WHOLE KITCHEN Magazine Nº 13

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whole kitchen NÂş 13 Diciembre 2011

magazine

FotografĂ­a de portada: Food and Cook

www.wholekitchen.info

Diciembre
2011

INDICE
DE
RECETAS recetas
saladas - Trio mini tartaletas saladas - Mozzarella en gremolata navideña - Sopa de apio con cangrejos de río - Tartaletas de peres y gorgonzola con frambuesas - Sopa de langostinos - Mini Tatin de tomates - Gallos horneados con salsa de espinacas y queso - Jamón glaseado de navidad - Pastel de Merluza - Rostis de patata con compota de manzana - Paquetitos de salmón

recetas
dulces - Baileys bundt cake - Tarta selva negra - Merengues bicolor - Bizcocho Red Velvet - Tarta trufada de chocolate - Pan de Navidad - Crema al cava - Panacotta de yogur con granada - Trifle red velvet - Mousse toblerone - Tarta Schnecken - Devil’s Food Cake - Crema templada de limón - Cheesecake de calabaza - ESPECIAL GALLETAS

Sección
Kids

contenido

Diciembre
2011

- Quiche de pescado al revés - Capucchino pastel de carne para niños

Chef
y
más - Conoce a Martha Stewart - Ingredientes Nueces y Chirimoyas - Una navidad económica - Imprescindibles: cucharas medidoras

Cocinar
sin
gluten - Galletas de Navidad - Panettone Brioche

Libros - Libros de gastronomía - Libros de gastronomía en inglés

Nuestro
shopping - Shoppin especial diciembre

Living - Belleza y bienestar - Shopaholic - Apuntes de moda - Fashion news

equipo editorial

Bienvenidos a whole kitchen Estamos en una de las épocas más esperadas del año,

PUBLICADO POR: Whole Kitchen

llega diciembre y con esto nos sumergimos en plena Navidad. Las casas se llenan de amigos, familia y de aromas

EDICIÓN Y ESTILISMO Silvia Palma (Trotamundos),

navideños: la canela, el jengibre, el cardamomo, el ajonjolí... todos nos envuelven en una época fantástica

de Food and Cook

para disfrutar de la cocina y dar rienda suelta a nuestra imaginación con nuestras mejores recetas.

EDITORAS

Así, os invitamos a un pedacito de nuestro hogar y

Beatriz Cano,

compartimos con todos vosotr@s nuestras mejores recetas para estos días y un poquito de nuestro espíritu navideño.

Tú eres el Chef Silvia Palma (Trotamundos), Food and Cook

nuestra página web: www.wholekitchen.info

Esperamos que disfrutéis del especial galletas que hemos preparado para este numero de diciembre, recetas perfectas para compartir estos días de fiesta con toda la familia, invita a los niños y mayores a disfrutar de la elaboración de pastas perfectas para esta época de fiesta.

e-mail wholekitchen@gmail.com

Además no te pierdas la sección de belleza y bienestar, así

Puedes encontramos también en facebook y TWITTER

a nuestros seres queridos, y claro también nuestros libros favoritos entre otros.

como nuestro especial shopping navideño, el cual hemos preparado pensado en los regalos que tenemos que hacer

Esperamos que disfrutéis de estos días en familia y que disfrutéis de estas fiestas. Por nuestra parte os emplazamos a enero, con más sorpresas¡¡ Feliz Navidad y un espléndido próspero Año Nuevo Silvia y Beatriz

Whole Kitchen

colaboradoras

Laura Miranda

Pamela

Jimena

Ana

MY WELLNESS LAB

UNO DE DOS

AGOISFOTO

LOVE FOOD

Marta

Zaida

Sonia

Sandra

MASALLADE365SONRISAS

CAN COLETTE

L’EXQUISIT

LA RECETA DE LA FELICIDAD

Laura SANOYDERECHUPETE

Tu Kitchen Aid en ENJULIANA por tan sĂłlo 454,95 â‚Ź, disponemos de una amplia variedad de colores en nuestra tienda www.enjuliana.com

EN TEMPORADA

Nueces Las nueces son uno de los frutos secos más consumidos y utilizados en la cocina, ahora estamos en plena temporada de disfrutar de las mejores nueces. Aportan una gran cantidad de fibra, proteínas e hidratos de carbono, algo que la hace ligeramente calórica, aunque si no se toman más de 3 o 4 al día no engordan en exceso, por otra parte la cantidad recomendada al día para mantener nuestro organismo protegido, ya que se ha demostrado que tomando esta cantidad es bueno para combatir los problemas vasculares y coronarios. Aportan energía y son beneficiosas tanto para el estrés, como para la grandes esfuerzos. Existen más de 50 variedades de ellas, y si las compramos con cáscaras no olvides dejarla en un lugar seco.

Granada La Granada es de una de las frutas propias del invierno, es deliciosa y podemos emplearlas en muchas recetas, tanto dulces como saladas. Contienen una gran cantidad de agua, por lo que no tiene casi calorías, y además posee un alto contenido en fibra, por lo que resulta perfecto para las dietas de adelgazamiento. Entre algunas de las propiedades beneficiosas se encuentran la anima, los problemas cardiovasculares, hipertensión, acido urico y problemas de transito intestinal entre otros. La mejor época del año es el otoño-invierno y por lo que estamos en plena temporada para disfrutar de las mejores granadas. Cuando la vayamos a comprar tened en cuenta, que la piel esté lisa, dura y tersa. Aguantan unos cinco días fuera del frigorífico

RECETAS
SALADAS

Diciembre
 es
 uno
 de
 los
 meses
 más
 esperados
 del
 año,
 en
 los
que
las
tradiciones
y
las
comidas
son
el
centro
de
nuestro
 día
a
día,
así
que
para
ello
hemos
preprado
una
gran
variedad
 de
recetas
para
distrutar
durante
estos
días
navideños

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Ana de love food

trio mini tartaletas saladas INGREDIENTES

1 lata de atún en aceite de oliva nata líquida (50 ml. aprox) media hoja de gelatina 6 colas de gambitas perejil 1 rulo pequeño de queso de cabra sin corteza nata líquida mermelada de brevas cebollino 1 paquete de mousse de foie 1 mango crema de vinagre bálsamico de módena

PREPARACIÓN

Mini tartaletas de mousse de atún con perejil frito Hidratar la gelatina con agua un mínimo de 5 min. Escurrirla bien y deshacerla en el microondas a potencia baja. Mezclar la gelatina con la nata, añadir el atún bien escurrido y triturar con la ayuda de un túrmix hasta obtener una pasta homogénea. Rectificar la sazón si fuese necesario. Reservar en el frigorífico un mínimo de 1 hora. Salpimentar las colitas de gambas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite. Freír el perejil, retirar y reservar sobre papel absorbente. Rellenar las tartaletas con la mousse de atún, colocar una cola de gambita y un poco de perejil frito. mini tartaletas de queso de cabra con mermelada de brevas Mezclar el queso de cabra a temperatura ambiente con un poquito de nata líquida hasta obtener una mezcla suave. Rellenar las tartaletas con la ayuda de una manga pastelera. Añadir mermelada de brevas y decorar con un poco de cebollino. Mini tartaletas de foie con mango .rellenar las tartaletas con el mousse de foie con la ayuda de una manga pastelera. Pelar y cortar a bastoncitos el mango. Colocar unos trozos sobre el foie y añadir unas gotas de crema de vinagre balsámico de módena.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

Mozzarella en gremolata navideña

La mozzarella en gremolata es un aperitivo sencillo que queda estupendo en cualquier reunión, sus sabor jugoso y ligero lo hacen ideal para comenzar nuestras comidas navideñas. Esta es la versión algo modificada que NIgella Lawson hace de la típica Gremolata italiana, un salsa típica de su gastronomía, que suelen utilizar para acompañar algunos platos. El toque de la guindilla le da mucho caracter al plato, aunque si no os gusta el picante, podéis eliminarlo y sigue estándo igual de deliciosos. Disfrutadlo¡

INGREDIENTES

2 bolas de mozzarella 6 aceitunas negras ralladura de un limón, 1/2 diente de ajo 1/2 cdta. de sal maldón, 45 ml de aceite de oliva virgen, perejil fresco 1 guindilla fresca pimienta granada PREPARACIÓN Empezamos cortándola mozzarella en rodajas de unos 5 mm. de espesor, y la depositamos en el plato donde la vayamos a servir. Con la ayuda de un mortero, machacamos el ajo y la pimienta, y lo añadimos a un bol junto con la ralladura del limón y las aceitunas picadas en trozos pequeños, mezclamos bien. Seguidamente continuamos añadiendo la sal, el perejil picado y el aceite y volvemos a mezclar hasta integrarlo todo y que nos quede uniforme. Vertimos la salsa de gremolata encima de la mozarella y le añadimos las granadas por encima.

Sopa de apio con cangrejos de rĂ­o

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Sonia de L’Exquisit

Para estas fiestas que se aproximan, os quiero sugerir la preparación de una sopa de apio ligera muy fácil de elaborar. Los cangrejos de río le aportan el aire festivo a este plato, que os servirá para ir abriendo camino al resto del festín con el que seguro vais a agasajar a vuestros invitados...

INGREDIENTES

3 ramas de apio, limpias, cortadas pequeñas 125 grs. cangrejos de río, hervidos y pelados 1 puerro, cortado pequeño 2 cebollas, cortadas pequeñas 1 patata, pelada, cortada en daditos 1 l. caldo de verduras 50 grs. mantequilla 200 ml. nata para cocina Aceite de oliva

PREPARACIÓN Reservar 2 c/s del apio para la decoración y sofréir el resto en un cazo con la mantequlila, junto al puerro, la patata y las cebollas. Verter el caldo, salpimentar y dejar cocer el conjunto durante 30 minutos. Triturar, devolver al cazo y agregar la nata y los cangrejos de río. Calentar durante 5 minutos. Repartir la sopa en los cuencos, junto a los cangrjeos de río. Decorar con el apio reservado. Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

tartaletas de peras y gorgonzola con frambuesas Las tartaletas son una opción espléndida para comenzar a modo de aperitivo cualquier comida, esta que os muestro hoy es deliciosa y facilísima de hacer, además de ligera, algo fundamental para llegar con ganas al postre. La suavidad de la fruta y el queso hacen que el conjunto sea perfecto tanto a modo de aperitivo como de entrante.

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INGREDIENTES (para 6 tartaletas)

1 paquete de hojaldre 3 peras 200 gr. queso gorgonzola 1 huevo batido 3 frambuesas Sal Pimienta

PREPARACIÓN Extendemos el hojaldre y lo colocamos en los moldes, previamente engrasados y lo pintamos con el huevo batido. Descorazonamos las peras, las partimos por la mitad y las laminamos finamente. las depositamos en el centro de las tartaletas y continuamos añadiendo el queso y las frambuesas Metemos en el horno precalentado a 220º durante 10 minutos, hasta que veamos que están ligeramente doradas. Comer recién sacadas ya que se enfrían con facilidad, aunque si la preparáis con antelación, luego podéis dar un golpe de calor y quedan geniales. Como veis son muy fáciles de hacer y su sabor es sorprendentemente, es muy suave.

