www.zepter.ru W1
Больше не нужно тратить время на кухне.
ГОТОВЬТЕ С БЛЕНДЕРОМ ARTMIX *! W2
*АртМикс
Типичный современный образ жизни включает в себя все виды стресса, которые вредны для вашей иммунной системы и естественной способности вашего организма к исцелению – бороться с болезнями, регенерировать и поддерживать естественный жизненный баланс. Чтобы восстановить эту способность, важно обеспечить свой организм здоровым и сбалансированным питанием. Благодаря своим способностям и концепции, блендер Artmix идеально вписывается в современный насыщенный образ жизни и приносит больше возможностей и меньше суеты на вашей кухне. Просто нажмите кнопку и наслаждайтесь новыми неограниченными возможностями приготовления пищи. Густой суп 30-минутная автоматическая программа приготовления при температуре до 100 °C с низкой скоростью перемешивания, количество перемешиваний – от 6 до 8 раз и последующая 20-минутная программа поддержания температуры без перемешивания. Жидкий суп 30-минутная автоматическая программа приготовления при температуре до 100 °C со средней скоростью перемешивания, количество перемешиваний – до 20 раз и последующая 20-минутная программа поддержания температуры с односекундным перемешиванием. Соус 20-минутная автоматическая программа приготовления при температуре до 80°C с высокой скоростью перемешивания, количество перемешиваний – до 40 раз и без программы поддержания температуры. Ручной режим Программа приготовления с ручной настройкой времени и температуры. Установка температуры OFF («Выкл»), 80°C и 100°C. Режим OFF – время установки 30 сек. При температуре 80°C-100°C время можно настроить от 1 мин. до 60 мин. Количество оборотов в минуту можно выбрать 7 000, 10 000, 15 000, 20 000. Режим приготовления на пару Автоматическая программа приготовления на пару от 1 до 40 минут с последующей 20-минутной программой поддержания температуры. Для этого режима необходимо минимум 350 мл воды для всего времени приготовления на пару. Функция дробления льда Одноминутная автоматическая программа с максимальной скоростью перемешивания и короткими перерывами для измельчения льда. Также подходит для приготовления смузи. Программа автоматической очистки 5-минутная автоматическая программа очистки. Блендер смешивает пару капель моющего раствора с теплой водой в течение первых двух минут, а затем нагревает жидкость до 90°C. Он перемешивает жидкость с короткими перерывами в течение оставшихся 3-х минут до завершения программы. Ручной режим перемешивания / смешивания Эта функция может быть активирована в любое время, а не только в режиме приготовления на пару. Вы можете контролировать процесс смешивания в зависимости от того, как долго вы нажимаете и удерживаете эту кнопку. Максимальное время смешивания составляет 30 секунд. W3
Супы
4
Крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты (на 6 порций): Грибы шампиньоны Лук репчатый Сливки Вода Специи Хлебная булка
500 гр. 150 гр. 200 гр. 500 мл. по вкусу для сервировки
Способ приготовления: 1. Очистить и крупно нарезать грибы и лук; поместить в чашу Art Mix и добавить воду. 2. Готовить на режиме №2 «Приготовление лёгких супов». 3. В конце приготовления добавить сливки и специи. Можно подавать крем-суп в хлебной булке.
Тыквенный крем-суп Ингредиенты (на 6 порций): Тыква Лук Морковь Чеснок Вода Сливки Сыр плавленый сливочный Специи Тыквенные семечки, зелень, паприка
400-500 гр. 1 шт. 100-150 гр. 1 зубчик 500 мл. 100-200 мл. 100 гр. по вкусу для сервировки
Способ приготовления: 1. Очистить и нарезать кусочками тыкву, лук, морковь, чеснок; поместить в чашу ArtMix, добавить воду. 2. Готовить на режиме №2 «Приготовление легких супов». 3. В конце приготовления добавить сливки, специи, плавленый сыр (по желанию); взбить с помощью дополнительной кнопки PULSE. Подавать, украсив тыквенными семечками, зеленью и паприкой. 2
Крем-суп из брокколи с моцареллой и вялеными томатами Ингредиенты (на 6 порций):
Способ приготовления:
Брокколи Вяленые томаты Моцарелла Картофель Оливковое масло Сливочное масло Вода Чеснок Соль, перец Зелень
1. Брокколи разобрать на соцветия, картофель и чеснок почистить и нарезать кусочками; поместить все овощи в чашу ArtMix и добавить воду.
