unmöglich. Wir rühren eine Tasse Couscous in etwa zwei Tassen kochendes, gesalzenes Wasser, stellen den Topf von der heißen Platte und warten kurz. Nach ein paar Minuten ist der Couscous fertig. Nun fügen wir noch den klein geschnittenen Paprika, die Avocadostückchen und die halbierten Cherrytomaten (für Geschmack, Farbe und damit unser Couscous nicht austrocknet) hinzu und lassen das Ganze noch bis zum Anrichten zugedeckt stehen.
06
Wir richten den Revolutions-Teller an – auf dem Couscous platzieren wir noch die zerrissenen Datteln und ein wenig vom Granatapfel – und dekorieren ihn mit frischer Petersilie oder noch besser frischem Koriander (nicht immer überall zu haben.) Gemeinsam mit den Linsen und den Tofustücken gehen sich mit unseren Zutaten bestimmt vier bis sechs solcher Portionen aus. Dazu darf gerne das ein oder andere Glas Rotwein getrunken werden. Übrigens: Am Besten wir futtern alles sofort auf, Couscous eignet sich nämlich nicht besonders zum Aufwärmen.
07