LIBROS DE COCINA

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LIBROS DE COCINA

Los amantes de la gastronomía no cesan en su empeño de mantenerse al día, por ello os ofrecemos nuestra selección de libros para que disfrutes de las nuevas recetas que ellos nos aportan.

Pasta en 3 pasos Jody Vasallo, Deirdre Rooney Libro de cocina que recoge 80 recetas de pasta elaboradas ú n ic a m e n t e e n t re s sencillos pasos. Los amantes de la cocina italiana corremos a veces el riesgo de preparar siempre los mismos platos, aquellos que ya tenemos más que comprobados Para acabar con esta monotonía, este volumen propone un sinfín de platos nuevos para preparar en casa.

La cuchara de plata Varias Autores Nueva edición actualizada con 400 fotografías nuevas. Este libro constituye la biblia de la auténtica cocina italiana. Ha sido el l i b ro d e c o c i n a m á s vendido en Italia durante las últimas 5 décadas, y ahora se publica en español por primera vez. Esta obra presenta platos tradicionales y modernos, e incluye menús de chefs de prestigio pensados especialmente para esta edición. Más de 2.000 recetas.

Dulces y postres Ana Mª Prieta, Fco. de Juan Después del buen sabor de boca que nos dejó el primer libro basado en su blog, publicado en otoño del 2010, pres entan aho ra s u segundo libro dedicado a los dulces y postres. En este segundo libro nos cuentan que se decantaron por los dulces y los postres porque es una de las categorías más populares de su blog, y muchas de sus recetas son las más visitadas.

Las recetas favoritas de Berasategui Martí Berasategui

Martín Berasategui es uno de los mejores cocineros del mundo, muy conocido por el público. Este libro encantará tanto a los nuevos lectores como a aquellos que ya conocen los anteriores éxitos del autor con El País-Aguilar, así

como

a

los

seguidores de su programa de cocina en ETB. Recet as ricas, sustanciosas y, sobre todo, fáciles de hacer, explicadas de forma clara y directa.

“no deben de faltar en tu biblioteca” os
mostramos
algunos
de
 los
libros
más
interesantes
 que
cualquier
amante
de
la
 gastronomía
debe
poseer
 en
su
biblioteca

La cocina de los alimentos Harold McGee

La comida de la familia

Las artes culinarias perdidas

Ferran Adrià

Lynn Alley

Es uno de los libros más esperados este otoño, en él, Adrià, compartirá las mejores recetas de El Bulli, pero en este caso, no las que se servían en el restaurante, si no sobre los platos que compartía el personal que allí trabajaba.

Las Artes culinarias perdidas –aquellas «artes» que en otro tiempo fueron el puntal de la cocina hogareña– son recuperadas en este libro junto con numerosas tradiciones populares de una gran riqueza.

Así, esperamos buenas recetas de cocina tradicional que podremos trasladar a nuestro día a día.

Muchos de los temas que trata y que han desaparecido de los modernos y vistosos libros de cocina están experimentando un resurgimiento tanto en Europa como en los Estados Unidos.

No se trata de un libro de recetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina.Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lol argo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan

Confitería y repostería Marquesa De Parabere

Manual donde el lector puede aprender con un método las técnicas básicas de la confitería y la repostería, un clásico que será apreciado por todos los amantes de la buena cocina. Las recetas incluidas en este libro están escritas para no profesionales y explicadas en detalle.

Sopa de Langostinos

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Sonia de L’Exquisit

Aquí os muestro una sencilla sopa de verduras y langostinos, con un toque de vainilla que le da el toque aromático, consiguiendo un cremoso y delicioso entrante que encantará a todos los que la prueben...una manera ideal de empezar una velada con gente querida...

INGREDIENTES

800 grs. langostinos grandes (16 unid), enteros (con piel y cabeza) 1 cebolla, cortada pequeña 1 chalota, cortada pequeña 1 zanahoria, cortada pequeña 30 grs. mantequilla 1 atillo de hierbas aromáticas (tomillo, perejil y laurel) 150 ml. vino blanco o jerez 750 ml. caldo de verduras 200 ml. nata para cocinar 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN Abrir la vaina de vainilla por la mitad (sin

Llevar a ebullición el caldo de verduras.

cortarla del todo) y con el lado que no corta del cuchillo, raspar el interior para sacar las

Pelar los langostinos y poner las cáscaras junto al sofrito de cebolla, pasarlo por el

semillas.

chino (o por un colador fino) sobre el caldo de verduras y mezclar. Dejarlo hervir

Sofreír la cebolla, la chalota y la zanahoria en un cazo con la mantequilla, durante 5

durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Bajar el fuego, verter la nata y

minutos. Bajar el fuego y verter el vino, junto al hatillo de hierbas, las semillas de

calentar el conjunto durante 5-8 minutos. Probar y salpimentar en caso necesario.

vainilla y los langostinos. Salpimentar. Tapar el cazo y dejar cocer durante 5

Disponer 4 langostinos en un cuenco

minutos. Retirar los langostinos y dejarlos enfriar.

pequeño y repartir la sopa. Servir inmediatamente.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

mini tatin de tomates Los mini tatin de tomates son un entrante ideal para cualquier comida, ya que son muy suaves, además son tan jugosos que seguro vuestros invitados disfrutarán de este exquisito plato.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre 40 tomatitos cherry 2 cdas de aceite de oliva 2 cdas de miel 1 cda. de pan rallado 1 huevo (batido) Albahara fresca Sal maldón

PREPARACIÓN

Ponemos el aceite en un sartén y añadimos los tomates, la miel y el pan rallado, los rehogamos durante unos minutos hasta que los tomates se hayan impregnados de la miel y el aceite (máximo 4 minutos). Seguidamente ponemos los tomates sobre el molde que vayamos a utilizar (podemos optar por moldes individuales o cualquier otro más grandes), escurriendo bien si tuviesen mucho agua, y lo cubrimos con el hojaldre, que previamente habremos recortado en función del tamaño que vayamos a utilizar. Hacemos presión con los dedos para que nos quede cerrado en forma de paquete, y lo pintamos con el huevo batido. Lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 200º durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos que nuestro hojaldre está hecho y doradito. Lo sacamos de la sartén, le damos la vuelta y lo servimos de inmediato acompañado de un poco de sal maldón y hojas de albahaca fresca

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TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

Gallos horneados con salsa de espinacas, bechamel y queso

Cuando llegan estas fiestas, todos entramos en el dilema de si tomar carne o pescado como plato principal de nuestras celebraciones, hoy os muestro una receta que en casa es todo un clásico y que a mí personalmente me encanta, su sencillez, así como suave y delicioso sabor hacen de este plato la estrella de muchas reuniones. Yo suelo prepararlo con gallos, aunque podéis utilizar cualquier otro pescado blanco, el resultado es igualmente exquisito.

INGREDIENTES (para 4 personas)

8 filetes de gallos limpios

bechamel

1 kg. de espinacas

500 ml. de leche tibia

1 diente de ajo

30 gr. de mantequilla

100 gr. de queso rallado

30 gr. de harina

250 ml. de nata líquida

Nuez moscada

250 ml. de caldo de pollo

Sal

Perejil

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN Empezamos cociendo los filetes de

Ponemos el ajo troceado en una sartén con

pescados al vapor o bien, en una olla donde

un poco de aceite, cuando empiece a

una vez rompa el aguar a hervir, los

dorarse ligeramente añadimos las

dejamos cocer entre 2 o 4 minutos.

espinacas y rehogamos durante unos

Reservamos.

minutos, seguidamente añadimos la nata, el

Seguidamente ponemos las espinacas a cocer en abundante agua con sal.

caldo y un poco de sal, y lo dejamos reducir a fuego medio durante unos 8 minutos.

Transcurrido el tiempo, las sacamos y las

Colocamos las espinacas en la fuente

dejamos escurrir bien (tendremos que

donde vayamos a hornearlos, sobre ella

presionar con la ayuda de una cuchara,

depositamos los filetes de pescado y lo

para eliminar todo el máximo agua posible).

cubrimos todo con la bechamel,

Reservamos.

seguidamente lo espolvoreamos con el

Preparamos nuestra bechamel, para ello ponemos la mantequilla en un cazo y cuando este completamente derretida añadimos la harina y la dejamos cocinar hasta que la mezcla se desprenda de las paredes. Seguidamente añadimos la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada y removemos constantemente hasta eliminar todos los grumos y que la salsa espese, más o menos serán unos 5 minutos máximo.

queso y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 200º durante unos 8-10 minutos aproximadamente o hasta que veamos que el queso está dorado.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Jimena de Agoisfoto

jamon glaseado de navidad Este es mi plato favorito en navidad. Creo que espero todo el año, sin razón alguna porque es muy sencillo de preparar, para poder comer, como yo le digo: ¨Jamón de Navidad¨. Mis navidades siempre se han celebrado con pavo y con cerdo, ya sea pierna o jamón y a veces con ambos. Son tres preparaciones de carnes clásicas que hay en muchas mesas en estas fechas. A mi el olor a clavo y la miel que se forma de hacer el jamón en el horno me encantan. Creo que va muy bien con cualquier acompañamiento. Los típicos en casa para que se hagan una idea: arroz navideño, puré de boniato, ensalada. Como verán, tenemos mucho de USA para celebrar la navidad. Lo mejor de esta receta es que si se compra un jamón de buen tamaño, siempre quedan sobras. Y para hacer bocadillos al día siguiente con mayonesa, un poco de esa miel y queso fundido, va genial. Si después de comer tanto en estas fechas, no quieres más jamón, se puede congelar por dos meses aproximadamente

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INGREDIENTES 1 jamón cocido de aprox. 1kg Azúcar rubia Mostaza Clavo entero 1 Coca cola de 1/2 litro

PREPARACIÓN Precalentar el horno a 160C. Hacerle cortes en diagonal al jamón en la parte superior (no tan profundos, aproximadamente 3cm). Con las manos, untar todo el jamón con la mostaza, haciendo que entre muy bien ésta por los cortes. En una fuente para horno poner una capa delgada de azúcar rubia y luego colocar el jamón encima. Agregar un poco más de azúcar en la parte superior fijándose que entre azúcar en los cortes. Insertar el clavo en los cortes superiores. Poner en la fuente, alrededor de dos dedos de coca cola.

Bañar ligeramente el jamón en la parte superior, con cuidado que el azúcar no se caiga. Sólo para humedecerla. Llevar al horno por alrededor de una hora o hasta que este dorado por encima. Nota: Cada 15 minutos, bañar por encima el jamón con el liquido de la bandeja para que no se seque. Luego sacar el jamón del horno y colocarlo sobre una fuente. En una olla pequeña, colocar los líquidos que quedaron en la bandeja y llevar a reducir hasta formar una miel. Servir por encima del jamón. Y colocar un poco en una salsera para la hora de servir.

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Tu espacio dedicado a todo lo que acontece en el mundo de la gastronomía

WHOLE KITCHEN

En whole kitchen encontrarás una gran variedad de contenidos, desde técnicas culinarias, menaje, shopping, recetas, paseos por la red, chefs, cine, inspiración y muchas más secciones que podréis encontrar en nuestro blog.