1,2 кг. 200 гр. 120 гр. 150 гр. 50 гр. 50 гр. 500 мл. 1 зубчик по вкусу для сервировки
2. Готовить на режиме №2 «Приготовление легких супов». 3. В конце приготовления добавить специи, оливковое и сливочное масло. Подавать крем-суп с вялеными томатами, зеленью и моцареллой.
3
Гаспачо с мясом краба
Ингредиенты (на 6 порций):
Способ приготовления:
Томаты Огурцы Стебель сельдерея Томатный сок Базилик Чеснок Соус Табаско Лук зеленый Мясо краба Соль, перец, сахар, оливковое масло
1. Нарезать томаты, базилик, чеснок и поместить в чашу ArtMix, добавить соус Табаско, томатный сок, специи. 2. Готовить на ручном режиме 30 секунд, на скорости 20 000 об/ мин, без нагрева. 3. Отварное мясо краба разобрать на волокна, лук измельчить, огурцы и стебель сельдерея нарезать кубиками, соединить все ингредиенты. Подавать, полив оливковым маслом.
1 кг. 2 шт. 2 шт. 200 мл. 1 пучок 1 зубчик 2 гр. 1 пучок 250 гр. по вкусу
4
Суп-пюре чечевичный Ингредиенты (на 6 порций): Вода Картофель Лук репчатый Чечевица Томаты свежие Специи Лимонный сок
800 мл. 200 гр. 150 гр. 100 гр. 100 гр. по вкусу по вкусу
Способ приготовления: 1. Очистить и нарезать овощи, поместить в чашу Art Mix; добавить чечевицу, специи, лимонный сок и воду. 2. Готовить на режиме №1 «Приготовление густых супов»; подавать, украсив зеленью.
Морковный крем-суп с имбирем Ингредиенты (на 6 порций): Морковь Имбирь свежий или маринованный Чеснок Оливковое масло Сливочное масло Бульон куриный (вода) Сливки 10% Соль, перец Зелень
800 гр. 10 гр. 1 зубчик 20 мл. 50 гр. 400 мл. 150 мл. по вкусу для сервировки
Способ приготовления: 1. Очистить и нарезать кусочками морковь, чеснок и имбирь; поместить в чашу ArtMix и добавить бульон (воду). 2. Готовить на режиме №1 «Приготовление густых супов». 3. По окончании приготовления добавить оливковое и сливочное масло, специи, сливки и взбить в ручном режиме 1 минуту. Подавать, украсив зеленью. 5
Сырный крем-суп
Ингредиенты (на 6 порций): Вода Грудка куриная Картофель Морковь Лук репчатый Чеснок Сыр плавленый сливочный Зелень, гренки
800 мл. 100 гр. 100-150 гр. 100 гр. 1 шт. 1 зубчик 150 гр. для сервировки
Способ приготовления: 1. Очистить и нарезать овощи и куриную грудку; поместить в чашу ArtMix. 2. Готовить на режиме №1 «Приготовление густых супов». 3. В конце приготовления добавить специи и плавленый сыр; подавать с гренками, украсив зеленью.
Фрикадельки мясные
(в качестве дополнения к овощным супам-пюре) Ингредиенты: Мясо курицы (говядина) – приморозить и порезать на маленькие кусочки) Лук репчатый Чеснок Яйцо Специи
1 кг. 300 гр. 2 зубчика 1 шт. по вкусу
Способ приготовления: 1. Все ингредиенты подготовить и поместить в чашу Art Mix; измельчить, затем взбить в однородную массу на режиме «Дробление льда». 2. Сформировать фрикадельки и приготовить их на пару (в пароварке). Подавать в качестве дополнения к овощным супам-пюре. 6
Закуски, паштеты и соусы
7
Паста из лосося с творожным сыром
Ингредиенты: Лосось копченый (можно взять некопченый или другую малосоленую рыбу) Сметана 30% Сыр творожный Зелень укропа
200 гр. 50 гр. 200 гр. для сервировки
Способ приготовления: 1. Отделить мякоть лосося от костей и кожи, порезать; все ингредиенты поместить в чашу ArtMix. 2. Взбивать пасту до однородной консистенции на ручном режиме 30 секунд, на скорости 10 000 об/мин, без нагрева. 3. Подавать с тостами, блинами, венскими вафлями, украсив зеленью укропа.
