2018/2019
AT STRÆBE MOD NOGET HØJERE Idéen om vores råchokolade blev født af et ønske om at søge ind til kernen. At råvarerne er ren økologi, er for os altafgørende for kvaliteten af det færdige produkt. At bønnerne er nøje udvalgt, vidner om respekt for de ædlere egenskaber. At riste kakaobønner og forarbejde dem til færdig råchokolade er et unikt håndværk. Det kræver mange forudsætninger. Forsimplet sagt, så går den dygtige møbelsnedker ikke til trælasten og henter egetræ til sin unika Finn Juhl stol. At lave god chokolade er en lang omstændig og kompleks vej. Det kræver så utroligt meget. Mikael Grønlykke Grundlægger
SUMMERBIRD RÅCHOKOLADER
Idéen om vores udvalg af rene barer blev født af et ønske om at afæske chokoladens inderste væsen og dykke ned i håndværk og traditioner. Vi vil skabe et rum og bogstaveligt talt fylde det med fordybelse og glæde. At råvaren er ren økologi, er altafgørende for kvaliteten af det færdige produkt. At bønnerne bliver valset tålmodigt på stenvalse, vidner om respekt for bønnens ædlere egenskaber. Og at produktionen er håndarbejde giver os plads til at vælge og vrage, snuse, knase og lade ufornuften råde. Ægte chokolade har puls og skærper sanserne.
WHITE
LIQUORICE
AMBER
Raffineret hvid chokolade, som ud-
En kompleks og frisk, hvid chokola-
En karamelliseret hvid chokolade, der
springer af kakaofrugterne Foraste-
de med en nuanceret og harmonisk
med sine søde, let bitre og cremede
ro og Trinitario. Med en intens smag
smag af iransk rålakrids og vanilje.
toner henleder tankerne mod den
af frisk mælk og vanilje er det en
Med denne chokolade forstår man
klassiske
perfekt chokolade til brug i det søde
øjeblikkeligt den guddommelige og
brulé. Chokoladens komplekse og
køkken, til cremer og ikke mindst
magiske kombination imellem hvid
mangfoldige smag gør den velegnet
til iscremer. Denne chokolade har
chokolade og lakrids. Denne choko-
både som ren spisechokolade, til
vundet sølv i ”European Chocolate
lade har vundet sølv i ”Scandinavian
desserter og bagværk. Amber vandt
Awards 2015”.
Chocolate Awards 2014”.
en guldmedalje i “European Choco-
franske
dessert
Creme
late Awards 2015” samt ”European Chocolate Awards 2017”.
MILK 49 %
PERU 61 %
GUAYAS 71 %
En raffineret klassisk mælkechokola-
En balanceret, harmonisk og kom-
En rig og frugtig mørk chokolade,
de med fine noter af banan, karamel,
pleks mørk chokolade. Smagspro-
med noter af solmodne hindbær på
vanilje og frisk mælk. Den ultimative
filen er let ristet, krydret og med
kakaobønnen Arriba Nacional.
oplevelse til alle, som sætter pris på
frugtige noter, som henleder tanker-
Udover at være en fremragende spi-
en fuldfed og harmonisk chokolade
ne mod den dybe og eksotiske mus-
sechokolade gør den høje kakaopro-
med en cremet og behagelig tekstur.
covadosukker. Chokoladen egner sig
cent den usædvanlig god til bagværk
ikke blot som spisechokolade, men er
og chokolademousser.
også velegnet som overtræk til fyldte chokolader, ganacher og is.
Denne indeholder ikke mælk
Denne indeholder ikke mælk
WHITE / 1410
LIQUORICE / 1420
AMBER / 1412
MILK 49% / 1414
PERU 61 % / 1416
GUAYAS 71% / 1422
60 g / 42,-
WHITE / 1650
LIQUORICE / 1660
MILK 49 % / 1654
PERU 61 % / 1656
200 g / 100,-
AMBER / 1652
GUAYAS 71 % / 1662
HANDCRAFTED BARS
Vores gastronomiske serie af “handcrafted bars” går linen ud med ristede hasselnødder fra Piemonte, mandler fra Valencia og letristede knuste Arriba kakaobønner.