¡No dejéis de visitarlo!

www.wholekitchen.info

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

Pastel de Merluza Este pastel gratinado de merluza es una forma distinta de disfrutar del pescado, su textura suave y jugosa hacen que podamos disfrutarlo en cualquier comida, y resulta ideal tanto para una cena como un almuerzo. Su fácil elaboración juega mucho a favor de este plato, así como el quitarnos, además si tenéis niños en casa y no son de mucho pescado esta es una buena forma de prepararlo y que se lo tomen sin darse apenas cuenta.

INGREDIENTES 500 gr. de merluza 2 puerros 1 cebolla 50 ml. de aceite de oliva 200 ml. de nata líquida 50 gr. queso cremoso 3 huevos queso rallado Emmental (o cualquier otro que os guste, la cantidad a gustos) sal pimienta perejil picado

PREPARACIÓN En una sartén calentamos el aceite y freímos a cebolla y los puerros, hasta que estén ligeramente dorados momentos en el cual lo sacaremos y reservamos En un bol batimos la nata, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta hasta obtener un mezcla homogénea. Incorporamos los puerros y la cebolla a la mezcla y lo ligamos bien. Ponemos esta mezcla en una fuente de hornear y depositamos la merluza desmenuzada dentro de la mezcla y lo espolvoreamos con el queso rallado, yo le puse bastante porque me gusta con mucho queso, y con el perejil. Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200º durante 15, pasado este

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tiempo lo ponemos a gratinar hasta que adquiera un textura crujiente y dorada. Que lo disfrutéis

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TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Zaida de Can Colette

Röstis de patata con compota de manzana Este es uno de mis platos favoritos de la cocina alemana. Son pequeñas y crujientes tortillitas de patata. Acompañadas de la compota de manzana forman un plato riquísimo que gusta a los mayores y que devoran los pequeños.

INGREDIENTES

Para los röstis: 1 kg. de patatas 1 huevo Sal Pimienta Aceite de girasol Para la compota de manzana: 1 kg de manzanas 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN Para preparar la compota de manzana lavar las manzanas, cortarlas en 6 u 8 trozos y ponerlos en una cacerola. Añadir 200 ml de agua y llevar a ebullición. Cocer las manzanas unos 20 minutos a fuego medio moviendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Pasar los trozos de manzana por un pasapurés. Añadir al puré de manzana el azúcar y el limón, mezclar bien y reservar. Por otro lado pelar las patatas y rallarlas con la parte gruesa del rallador. Poner las patatas ralladas en el centro de un paño limpio, cerrar el paño y escurrir todo lo posible enrollando. Poner las patatas en un bowl, mezclar con el huevo y salpimentar. Poner dos o tres cucharadas de aceite en una sartén, calentar y poner pequeños montoncitos de dos o tres cucharadas de la mezcla de patatas. Aplastar con una espátula y freir a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados. Reservar sobre papel de cocina y proceder del mismo modo con el resto de la masa. Servir los röstis de patata acompañados de la compota de manzana.

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al
círculo

WHOLE
 KITCHEN

www.wholekitchen.info

NUESTRO SHOPPPING DE DICIEMBRE

Comienza las navidades y deseamos tener un detalle con nuestros seres queridos, así que os hemos preparado un shoppping especial, donde encontraréis una gran cantidad de ideas para regalar.

BOLSO FIN DE SEMANA ACCESORIZE

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CUCHARAS MEDIDORAS SUR LA TABLE

PALETA DIOR NAVIDAD 2011

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SUSCRIPCIÓN PARA JAMIE OLIVER MAGAZINE

SET REGALO PARA HACER HELADOS ZOKU

OBJETIVO LENS BABY PARA NIKON

SET COCOTTES STAUB

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BOTAS PARA ESTAR POR CASA OYSHO

PACK DE GALLETAS EN CARLOTAS

FRIENDS, 10 TEMPORADAS EN DVD

CURSO DE FOTOGRAFIA JACKIE RUEDA

CAMARA LA SARDINA, METAL EDITION

CAKE STAND NIGELLA LAWSON

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CORTADORES DE GALLETAS CON FORMA DE CÁMARAS LOMOGRÁFICAS

KITCHEN AID ARTISAN MACADAMIA

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ANILLO DE MONICA VINADER

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FIN DE SEMANA DE MERCADILLOS EN LONDRES

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OLLA DE PALOMITAS CRATE AND BARREL

BOLSA PARA LA COMPRA I始M NOT A PLASTIC BAG

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MIDNIGHT IN PARIS, DE WOODY ALLEN

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REVISTA KIREEI MAGAZINE

VINOTERAPIA + GASTRONOMIA HOTEL MARQUES DE RISCAL

SKILLET LECRESET

PASTAS Y CREMAS SOSA

Pequeñas ideas

Los más pequeños de la casa tienen un espacio muy especial en nuestro magazine, y por ello en esta sección os ofrecemos recetas pensadas

c

para que ellos disfruten y se diviertan

b e e e e comiendo.

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KIDS e e

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: La receta de la felicidad

quiche de pescado al revés

Esta es una manera ideal de que los niños tomen pescado en Navidad. Pueden tomar el mismo pescado que los mayores, pero presentado de una manera más divertida y atractiva, y que les resulte más fácil de comer incluso a los más pequeños, ya que no lleva espinas, y se toma con cucharita en un vasito. La cebolleta le aporta un sabor delicioso, pero si queréis hacerlo aún más suave, podéis prescindir de ella y prepararlo únicamente con pescado. Les encantará! Otra alternativa deliciosa es prepararlo con salmón y gambas... os invito a probarlo estas fiestas!

INGREDIENTES media cebolleta fresca (opcional) 25 ml de aceite de oliva 6 vasitos de yogur (La lechera) vacíos o recipientes que puedan ir al horno 6 obleas de empanadilla grandes 2 huevos grandes 200 gr de queso crema, tipo filadelfia 200 gr de pescado blanco sin espinas: merluza, lubina, dorada,... Sal y pimienta

PREPARACIÓN Pochamos la cebolleta cortada en cuadraditos en un poco de aceite de oliva, muy lentamente, para que quede blandita, pero sin que llegue a dorarse. Debe quedar muy blandita y transparente. Reservamos. Precalentamos el horno a 200 ºC. Batimos los huevos, el queso, la sal y la pimienta. Mezclamos con la cebolleta y el pescado desmenuzado con los dedos. Rellenamos los vasitos con esta mezcla hasta la mitad, ya que aumenta de tamaño al hornearse. Con un poco de huevo, pincelamos el borde de los vasitos. Colocamos las obleas de empanadilla sobre los vasitos, y presionamos el borde, intentando formar unos pliegues bonitos. Introducimos en el horno, y horneamos unos 15 minutos. Si queremos que las obleas no se tuesten mucho, podemos hornear los 10 primeros minutos sin ellas, sacar los vasitos, colocarlas de nuevo y hornear otros 5 minutos más.

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Sacamos, y dejamos templar por lo menos 15 minutos, para que los vasitos no quemen al servirlos. Puede tomarse templada, o a temperatura ambiente. Colocamos un lacito alrededor de la oblea, y servimos.

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TEXTO Y FOTOGRAFÍA: La receta de la felicidad

capucchino pastel de carne para niños Os traigo otra idea salada para nuestros peques estas Navidades. Buscamos con esta receta nuevamente hacer una presentación más atractiva y divertida, que les resulte fácil de comer, sobre todo a los más pequeños que no saben usar aún cuchillo y tenedor. Pero todo ello sin necesidad de preparar una comida especial diferente para ellos, ya que usamos el relleno que vayamos a poner en el pavo o pollo, y el acompañamiento, en este caso puré de patata.

INGREDIENTES 6 patatas 200 gr de carne picada de ternera (o pavo y ternera) 50 gr de piñones 50 gr de pasas 50 gr de foie 4 patatas grandes aceite de oliva sal y pimienta nuez moscada

PREPARACIÓN Ponemos a cocer las patatas con piel en una cazuela, totalmente cubiertas de agua. Pasados unos 25 minutos, comprobamos que estén hechas, las pelamos, y las pasamos por un chino. Salpimentamos y reservamos (puede prepararse el puré con antelación, incluso de un día para otro. Puede sustituirse por puré de sobre) Calentamos un chorro de aceite de oliva en la sartén a fuego medio/alto, y salteamos la carne picada con los piñones y las pasas. Salpimentamos, retiramos del fuego, y agregamos el foie cortado en trocitos. Para servir, usamos tazas. Rellenamos la tazas con la mezcla de carne. Si hemos preparado el puré con antelación, lo calentamos. Ponemos el puré en una manga pastelera con boquilla rizada ancha, y decoramos cada taza con un rosetón de puré. Espolvoreamos con nuez moscada, y servimos. Opcionalmente, puede tenerse todo preparado con antelación, y calentar 10 minutos en el horno a 180º C.

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INGREDIENTES por Laura de sano y de rechupete

Una navidad econ贸mica

Todo huele a Navidad. A almendra, a anís, a castañas asadas, a incienso, a cava burbujeante, a los adornos navideños recién sacados de una enorme caja de cartón. En todas las emisoras de radio suenan ya los jingles pegadizos que me recuerdan, quiera o no, estas fechas festivas. Y en algunas grandes superficies y tiendas especializadas... ¡ya es Navidad!. Paso por delante de una administración de Loterías y me acuerdo de que no he comprado ningún décimo. Me llevo la mano al bolsillo y no suena. No me apetece comprar, pero... ¿Y si me tocara...?. ¡Qué dilema!. Y hablando de dilema... ¡Las comidas de Navidad!. ¿Qué voy a preparar?. No quiero gastarme mucho, que este año se presenta como se presenta y el despilfarro no entra en mis quinielas, pero tampoco quiero que se note la crisis económica sobre mi bonita mesa navideña. Es la duda de cada año. Además, vivimos tiempos de vacas flacas y a mi alrededor no se aprecia una alegría desbordante. Incluso conozco personas que lo están pasando mal. Es evidente que estas Navidades van a ser más austeras, más espartanas que las anteriores. El lujo del dorado va a dar paso al morado, más espiritual; al amarillo, más solidario; al verde, más esperanzador... Pienso y deseo que la situación sea otra, mejor, en la que las ansias materiales sean desbancadas por la igualdad, la amistad y el amor. Alguien grita mi número. Vuelvo a la realidad y me doy cuenta de que estoy en la

cola de ese puesto de frutas y verduras del mercado al que voy. Este año he decidido que no habrá carne en mis cenas navideñas, porque simplemente me siento muy pesada al día siguiente. Pienso que seré la única, pero seguramente no será así. Hay muchas personas que han decidido dar un carácter más dinámico, jovial e informal a estas cenas. De hecho, cuando decidí invitar a varios amigos y amigas, comentándoles el estilo de la celebración, todos se apuntaron y quedaron en llevar una botella de vino o de cava. Tengo un par de días por delante para dejarlo todo organizado y listo para el acontecimiento; para poder disfrutar de una velada de charlas, risas y amistad. Repaso mentalmente la lista de temas pendientes y sé que todo va a salir bien. Todo está controlado. Me centro en el condumio. Mis amigos no son buenos comedores de vegetales, pero sé que disfrutarán con todos esos bocaditos estupendos que tengo pensado preparar. Todo casero, lleno de color y con presentación muy sugerente. Una cena muy económica, pero repleta de exquisiteces. ¡Glamour por poco dinero!. Nadie va a poder resistirse. De hecho, lo que me planteo es hacer más cantidad de todo. Repaso mentalmente de nuevo.

