Lebensart im Norden | Hamburg West | August 2021 by Verlagskontor Schleswig-Holstein

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In Dithmarschen liegt das größte zusammenhängende Kohlanbaugebiet Europas. Im September ernten Dithmarscher Landwirt*innen wieder etwa 90 Millionen Kohlköpfe.

Dithmarschen hat Tradition Wer im September über die Weiten der saftigen Marsch blickt, taucht ein in ein Meer voll praller Kohlköpfe. Im größten zusammenhängenden Kohlanbaugebiet Europas wachsen unter optimalen Bedingungen vielfältige Arten – Grund genug, das zu feiern, mit den Dithmarscher Kohltagen.

Vitamin-Bombe Das Gemüse schmeckt nicht nur lecker, sondern hält auch gesund. Der Körper wird mit reichlich Vitaminen und Mineralien versorgt. Bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe und andere Substanzen sollen sogar das Risiko für verschiedene Krebsarten senken. Das Zu den Dithmarscher Kohltagen, 21.-26. September, bieten Gastronomie und Hofläden wieder zahlreich die schmackhafte Vitamin-Bombe an.

Millionen-Ernte Auf einer Fläche von über 3.000 Hektar werden Weiß-, Rot-, Rosen- und Spitzkohl sowie Wirsing, Brokkoli und viele weitere Sorten angebaut. Jedes Jahr ernten die Dithmarscher Landwirt*innen gut 90 Millionen Kohlköpfe – quasi für jede*n Bundesbürger*in einen. Gut die Hälfte davon wird eingelagert. Der Großteil der Weißkohlernte wird weiterverarbeitet, beispielsweise zu Sauerkraut. Nur ein kleiner Anteil des Kohls gelangt als Frischgemüse auf Wochenmärkte und in Einkaufsläden, um in den Küchen zu Suppe, Eintopf oder leckeren Kohlrouladen verarbeitet zu werden.

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26.07.21 11:43

Das repräsentative Ehrenamt der Kohlregentinnen gibt es bereits seit 1988. In diesem Jahr haben es Hepke I. (links) und Fenja I. inne.

Das ist los bieten wieder ihre Kohlspezialitäten an und im gesamten Kreisgebiet sind Veranstaltungen geplant. Das Programm richtet sich nach der aktuellen Corona-Lage. Die Familie Piening aus Tiebensee lädt zum Kohlanschnitt für einen kleinen Gästekreis ein. Das Anschnittsfest mit Programm und Kulinarischem ist von 9.30 bis etwa 21 Uhr auf dem Heider Marktplatz geplant. Auf einer dort platzierten Leinwand sowie im Internet-Livestream kann der Kohlanschnitt verfolgt werden. Als Ehrengast wird Jan Philipp Albrecht, Minister für Energiewende, Landwirtschaft, Umwelt, Natur und Digitalisierung des Landes Schleswig-Holstein, erwartet. Kreispräsidentin Ute Borwieck-Dethlefs wird traditionell den ersten Kohl anschneiden. Selbstverständlich sind auch die Kohlregentinnen Hepke I. und Fenja I. dabei.

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wertvolle Wintergemüse kann zudem helfen, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel positiv zu beeinflussen und auf natürliche Weise für eine gute Verdauung zu sorgen. Unangefochtener Spitzenreiter beim Vitamin C-Gehalt ist übrigens der Rosenkohl. Der gute Ruf und der gute Geschmack des Dithmarscher Kohls haben sich europaweit durchgesetzt. 2014 wurde das vitamin- und mineralstoffreiche Gemüse ins europäische Qualitätsregister eingetragen und genießt seither EU-Herkunftsschutz. Kohl-Vater Dem Wesselburener Gärtner Eduard Lass ist es zu verdanken, dass Kohl zum Markenzeichen für die Region werden konnte. Er revolutionierte Ende des 19. Jahrhunderts den Gemüseanbau in Dithmarschen. Durch den Kohl erlebte die Region eine neue Blütezeit. In der alten Wesselburener Zuckerrübenfabrik entstand eine moderne Sauerkraut-Konserven-Fabrik. Von hier aus gelangte der Kohl nach ganz Europa. Heute befindet sich auf dem historischen Gelände das „KOHLosseum“, in welchem eine einmalige Ausstellung über den Anbau und die Verarbeitung des gesunden Gemüses gezeigt wird. Dithmarscher Kohltage Im September feiern Nordlichter und Besucher*innen wieder die beliebten Dithmarscher Kohltage. Das kultige Ernte-Event findet bereits zum 35. Mal statt. Die Veranstalter setzen für die feierliche Eröffnung am 21. September auf neue Ideen mit zwei Veranstaltungsorten und einem ganztägigen Kohlanschnittsfest. Die DEHOGA-Betriebe 08.2021