Форшмак
Ингредиенты: Филе сельди Яблоко кислое Яйцо отварное Масло сливочное Уксус или лимонный сок Зелень укропа
200-300 гр. 1 шт. 1 шт. 70-100 гр. 1 ч. л. для сервировки
Способ приготовления: 1. Порезать все ингредиенты, поместить в чашу ArtMix и измельчить, используя дополнительную кнопку PULSE (30-40 секунд). 2. Подавать с брускетами, украсив зеленью укропа. 8
Паштет из утиной (куриной) печени Ингредиенты: Печень утиная (куриная) Лук репчатый Морковь свежая Чеснок Масло сливочное Сливки 10% Специи
800 гр. 100 гр. 100 гр. 1 зубчик 50 гр. 50 гр. по вкусу
Способ приготовления: 1. Печень, лук, морковь и чеснок промыть, почистить, нарезать и сложить в корзинкупароварку. 2. Добавить 200 мл воды в чашу ArtMix и установить корзинку-пароварку в чашу ArtMix, готовить на режиме «Приготовление на пару». 3. Достать корзинку-пароварку из чаши и вылить воду. Переложить все ингредиенты из корзинки в чашу, добавить сливки, масло, специи и взбивать на ручном режиме 1 минуту, на скорости 10 000 об/мин, без нагрева.
9
Хумус
Ингредиенты: Нут (турецкий горох) Семена кунжута Лимонный сок Соль Оливковое масло Перец черный молотый
1 стакан 70 гр. 1-2 ст. л. 1 ч. л. 4-5 ст. л. 1-2 щепотки
Тмин или зира Чеснок Лук Вода Паприка
0,5 ч. л. 3-4 зубчика 1 шт. 2 стакана по вкусу
Способ приготовления: 1. Нут (турецкий горох) промыть под проточной водой, поместить в емкость VacSy, залить кипятком, откачать воздух и оставить на 20-30 минут. 2. Воду слить, нут переложить в кастрюлю Z-2042, добавить 2 стакана воды и готовить под крышкой Синхроклик 30 минут. Затем отделить нут от отвара с помощью корзинкипароварки (отвар нута сохранить). 3. Приготовить кунжутную пасту «Тхину»: измельчить в мельничном процессоре миксера MixSy кунжутные семечки и зиру, добавить оливковое масло и перемешать до однородной массы. Тхину можно приготовить и в ArtMix на ручном режиме (30 секунд, на скорости 20 000 об/мин, без нагрева). 4. В чашу ArtMix положить очищенный чеснок, добавить нут, тхину, оливковое масло, соль, сок лимона, влить отвар нута. Пюрировать, используя дополнительную кнопку PULSE 1 минуту. 5. Готовый хумус подавать с овощами, питой, лавашем, кукурузными чипсами или свежим хлебом. 10
Фисташковый мусс с авокадо Ингредиенты: Фисташки (без соли) Авокадо Мед Вода Сок лимона Мята
100-150 гр. 2-3 шт. 1 ст. л. 1 стакан 1 ст. л. для сервировки
Способ приготовления: 1. Фисташки очистить от скорлупы и замочить в питьевой воде на три часа, после чего воду слить, переложить фисташки в чашу ArtMix, добавить мед и одну столовую ложку воды. 2. Взбивать до однородности на ручном режиме 30 секунд, на скорости 20 000 об/мин, без нагрева. 3. Авокадо охладить, очистить, нарезать и добавить в чашу ArtMix, добавить сок лимона и взбивать на дополнительном режиме PULSE 30-40 секунд. 4. Разложить по формочкам, поставить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей готовый мусс украсить мятой и измельченными фисташками. 11
Соус Бешамель классический Ингредиенты: Молоко Мука пшеничная Масло сливочное Соль Мускатный орех
700 мл. 50 гр. 50 гр. 0,5 ч. л. 0,5 ч. л.
Способ приготовления: 1. Молоко и сливочное масло поместить в чашу ArtMix и готовить на режиме №3 «Приготовление соусов» в течение 10 минут. Затем прервать процесс, через дополнительное отверстие добавить в чашу муку, соль, мускатный орех и готовить ещё 5-7 минут. 2. Соус используется при приготовлении итальянской пасты, бефстроганов, а также может быть базой для создания других соусов с добавлением лука, измельченных орехов, грибов, сыра, пряных трав.
12
Соус Песто
Ингредиенты: Сыр Пармезан Базилик зеленый Чеснок Орехи кедровые (очищенные) Соль Масло оливковое Зелень петрушки
30-50 гр. 50 гр. 1-2 зубчика 30 гр. 5 гр. 100 гр. по вкусу
Способ приготовления: 1. Все ингредиенты поместить в чашу ArtMix и измельчить с помощью дополнительной функции PULSE (30-40 секунд). 2. Соус добавляют к макаронным изделиям, пицце, супам-пюре.
Мусс свекольный с черносливом
Ингредиенты: Свекла отварная Чернослив Орехи грецкие
1 кг. 100 гр. 100 гр.
