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Sapori e saperi
LA FABBRICA DI
Cioccolato FORME, COLORI E PROFUMI DEL LEGGENDARIO CIBO DEGLI DEI TROVANO CASA IN UN LABORATORIO DI PONTEDERA DOVE UNA MAESTRA D’ARTE HA DEDICATO ALLA NONNA IL NOME DI UN SOGNO: AMEDEI. COSÌ ALLA SELEZIONE DEL CACAO SI UNISCE LA RICERCA DEL PIACERE. IN UN TRIONFO DI PREMI
«Se si dovessero distruggere tutti i sogni degli uomini, la terra perderebbe le sue forme e i suoi colori, e noi ci addormenteremmo in una grigia stupidità», scriveva Anatole France in Thaïs. Il sogno di Cecilia Tessieri, infaticabile anima del cioccolato Amedei, ha da sempre rivestito le forme, i colori e i profumi del leggendario cibo degli dei, venandosi anche di un’ambizione forse un po’ folle: produrre il miglior cioccolato del mondo. Ma Cecilia sa che dietro ogni sogno si nasconde il valore di un progetto: e come gli antichi liutai partivano dal natio borgo di Füssen per iniziare la loro Wanderschaft, il pellegrinaggio formativo che li avrebbe portati a incrociare le culture limitrofe per migliorare gesti e linguaggi, così la giovane Cecilia parte presto verso le grandi capitali europee del gusto. Lì, all’incrocio tra le tendenze e le scoperte, gli stili e
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i sapori, incontra la cultura gastronomica di un continente esigente e sperimentatore. Lì apprende le possibilità offerte dal cioccolato e perfeziona le sue tecniche. E da lì torna in Italia divenendo la prima signora del cioccolato, la «maestra d’arte» che avrebbe saputo ristrutturare un alimento così popolare fino a renderlo di nuovo aristocratico e multi-sfaccettato. Amedei nasce nel 1990 a Pontedera: città industriale vicina a Pisa, famosa per essere la sede della Piaggio, Pontedera nasconde anche una vocazione alla bella semplicità della campagna, che si rintraccia nei poderi che la circondano, nei casali, nell’aria del mare che si spinge fino a lambire un entroterra spesso povero di poesia. Ma la poesia nasce dove ci sono parole e gesti, sentimenti e azioni che cambiano la vita: ed è in un atelier di 45 metri quadri che Cecilia Tessieri inizia
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