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Das ist los

INSEKTENSOMMER MIT BIENE MAJA Der diesjährige Insektensommer des Naturschutzbund Deutschland e. V. (NABU) mit der Biene Maja geht vom 6. bis 15. August in die zweite Runde. Jetzt heißt es Endspurt! Beim Insektensommer zählen Familien, Gruppen, Partner oder Einzelpersonen eine Stunde lang Insekten in der Natur. Mit der ersten Zählung in diesem Jahr haben 9.060 Menschen beim NABU-Insektensommer teilgenommen. Ziel ist es, 10.000 Meldungen zu erhalten. Um das zu erreichen, motiviert die Insektenbotschafterin Maja auf ihrer Webseite www.diebienemaja-bienenschutz.de Familien und Kinder, am Insektensommer teilzu-

nehmen und so auf den Insektenschutz aufmerksam zu machen und die Wissenschaft zu unterstützen. Auf der Webseite stellt Biene Maja weitere Gründe, Tipps und Freizeitaktivitäten für und über den Insektenschutz familiengerecht bereit.

>> 6.-15.8., NABU-Insektensommer mit Maja www.diebienemaja-bienenschutz.de/insektensommer

Riechen, schnuppern, ausprobieren bei den Mitmachaktionen zum Thema Garten und Ernährung.

ALLTAG FRÜHER UND HEUTE

Es ist Sommerzeit! Am Kiekeberg entdecken die Ferienkinder unter dem Motto „Alltag früher und heute“ das gesamte Museumsgelände. Sie basteln, kochen, toben und besuchen unsere Museumstiere oder kühlen sich auf dem Wasserspielplatz ab. Noch bis 22. August finden im Freilichtmuseum am Kiekeberg Mitmachaktionen zu wöchentlich wechselnden Themen wie Tiere, Wasser, Garten und Ernährung oder Spiele spielen statt. So können Kids Spiele von früher kennenlernen oder herausfinden, von welchen Gartenkräutern man sich ernähren kann. Einige Stationen sind kostenfrei, für andere fallen Materialkosten an. >> bis 22. August, Sommerspaß im Freilichtmuseum am Kiekeberg www.kiekeberg-museum.de/sommerspass

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Auf dem „LandGeflüster" gibt es viel zu entdecken.

ERLEBEN & VERWEILEN Am 21. und 22. August von 10 bis 18 Uhr findet das „LandGeflüster" auf dem Landgut Steinwehr in zauberhafter Lage direkt am NordOstsee-Kanal zwischen Rendsburg und Kiel statt. Die Besucher*innen können sich an den Angeboten von circa 120 ausgesuchten Aussteller*innen erfreuen und allerlei Inspirationen für Haus, Garten oder Balkon suchen. Die teilnehmenden Gärtnereien und Gartenbaubetriebe, die mit einem zauberhaften Farbenspiel ihrer Pflanzen begeistern, sowie Anbieter*innen ergänzender Produkte und Dienstleistungen stehen für Fragen gern zur Verfügung. Das großzügige Gelände lädt zum Bummeln und Verweilen ein. Wohn- und Dekoideen sowie schicke Accessoires, Outdoormöbel, Schmuck und Mode – vieles aus eigener Produktion – erwarten die Gäste ebenso wie verschiedene Tücher, duftende Seifen, ausgefallene und traditionelle Gewürze und edle Feinkost. Bei einem kurzen Spaziergang zum Kanal kann man den vorbeiziehenden Schiffen zusehen. Eine Vielfalt von Herzhaftem und Süßem verwöhnt Kulinarikfans. Der Eintritt kostet 6 Euro, Kinder bis 16 Jahre kommen umsonst rein. >> 21.+22.8., LandGeflüster auf Gut Steinwehr Steinwehr 16, Bovenau www.land-gefluester.de