Способ приготовления: 1. Отварную свеклу и чеснослив нарезать кусочками, поместить в чашу ArtMix, добавить орехи и взбивать в ручном режиме 30 секунд, на скорости 20 000 об/мин, без нагрева. 2. Идеально подавать мусс в креманке из комплекта Барон, украсив веточкой мяты. 13
Соус кисло-сладкий
Ингредиенты: Ягоды или сливы (без косточки) Сахар Вода (кипяток) Мука Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) Чеснок Специи (хмели-сунели и проч).
150 гр. 20-40 гр. 150-200 гр. 10 гр. 1 пучок 1-3 зубчика 1 ч. л.
Способ приготовления: 1. Все ингредиенты поместить в чашу ArtMix и перемешать с помощью дополнительной кнопки PULSE (20 секунд). 2. Готовить на режиме № 3 «Приготовление соусов» в течение 8-10 минут. Добавить 1-3 зубчика чеснока, зелень, специи. 3. Подавать соус к мясу, печёным овощам, рыбе.
Аджика острая
Ингредиенты: Перец красный сладкий Перец красный острый Томаты Чеснок Масло растительное Соль Сахар Вода
400 гр. 2 шт. 400 гр. 200 гр. 100 гр. 1 ч. л. по вкусу 100 мл.
Способ приготовления: 1. Очистить и нарезать овощи, поместить все ингредиенты в чашу ArtMix . 2. Готовить на ручном режиме в течение 15 минут на скорости 10 000 об/мин, при температуре 100 градусов. 3. Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками. 14
Десерты, горячие и холодные напитки
15
Клубничный гаспачо с ванильным мороженым Ингредиенты: Клубника свежая (можно другие ягоды) Сахар (мед) Апельсиновый сок Мята свежая Ванильное мороженое
1,5 кг 100 гр. 150 мл. 20 гр. 200 гр.
Способ приготовления: 1. Клубнику промыть, очистить от зеленых хвостиков, половину ягод поместить в чашу ArtMix, добавить сахар (мед), апельсиновый сок и измельчить на ручном режиме в течение 30 секунд, на скорости 20 000 об/мин, без нагрева. 2. Нарезать кубиками и добавить оставшиеся ягоды. 3. Подавать клубничный гаспачо с ванильным мороженым и свежей мятой.
«Горское лакомство» Абрикосовая каша Ингредиенты: Курага Вода Масло сливочное Сахар-песок (мед) Мука пшеничная (развести в 150 мл воды) Урбеч
100 гр. 1 л. 50 гр. по вкусу 4 ст. л. 3-4 ст. л.
Способ приготовления: 1. Промыть курагу и поместить в чашу ArtMix, добавить воду и готовить на режиме № 3 «Приготовление соусов» 7-8 минут; прервать процесс, нажав на кнопку STOP, через дополнительное отверстие на крышке добавить мед или сахар по вкусу и муку, разведенную водой. 2. Готовить блюдо еще 3-4 минуты, нажав на кнопку START. 3. Подается абрикосовая каша как в холодном, так и в горячем виде с вареньем или урбечом. 16
Шоколадный десерт из творога и банана Ингредиенты: Творог 9% Бананы Какао-порошок Мед Сливки 10% (молоко) Шоколад Орехи
400 гр. 4-5 шт 4 ст. л. 2 ст. л. 100-150 мл. для сервировки для сервировки
Способ приготовления: 1. Бананы очистить, нарезать, поместить в чашу ArtMix, добавить все остальные ингредиенты и взбивать на дополнительной функции PULSE, удерживая 30-40 секунд. 2. Подавать в креманках, украсив шоколадом и орехами.
Манговый мусс
Ингредиенты: Манго Маршмэллоу (зефир) Сливки 20% Сливки 33% Мята
4 шт. 50 гр. 100 мл. для сервировки для сервировки
Способ приготовления: 1. Манго очистить, нарезать кусочками, поместить в чашу ArtMix, добавить сливки 20% и взбивать на дополнительном режиме (PULSE) 30-40 секунд. 2. Разлить по бокалам, украсить зефиром, взбитыми сливками и мятой. 17
Ягодный мусс
Ингредиенты: Ягоды Вода Мед Манная крупа Сливки 33%
300 гр. 600 мл. 50 гр. 70 гр. Для сервировки
Способ приготовления: 1. Ягоды помыть и поместить в чашу ArtMix, добавить воду и готовить на режиме №3 «Приготовление соусов» 8 минут. Прервать процесс, нажав на кнопку STOP и добавить через дополнительное отверстие мед и манную крупу. Включить кнопку START и готовить мусс еще 5 минут. 2. Разлить по бокалам и убрать в холодильник на 1-2 часа. Подавать охлажденным, украсив взбитыми сливками.
