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l restaurante Yashima, que pronto llevará treinta años siendo el referente de la gastronomía japonesa en Barcelona, propone el nuevo menú degustación Kaiseki. Más allá de acercar la cocina japonesa a los habitantes de nuestra ciudad, con esta propuesta Yashima nos invita a hacer un viaje por toda la cultura del país nipón. El restaurante Yashima (Av. Josep Tarradellas, 145) lleva casi treinta años cocinando los mejores platos de la cocina japonesa en Barcelona. Sin embargo, un restaurante japonés en nuestra ciudad ya no es novedad. Ahora la cocina japonesa es muy conocida por los barceloneses y muchos de nosotros queremos saber más de ella y no solo conocer el sushi, que es el tipo de comida de este país asiático que más se consume en Europa.
Kaiseki, un menú de tradiciones, sentimientos, estaciones, sabores y artesanía de Japón Desde el pasado octubre, Yashima, restaurante del grupo Yamashita, nos propone un nuevo menú degustación llamado Kaiseki. Con este menú, Rona Yamashita, segunda generación a cargo del grupo que lleva su apellido como nombre, no solo aspira a que disfrutemos de una selección de platos de degustación. El objetivo de Yamashita es que viajemos a Japón y que, gracias al nuevo menú, nos adentremos en la cultura japonesa. A través de la comida y la experiencia gastronómica, Yamashita desea transmitir las tradiciones y que se puedan apreciar los sentimientos de las estaciones, el sabor de los ingredientes y la artesanía del auténtico Japón. Esta vocación cultural y
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Ver a los cocineros cocinar en la zona Teppan-yaki es una experiencia sensorial única no solo gastronómica no es novedad en Yashima. De hecho, el mismo nombre del restaurante ya denota este hecho. Yashima significa ocho islas, lo que quiere decir Japón en la antigua lengua japonesa. Así, con la ambición de transmitir la esencia de este país, el restaurante fue inaugurado en 1989. La propia morfología del restaurante también consigue que viajemos a Japón. Yashima no es un local occidental donde comer comida asiática, como sucede con muchos restaurantes japoneses de nuestra ciudad, sino que la distribución de las salas del restaurante ya fue ideada siguiendo la línea japonesa. En la parte superior del restaurante, se encuentra la barra de sushi y también un amplio salón. Al lado de este salón, está la teppanyaki o zona de planchas. En este espacio, se puede disfrutar de una experiencia sensorial única. El concepto consiste en que los comensales se sitúen alrededor de una plancha donde un cocinero japonés cocinará, con la mejor materia prima, lo que después podrán degustar. Así, en Yashima también se puede observar el proceso de elaboración de los platos. Aprender la manera de cocinar de una sociedad nos puede decir mucho de ella. Finalmente, en la parte inferior encontramos el restaurante, que está rodeado de tres kotatsu, habitación japonesa con una mesa a ras de suelo. En estas salas podemos comer de la misma manera que lo haría una familia japonesa normal y corriente, y no solo comer, sino también conocer la cultura, que en Yashima tanto desean y consiguen transmitir.
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