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immer wechselnden Routen des Rundweges baut die Stadtpark Norderstedt GmbH mit großartiger Unterstützung unterschiedlichster Partner*innen selbst. Dafür werden verschiedenste Materialien gesammelt, in gemeinschaftlicher Arbeit umgebaut und zu Objekten verwandelt, die man ursprünglich vielleicht gar nicht in ihnen erahnen konnte. Der Eintritt kostet 8 Euro zzgl. VVK- & Systemgebühren, Kinder von 6 bis einschließlich 15 Jahren zahlen 2 Euro.

Die Stadtpark Norderstedt GmbH freut sich auf das ParkFunkeln Norderstedt 2021 und möchte möglichst vielen Besucher*innen einen erlebnisreichen Abend bieten können. Daher wird die Veranstaltung in diesem Jahr an zwei langen Wochenenden stattfinden. So können sich alle Fans der ganz besonderen Sommernächte im Stadtpark Norderstedt bereits schon jetzt auf den 19. bis 22. August UND auf den 26. bis 29. August freuen. Der zentrale Ort der Veranstaltung mit einem umfangreichen gastronomischen Ange-

bot wird an der Waldbühne zu finden sein. Lassen Sie sich hier von den Leuchtobjekten, illuminierten Lichtungen und der funkelnden Wegeführung in die Welt von Licht und Schatten entführen. Ob es neben dem Rundweg auch wieder ein buntes Showprogramm an der Waldbühne geben wird, ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht absehbar. Ein großer Fokus der Veranstaltung liegt auf den Themen Upcycling und nachhaltiger Ressourcennutzung. Der Großteil der Licht- und Leuchtobjekte auf den jährlich

Mit beleuchteten Alltagsgegenständen setzt das Parkfunkeln ein helles Zeichen gegen Ressourcenverschwendung.

>> 19.-22.+26.-29.8., Parkfunkeln Stadtpark Norderstedt www.parkfunkeln-norderstedt.de

19. – 22. AUGUST 2021 UND 26. – 29. AUGUST 2021 21.00 – 24.00 UHR / EINLASS AB 20.00 UHR INFOS UND TICKETS UNTER: WWW.PARKFUNKELN-NORDERSTEDT.DE

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14. / 15. 08. 2021

Titelkeramik: Berthold Neumann • Foto: Bernd Perlbach

10.00 - 18-00 UHR

Schöne Dinge aus Ton bietet der Töpfermarkt in Kellinghusen.

KUNST & KERAMIK Es ist immer wieder faszinierend, wie aus einem kleinen Klumpen Ton so erstaunliche Dinge entstehen können, die sich in Form, Farbe und Design so stark unterscheiden. Am 14. und 15. August jeweils von 10 bis 18 Uhr steht Kellinghusen wieder ganz im Zeichen der getöpferten Kunst. Ausgewählte Keramikwerkstätten aus ganz Deutschland und den Niederlanden werden dabei sein und unter anderem Gebrauchsgeschirr, Pflanzgefäße und Dekoratives aus Ton präsentieren. Auch der Töpfermarktbecher ist wieder mit von der Partie, denn er gehört in Kellinghusen zur Tradition. Das beliebte Sammlerstück ist im Fayencestil aufwendig bemalt und wird in limitierter Auflage mit nur 100 Exemplaren im Museum (Bürgerhaus) in der Hauptstraße 18 in Kellinghusen herausgegeben. Ein buntes Rahmenprogramm sorgt für abwechslungsreiche Unterhaltung bei Groß und Klein. Die Keramikstadt Kellinghusen hat aufgrund der Pandemie für Hygiene- und Sicherheitsvorkehrungen einen Mehraufwand an Kosten und wird für den Besuch des Marktes ein Eintrittsgeld von 1 Euro erheben. Der Töpfermarkt schaff t eine Verbindung zwischen der langjährigen Tradition der Stadt Kellinghusen als überregional bekanntes Fayencenzentrum und der heutigen modernen Keramik und bildet so ein Forum für zeitgenössische Keramik – und das schon seit 1987. Aussteller*innen aus ganz Deutschland und den Niederlanden präsentieren ihre Werke.