AMBER CROQUANT / 1442 Amber chokolade med krokant af de berømmede Piemonte hasselnødder.
PIEMONTE / 1444 Mælkechokolade drysset rundhåndet med letristede Piemonte hasselnødder
VALENCIA / 1446 Mørk chokolade 61% parfumeret med orangeblomst og drysset med karamelliserede spanske mandler.
100 g / 68,-
ARRIBA-RAW / 1440 Mørk chokolade 80% af kakaobønnen Arriba Nacional. Den ultimative plantagechokolade, med ristede kakaobønner.
SUMMERBIRD MANDLER
Dragerede mandler og hasselnødder er en del af Summerbirds identitet. Vi udvælger omhyggeligt mandler og hasselnødder af den ultimativt bedste kvalitet. Mandlerne kommer fra Spanien, og hasselnødderne fra Italien. De økologiske mandler og hasselnødder ristes let, så de er sprøde og får bid. Herefter bliver de overtrukket med et tyndt lag praliné, mørk, lys eller hvid chokolade, og afslutningsvis vendes de eksempelvis i granulat af solmodne frugter, lakrids eller kakao.
RASPBERRY
AMBER
NOUGAT
LIQUORICE
Mandler, mælkechokolade
Piemonte hasselnødder,
Mandler, mælkechokolade
Mandler, hvid chokolade,
49 %, praliné, hindbær.
praline, krokant, Amber
49 %, praliné, flormelis.
lakrids.
chokolade. Den sprøde letristede mandel
Som en hyldest til vores sig-
Let ristet mandel, vendt i nou-
Lakridsmandlen er én af de
er drageret i nougat, mælke-
natur chokolade, den prisbe-
gat, mælkechokolade 49% og
største succeser i Summer-
chokolade 49% og afslutnings-
lønnede Amber, har vi skabt
flormelis. Er til dem som holder
birds mandelserie.
vis vendt i granulat af sol-
en ny drageret hasselnød og
af enkelthed, kompleksitet og
Kombinationen af den sprøde
modne hindbær. En helstøbt,
opskriften er ganske enkelt
konsistens. Det er ikke krea-
mandel, hvide chokolade og
perfekt og original mandel.
letristede hasselnødder, pra-
tivitet, der spiller hovedrollen,
lakrids er harmonisk og
liné, krokant en smule havsalt
men derimod råvaren,
kontrastfyldt.
og afslutningsvis et tykt lag
håndværket og traditionerne.
Amber chokolade. Resultatet er en enkel, rig og raffineret smag, som henleder tankerne mod den spanske specialitet Dulce de leche.
GUAYAS
COFFEE LOVERS
PRALINÉ COCOA Mandler, praliné, kakao
Mandler, mørk chokolade
Piemonte hasselnødder,
71 %, praliné, Læsø sydesalt,
Amber chokolade, praliné,
grüe.
kaffe
En oplevelse for dem som
Den ultimative hasselnød. Ver-
Praliné Cocoa er et af vores al-
holder af kraftig chokolade.
dens bedste økologiske has-
lerførste dragerede produkter.
drageret
selnød, let ristet, drageret med
Den letristede spanske man-
med et tyndt lag nougat, kraf-
praliné og den prisvindende
del er drageret med et tykt lag
tig mørk chokolade Guayas
Amber chokolade og tilsat en
kraftig nougat og vendt i ka-
71%, havsalt og ristede knu-
smule kaffe. Opskriften er en-
kaopulver. Denne kombination
ste kakaobønner. Har masser
kel - resultatet er formidabelt.
er en oplevelse for alle, som
Letristet
mandel,
af karakter, dybde og kant.
sætter pris på dybde og kompleksitet.
Denne indeholder ikke mælk Denne indeholder ikke mælk
SUMMERBIRD MANDLER
ALMOND AVENUE / 4238 Gaveæske med 9 forskellige dragerede mandler og nødder.
140 g / 134,-
RASPBERRY RED / 4680
GUAYAS / 4650 Ingen mælk i denne.