Los chupitos de ensaladas variadas con brochetas de huevos de codorniz... Tengo la rúcula, las endibias, las lechugas de roble, lollo rosso, trocadero, la col blanca y roja. Incluso he preparado ya la vinagreta del estupendo aceite de oliva extra virgen aromatizado a la trufa blanca, con limón y flor de sal mediterránea d'Es Trenc. Lista y en un tarrito de cristal. Compraré los huevos de codorniz el día anterior, no sea que no vaya a haberlos el día en cuestión. Sólo los coceré la mañana del día de la cena. El salmón fresco también lo compraré el día antes, lo asaré y lo desmenuzaré. La tarde del día de la cena sólo tendré que montar los vasitos: en el fondo, las lechugas, mezcladas o no; encima el salmón desmenuzado; la minibrocheta con el huevito de codorniz, los pimientos rojo y amarillo y la cebollita francesa agridulce; y, finalmente, aderezar todo con la vinagreta de limón. Una cucharadita de sucedáneo de caviar no le quedaría nada mal...

Las cestitas de pasta filo con salmón, avellanas y uvas Serán igualmente fáciles de preparar. Tengo en la nevera la pasta filo y el salmón desmenuzado,así como las uvas. Las avellanas divinas que me mandó una amiga catalana le darán ese toque a frutos secos que requiere este entrante. El aderezo será sencillo, pero efectivo: un aceite de oliva virgen extra con unas gotitas de vinagre de jerez y un pellizquito de flor de sal de aceitunas negras. Las cestitas de pasta filo las haré por la mañana. Emplearé pequeños moldes de magdalenas forrados en papel sulfurizado. Cortaré cada hoja de pasta en cuadritos y superpondré 2-3 hojas variando su posición, para que no coincidan los ángulos.

Las hornearé y dejaré enfriar antes de desmoldarlas. Luego, sólo tocará rellenarlas: el salmón con las uvas y las avellanas a trozos, regado todo por la vinagreta preparada. Mientras más pequeñitas sean las cestas, más fáciles será de llevarse a la boca. Van a gustar mucho a mis amigos. Aprovechando los estupendos lomos de salmón que compré y la pasta filo, voy a hacer unos pequeños paquetitos de salmón. Un cuadradito de salmón, con unas escamas de sal, envuelto en varias hojas de pasta filo, pintadas con huevo y espolvoreadas de semillas de amapola. Se hacen en el horno en unos pocos minutos. Serán unos bocados deliciosos. Por si alguien los quiere con alguna clase de salsa, he pensado en un pesto casero y en un all i oli verde. Dejaré unas pequeñas salseras repartidas por la mesa y así se comerán al gusto del comensal.

No pueden faltar los hidratos en mi mesa. He pensado en unos minibudins de formas variadas. Puedo utilizar moldes de minimagdalenas o, incluso, hacerlos en flaneras y presentarlos cortados en porciones. Hay muchas posibilidades, así que todas ellas tendrán cabida en la mesa. Haré un puré de papas, con leche y le añadiré un huevo batido y una cucharada de harina de millo o maíz cada cuatro papas medianas. Sal, pimienta, nuez moscada y un par de dientes de ajo majados. Echo una cucharada de esa papilla en el molde, encima, un poco de sucedáneo de caviar, de huevos de lumpo, de langostinos, de bonito natural, de espinacas... de lo que más me apetezca. Termino cubriendo con otra cucharada de la pasta. Horneo el tiempo necesario según el tamaño o puedo hacerlo al microondas (si son moldes de magdalenas, me bastará con tres o cuatro minutos). Cuando se enfríen los desmoldaré. Una vinagreta de frambuesa le quedaría muy bien, aunque el all i oli verde tampoco iría nada mal.

Hay muchas posibilidades, así que todas ellas tendrán cabida en la mesa. Haré un puré de papas, con leche y le añadiré un huevo batido y una cucharada de harina de millo o maíz cada cuatro papas medianas. Sal, pimienta, nuez moscada y un par de dientes de ajo majados. Sí, sí... Todo está pensado y organizado para una velada estupenda. Quedaré como una reina, comeremos bien y no habrá prisas por acudir a la mesa a sentarse porque los platos se enfríen. Cada uno comerá cuando le apetezca y hablará con quien quiera. Está claro que habrá charlas, risas y amistad. ¿Acaso es otra cosa la Navidad...?.

Sean felices... Coman sano y de rechupete.

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TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Laura, de Sano y de rechupete

PAQUETITOS DE SALMON Una receta sencilla, asequible y de aspecto muy delicado y sugerente...

INGREDIENTES 2 trozos de lomo de salmón grueso de 10x10 cm 4 hojas de pasta filo avellanas en trozos semillas de amapola escamas de sal uvas para acompañar 1 huevo batido

PREPARACIÓN 1º) Asegurarse de que los laterales de los lomos no llevan ninguna espina. 2º) Cortar las 4 hojas de pasta filo en mitades. Colocar cada lomo de salmón sobre 2 hojas de pasta filo. Envolverlo cerrando los laterales. Colocar ese paquete sobre otras 2 hojas de pasta y cerrarlo en sentido inverso para dejarlo completamente sellado. Poner los paquetes sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado, con los cierres de la pasta filo hacia abajo. 3º) Pintar los paquetitos ligeramente con el huevo batido y espolvorear las semillas de amapola. 4º) Hornear unos 12-15 minutos a 180ºC. 5º) Servir con unas avellanas a trozos por encima y unas uvas.

CONOCE A

martha stewart Martha Stewart o la Reina del estilo de vida, ha conseguido llegar a ser millonaria gracias a su sentido comercial y su visión creativa, así ha construido un imperio mediático que gira alrededor de ella misma. Martha Helen Kostyra Ruskowski nació en Nutley, Nueva Jersey en Estados Unidos; fue la primera de cinco hijos de Eddie y Martha Kostyra, una familia numerosa de clase media y de ascendencia polaca. Criada en su ciudad natal, Nutley, sus padres le inculcaron una ética de trabajo duro, a no derrochar y se volvió experta en el trato con las personas, actitud que fue la clave de su éxito en la vida. La madre de Stewart le enseñó a cocinar y a coser, junto a ella decoraba galletas para las celebraciones navideñas. Fue en la casa de sus abuelos en Buffalo, donde aprendió todo lo relacionado con las conservas y confituras. De su padre aprendió el amor por el trabajo en el jardín, así compartían tiempo plantando flores, arboles, arbustos,... lo que hoy se ha convertido en una de sus aficiones favoritas. Martha, también destacó por ser una buena estudiante, fue en su época estudiantil cuando decidió ir a Nueva York a probar suerte como modelo, participando en algún anuncio o en revistas. A pesar de esto, continuó acudiendo al colegio. Finalizó la secundaria con la calificación máxima y fue recompensada con una beca parcial en la Universidad de Barnard en la ciudad de Nueva York Durante este periodo se casó el 1 de julio de 1961 con Andrew Stewart, el vestido de novia lo hicieron entre Martha y su madre. Abandonó temporalmente la universidad y continuó en su exitosa carrera como modelo. En 1965, tuvo a su hija: Alexis.

Trás tener a su hija, se apuntó a una escuela de negocios, así en 1967 se convirtió en corredora de bolsa; 1973, se retiró a pesar del éxito que había obtenido. Se muda junto a su marido a Westport, en Connecticut, donde decide quedarse y construir un hogar. Compraron una antigua granja de 1805. Turkey Hill Road, hoy conocidísima por todos ya que ha sido el modelo para el escenario del programa Martha Stewart Living. La granja fue restaurada completamente por ellos, dejando patente el amor por la decoración de la familia. En 1976 Stewart inició un servicio de catering en su sótano con una amiga de la universidad. Pronto el negocio se hizo popular y cuando su socia se quejó del perfeccionismo de Stewart, Martha compró todo el negocio. Abrió además, una tienda donde vendía sus kits de decoración del hogar.

Desde ahí, los rumores sobre sus habilidades y negocios se extendieron rápidamente. Poco tiempo después, Martha logró un contrato publicitario para publicar un libro sobre catering. Fue co-autora del best seller Entertaining, que sólo fue precursor de muchos más éxitos editoriales. En 1985 se divorció de su marido Andrew Stewart. En el 2004 fue declarada culpable por conspiración al tener información privilegiada en la venta de unas acciones, cumplió un año de condena realizando labores de limpieza en la Prisión Federal Alderson. Una vez en libertad, dirigió toda su fuerza y recursos a reactivar su imagen, así hoy en día es una estrella mediática a nivel mundial, mantiene desde hace años el programa Martha Stewart The Show, siendo uno de los más vistos en Estados Unidos y donde suele reunir a una gran variedad de famosos para que conocinen junto a ella.

Martha también posee un blog personal, donde nos cuenta todo lo que va sucediendo día a día en su vida profesional, se llama The Martha Blog, allí podréis conocer mucho más de esta mediatíca presentadora.

Martha Stewart, en sĂ­ misma, es una marca reconocida a nivel mundial con artĂ­culos de todo tipo: una amplia gama de libros, un par de revistas, menaje de hogar, artĂ­culos de craft... Hoy os traemos un poco del Universo Stewart.

Algunas de sus recetas

galletas navideñas de mantequilla INGREDIENTES 3 tazas de harina 1/2 cucharita de sal 1 taza de azúcar 1 huevo 2 cucharitas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN Mezcle la harina y la sal en un bol. Bata la mantequilla con el azúcar con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que esté bien integrado, añada el huevo y la vainilla y reduzca la velocidad. Añada la mezcla de harina y combine. Guárdela en la nevera y pasado unos 20 minutos puede pasar a cortar la masa con los cortadores y formas elegidas. Hornear a 180º durante 12 minutos.

aperitivo de peras y camembert INGREDIENTES 1 miniqueso Camembert o Brie de 200 g 1 cucharada de mantequilla 1 pera grande pelada y cortada en cubos 2 cucharadas de brandy 1 cucharada de romero picado 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de miel 8 nueces

PREPARACIÓN Corte el camembert en dos mitades de forma horizontal. Aparte. En una sartén, ponga la mantequilla a temperatura media, eche las peras y cocínelas durante 3 minutos. Eche el brandy y cocine 1 minuto más. Añada el romero hasta que se mezclen. Retire del fuego y eche la mezcla de peras sobre una de las mitades del queso, reservando dos cucharadas de mezcla para el final. Coloque el queso en el plato en el que vaya a presentarlo. Coloque en la sartén, la miel y el vinagre, reduzca durante unos 3 minutos y deje que enfríe. Ponga la otra mitad del queso, sobre la que ya tenemos montada y finalice con la mezcla de miel y el resto de la mezcla de peras. Sirva caliente acompañado de las nueces.