Eintritt

1,- €

>> 14.+15.8., Töpfermarkt Kellinghusen Hauptstr. 18, Kellinghusen Tel. 04822 / 2346 www.toepfermarkt-kellinghusen.com

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26.07.21 11:43

Das ist los

sonderen Pflanzen wie den Insekten vertilgenden Sonnentau oder das für die Entstehung der Moore wichtige Torfmoos zu erklären, danach gehts zum regional erfrischenden Buffet in einen Landgasthof. Ein Highlight ist die Wanderung über die Wilden Weiden am Hessenstein mit Einkehr zum 8-Gänge-Gourmet-Picknick beim Sternekoch Volker Fuhrwerk. Zünftig geht es zu, wenn der Food Truck von Johns Burgers direkt auf der Angus-Weide in den Hüttener Bergen steht und es dazu Exkursionen für die ganze Familie zu Amphibieneichen und friedlich grasenden Rindern gibt.

NATUR & GENUSS IN SH Wandern im Naturschutzgebiet mit Expert*innen der Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein in überschaubaren Gruppen, anschließend eine Genussüberraschung mit regionalen Spezialitäten, das ist das Erfolgsrezept des Naturgenussfestivals. Seit 16 Jahren gibt es diese 4-monatige Veranstaltungsreihe der Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein. Gerade jetzt wünschen sich die Menschen einfach mal eine Auszeit von Homeoffice oder den immer gleichen Corona-Themen. Verreisen ist für viele noch keine Option. Eine gute Alternative: Die Natur vor der Haustür neu entdecken! Dazu noch eine Prise Naturschutzwissen, anregendes Wandern für Körper und Geist und die Geschmacksnerven mit unverfälschtem, regionalen Genuss kitzeln – mit diesen Programmpunkten ist das Naturgenussfestival zum festen Event-Bestandteil für viele Schleswig-Holsteiner*innen und Urlauber*innen geworden. Die Veranstaltungen sind so unterschiedlich und abwechslungsreich wie die Natur selbst. So geht es mal mit Kräuter- und Naturschutzexpert*innen ins Moor, um die wichtige Klimaschutzfunktion, die be-

>> bis September, Naturgenussfestival www.naturgenussfestival .de

Urlaubsreif? Dann ab ins karibikwarme Wasser, in die SaunaWelt oder zum persönlichen Workout im FitnessStudio. Hier wird die kleine Auszeit zum perfekten Tag Urlaub! Aktuelle Corona-Regeln unter holstentherme.de

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26.07.21 11:43

Das ist los

Wir bleiben auf! Aufgrund der Pandemiesituation musste die diesjährige Lübecker Museumsnacht erneut abgesagt werden. Stattdessen haben sich die LÜBECKER MUSEEN aber eine schöne Alternative überlegt, um Kulturinteressierten unter Einhaltung der geltenden Hygienevorschriften dennoch einen besonderen Abend zu ermöglichen: Unter dem Motto „Wir bleiben auf!“ haben alle Häuser des Lübecker Museumsverbundes zusammen mit dem ZKFL am 20. August durchgängig bis 23 Uhr geöffnet. Dies ermöglicht an dem Freitag einen entzerrten, individuellen Museumsbesuch in

abendlicher Atmosphäre. Zu sehen sind unter anderem die aktuellen Sonderausstellungen „INTO THE TREES“ im Günter Grass-Haus, „Sex und Vorurteil“ der Lübecker Völkerkundesammlung im St. Annen-Museum, „Armin Mueller-Stahl – Nacht und Tag auf der Erde“ in der Kunsthalle St. Annen oder „GastArbeiter?!“ im Industriemuseum Geschichtswerkstatt Herrenwyk. Als besonderes Highlight werden in allen Häusern zudem Kuratorenführungen sowie diverse Lichtinstallationen und Fassadenilluminierungen zu erleben sein. Damit machen die Museen deutlich,

dass sie auch in Pandemiezeiten nichts an ihrer Strahlkraft verloren haben. Die Tickets im Wert von 10 Euro, die zum Eintritt in alle teilnehmenden Häuser berechtigen, sind in den Museumsshops, an allen Vorverkaufsstellen in Lübeck sowie online unter www.luebeck-ticket.de erhältlich. Weitere Informationen gibt es auf der Webseite der LÜBECKER MUSEEN.