AMBER / 4560
NOUGAT / 4660
COFFEE LOVERS / 4610
100 g / 50,-
LIQUORICE / 4670
PRALINÉ COCOA / 4630 Ingen mælk i denne.
SUMMERBIRD MANDLER
RASPBERRY RED / 4682
AMBER / 4562
NOUGAT / 4662
COFFEE LOVERS / 4612
GUAYAS / 4652 Ingen mælk i denne.
LIQUORICE / 4672
PRALINÉ COCOA / 4632 Ingen mælk i denne.
450 g / 250,-
RASPBERRY RED / 4292
GUAYAS / 4297 Ingen mælk i denne.
AMBER / 4564
NOUGAT / 4294
COFFEE LOVERS / 4298
500 g / 236,-
LIQUORICE / 4295
PRALINÉ COCOA / 4299 Ingen mælk i denne.
IKONISKE SOMMERFUGLE I 1986 tog Mikael Grønlykke kampen op med chokoladen og skabte i baglokalet på sine forældres mejeri på Sydfyn den første marcipansommerfugl. Heraf navnet Summerbird. Opskriften var enkel: kompromisløshed, kvalitet, omhu og håndværk! Grundstenene til Summerbird blev hermed lagt. Summerbird chokolade blev hurtigt anerkendt for sin velsmag og sans for detaljen, uanset om det drejede sig om chokolade eller om indpakning.
PURE AMANDE / 2012
AMBER / 2014
Gaveæske med 10 sommerfugle.
130 g / 118,-
PURE AMANDE 100 STK. / 2008 PURE AMANDE DISPLAY 40 STK. / 2017 Mørk chokolade Peru 61 % og marcipan.
13 g
/ stk.
/ 10,-
PRALINÉ 100 STK. / 2108 PRALINÉ DISPLAY 40 STK. / 2016 Hvid chokolade, praliné og orange.
13 g
/ stk.
/ 10,-
AMBER 100 STK. / 2019 AMBER DISPLAY 40 STK. / 2018 Karamelliseret hvid chokolade og vaniljeganache
13 g
/ stk.
/ 10,-
LOGO SOMMERFUGLE Få dit logo på vores Pure Amande sommerfugl! Se fra-priser i din prisliste. Kontakt Summerbird for yderligere oplysninger.
TAPAS GAVEÆSKE
TAPAS / 5184
90 g / 125,-
RASPBERRY Mørk chokolade Peru 61%, hindbær og vanilje.
LÆSØ Mælkechokolade 49%, karamel og Læsø Sydesalt.
FLORA DANICA Hvid chokolade, nougat, hyldeblomst og citron.
BLUEBERRY Hvid chokolade, praliné og blåbær.
PURE LEMON Mørk chokolade Peru 61% og citronganache.
ØLAND Mørk chokolade Peru 61%, havtorn og passionsfrugt.
DARK 61% Mørk chokolade Peru 61%, chokoladeganache og kakaobønner.
MINT Mørk chokolade Peru 61%, karamel og mynte.
LIQUORICE Amber chokolade og lakrids.
COLLECTION GAVEÆSKER
COLLECTION 9 / 2560 Gaveæske med 9 stykker chokolade
100 g / 100,-
COLLECTION 18 / 2565 Gaveæske med 18 stykker chokolade
200 g / 200,-
COLLECTION 27 / 2570 Gaveæske med 27 stykker chokolade
300 g / 300,-
PIEMONTE Mørk chokolade Peru 61%, marcipan, grüe og hasselnød
MINT Mørk chokolade Peru 61%, karamel og mint
LIQUORICE Amber chokolade, lakrids, karamel og marcipan
PROVENCE Mørk chokolade Peru 61%, syltet appelsin og marcipan
LÆSØ Mælkechokolade 49%, karamel og havsalt
PRALINÉ Hvid chokolade, praliné og marcipan
VALENCIA Mørk chokolade Peru 61% og marcipan
BLACKCURRANT Mørk chokolade Peru 61%, solbærganache og marcipan
FLEUR D´ ORANGE Hvid chokolade, praliné og orange
COLLECTION -192 / 2590 192 stk. med 8 forskellige varianter.