RECETAS
DULCES

Llena
tu
vida
momentos
dulces

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

Baileys

bundt cake

En estos días son muchos los momentos de encuentro en los que un rico bizcocho nos hará reunirnos en torno a una mesa para disfrutar de una apacible merienda o simplemente como colofón de cualquier comida.

INGREDIENTES 410 gr. de harina 1 + 1/2 cda. de levadura en polvo 3/4 cdta. de sal 225 gr. de mantequilla (temperatura ambiente) 330 gr. de azúcar 4 huevos 200 ml. de leche 40 ml. de baileys 1 cdta. de canela 1 cdta. de jengibre azúcar glas (para decorar)

PREPARACIÓN En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y la batimos hasta que nos quede suave, 1 min., seguidamente añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que obtener una masa ligera y esponjosa, aproximadamente unos 6 minutos. Una vez obtengamos esta textura vamos añadiendo los huevos uno a uno, y batimos bien después de cada adicción, continuamos y le añadimos la canela y el jengibre. Ahora procedemos a incorporar la harina y la leche junto con el baileys, y lo haremos alternando la harina junto con la leche hasta completarlos, y siempre batiendo bien después de cada adicción.

Una vez tenemos nuestra masa lista, la pasamos al molde que vayamos a utilizar, el cual habremos engrasado ya sea con mantequilla y harina o con bake easy, y lo introduciremos en el horno, previamente precalentado a 175º, durante 55-60 min. o hasta que veamos que lo pinchamos y sale nuestra aguja limpia. Pasado el tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos en el molde, transcurrido este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío lo ponemos sobre el molde donde lo vayamos a servir y le añadimos un poco de azúcar glas para decorar o cualquier otra cobertura que deseéis. Que lo disfrutéis

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Zaida de Can Colette

TARTA SELVA NEGRA Esta versión de la clásica tarta selvanegra tiene todo el encanto y la magia de las fechas navideñas y seguro que provoca más de una sonrisa incluso antes de probarla. Además los más pequeños se lo pasarán en grande echando una mano en la tarea de dibujar pinos con el chocolate y decorando la tarta con sus propios dibujos.

INGREDIENTES Para el bizcocho de chocolate: 170 grs. de cobertura de chocolate negro 52% 85 grs. de mantequilla 135 grs. de azúcar integral 112 grs. de yemas 170 grs. de claras 55 grs. de azúcar 85 grs. de harina 30 grs. de cacao en polvo Para el relleno y decoración: Mermelada de cerezas 400 grs. de nata 8 cucharadas de azúcar 150 grs. de cobertura de chocolate

PREPARACIÓN Derretir la cobertura de chocolate con la mantequilla Montar las yemas con los 135 grs. de azúcar y las claras con los 55 grs. Tamizar la harina con el cacao en polvo. Mezclar las yemas con las claras y añadir la mezcla de harina y cacao mezclando suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Untar dos moldes de unos 20 cms. con manequilla y rapartir la mezcla del bizcocho entre los dos. Precalentar el horno a 200ª y hornear unos 25-30 minutos. Cuando los bizcochos estén totalmente fríos cortar cada uno en dos discos.

Derretir el la cobertura de chocolate a fuego suave y moviendo constantemente para que no se queme. Poner en una manga pastelera con una boquilla redonda de uno o dos milímetros y dibujar pinos de varios tamaños sobre papel de horno. Dejar enfriar y endurecer. Montar la nata con el azúcar. Extender mermelada de cerezas y nata alternando entre los 4 discos de bizcocho. Cubrir la tarta con el resto de la nata montada y colocar con cuidado los pinos de chocolate alrededor.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef

bizcocho

Red Velvet

El red velvet es perfecto para celebrar la Navidad, cumple dos de los requisitos imprescindibles: color rojo y cacao. Originariamente, el color se debía a la reacción que hacía el buttermilk con el cacao, e incluso por la inclusión de la remolacha en la receta, hoy en día, ayudamos con un poco de colorante a conseguir este color tan navideño. Podéis cubrirlo con crema de queso si buscáis un buen postre para estas fechas, espolvoreado con un poco de azúcar glas, es perfecto para las tardes de merienda.

INGREDIENTES (molde 20 cm) 2
+
1/2
taza
de
harina
de
trigo 2
huevos 2
tazas
de
azúcar 1
taza
de
mantequilla
a
temperatura
ambiente 1
taza
de
buttermilk 1
cucharada
sopera
de
cacao 1
+
1/2
de
colorante
rojo
 1/2
cucharada
de
té
de
levadura 1
cucharada
de
té
de
vinagre
de
manzana 1
cucharita
de
pasta
de
vainilla.

PREPARACIÓN Precalentar
 el
horno
a
200º.
 Preparar
un
molde
de
20
cm,
 engrasando
y
 cubriendo
el
fondo
 con
 papel
de
horno. Mezclamos
la
harina
y
la
sal
en
un
bol En
un
bol
 aparte,
 batimos
energicamente
la
mantequilla
con
 el
 azúcar,
hasta
que
la
mezcla
esté
 blanquecina.
Añade
los
huevos
1
a
1.
 Es
 momento
de
añadir
 la
harina,
 alternando
con
el
buttermilk,
 terminando
siempre
 con
la
harina.
 Añade
la
pasta
de
vainilla. En
un
bol
pequeño,
mezclar
 el
colorante
con
el
cacao,
 hasta
 formar
 una
pasta,
 añadir
 a
nuestra
 masa. En
otro
bol,
mezclar
la
levadura
con
el
vinagre,
cuando
espume,
añadiremos
a
la
mezcla
y
batimos
 enérgicamente
hasta
que
esté
bien
integrado. Verter
sobre
el
molde
y
hornear
a
180º
durante
30
minutos. Dejar
enfriar
sobre
una
rejilla.
Una
vez
frío,
espolvorear
con
azúcar
glas.

Tú eres el chef Un blog de recetas donde disfrutarás de deliciosas preparaciones y de muchas ideas de la mano de Beatriz

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Jimena de Agoisfoto

TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE Personalmente no tengo un postre favorito el cual asocie automáticamente con la Navidad, salvo las clásicas galletas de gengibre. Pero el chocolate es definitivamente un ingrediente que debe estar presente. Aunque en Perú se suele tomar chocolate caliente en muchas casas, nunca he entendido bien el porqué de esta tradición en un lugar donde la navidad es en verano. Les traigo esta torta trufada de chocolate porque me pareció una forma perfecta de compartir una receta con chocolate. Se decora fácilmente con azúcar en polvo y la textura de la torta es cremosa, igual al de una trufa de chocolate. Ya sea verano o invierno, es un postre que va perfecto con muchas cosas: fresas, frutos rojos, un poco de nata montada o con una buena bola de helado de vainilla.

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INGREDIENTES 450gr de Chocolate (yo usé chocolate al 55%) 200gr de mantequilla 9 huevos grandes a temperatura ambiente 3/4 taza + una cucharada de azúcar blanca granulada azúcar en polvo para decorar

PREPARACIÓN Precalentar el horno a 150C ó 300F. Forrar el fondo de un molde desarmable para cheesecake de 8 pulgadas de diámetro con papel para horno. Engrasar y enharinar y engrasar muy bien sólo con mantequilla los bordes. Derretir la mantequilla y el chocolate en el microondas y mezclarlos muy bien para que se incorporen. Separar las yemas de las claras y batir las yemas aproximadamente 5 minutos con los 3/4 de taza de azúcar hasta que se vuelva de una color pálido. A parte, batir las claras con la cucharada de azúcar restante hasta que se formen picos suaves.

Envolver la mezcla de chocolate y mantequilla, en tres tiempos, con las yemas. Y luego, también en tres tiempos, envolver las claras con toda la preparación. Verter la mezcla en el molde y llevar al horno por 30 minutos ó hasta que el borde este firme y el centro se mueva un poco. No sobrecocinar. Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando este bien frío, desmoldar con mucho cuidado y espolvorear con azúcar en polvo. Adornar con frutos rojos.

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IMPRESCINDIBLES en mi cocina con Pamela de Uno de dos

Cucharas medidoras Este mes os presento las cucharas medidoras o measuring spoons. Sin duda un imprescindible en mi cocina y en la de cualquiera que desee o sea habitual cocinero de recetas americanas. Lo que hago habitualmente con las recetas que tienen sus ingredientes representados en spons, es medirlos con mis cucharas y pesarlos en gr para luego tener mi propia equivalencia. Así, evito errores comunes que podemos tener si utilizamos cualquier conversor, sobretodo, si el volumen y densidad del ingrediente a medir no es el mismo. Este juego que os enseño es uno de lo últimos que me he comprado, pertenece a la colección de menaje de cocina de Nigella Lawson y podéis encontrarlo en Amazon, por ejemplo. El juego es para mi gusto muy elegante, y aunque es de melamina es de gran calidad. Está compuesto por 6 cucharas que van desde la cucharada o tablespoon, a la pizca o pinch, por lo que resulta muy completo. Además viene en una bonita caja, por lo que me parece un regalo estupendo de cara a Navidad, para cualquier cocinillas que se precie.

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FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

CASITAS DE CANELA Receta: Tú eres el chef

220 g de mantequilla a temperatura ambiente 240 g de azúcar 1 cucharita de pasta de vainilla 3 tazas de harina de trigo 1 huevo 1 pizca de sal 1 cucharita de pasta de canela

PREPARACIÓN Precaliente
el
horno
a
180º. Bata
 enérgicamente
 la
 mantequilla
 con
 el
 azúcar,
 añada
 el
 huevo
 junto
 con
 la
 pasta
 de
 vainilla
 y
 de
 canela.
 Bata
hasta
 conseguir
 una
 crema
espumosa. Añada
la
harina
 
 junto
con
la
sal,
 poco
a
poco
 hasta
que
quede
perfectamente
integrado.
 Engrase
el
molde
(bandeja)
de
las
galletas. Con
ayuda
de
una
cuchara,
llene
las
cavidades
 del
 molde,
 apretando
 de
 modo
 que
 nos
 aseguremos
 que
 el
 dibujo
 se
 vaya
 a
 quedar
 bien
 marcado.
 Llene
 el
 molde
 hasta
 unas
 3/4
 partes
de
su
capacidad. Hornear
durante
18
minutos
a
180º. Una
vez
listas,
 desmoldamos
y
dejamos
enfriar
 sobre
una
rejilla.

GALLETAS DE ARÁNDANOS Receta: Tú eres el chef

220 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 + 1/3 taza de azúcar 1 cucharita de extracto de almendra 3 tazas de harina de trigo 2 huevos 1 cucharita de levadura 1 pizca de sal 75 g de arándanos deshidratados azúcar brillante rosa

PREPARACIÓN Bata
 enérgicamente
 la
 mantequilla
 con
 el
 azúcar,
 añada
 los
 huevo
 junto
 con
 el
 extracto
 de
almendra.
 Bata
hasta
 conseguir
 una
 crema
 espumosa.

