Un anaco de Sabedoría - obradoiros de memoria -
POLBO GRATINADO CON QUEIXO DO PAÍS 1º) NUN PRATO POÑER O POLBO COCIDO CORTADO EN REBANDAS. 2º) POÑER POR RIBA UNHOS TROZOS DE QUEIXO TIPO ARZÚA OU TETILLA, E METER A GRATINAR NO FORNO, HASTA QUE O QEIXO ESTE DERRETIDO. 3º) ALIÑAR CON: SAL GORDA, ACEITE DO BO E PIMENTÓN. PEDRAS DE SANTIAGO -ALMENDOAS -CHOCOLATE CON LEITE 1º) TORRAR NO FORNO AS AMÉNDOAS 2º) FUNDIR O CHOCOLATE, A BAÑO MARÍA 3º) MESTURAR TODO, SACANDO CUNHA CULLER 3 AMENDOAS DE CADA VEZ. COLOCÁMOAS EN MONTÓNS ENRIBA DUN PAPEL DE FORNO. DEIXAR ENFRIAR PARA QUE SE ENDUREZA O CHOCOLATE.
72