1920 g / 1615,-
PETIT FOUR GAVEÆSKER
PETIT FOUR 4 / 3037 Gaveæske med 4 stykker chokolade
80 g / 72,-
PETIT FOUR 8 / 3042 Gaveæske med 8 stykker chokolade
160 g / 142,-
VALENCIA / 3050 Mørk chokolade Peru 61 % og marcipan.
POLLOCK / 3085 Hvid chokolade, karamel og lakrids.
PRALINÉ / 3065 Amber chokolade og praliné.
BLACKCURRANT / 3080 Mørk chokolade Peru 61 %, solbær, karamel og marcipan.
FLEUR D’ ORANGE / 3075 Mælkechokolade 49 %, orangeblomstvand og praliné.
GIANDUJA / 3060 Mørk chokolade Peru 61 %, mandel, marcipan og grüe.
AMBER / 3070 Amber chokolade, vanilje, havsalt, karamel og marcipan.
PROVENCE / 3055 Mørk chokolade Peru 61 %, syltet appelsin og marcipan.
PRALINÉ NOIR / 3090 Mørk chokolade Peru 61 % og nougat. Ingen mælk i denne. Fast i sortiment fra 1. oktober - 1. april.
960 g / 768,48 ens pr. kasse
PETIT FOUR - 96 / 3105 96 stk.
1920 g / 1536,-
SUMMERBIRD FLØDEBOLLER
GRAND CRU / 3710 Mørk chokolade Peru 61%, vaniljeskum og marcipan.
200 g / 90,-
MINI LIQUORICE / 3630 Hvid chokolade, lakridsskum, marcipan og lakrids.
MINI CLASSIC / 3620 Mørk chokolade Peru 61%, vaniljeskum og marcipan.
100 g / 64,-
MINI LIQUORICE 42 STK. / 3632
MINI CLASSIC 42 STK. / 3622
700 g / 420,-
MINI CLASSICS & SEASON / 3664 Mini Sæson Mini Classic Mini Liquorice
SUMMERBIRD SÆSONFLØDEBOLLER
FORÅR
MINI PASSION / 3640 Amber chokolade, vanilje/passionsskum, kokos/marcipan og kokos.
SOMMER
MINI STRAWBERRY / 3617 Amber chokolade, jordbær/ vaniljeskum, marcipanbund og granuleret jordbær.
EFTERÅR
MINI PIEMONTE / 3625 Amber chokolade, brombærskum, hasselnøddemarcipan og krokant.
100 g / 64,-
MINI PASSION 42 STK. / 3642
MINI STRAWBERRY 42 STK. / 3632
MINI PIEMONTE 42 STK. / 3625
700 g / 420,-
HOLDBARHED PÅ FLØDEBOLLER Grand Cru flødeboller: 11 dage fra produktion Mini flødeboller: 16 dage fra produktion Vores flødeboller er et frisk produkt og produceres hver uge på bestilling. De har en begrænset holdbarhed og er datomærkede. Bestilling af flødeboller skal ske senest mandag kl. 12 til forventet levering torsdag samme uge.
SUMMERBIRD SPECIALITETER
HEARTS / 5538 Mørk chokolade Peru 61% og marcipan.
50 g / 58,CHOCOLATE SPREAD / 4810 Piemonte hasselnødder og mørk chokolade Peru 61 %
275 g / 125,-
MARCIPAN / 19047
12,5 kg / 3475,MARCIPAN / 5508
200 g / 65,-
NOUGAT / 4595
12,5 kg / 4515,NOUGAT / 5518
200 g / 65,-
Rig og fyldig trøffel af hvid chokolade med en flydende kerne af lakridsganache drageret i rigelige mængder af lakrids.
CHOCOLATE TRUFFLES LIQUORICE / 4870 Hvid chokolade, karamel, vanilje og lakrids
100 g / 85,Vores udvalg af Summerbird Organic produkter pakket enkeltvis i folie er en ideel og raffineret løsning, som tilbehør til varme drikke på cafeer i mødelokalet eller på hotelværelset.