Sacamos
 el
 cilindro
 de
 masa
 y
 pasamos
 el
 cilindro
 como
 si
fuera
 un
rodillo
 por
 el
 azúcar,
 de
 forma
 que
 quede
 todo
 el
 exterior
 bien
 impregnado
del
azúcar
rosa.

Separe
 una
 cucharada
 de
 harina
 y
 mézclela
 con
 los
 arándanos
 deshidratados
 picados
 en
 trocitos
pequeños.

Cortamos
en
discos
de
1
cm
aproximadamente
 y
colocamos
en
nuestra
bandeja
ya
preparada.

Añada
la
harina
 
 junto
con
la
sal,
 poco
a
poco
 hasta
que
quede
perfectamente
integrado.
 Con
 ayuda
 de
 una
 espátula
 añada
 los
 arándanos. Deje
reposar
 las
 masa
en
la
nevera
un
 par
 de
 horas. Una
vez
fría
forme
un
cilindro
con
ella
y
vuelva
 a
 reservarla
 en
la
 nevera
de
6
 a
 8
horas,
 o
si
 puede,
toda
la
noche. Precalentamos
el
horno
a
180º. Extendemos
el
azúcar
rosa
sobre
una
bandeja.

Horneamos
 a
180º
 durante
unos
 10
minutos
 o
 hasta
que
estén
dorados.
 Retiramos
 y
dejamos
 enfriar
sobre
una
rejilla.

ESPIRALES DE LIMÓN Receta: Tú eres el chef

240 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 + 1/2 taza de azúcar 1 cucharita de pasta de limón 1 huevo 2 + 3/4 tazas de harina de trigo 1 pizca de sal Colorante rojo en gel o pasta

PREPARACIÓN Bata
 enérgicamente
 la
 mantequilla
 con
 el
 azúcar,
 añada
 el
 huevo
 junto
 con
 la
 pasta
 de
 limón.
 Bata
 hasta
 conseguir
 una
 crema
 espumosa. Añada
la
harina
 
 junto
con
la
sal,
 poco
a
poco
 hasta
que
quede
perfectamente
integrado.
 Separe
la
masa
en
dos
partes
iguales,
 tiña
una
 mitad
 con
 colorante
 rojo,
 en
 este
 caso
 es
 preferible
 usar
 colorante
 en
 gel,
 ya
 que
 son
 mucho
 más
 intensos
 y
 nos
 permitirán
 un
 color
 más
 definido.
 Hay
 que
 tener
 en
 cuenta
 a
 la
 hora
de
teñir
que
al
hornear,
 la
masa
pierde
un
 par
de
tonos. Refrigerar
 la
 masa
 un
 par
 de
 horas.
 Una
 vez
 pasado
este
tiempo,
estiramos
dos
rectángulos
 iguales
con
la
masa.
y
comenzando
por
uno
de
 los
 lados
 largos,
 empezaremos
 a
 enrrollar
 como
si
hiciéramos
un
brazo
gitano. Una
 vez
 que
 tengamos
 nuestra
 masa
 como
si
 fuera
 un
 cilindro,
 cubrimos
 con
 rollo
 film 
 y
 volvemos
a
reservar
en
nevera
de
3
a
4
horas.

Precalentamos
el
horno
a
180º. Sacamos
 el
 cilindro
 de
 masa
 y
 cortamos
 en
 círculos
 de
un
cm 
aproximadamente
de
grosor.
 Colocamos
 sobre
 una
 bandeja
 ya
preparada
 y
 horneamos
durante
10
minutos
a
180º.
Cuando
 aún
 estén
 “blanquitas”
 hay
 que
 sacarlas,
 dejamos
enfriar
sobre
una
rejilla.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

DOUBLE CHOCOLATE CHIP COOKIES Receta: Tú eres el chef

180 g de mantequilla a temperatura ambiente 1/2 taza de azúcar moreno 1 cucharita de pasta de vainilla 2 huevos 2 tazas menos 3 cucharadasde harina de trigo 3 cucharadas de cacao 1 cucharita de bicarbonato de soda 100 g de chispas de chocolate negro 100 g de chispas de chocolate blanco

PREPARACIÓN Mezcle
 la
 harina,
 el
 cacao
 y
 el
 bicarbonato.
 Reserve.

Precaliente
 el
 horno
 a
 200
 º
 y
 prepare
 la
 bandeja
con
papel
encerado.

Bata
 enérgicamente
 la
 mantequilla
 con
 el
 azúcar,
 añada
 los
 huevos,
 1
 a
 1,
 junto
 con
 la
 vainilla.
 Bata
 hasta
 conseguir
 una
 crema
 espumosa.

Haga
 bolas
 con
 la
 masa
 de
 unos
 3
 cm
 de
 diámetro.
 Hornee
 durante
 unos
 8
 minutos
 aproximadamente.

Aparte
dos
cucharadas
de
harina
y
cacao
en
un
 bol,
y
mezcle
en
él
junto
con
la
harina
y
cacao,
 las
 chispas
 de
 chocolate
negro
 y
de
 chocolate
 blanco. Añada
la
mezcla
de
harina
y
cacao
al
batido
de
 mantequilla,
 mezcle
hasta
 conseguir
una
 masa
 lisa
y
homogénea. Añada
poco
a
poco
las
chispas
de
chocolate
y
 mezcle
 con
 ayuda
 de
 una
 espátula
 con
 movimientos
envolventes. Vierta
la
 masa
en
un
bol
y
 deje
que
repose
en
 nevera
un
par
de
horas.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

PEPPERMINT BARK Receta: Food and Cook

250 gr. de chocolate de cobertura (de la mejor calidad posible) 250 gr. de chocolate blanco caramelos peppermint

PREPARACIÓN Derretimos
el
chocolate
de
cobertura
al
baño
maría
y
lo
extendemos
sobre
una
bandeja
cubierta
de
 papel
antiadherente,
lo
llevamos
al
frigorífico
y
lo
dejamos
una
media
hora. Seguidamente
derretimos
 el
chocolate
blanco
 al
 baño
 maria,
 lo
dejamos
templar
y
 lo
 extendemos
 sobre
el
chocolate
ya
enfríado,
extendemos
formando
pequeños
círculos. Segeguidamente
añadimos
el
caramelo
troceado
y
lo
introducimos
en
el
frigorífico
durante
al
menos
 2
horas. Pasado
ese
tiempo,
lo
cortamos
en
trozos
y
lo
dejamos
atemperar
antes
de
tomarlo.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Pamela, de Uno de dos

PAN DE NAVIDAD Después de una cena tan especial como es la de Nochebuena, ¿Por qué no hacemos un desayuno también muy especial el Día de Navidad para nuestra familia? Qué mejor manera de empezar un día tan bonito, que con un buen desayuno en grupo: Pan de Navidad, chocolate, café, leche, fruta fresca... Estoy segura de que este Pan de Navidad os encantará, por su textura y sabor. Se puede tomar tal cual, o bien tostarlo para untar con mermelada por ejemplo; una delicia. Si lo van a consumir niños podéis prescindir de aromatizarlo con el Brandy, aunque la cantidad es ínfima para la masa que contiene la receta. Espero que lo hagáis y que disfrutéis mucho del desayuno de Navidad con este pan dulce.

INGREDIENTES (para 2 panes)

Para el poolish - 150 gr de harina de fuerza - 150 gr de leche tibia - 5 gr de levadura fresca de panadería

K K

K

Para la masa final - 200 gr de harina de fuerza + para espolvorear - 5 gr de levadura fresca de panadería - 165 ml de leche tibia - 2 Cucharadas de zumo de limón - 2 Cucharadas de Brandy - Ralladura de 1 limón - 100 gr de azúcar - El poolish que hemos hecho previamente - 50 gr de mantequilla en punto pomada - 100 gr de pasas de corinto - 100 gr de frutas confitadas - 1 Huevo para barnizar

PREPARACIÓN La noche anterior hacemos el poolish. Para ello ponemos en un bowl la harina con la levadura y la leche, mezclamos y tapamos con film. Dejamos una media hora a temperatura ambiente y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente. A primera hora de la mañana sacamos el poolish del frigorífico lo dejamos que se atempere y comenzamos con la masa final. Ponemos la harina en un cuenco amplio. En el centro echamos la levadura y la disolvemos a medida que añadimos la leche. Mezclamos. Ahora echamos el zumo de limón, el Brandy, la ralladura y el azúcar. Mezclamos y comenzamos el amasado. Cuando tengamos la masa más o menos ligada, añadimos el poolish y seguimos amasando hasta conseguir una masa fina aunque todavía pegajosa. En ese momento ponemos la mantequilla, seguiremos amasando hasta integrarla completamente y consigamos una masa elástica y que no se pegue a las manos, quizás tengamos

que añadir algo de harina, aunque como siempre comento es recomendable no hacerlo y seguir amasando hasta que la masa sea manejable. Ponemos las pasas y las frutas y mezclamos bien para que se repartan por toda la masa. Tapamos la masa y dejamos reposar hasta que duplique su volumen. Desgasificamos y damos forma, en este caso de pan de molde. Enharinamos muy bien el molde, colocamos la masa, la tapamos y dejamos que fermente por segunda vez. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire. Barnizamos con huevo batido los panes y horneamos hasta que estén dorados, unos 40'. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Se conserva muy bien envuelto en papel film una vez frío, así que podemos hacerlo perfectamente el día 23 por ejemplo.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Ana de love food

crema al cava INGREDIENTES

280 ml. de nata para montar 4 cucharadas de azúcar glas 200 ml. de cava 2 láminas de gelatina frutos rojos azúcar dorado

PREPARACIÓN

Hidratar las láminas de gelatina con agua unos 5 min. Escurrirlas muy bien y deshacerlas en el microondas a potencia muy baja. Mezclarla muy bien con el cava (a temperatura ambiente) y reservar. .Batir la nata junto con el azúcar en un recipiente muy frío (introducirlo previamente en el frigorífico) con la ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando esté medio montada incorporar el cava y seguir batiendo hasta obtener una consistencia firme. .Verter la crema en las copas e introducirlas en el frigorífico un mínimo de 3 horas. Decorar con frutos rojos, espolvorear con azúcar dorado y servir.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef

Panacotta de yogur con granada

La panacotta es uno de los postres más agradecidos que he preparado, son perfectos para ocasiones especiales: admiten mil variedades y además se pueden preparar con antelación. La sencillez de su preparación no impide que podamos luzcarnos un poco con la presentación y escoger frutos rojos o alguna confitura que contraste en sabor y color con la blancura de la crema. Puedes presentarlo en vasitos y reservarlos en la nevera hasta un par de días antes de la cena de Nochebuena.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

250
 g
 de
 yogur
 natural
 sin

Primero
 pelamos
 y
 desgranamos
 la
 granada.
 La
 pondremos
en
un
bol
y
echaremos
sobre
la
fruta,
el
zumo
 de
naranja,
reservar.

azucarar 1
cucharada
sopera
de
azúcar 200
g
de
nata 7
g
de
gelatina 1
granada 2
 cucharadas
 de
 zumo
 de
 naranja

Mezclamos
 la
 nata
 y
 el
 yogur
 y
 ponemos
 en
 un
 cazo
 a
 fuego
 lento.
 Cuando
 temple,
 echamos
 el
 azúcar
 y
 la
 gelatina. Mantenemos
 en
 el
 fuego
 sin
 dejar
 de
 batir
 con
 unas
 varillas. Pasados
 uno
 15
 minutos
 habrá
 espesado,
 retiramos
 y
 vertemos
en
nuestros
vasitos. Dejamos
enfriar
un
par
de
horas,
cubrimos
con
la
granada. Metemos
en
la
nevera
y
servimos
bien
frío.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef

Trifle red velvet El trifle es uno de los postres más repetidos por Navidad en las cocinas de muchos aficionados a la repostería norteamericana. Si a eso le sumo que soy fan de Friends y desde que vi a Rachel haciendo su versión del trifle, convierto este postre en un reto para cualquiera de las noches más especiales del año. Me gusta la versatilidad que tiene esta receta, podéis hacer las combinaciones que deseéis, yo esta vez he optado por una base de red velvet acompañada de las clásicas natillas, de frambuesas y de un poco de nata montada.