>> 20.8. bis 23 Uhr, „Wir bleiben auf!“ www.die-luebecker-museen.de

ARMIN MUELLER-STAHL – EIN WELTSTAR FEIERT GEBURTSTAG, LÜBECK GRATULIERT!

>> Kunsthalle St. Annen St. Annen-Str. 15, Lübeck Di-So 10-17 Uhr

lebensart

Jahrhundertkünstler und Multitalent – Armin Mueller-Stahl ist ein charmanter Ausnahmekönner.

Ein großes Jubiläum wird aktuell noch bis zum 3. Oktober in der Kunsthalle St. Annen gefeiert: Anlässlich des 90. Geburtstags des Multitalents Armin Mueller-Stahl lädt hier die Sonderausstellung „Armin Mueller-Stahl: Nacht und Tag auf der Erde“ dazu ein, sein Schaffen im Bereich der bildenden Kunst zu bewundern. In der Ausstellung wird mit rund 120 Bildern des Künstlers ein bunter Querschnitt seiner Arbeiten präsentiert, bei deren Auswahl er selbst half.

26.07.21 11:43

75 JAHRE OBEN! Der echte Norden feiert: 75 Jahre Schleswig-Holstein.

SCHLESWIG-HOLSTEIN WIRD 75!

Bürgerfest auf Schloss Gottorf

nser Land hat Geburtstag – und das wollen wir mit einem Bürgerfest und einem Festakt am 22. August in Schleswig feiern. Unter dem Motto „75 Jahre Land SH – Unsere Geschichte – Unser Tag – Unsere Zukunft“ präsentieren sich zwischen 10 und 18 Uhr zahlreiche Akteure aus den Bereichen Kunst, Kultur, Ehrenamt, Bildung und Wissenschaft auf der Gottorfer Schlossinsel. Darüber hinaus laden die Landesmuseen Schloss Gottorf alle Besucherinnen und Besucher an diesem Sonntag zum Tag der offenen Tür. Der offizielle Festakt ist in das Bürgerfest eingebettet. Dazu werden ab 12 Uhr auf dem Außengelände von Schloss Gottorf Musik- und Filmbeiträge aus Schleswig-Holstein gezeigt, Landtagspräsident Klaus Schlie, Ministerpräsident Daniel Günther und der Historiker Prof. Uwe Danker werden dem Geburtstagskind Schleswig-Holstein gratulieren. Dazu sagte Ministerpräsident Günther: „Die Menschen in Schleswig-Holstein haben in den vergangenen 75 Jahren viele Herausforderungen gemeistert. Gemeinsam wollen wir am 22. August an Vergangenes erinnern sowie die Gegenwart und die Zukunft unseres Landes feiern. Ich freue mich darauf und bin sehr optimistisch, dass wir uns mit vielen Verbänden, Vereinen und Institutionen präsentieren und diesen Geburtstag fröhlich würdigen können“, so Günther.

021 gu s t 2 22. Au Uhr 10 –18 l msinse Museu ottorf sG Schlos

Mehr unter schleswig-holstein.de/75jahresh Unsere Geschichte – Unser Tag – Unsere Zukunft

>> Aktuelle Informationen unter: www.schleswig-holstein.de/75JahreSH

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26.07.21 11:43

Norddeutsch & nachhaltig

„Der echte Norden ist

nachhaltig INTERVIEW MIT DR. BERND BUCHHOLZ, MINISTER FÜR WIRTSCHAFT, VERKEHR, ARBEIT, TECHNOLOGIE UND TOURISMUS DES LANDES SCHLESWIG-HOLSTEIN

gut unterwegs!“

von Michael Fischer 18

lebensart

26.07.21 11:45

Er kommt von einem Termin aus der Steinzeit, genauer gesagt im Steinzeitpark Dithmarschen in Albersdorf. Dort hat Dr. Bernd Buchholz, Minister für Wirtschaft, Verkehr, Arbeit, Technologie und Tourismus des Landes Schleswig-Holstein, einen Förderbescheid über 2,3 Millionen Euro übergeben. Mit dem Geld wird ein neues Steinzeithaus gebaut, das die Anlage für Einheimische ebenso wie für Tourist*innen noch attraktiver und nachhaltiger macht. Und genau darum geht es in unserem Interview: um nachhaltige Strategien und Maßnahmen, mit denen das Land, seine Menschen und Unternehmen zukunftsfähig unterwegs sind.