PIEMONTE 200 STK. / 4215 Hasselnødder, amber chokolade, praliné og kaffe
870 g / 900,-
CHOCOLATE TRUFFLES LIQUORICE 200 STK. / 4873 Hvid chokolade, karamel, vanilje og lakrids
1200 g / 900,-
SUMMERBIRD ORGANIC ICE CREAM Summerbird organic ice cream er barn af chokolademageren Mikael Grønlykke og Michelin-kok Jacob de Neegaard. Mikael kom med familiens gastronomiske traditioner - fra Kong Hans og Faldsled kro til Løgismose. Og ikke mindst personligt som pioner for Summerbirds prisbelønnede kvaliteter. Jacob kom med sin indsats fra nogle af verdens mest prestigefyldte og bedste restauranter og som manden, der fik Michelinstjernen tilbage på Søllerød Kro. Mikael og Jacob mødtes i 2017 i jagten på den fuldkomne is-serie. En is-serie som skulle fyldes til bristepunktet med traditioner og terroir. Rygraden blev rene økologiske og håndplukkede råvarer. Og håndværk, baseret på tålmodighed, fordybelse og glæde.
LLA
eam
500 ml / 68,ORGANIC ICE CREAM - CHOCOLATE / 1153 En unik og kompromisløs økologisk chokoladeis med rigelige mængder mørk chokolade.
CHOCOLATE
Ice Cream
YUZU LIQUORICE
Ice Cream
LATE
VANILLA
eam
Ice Cream
R ASPBERRY
eam
Sorbet
ERRY
ON
et
ORGANIC ICE CREAM - YUZU LIQUORICE / 1143 En spektakulær og raffineret økologisk is på lakridsrod og den eksklusive japanske citrusfrugt Ryuzu. ASPBERRY PASSION AMBER En is fyldt med smagsindtryk og harmoni. Sorbet Sorbet Ice Cream Server den gerne i selskab med vaniljeis.
ORGANIC ICE CREAM - VANILLA / 1103 En YUZU klassisk, enkel og eksklusiv økologisk vaniljeis, fyldt til bristepunktet med korn fra friske PASSION AMBER LIQUORICE vaniljestænger. R ASPBERRY Server den gerne med en kugle passionssorbet og friske frugter. Ice Cream Sorbet Sorbet Ice Cream
ORGANIC ICE CREAM - RASPBERRY SORBET / 1123
U RICE
bet
Chokoladen er produceret YUZU på den ypperste VANILLA af alle, R ASPBERRY PASSION LIQUORICE kakaofrugt Arriba Nacional, som er høstet ved Guayas-flodenAMBER i Ecuador og har en blomstrende smag med helt sit eget tydelige terroir. Ice Cream og frugtig Ice Cream Sorbet Sorbet Ice Cream Server sammen med vaniljeis, mørke bær og ristede mandler.
PASSION
Sorbet
AMBER
Ice Cream
En unik, kompromisløs og frisk økologisk sorbet på solmodne hindbær og hvidt rørsukker. En sorbet, som hylder den rene og uspolerede smag. PASSION AMBER Server den gerne sammen med en kugle vaniljeis, friske bær og mynte. Sorbet Ice Cream Indeholder ikke mælk
ORGANIC ICE CREAM - PASSION SORBET / 1133 En aromatisk, frisk og tropisk økologisk sorbet på passionsfrugt og et forsigtigt drys hvidt AMBER rørsukker. Ice Cream Server den gerne med en kugle vaniljeis. Indeholder ikke mælk
ORGANIC ICE CREAM - AMBER-COCONUT / 1113 En raffineret økologisk iscreme på karamel og vores prisvindende karamelliserede hvide chokolade, Amber. Smagen er dyb, mangfoldig og eksklusiv. Server den gerne helt enkelt, blot drysset med let ristede hasselnødder.