INGREDIENTES 1/2
litro
de
natillas
caseras 1
bizcocho
de
red
velvet 200
g
de
frambuesas
frescas 200
ml
de
nata
para
montar 1
cucharada
de
azúcar
glas 1/2
cucharita
de
pasta
de
vainilla almendra
laminada frutos
rojos
para
decorar

PREPARACIÓN Prepare
una
copa
especial
para
trifles. Desmigue
el
bizcocho
red
velvet
y
reserve. Lave
las
frambuesas
y
séquelas
con
mucho
cuidado. Prepare
las
natillas
y
 deje
que
 entibien,
 no
necesitamos
que
enfríen
del
 todo,
 cubra
con
un
rollo
 film
para
que
no
se
forme
costra. Monte
la
nata
con
un
poco
de
pasta
de
vainilla
y
una
cucharada
de
azúcar
glas. Ahora
 pasamos
 a
 montar
 nuestro
trifle,
 primero
 ponemos
 una
 capa
 de
red
 velvet
 de
 modo
 que
 cubra
bastante
bien
el
fondo.
Colocamos
una
capa
de
frambuesas
y
bañamos
con
las
natillas
con
 mucho
cuidado
y
poco
a
poco. Repetimos
 la
 operación
 y
 volvemos
 a
 poner
 las
 tres
 capas
 elegidas.
 Hay
 que
 dejar
 aproximadamente
medio
centímetro
hasta
el
borde
de
la
copa. Cubrir
con
la
nata
montada
y
decorar.
Llevar
a
la
nevera
y
servir
frío.

whole kitchen magazine

Tu revista gratuita de gastronomía En whole kitchen encontrarás una gran variedad de contenidos, desde deliciosas recetas, pasando por técnicas culinarias, menaje, shopping, chefs, cine, inspiración y muchas más secciones que podréis encontrar en nuestro magazine mensual. de visitarlo

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¡No dejéis

Cocinar SIN GLUTEN Marta Fuertes

de Mรกs allรก de 365 sonrisas

Galletas de Navidad

INGREDIENTES 150g de harina sin gluten Schär Mix Dolci 90g de mantequilla a temperatura ambiente 60g de azúcar 1 yema 1 huevo entero una cucharada de canela azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN 1. En un bol grande se pone una montaña de harina, la canela, el azúcar y la mantequilla cortada en dados. Se va mezclando con los dedos para deshacer la mantequilla. Se van incorporando el huevo y la yema. 2. Se amasa bien hasta que la masa se despegue de las manos. Se forma una bola y se envuelve en film transparente para meter al frigorífico de 30-60 minutos. 3. Mientras, precalentar el horno a 180ºC 4. Una vez suficientemente frías las masas y con un rollo de cocina, se extienden sobre una superficie enharinada donde trabajaremos. 5. Elegimos el cortador deseado (en este caso el navideño para las galletas de jengibre) y se da forma a las galletas colocándolas después en una bandeja de horno a la que le habremos puesto previamente papel especial para que no sea más fácil despegarlas. 6. Se hornean durante 12-15 minutos a 180ºC. 7. Con la ayuda de una espátula para galletas, se retiran de la bandeja y se colocan en una rejilla a enfriar. 8. Se espolvorean con azúcar glas.

K

K

K

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: de Más allá de 365 sonrisas

Panettone Brioche INGREDIENTES 500g de harina sin gluten Mix Schär para pan 150g de mantequilla a temperatura ambiente 25g de levadura fresca 75ml de leche templada 50ml de agua tibia 100g de azúcar 3 yemas de huevo 1 huevo entero 100g de ciruelas pasas cortados en trocitos 100g de orejones cortados en trocitos miel tibia para pintar y azúcar adicional si se desea.

PREPARACIÓN Se mezclan el agua y la leche y se ponen a calentar un poco. En ellas se derrite la levadura y se deja reposar unos minutos hasta que se forme una espuma en la superficie. En un recipiente grande se amasa la harina con la mantequilla ablandada que se va deshaciendo poco a poco con los dedos. Se añade el azúcar y se continúa mezclando poco a poco y a la vez que se van incorporando el huevo y las yemas. Por último se añade el líquido que se ha dejado reposar y se trabaja metiéndole aire a la masa. El líquido se va incorporando y según vayamos viendo, se necesitará más o menos. Una vez trabajada la masa durante un buen rato hasta que ya no se pegue a las manos, se deja reposar tapando el recipiente con film transparente y se deja fermentar toda la noche o durante 6 horas como mínimo.

Pasado ese tiempo, volcamos la masa sobre una superficie enharinada sobre la que trabajaremos estirándola para introducir en el medio los trocitos de ciruelas pasas y orejones. Después cerraremos de nuevo y amasaremos la bola de masa para que se repartan uniformemente todos los trocitos. Se vuelve a dar forma redonda y se deja fermentar de nuevo en un recipiente cerrado con film transparente durante 3-5 horas. Cuando veamos que la masa ha crecido lo suficiente, se precalienta el horno a 200ºC y, habiendo engrasado previamente un molde alto y redondo o un molde para brioche, se mete el panettone en la parte más baja junto a dos recipientes pequeños que contengan agua para mantener la humedad durante el horneado. Al cabo de 10 minutos bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 30-40 minutos más dependiendo de cada horno. Dejar enfriar el panettone durante 15 minutos y desmoldar. Calentar un poco de miel con una cucharada de agua y, con ayuda de un pincel, pintar toda la superficie para que brille. Después también se puede espolvorear un poco de azúcar por la superficie.

KEEP CALM READ

WHOLE KITCHEN

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

Mousse Toblerone Una mousse es siempre la forma ideal de terminar cualquier comida, especialmente en estos días en los que detrás de nuestra comida seguiremos disfrutando de los ricos dulces que durante esetas fechas navideñas son típicos. ya que su suavidad hace que no nos sintamos pensados. Este que os muestro hoy es una versión de Julia Andrieu y es toda una tentación, la textura es densa, y con un intenso sabor a chocolate exquisito, os animo a probarlo, no os decepcionará, además os aseguro el éxito ya que su preparación es muy sencilla.

INGREDIENTES 200 gr. chocolate con 70% cacao 200 gr. chocolate toblerone 100 gr. mantequilla 100 gr. azúcar glas 5 huevos + 1 clara

PREPARACIÓN Derretimos el chocolate junto con el toblerone al baño maría y cuando vemos que ya está derretido añadimos la mantequilla en dados y removemos muy bien para incorporarla a la mezcla hasta obtener un resultado homogéneo. Apartamos del fuego. Separamos las claras de las yemas, y batimos levemente las yemas para incorporarlas energéticamente a la mezcla de chocolate. Montamos las seis claras en una batidora o en la thermomix y justo en la mitad del proceso añadimos el azúcar glas, seguimos batiendo hasta que las claras estén firmes. Añadimos una parte de las claras montadas a la preparación de chocolate y la mezclamos delicadamente, cuando veamos que está bien ligada, incorporamos el resto. Luego meteremos en el frigorífico un mínimo de 12 horas, pero si podéis dejarlo 24 su sabor se intensifica mucho más.

Living

BELLEZA Y BIENESTAR Parece que fue ayer cuando empezabamos el año y nos marcábamos todos nuevos propósitos. No sé a vosotr@s, pero a mi cada año se me pasa más rápido!! La verdad es que el 2011 no ha sido un año muy bueno ni fácil para muchas, quizá demasiadas, personas. Pero tenemos que mirar para adelante y con optimismo y pensar que las cosas siempre pueden ir a mejor. Pensando lo contrario no vamos a conseguir arreglar nada. Así que os animo a entrar en el 2012 con una

Objetivo Belleza con Laura Miranda de my wellness lab

gran sonrisa y con la convicción de que va a ser un buen año. ¡Ah! y no os olvidéis de contagiar al que tenéis al lado!

Empezamos un mes cargado de magia, de color, de reencuentros y risas. Un mes en el que nos gusta ponernos especialmente guapas para deslumbrar en las reuniones familiares o de amigos. Así que no lo pienses más! Coge ese vestido que tienes en el fondo del armario y que sólo te has puesto dos veces, hazte un tratamiento para darle luz a tu rostro, escoge un buen maquillaje, no te olvides de los poderosos tacones, et voilà, lista para deslumbrar!

¡Empezamos con los artículos de este mes!

Gimnasia facial ¿Sabéis que del mismo modo que podemos trabajar y tonificar los músculos de nuestro cuerpo podemos hacer lo mismo con los músculos de nuestro rostro? Sí, sí. Podemos realizar una serie de ejercicios para retrasar tanto la aparición de arrugas como la flacidez en el rostro, además de aportar elasticidad a la piel

La GIMNASIA FACIAL nos ayudará a tonificar toda la musculatura de la cara y el cuello. Haciendo una serie de ejercicios, la circulación se activa y el músculo toma volumen y se tensa provocando así que la piel esté más estirada y tersa. Siguiendo una rutina diaria de gimnasia facial repararemos los efectos del paso del tiempo sobre nuestro rostro sin cambiar la expresión de la cara (como sí pasa cuando nos sometemos a una cirugía). ¿Cómo saber qué ejercicios realizar? Lo mejor es que un especialista en la materia (nuestra esteticista, por ejemplo) nos de algunas pautas. Pero si no, podemos consultar algunas páginas en Internet que nos darán algunas ideas de qué debemos hacer. ¿El mejor momento? Lo ideal es dedicar unos 10 minutos por la mañana y por la noche, así que ¿por qué no aprovechar nuestras rutinas de limpieza e hidratación para hacerlo?

Os dejo con algunas ideas que son muy fáciles de llevar a cabo (recomendación de mi esteticista Marta García-) 1. Para tratar las arrugas de la boca: Pronuncia en voz alta las vocales. Estira la boca todo lo que puedas al tiempo que las pronucias. Repite este ejercicio 10 veces. 2. Si lo que queremos es reafirmar el cuello, pronunciaremos 10 veces de forma exagerada la letra "X". 3. Para mejillas, pómulos y rictus, cogeremos aire e inflaremos los mofletes. Retenemos el aire, lo pasamos de un lado al otro de la boca y luego relajamos. Repetiremos este ejercicio 10 veces. 4. Para trabajar la frente. Situaremos las yemas de los dedos sobre las cejas, presionaremos levemente al tiempo que las subimos y bajamos. Repetiremos 10 veces.

