hasta el más seco, es un compendio de las más antiguas costumbres y riquezas de nuestro país que destaca por la producción de chiles como pasilla, chipotle, mulato y ancho. El ajo es una hortaliza de gran importancia, tanto por la derrama económica que genera el producto cosechado como por la cantidad de mano de obra que se ocupa para su cultivo, cosecha y empaque. A nivel nacional, los principales productores son Zacatecas, Guanajuato, Puebla, Baja California y Sonora. En 2016, México registró una producción de alrededor de 75 mil toneladas de ajo.
Romeritos, deliciosa opción Los romeritos se convierten en el centro de atención de los festejos. Tradicionalmente se preparan con mole y en torta de camarón o revoltijo —llamado así por la mezcla de ingredientes: papa, nopal, almendra, nuez y cacahuate—, los romeritos son un platillo típico que se consume en las fiestas de diciembre y en la semana de Cuaresma. De acuerdo a la SAGARPA, la producción de este vegetal en la Ciudad de México alcanza las cuatro mil 162 toneladas. Los romeritos son cultivados en una superficie de 565 hectáreas, pertenecientes en su mayoría a las delegaciones Tláhuac y Xochimilco. Los romeritos se encuentran entre los múltiples cultivos de la milpa y se dan principalmente en la temporada
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Noviembre - Diciembre 2017 Comensales
de lluvias ya que el agua facilita su crecimiento. Otro elemento de esta receta es el nopal, al que nuestros antepasados le daban numerosos usos medicinales. México produce anualmente 857 mil toneladas de nopalitos, con lo que cumple tanto con la demanda externa como interna. En el 2016 la exportación de nopalitos generó 14 millones de dólares.
México Alimentaria 2017 Nos sobran razones para disfrutar de estos regalos por lo que te invitamos a consumirlos, no sólo durante las fiestas decembrinas, sino incluirlos en la dieta diaria. Un escenario para conocer los productos del campo mexicano es México Alimentaria 2017 Food Show que se realizará en el Centro CitiBanamex del 7 al 9 de diciembre. El foro reunirá a productores, compradores, referentes de la gastronomía y público en general con el objetivo potenciar las bondades productivas de nuestro país, además de generar experiencias de acercamiento con el campo y con ingredientes como aguacate, miel, chocolate, frutos rojos, dulces artesanales, pescados, mariscos y destilados entre otros productos Hecho en México. El programa incluye conferencias, clases de cocina y catas de bebidas como café, cerveza, vinos, mezcal, tequila y pulque.