Ønsker du at forhandle Summerbird Organic ice cream? Send mail til post@summerbird.dk
SUMMERBIRD EMBALLAGE
ÆSKE TIL 1 STK MINIFLØDEBOLLE / 21567
AFLANG LUKSUSPOSE MED HANK / 8495
CELLOFAN POSE / 8514
MEDIUM LUKSUSPOSE MED HANK / 8496
GADESKILT / 8545 FRONTPLADE / 8552
TIL- & FRA KORT / 17642
KONDITORÆSKE / 8500
LILLE BÆREPOSE / 8485
SKILTEHOLDER - LILLE / 8539 SKILTEHOLDER - A6 / 8541
DISPLAY - BARS 60G / 8530 DISPLAY - BARS 200G / 8531
POSER - SMÅ / 8510
STOR LUKSUSPOSE MED HANK / 8497
DISPLAY TRAPPEN / 8548
KLISTERMÆRKER / 8509
SUMMERBIRD TRYKSAGER
PROVENCE
LIQUORICE AMBER CHOCOLATE LIQUORICE
DARK CHOCOLATE 61% MARZIPAN ORANGE
MINT
AMBER
DARK CHOCOLATE 61%
AMBER CHOCOLATE 36%
CARAMEL
VANILLA
MINT
SEA SALT
MANDLER
CARAMEL
50,135,-
1 pakke������������������������������
MARZIPAN
3 pakker ����������������������� FLORA DANICA WHITE CHOCOLATE
GIANDUJA
PRALINÉ
DARK CHOCOLATE 61%
ELDERFLOWER
ALMOND
LEMON
MARZIPAN COCOA BEANS
DARK 61% DARK CHOCOLATE 61% CHOCOLATE GANACHE COCOA BEANS
A6 MANDLER / 20607
FLEUR D’ORANGE MILK CHOCOLATE 49% PRALINÉ ORANGE BLOSSOM WATER
ØLAND DARK CHOCOLATE 61% SEA BUCKTHORN
BLACKCURRANT
PASSION FRUIT
DARK CHOCOLATE 61% BLACKCURRANT CARAMEL MARZIPAN
LÆSØ MILK CHOCOLATE 49% CARAMEL SEA SALT
PRALINÉ AMBER CHOCOLATE 36% PRALINÉ
PURE LEMON
FLØDEBOLLER
DARK CHOCOLATE 61% LEMON GANACHE
POLLOCK WHITE CHOCOLATE 36%
64,120,-
1 pakke������������������������������
CARAMEL LIQUORICE
2 pakker ����������������������
BLUEBERRY WHITE CHOCOLATE PRALINÉ BLUEBERRIES
LOGOFOLIE, KONTAKT DIN SÆLGER GLASHYLDE INKL. BESLAG 25X80 / 8557
VA L E N C I A DARK CHOCOLATE 61% MARZIPAN
RASPBERRY DARK CHOCOLATE 61% RASPBERRIES VANILLA
A6 FLØDEBOLLER / 20610 PRODUKTFLYER TAPAS / 20619
PRODUKTFLYER PETIT FOUR/ 20602
Bestil vores signaturplakater og fang folks opmærksomhed fra gaden VALENTINE CHOCOLATE BY NATURE
CREATED IN DENMARK
GRAND CRU
PLAKAT SUMMERBIRD / 8591
PLAKAT GRAND CRU / 8588
CHOCOLATE BY NATURE
CHOCOLATE / 8592
Derudover har vi har et varierende udvalg af plakater, der matcher sæsonerne.
PÅSKE
CHRISTMAS COLLECTION
VEDRØRENDE ALLERGENER I alle vores produkter kan der være spor eller ingredienser af mælk, æg, sojalecitin og nødder, inkl. mandler. Der bruges ikke glutenholdige ingredienser i vores produktion i Assens. Der er laktose i det mælkepulver, der anvendes i chokoladerne. Rissiruppen, som anvendes i flødebollerne, er lavet på rismel. Allergener er fremhævet med fed skrift i alle ingredienslister på emballagerne.
Summerbird Organic Mandel Alléen 6 · 5610 Assens tlf: 63710204 · salg@summerbird.dk www.summerbird.dk
DER TAGES FORBEHOLD FOR TRYKFEJL SAMT UDSOLGTE VARER - WWW.SUMMERBIRD.DK