Hay muchos más ejercicios pero haciendo estos cuatro ya trabajamos las zonas que más suelen preocuparnos.

El cuidado capilar de las famosas Este mes os presento una firma que trae de cabeza (y nunca mejor dicho) a muchas celebrities. Una firma con unos resultados increíbles para cuidar nuestro cabello. Estoy hablando de JO HANSFORD. Una firma británica especializada en el cuidado del cabello teñido y coloreado. JO, creadora de la marca, abrió su primer salón en 1993 y cuenta entre su clientela con actrices de la talla de Angelina Jolie, Gwyneth Paltrow o Anne Hathaway, presentadoras de televisión y personalidades varias. Esta firma ha sido catalogada como una de las mejores firmas especializada en coloración del mundo por revistas como Marie Claire o Vogue.

Sus productos cuentan con ingredientes como la castaña de Brasil, el extracto de Girasol (que protege de los rayos UV y reduce la decoloración un 20%), el germen de trigo, aminoácidos de queratina o el aceite de jojoba. ¿Que productos podemos encontrar? La línea de productos Jo Hansford cuenta con tres champús (cabello rebelde, volumen y cuidado diario), dos acondicionadores y dos mascarillas. Todos los productos cuentan con protección UV, algo realmente beneficioso para nuestro cabello. ¿Dónde comprarlos? En la perfumería Nadia de Madrid o en Specific Apothecary, en Mallorca. Ambos establecimientos disponen de Boutique on-line.

Sombra aquí y sombra allá... Me declaro fan de Mecano (nací en el 78, así que se podría decir que Mecano formó parte de la banda sonora de mi infancia y adolescencia), así que, para hablar de maquillaje, no he encontrado mejor título. Como os decía al principio del artículo, Diciembre es un mes mágico en el que tendemos a arreglarnos más de los que acostumbramos durante el resto del año. ¿"Los culpables"? Las cenas de empresa, con amigos, con familia, las Navidades, eventos especiales, ... El maquillaje es, sin duda, uno de los protagonistas de esas veladas. ¿Queréis saber cuál va a ser mi apuesta para estas Navidades? Para las cenas y salidas nocturnas: ¡Un look sofisticado y festivo! Ojos en tonos tierra, pestañas postizas marcando bien los ojos, labios rojos y sobretodo, luminosidad en el rostro. ¿La melena? Yo me decanto por el cabello suelto y natural, sin demasiados artificios. Me identifico mucho con la propuesta de la modelo Clara Alonso:

Para las comidas o también para una propuesta nocturna: Un look también sofisticado pero algo más natural! Ojos ahumados en tonos grises y negros, enmarcados con unas pestañas postizas, una base de maquillaje y colorete natural, una barra de labios en tono nude y repetimos la luminosidad en el rostro.

Productos para conseguir estos looks Base de maquillaje TEINT MIRACLE de LANCÔME. Una base ultra-natural y ligera. Recordar escoger siempre el mismo tono que el de vuestra piel.

Esta paleta, por ejemplo, nos sirve para crear los dos looks que acabamos de ver. Podéis encontrar paletas como esta en SEPHORA.

Pestañas postizas de MAC.

Máscara de pestañas "Volumen Millón de Pestañas" de L'ORÉAL.

Un iluminador que cuenta con multitud de seguidoras. El TOUCH ÉCLAT de Yves Saint Laurent

Colorete de NARS, color "orgasm". Sin duda, uno de los productos estrella de la firma. Barra de Labios de MAC. Color: Russian Red.

Barra de labios de MAC en tono Nude (Color: Cherish)

Ideas de regalo para estas navidades El momento de escoger el regalo para alguien especial no es tarea fácil. Hoy en día tenemos tantas cosas que ya no sabemos con qué sorprender y, además, los gustos son tan personales. Os propongo crear vosotras mismas cajas personalizadas! Pero no cualquier caja! Algo hecho con gusto, mimo y cariño! Ahí van algunas ideas! No os olvidéis de incluir alguna notita emotiva u original. CAJITA BIENESTAR: Para aquellos que adoren el mundo del té y las infusiones. Compramos una bandejita o cajita bien bonita. La completaremos con diferentes tés y/o infusiones (preferiblemente de una tienda especializada), galletas, un par de tazas originales, pinzas para el té....

CAJITA BELLEZA: Para aquellas a las que les guste mimar y cuidar su piel. Compraremos una bonita cesta y la completaremos con productos de cuidado facial como, por ejemplo, leche limpiador, tónico, una crema hidratante de día, una de noche, un peeling, una mascarilla facial y un contorno de ojos. CAJITA MAKE-UP: Para aquellas que disfrutan con el maquillaje. Compraremos una cestita y la completaremos con sombras de ojos, lacas de uñas, barras de labios, pestañas postizas, discos limpiadores, ... CAJITA PRE-MAMA: No sabéis la ilusión que le hará a una futura mami que le regaléis una cajita con cositas para que se mime (más que nada porque en cuanto te quedas embarazada todos los regalitos son para la personita que está por llegar). ¿Qué podría contener esta cajita? unas cuantas cremitas para embarazadas (como las de la firma Mama Mio), un bono para una sesión de Belleza que incluya peluquería, manicura, pedicura y masaje, por ejemplo, para las piernas (grandes sufridoras en el embarazo), y como no una cajita de bombones y una notita emotiva! Aquí tenéis un ejemplo de composición:

Y para acabar os dejo con tres de mis canciones preferidas sobre Navidad! No hay año que no las escuche una y otra vez! Espero que disfrutéis con ellas tanto como yo. 1. So, this is Christmas... de John Lennon 2. 2. Last Christmas de Wham (George Michael) 3. 3. All I want for Christmas is you! de Mariah Carey.

¡NOS VEMOS EN EL 2012! FELIZ NAVIDAD y que tengáis una muy buena entrada de año.

¡¡ Ser felices y no dejéis de sonreir ¡¡

SHOPAHOLIC

Nos vamos de fiesta Estamos en época de reuniones, cenas, fiestas....hay que preparar el armario para deslumbrar a nuestros amigos. Aprovecha que por todas partes hay prendas con brillo y ¡hazte con una de ellas!

Opciones para todas: para las más discretas una camisa con encaje en colores vivos, si te gusta deslumbrar desde los pies, unos zapatos repletos de pailletes serán perfectos; para las que prefieren brillar con luz propia están los vestidos de lentejuelas en tonos flúor y si lo tuyo es brillar pero con discreción una falda de fiesta con una camiseta de algodón para contrastar será tu uniforme ideal!

Apuesta por el negro Si hay un color que brilla por su elegancia en las cenas o fiestas es sin duda el negro. Infalible y seguro, apuesta por ĂŠl si quieres ser la mĂĄs elegante de la fiesta!

Destaca con un vestido repleto de plumas o una chaqueta de pailletes o encaje. Combinado con rojo es un acierto seguro, busca el color en los complementos, el maquillaje o en pequeĂąos detalles estampados en tu ropa

TENDENCIAS

Apuntes de Moda En
plena
vorágine
de
fiestas
tenemos
que
preparar
nuestro
armario
para
las
 cenas
y
comidas
que
se
van
presentando. Este
año,
podemos
disfrutar
de
mil
posibilidades
y
hay
opciones
para
todas:
 vestidos,
trajes
pantalón,
chaquetas
brillantes,
rojo,
fucsia,
negro,... Otros
 papeles
importantes
 los
juegan
 las
 transparencias,
 las
 plumas
y
 las
 lentejuelas;
te
las
encuentras
en
cualquiera
de
las
perchas
de
las
tiendas
de
 referencia
 y
adaptadas
a
 cualquier
estilo,
 sin
 duda,
 un
 momento
en
 el
 que
 puedes
dar
 rienda
 suelta
a
la
moda
que
 siempre
 quieres
llevar
 y
no
 tienes
 oportunidad.

trajes Los pantalones se vuelven pitillos y se acortan al tobillo, las chaquetas se estrechan y se pegan al cuerpo para ir de fiesta. Si te gusta lo clásico y quieres ir de fiesta... ¡ponte el traje! Encontrarás muchas opciones, desde el negro, como este que podemos encontrar en Zara hasta la combinación con alguna chaqueta esmoquin como las que encontramos en Mango.

Y si quieres tirar de armario, busca unos pantalones negros comos estos baggy pants, escoge tu camisa favorita y acompáñala, rompiendo con una chaqueta en tonos empolvados, estarás perfecta para esa cena.

s a c i l á t e m s a t e u q a h c

Otra de las opciones que estamos viendo en la tienda y que quizás sea la más novedosa este año es la incorporación de la chaqueta metalizada o con lentejuelas a tu look de fiesta. Manteniendo tus prendas favoritas e incorporando esta prenda, darás una vuelta de tuerca a tu estilo y con poco inversión, renovarás el look para estas fechas. Encontrarás las chaquetas en Mango (las fotos de la parte superior), Zara (foto derecha), Stradivarius... date una vuelta por las tiendas low cost y ¡elige la tuya!

Si lo que os gustan son las faldas, atreveros con las faldas de plumas, podéis buscar un look elegante o bien acompañarlo con una camiseta y unas zapatillas y conseguir un aire desenfadado como este que vimso en Dolce & Gabana, los italianos, nos han traido una de las tendencias de la temporada que junto con las faldas de tul pueden convertir tu look en un llamativo conjunto de fiesta. Podéis encontrarla en Zara en tonos flúor o Mango en el clásico negro.

No podían faltar los vestidos de fiesta en esta sección tan navideña, os traemos varias opciones llenas de gasas, encajes, brillos, escotes,... Serás la reina de la fiesta vistiendo con cualquiera de estas opciones que os traemos hoy. Tenemos mil opciones en muchas tiendas, aunque sin duda, en este caso, el rey de los vestidos es Mango. Apuesta al rojo con plisados encajes y hasta en los accesorios. Mango nos trae estas dos opciones para las que quieren ser el foco de la fiesta. Sin duda, dos vestidos fantásticos con dos estilos muy diferentes que pueden ser una opción fantástica para comenzar el año desde lo más alto. Y si no te atreves, quédate con los complementos en rojo pasión y da el toque de color a tu look.

Y si eres de las que los prefieren cortos, te puedes decidir por los más abrigaditos de punto o por los escotados como este rojo.... ¡opciones para todas!

FASHION News Ya podemos aprovechar los descuentos en muchas de las firmas españolas: Cortefiel, Springfield, Mango,....han preparado ofertas especiales para estas fechas que sin duda podemos aprovechar para surtirnos de regalos llenos de moda para estas fechas. Los comercios Online también han aprovechado para poner cupones descuentos y ofertas especiales en ropa de temporada y de fiesta. Sólo hay que darse una vuelta y disfrutar de esta época pre-rebajas y hacerte con las prendas deseadas

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Nos vemos en enero Feliz Navidad y Pr贸spero A帽o Nuevo

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