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Wir haben viele junge Start-ups, die mit frischen, neuen Ideen die Welt etwas besser machen und dabei natürlich auch Gewinne erzielen wollen. Solche jungen Unternehmen finde ich beeindruckend!”

08.2021

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Herr Dr. Buchholz, wie weit ist Schleswig-Holstein und seine Unternehmen bei der Verknüpfung von ökonomischem Handeln und nachhaltiger Entwicklung?

reduziert und darüber hinaus nachhaltiges Handeln gegenüber den Kunden nachweisbar gemacht werden können. Solche jungen Unternehmen finde ich beeindruckend!

Wir sind auf einem guten Weg im echten Norden. Dabei betrachten viele Unternehmen Nachhaltigkeit nicht als einen zu erreichenden Zustand, sondern als eine stetige Entwicklung. Sozial und ökologisch gut unterwegs zu sein und dieses gegenüber den Kunden zu kommunizieren, hat bei Unternehmen heute einen hohen Stellenwert. Hier sind manche schon sehr weit – und andere haben noch eine gute Wegstrecke vor sich. Eines möchte ich in diesem Zusammenhang allerdings betonen: Wenn es um Nachhaltigkeit geht, darf man neben den ökologischen und sozialen Aspekten die Ökonomie nicht vergessen. Es geht auch um wirtschaftliche Nachhaltigkeit, also um profitable, zukunftsfähige Geschäftsmodelle der Unternehmen. Die Wirtschaftlichkeit ist Teil jeder nachhaltigen Strategie. Nachhaltigkeit und soziale Marktwirtschaft sind zwei Seiten einer Medaille.

Bei einer nachhaltigen Gestaltung unserer Welt ist nationale und internationale Zusammenarbeit gefragt. Inwieweit kann ein kleines Land wie SchleswigHolstein hier seinen Beitrag leisten?

Sie sind viel unterwegs im Land. Welche innovativen Unternehmen, die mit nachhaltigen Produkten Erfolg haben, haben Sie zuletzt beeindruckt? Wir haben viele junge Start-ups, die mit frischen, neuen Ideen die Welt etwas besser machen und dabei natürlich auch Gewinne erzielen wollen. Gestern Abend war ich beispielsweise beim Lübecker Start-up Food21. Dieses junge Unternehmen hat eine Lösung mit Künstlicher Intelligenz entwickelt, mit der Vorhersagen über Produktabsätze möglich sind, Kosten und Lebensmittelverluste

Wir sind zwar ein kleine Land, aber wir müssen uns selbst nicht klein machen. Über den Tellerrand zu gucken und international zusammenzuarbeiten ist ökonomisch ebenso wichtig wie ökologisch. Ein Beispiel: Schleswig-Holstein betreibt gemeinsam mit Hamburg und Bremen ein Northern Germany Innovation Office in San Francisco. Das Office bildet eine Brücke für innovationsorientierte Unternehmen zwischen Norddeutschland und dem Silicon Valley. Es hilft Betrieben dabei, interessante Technologien und innovative Lösungen zu identifizieren, schaff t Zugänge zu wichtigen Netzwerken und potenziellen Kooperationspartnern und unterstützt amerikanische Unternehmen und Start-ups, die Interesse an Kooperationen mit norddeutschen Partnern oder am Standort Norddeutschland haben. Auch hier geht es immer wieder um nachhaltige Projekte. Als ich im Herbst 2019 mit einer Delegation von Unternehmen in San Francisco war, haben wir uns zum Beispiel über den amerikanischen Entwicklungsstand bei der personalisierten Ernährung informiert. Da geht es unter anderem um künstlich hergestellte Lebensmittel aus pflanzlichen Rohstoffen. Das sind nachhaltige, innovative Lösungen, die in Zukunft noch stärker weltweit nachgefragt

