14 July 2013
Газета «Диаспора» – все о нас с вами приятного аппетита
10 САМЫХ ОТВРАТИТЕЛЬНЫХ БЛЮД 1. Копальхем, он же гнилой олень
Абсолютный победитель в нашем рейтинге. Иногда вместо него фигурирует кит, тюлень (кивиак) или морж. Разложившиеся трупы животных любят употреблять в пищу почти все северные народы. В Скандинавии едят труп акулы. Рецепты этого замечательного блюда у разных народов мало чем
2. Эскамолес
отличаются друг от друга – животное закапывают в землю, а через несколько месяцев выкапывают. К этому времени гнилостные бактерии превращают мягкие ткани в серую, склизкую массу. Копальхем смертельно опасен для европейцев из-за трупного яда – кадаверина, путресцина и неврина.
4. Глаз тунца
bigpicture.ru
8. Натто
убла жающих желания гурманов. Это чудо кулинарного искусства можно встретить только в Японии, что совсем не является поводом для огорчения. Единственный возможный способ съесть эту покрытую слизью стеклоподобную штуковину – незамедГлаз просто гигантских лительно проглотить, как размеров, мерзкий на вид только она попала к вам в и совсем не располагаю- рот, и стараться больше о щий к принятию пищи, ней не вспоминать. Инаоткрывает рейтинг самых че последствия окажутся страшных деликатесов, весьма предсказуемые.
5. “Три писка крысы” которое называется «Три писка крысы». Для его приготовления нужен лишь соус и одна живая беременная крыса. Крысиные зародыши подаются на тарелочке живыми. Первый писк крысенок издает, когда гурман берет его палочками, второй - когда его макают в соус. Третий и последний писк слышен, когда крысенка начинают жевать. Именно это блюдо вдохновляло многих великих китайских поэтов. И все Еще одним экзотическим без исключения китайские китайским блюдом можно императоры лакомились назвать излюбленное ку- этой роскошью в особо шанье китайской знати, торжественных случаях.
Япония – родина всего странного, что есть в нашем мире, начиная с рекламы, тв-шоу, заканчивая национальными продуктами. Вот, к примеру, натто – перебродившие соевые бобы. В чан добавляется сенная палочка, и начина-
ется процесс ферментации. За сутки соя превращается из хороших твердых бобов в склизкую нитеобразную массу с мощным запахом аммиака. Вкус у натто по неизвестным причинам не соответствует запаху – горький и соленый.
9. Тюлень, фаршированный чайками
6. Балут Эскамолес представляет собой личинки муравьев рода Liometopum, найденные на корнях агавы. В мексиканской кухне, эскамолес считаются деликатесом, иногда их еще называют «икрой насекомых». Это блюдо с консистенцией творога по вкусу напоминает масло с ореховым привкусом. Чтобы добыть эскамолес, нужно копать на глубину 8 метров, где и находятся муравьиные гнезда, полные личинок.
3. Суп из крови
По словам одного из сборщиков личинок: «У добытчиков эскамолес есть специальный человек со щеткой, который сметает с них муравьев, пока они копают. Я слышал, что некоторые обмазываются свиным жиром, через который муравьи не могут укусить». Следует отметить, что укусы муравьев чрезвычайно болезненные, поэтому такая работа моФиллиппинский нациожет вполне относиться к нальный фастфуд. Берется разряду по-настоящему утиное яйцо с почти сфорэкстремальных. мировавшимся утенком, а потом варится. Затем в скорлупе проделывается отверстие, через которое
Одно из изысканнейших кушаний субарктических народов, выставляемое на рождественский стол. Кивиак, так называется тушка тюленя, напичканная чайками, и вот рецепт ее приготовления для желающих отведать: потребуется обезглавленная тюленья туша, не чищеное брюхо, которой наполняется уже ощипанными можно выпить готовый бульон. Иногда торговец уличной едой подает к балуту соль и луковый соус. Несмотря на присутствие зародыша, балут на вкус напоминает обычное яйцо.
10. Сюрстрёмминг
7. Столетние яйца соломы в течение периода от нескольких недель до нескольких месяцев. После завершения процесса, желток становится темно-зеленым, кремовым, с сильным запахом серы и аммиака, как тухлое яйцо, в то время как белок становится темно-коричневым, прозрачным желе с едва На вьетнамском это ными напитками. Суп из ощутимым ароматом и вкублюдо называется tiеt canh. свежей крови имеет очень сом. Столетние яйца можно Его делают из свежей кро- странную консистенцию и Столетние яйца пред- употреблять в пищу как ви уток, гусей или свиней странный металлической ставляют собой блюдо ки- сами по себе, так и нарезанс добавлением орешков и привкус. Туристов обычно тайской кухни из утиных, ными в качестве ингредиароматных трав. Суп поль- отговаривают от его упо- куриных или перепелиных ентов для блюд китайской зуется популярностью в требления из-за опасно- яиц, которые выдержива- кухни. Но какой бы способ Северном Вьетнаме, где сти заражения птичьим ют в смеси глины, золы, вы не выбрали — вы все его потребляют с алкоголь- гриппом H5N1. соли, извести и рисовой равно едите тухлое яйцо.
16
чайками. Полуфабрикат на семь месяцев помещается в вечную мерзлоту. На протяжении всего этого времени ферменты разлагающихся птичьих трупов как следует потрудятся с тюленьими кишками. Блюдо готово, можно кушать. По вкусу симнекроз крылатых и ластоногого похож на острый, резкий старый сыр.
Шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную квашеную сельдь, которая пахнет так, что обычно из-за зловония ее едят на открытом воздухе. Рецепт этого блюда следующий. Потрошенная селёдка, но с аппендиксом и икрой укладывается в чаны с тузлуком, чтобы удалить кровь и жир. За-
тем селёдка засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется киснуть. Во время этого процесса собственные ферменты и бактерии образуют, среди прочих, пропионовую, масляную и уксусную кислоты, а также сероводород. Затем селёдка помещается в консервные банки. Рыба продолжает киснуть и после заключения в банку. Поэтому шведские гурманы рекомендуют открывать баночку под водой или на улице, ибо есть риск забрызгать всё вокруг соком. Обычно делают бутерброд с сюрстрёммингом и другими ингредиентами. Подается с отварным картофелем и нарезанным луком. Другие распространенные ингредиенты: gräddfil (кисломолочный жир или сметана), зеленый лук, а иногда и помидор.
www.diasporanews.cом • diasporanews@mail.ru • fax (916) 487-9700