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CARPACCIO DE POLBO E ORELLA -POLBO -ORELLA -SAL, PIMENTÓN E ACEITEDE DE OLIVA VIRXE
PREPARACION: 1º) COCER O POLBO E A ORELLA. 2º) CORTAR TODO EN PEDAZOS 3º) CA AXUDA DUN PLÁSTICO DE COCIÑA, ENRROLAR COMO SI FOSE MORTADELA, ALTERNANDO POLBO E ORELLA, APRETANDO BEN PARA QUE NON QUEDE AIRE, PICANDO DE CANDO EN CANDO, E UTILIZANDO MÁIS PLÁSTICO, QUE SE PON UN ENCIMA DO OUTRO. ESTA OPERACIÓN REPETÍMOLA VARIAS VECES. 4º) METER NA NEVEIRA MEDIO DÍA 5º) CORTAR REBANDAS MOI FINAS, E COLOCALAS NUN PLATO. ADEREZAR CON SAL GROSA, PIMENTÓN E ACEITE DE OLIVA. [PABLO BECERRA]
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