lebensart

26.07.21 11:45

werden. Und es sind Impulse, die auch Unternehmen aus Schleswig-Holstein aufnehmen und daraus eigene Produkte entwickeln. Wasserstoff gilt als Energieträger der Zukunft und Klimaretter. Gemeinsam mit den anderen Küstenländern haben Sie vor zwei Jahren die „Norddeutsche Wasserstoffstrategie“ auf den Weg gebracht. Wie weit sind Sie bei der Umsetzung bisher gekommen? Wasserstoff wird in Zukunft sowohl eine ökologische, als auch ökonomisch bedeutende Rolle spielen. Voraussetzung dafür ist allerdings, dass wir Wasserstoff aus regenerativer Energie gewinnen und er bezahlbar ist. Es geht also darum, Wasserstoff in anderer Form industrielle herzustellen und damit eine Wasserstoff wirtschaft im Norden in Gang zu bringen. Dazu gehört eine funktionierende Infrastruktur. Unser Ziel ist hier unter anderem der Bau von 250 Wasserstoff-Tankstellen. Die ersten drei davon sind im Betrieb, viele weitere in Planung. Gemeinsam mit den skandinavischen Ländern wollen wir so eine Wasserstoff-Trasse schaffen, die sowohl mit Wasserstoff betriebene Schwerlastfahrzeuge als auch private PKW versorgt. Mit unserer Strategie waren wir sogar schneller als der Bund am Start, der erst seit 2020 eine Wasserstoffstrategie verfolgt. Der Ausbau und die Förderung erneuerbarer Energien – insbesondere die der Windkraft – war zuletzt ins Stocken gekommen. Mit welchen Maßnahmen steuert die Landesregierung gegen? Der Ausbau regenerativer Energien ist tatsächlich etwas ins Stocken geraten. Das lag allerdings an juristischen Problemen, die aus den Regionalplänen und dem Landesentwicklungsplan resultierten. Allerdings gab es immer wieder Ausnahmegenehmigungen für das Errichten von Windkraftanalgen und die Regionalpläne sind mittlerweile neu verfasst. Bei diesem Thema geht es allerdings immer wieder auch um die Akzeptanz in der Bevölkerung. Das eine ist, dass man ein ökologisches Bewusstsein hat und für den Ausbau erneuerbarer Energien ist – das andere, dass man auch dafür ist, wenn diese Anlagen vor der eigenen Haustür errichtet werden. Hier muss

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Wie jemand lebt oder wofür er sich beim Konsum entscheidet, ist die Entscheidung jedes Einzelnen. Ich traue den Menschen zu, sich nachhaltig zu verhalten. Und ein solches Verhalten liegt ja ohnehin im Trend. Niemand braucht einen Staat, der als Oberlehrer auftritt und jedem vorschreibt, was man zu essen oder wie er zu leben hat.

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ein Ausgleich gefunden werden zwischen ökologischen und ökonomischen Aspekten sowie privaten Interessen der Bewohner in den Regionen. Das ist keine leichte Aufgabe. Deswegen bin ich dafür, dass wir den derzeitigen Deckel für den Bau von Offshore-Anlagen auf See wegbekommen. Auf den Meeren könnten wir noch deutlich mehr Energie gewinnen, um daraus beispielsweise Wasserstoff zu generieren, der mit Hilfe von Pipelines an Land gebracht wird. In Schleswig-Holstein laufen zurzeit mehrere Projekte – etwa mit dem Reallabor Westküste 100 in Heide oder AquaVentus auf Helgoland –, mit denen wir solche Innovationen befördern. Schleswig-Holstein ist ein starkes Urlaubs-Land. Wie weit ist der echte Norden bei der Umsetzung der Tourismusstrategie 2025 und was braucht es, um insbesondere für einen nachhaltigen Tourismus gut aufgestellt zu sein? Die Ziele der Tourismusstrategie 2025 haben wir längst erreicht. Deswegen sind wir dabei, uns neue Ziele zu setzen. Hier geht es vor allem um den Ausbau von Ganzjahres-Destinationen. Wir wollen den Touristen noch stärker attraktive Angebote auch im Herbst und Winter bieten. Dabei spielt Nachhaltigkeit eine große Rolle. In diesem Zusammenhang wichtig sind beispielsweise Vereine wie Feinheimisch, der aus Produzenten und gastronomischen Mitgliedern besteht, die nachhaltigen Genuss aus der Region bieten. Und bei uns im Land gibt es schon viele Beherbergungsbetriebe, die ökologisch sehr gut