Белый горячий шоколад
Ингредиенты: Молоко Шоколад белый Сливки 33% для украшения Какао-порошок
1 л. 100 гр. 100 гр. 1 ч. л.
Способ приготовления: 1. Налить молоко в чашу ArtMix и готовить на режиме №3 «Приготовление соусов» 8 минут. Через дополнительное отверстие добавить шоколад, готовить еще 2 минуты. 2. Подавать, украсив взбитыми сливками и какао-порошком. 18
Кисель из замороженных ягод Ингредиенты: Малина Вишня Черная смородина Сахар (мед) Крахмал Вода Мята, корица
100 гр. 100 гр. 100 гр. 4-5 ст. л. 2-3 ст. л. 1 л. по вкусу
Способ приготовления: 1. Ягоды поместить в чашу ArtMix, добавить воду и готовить на режиме №3 «Приготовление соусов» 10 минут. 2. Развести крахмал с 150 мл холодной воды и добавить в чашу через дополнительное отверстие, готовить еще 5 минут.
Ягодное варенье с корицей, гвоздикой и ванилью Ингредиенты: Сок апельсина Сахар (мед) Корица Ваниль Гвоздика Ежевика Клубника Черника или малина Крахмал
250 мл. 500 гр. 4 палочки 2 стручка 5 шт. 250 гр. 250 гр. 250 гр. 1 ст. л.
Способ приготовления: 1. Все ингредиенты добавить в чашу ArtMix, готовить на режиме №3 «Приготовление соусов» 20 минут. 2. В конце приготовления добавить крахмал. Варенье готово. 19
Мармелад «Яблочный»
Ингредиенты: Яблоки Апельсины Лимон Сахар Желатин (агар-агар)
1 кг. 0,5 кг. 1 шт. 0,5 кг. 20 гр.
Способ приготовления: 1. Яблоки, апельсины и лимон очистить, нарезать кусочками и поместить в чашу Art Mix, добавить сахар и готовить на режиме №3 «Приготовление соусов» , 2. По окончанию приготовления добавить желатин, разлить в формочки, поставить в холодильник на 2 часа.
Грушевоапельсиновый джем
Ингредиенты: Груши Апельсины Лимон Сахар
1 кг. 0,5 кг. 1 шт. 0,5 кг.
Способ приготовления: Груши, апельсины и лимон очистить и поместить в Art Mix, добавить сахар и готовить на режиме №1 «Приготовление густых супов».
20
Смузи и коктейли
21
Томатный смузи с творогом и розмарином Ингредиенты: Сок томатный Творог Паприка молотая Соль, перец Розмарин
800 мл. 200 гр. 1 ст. л. по вкусу для сервировки
Способ приготовления: Творог положить в чашу ArtMix, залить томатным соком, добавить соль и специи и взбивать на ручном режиме 1 минуту, на скорости 20 000 об/мин, без нагрева. Подавать, украсив веточками свежего розмарина.
Зеленый смузи с базиликом
Ингредиенты: Укроп Базилик Петрушка Кинза Кефир Огурец Специи
1 пучок 1 пучок 1 пучок 1 пучок 1 л. 200 гр. По вкусу
Способ приготовления: Зелень и огурцы помыть, нарезать, отправить в чашу ArtMix, добавить кефир, специи. Взбивать на ручном режиме 30 секунд, на скорости 20 000 об/мин, без нагрева.
22
Ягодно-фруктовый смузи Ингредиенты: Бананы Смесь ягодно-фруктовая Киви
300 гр. 300 гр. 150 гр.
Способ приготовления: В Art Mix поместить все ингредиенты, добавить 1 л воды, взбивать смузи на ручном режиме 30 сек., 20 000 оборотов в минуту, без нагрева. Подавать в бокале Магическая гармония, украсив листочками мяты. 23
Коктейль банановый Ингредиенты: Бананы Мёд Молоко 0,5% (приморозить)
400 гр. По вкусу 1 л.
Способ приготовления: Поместить все ингредиенты в Art Mix, взбивать на ручном режиме 30 сек., на скорости 20 000 об/мин, без нагрева. Подавать в бокале Магическая гармония, украсив листочками мяты
24
PMG-036-19
Компания Zepter выражает искреннюю благодарность г-же Антиповой Анне, Тренинг Менеджеру Ростовского филиала, за составление и апробацию рецептов для этого издания.
25