’s ochtends enkele minuten in de oven en je hebt supersnel warme, geurige zoete aardappelmuffins als ontbijt!
Eet ze dezelfde dag nog op, ze zijn vers écht het lekkerst!
ontbijt
y six binnenwerk.indd 14
Haverpizza
Chocolate Chip Cookies
(Bereidingstijd: 45 minuten)
(Bereidingstijd: 50 minuten)
(Bereidingstijd: 30 minuten)
Pimp dit gerecht tot jouw favo pizza! Denk aan makreel, olijven, champignons en kappertjes.
03-08-15 22:58
Elise: ‘Dit is een gevaarlijk recept. Nadat ik voor het
102
diner
Nina: ‘Mijn absolute all time
skinny six binnenwerk.indd 102
favorite gerecht? Pizza. Hoe
03-08-15 23:00
Nina: ‘Een écht chip cookie bevat voor mij chocolade.
eerst muffins met zoete
geweldig is het om te ontdek-
Dus dat er Skinny Chip
aardappel maakte als
ken dat je van je favoriete
Cookies bestaan met choco-
ontbijt, was ik meteen
maal ook een gezonde variant
lade, vind ik op z’n zachtst
verslaafd. Echt! De combi
kunt maken? Fantastisch!’
uitgedrukt behoorlijk
skinny six binnenwerk.indd 137
met de verse vanille vind ik
03-08-15 23:01
prettig . En ik niet
ultiem. Dit is een speciale
Voor 2 personen:
alleen. Wie ik deze koekjes
skinny versie.’
• 250 g havermout • 12 zongedroogde
ook voorschotel, de schaal is
tomaatjes (op olie) • 2 eieren • 10 el tomaten-
in no time leeg.’
Voor 5 muffins:
saus • 1 courgette • 6 el Hüttenkäse • 1 el olie
• 1 zoete aardappel (zo’n 225 g) • 2 eieren
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voor zo’n 12 koekjes:
• 100 g amandelmeel • 3 el honing •
Doe de havermout, de 8 tomaatjes, de
• 75 g speltmeel • 75 g havermout • 4 dadels
1 vanillestokje of 1 tl vanillepoeder
eieren, 1 el olie uit de pot en 190 ml
zonder pit • 1 ei • 2 el honing • 50 g pure
• 1 handvol hazelnoten • wat olie
water in een keukenmachine. Mix tot
chocolade (minstens 70% cacao) • 1,5 el olie
Verwarm de oven voor op 200 graden.
een glad mengsel. Bekleed een oven-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardappel, snijd ’m in dunne
plaat met bakpapier en smeer het
Doe meel, havermout, dadels, ei en
plakjes en doe hem in een pan met
mengsel uit tot een laag van max. een
de honing samen met 1,5 el olie (liefst
kokend water. Kook het in zo’n 10
½ cm. Schuif de plaat in de oven en
kokosolie) en een snufje zout in een
minuten gaar. Meng eieren, amandel-
bak 10 minuten, zodat de bodem al
keukenmachine en mix kort. Het
meel, honing en het merg uit het
een beetje stevig wordt. Ondertussen
mengsel mag grof blijven. Te droog?
vanillestokje met een garde door
snijd je de courgette in dunne plakjes,
Voeg een scheutje water toe. Te nat?
elkaar. Hak de hazelnoten tot grove
de overgebleven tomaatjes in reepjes
Doe er dan nog een klein beetje spelt-
stukjes en voeg toe aan het beslag.
en meng je de Hüttenkäse met peper
meel bij. Hak de chocolade in kleine
Giet het water van de aardappel af,
en zout. Haal de pizzabodem uit de
stukjes met een mes. Prak de stukjes
doe de stukjes bij het beslag en roer
oven en besprenkel met wat olie uit
met een vork door het koekjesmeng-
alles goed door elkaar. Vet 5 holtes
het potje. Besmeer de bodem met de
sel. Maak van het beslag bolletjes,
van een muffinvorm licht in met wat
tomatensaus en beleg dakpansgewijs
ongeveer zo groot als een bitterbal,
olie en schep de holtes helemaal vol
met de courgette. Maak af met de
en druk ze plat op een met bakpapier
met het beslag. Zet de vorm in de oven
tomaatjes en Hüttenkäse en bak goud-
beklede ovenplaat. Schuif ze de oven
en bak de muffins in 30 minuten gaar.
bruin in ongeveer 30 minuten.
in en bak in 20 minuten goudbruin.
4MAMA|MAGAZINE
67
PRODUCTIE CHICKSLOVEFOOD.COM FOTOGRAFIE HAROLD PEREIRA
14
Zoete aardappelmuffins