Norddeutsch & nachhaltig

lebensart

26.07.21 11:45

aufgestellt sind. Der Gast reist zu diesen mit dem guten Gefühl an, dass man an seinem Quartier energieschonend unterwegs ist. Apropos unterwegs: Wo steht Schleswig-Holstein auf seinem Weg der klimaneutralen Verkehrswende?

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Wir sind das Land mit der geringsten Quote von elektrifizierten Eisenbahnstrecken. Zurzeit sind es nur 29 Prozent. Bald neu hinzukommen wird die Strecke Lübeck-Puttgarden. Um nicht warten zu müssen, bis weitere Oberleitungen gespannt werden, haben wir

neue Züge bestellt, die mit Akkus betrieben werden. Bereits 2022 werden wir auf den meisten Strecken im Land batterie-elektrisch unterwegs sein. Diese Akkus laden sich mit Hilfe von Oberleitungsinseln neu auf. Ziel ist, bis 2030 dieselfrei zu fahren, also einen klimaneutralen Bahnverkehr zu haben. In den urbaneren Regionen wollen wir die tägliche Mobilität mit dem Fahrrad stärker vorantreiben. Das setzt voraus, dass wir die Infrastruktur in Schuss halten und zugleich die Menschen zum Umstieg vom Auto auf das Fahrrad auch bereit sind. Teil unserer Infrastrukturpolitik ist natürlich auch, dass wir

Das eine ist, dass man ein ökologisches Bewusstsein hat und für den Ausbau erneuerbarer Energien ist – das andere, dass man auch dafür ist, wenn diese Anlagen vor der eigenen Haustür errichtet werden. Hier muss ein Ausgleich gefunden werden zwischen ökologischen und ökonomischen Aspekten sowie privaten Interessen der Bewohner in den Regionen.

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unser Straßennetz instand halten und weiter ausbauen. Schließlich wünscht sich auch der Fahrer eines Elektro- oder Brennstoffzellen-Autos, dass er nicht nur ökologisch unterwegs ist, sondern auch auf guten Straßen an sein Ziel kommt. Wie steht es um ihre eigene Mobilität? Meine Frau und ich versuchen, so weit wie möglich nachhaltig unterwegs zu sein. Mein Dienstwagen ist ein Hybrid-Fahrzeug und auch meine Frau hat ein Auto mit Hybrid-Antrieb. Im Urlaub fahren wir gerne und viel Fahrrad.

Wie nachhaltig sind der Privatmensch Bernd Buchholz und seine Familie unterwegs? Wir achten auf nachhaltigen Konsum. Uns ist wichtig, dass unsere Elektrogeräte möglichst wenig Energie verbrauchen. Und wir essen deutlich weniger Fleisch, als die Generation meiner Eltern. Gut zubereitetes Gemüse ist für uns ein großer Genuss. Als Liberaler ist mir in diesem Zusammenhang allerdings wichtig, nichts absolut zu setzen. Wie jemand lebt oder wofür er sich beim Konsum entscheidet, ist die Entscheidung jedes Einzelnen. Ich traue den Menschen zu, sich nachhaltig zu verhalten. Und ein solches Verhalten liegt ja ohnehin im Trend. Niemand braucht einen Staat, der als Oberlehrer auftritt und jedem vorschreibt, was man zu essen oder wie er zu leben hat. Herr Minister, vielen Dank für das Gespräch.

08.2021

Anzeigenspezial

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26.07.21 11:45

Einzigartig und nachhaltig . . ... so präsentieren sich die Hotels Das James Flensburg und Altes Stahlwerk Neumünster. Vor zehn Jahren wurde das Hotel Altes Stahlwerk Neumünster als ein Business & Lifestyle Hotel im Herzen Schleswig-Holsteins erfolgreich etabliert. Hier kann man stilvoll tagen, feiern, Kultur genießen, Essen und Trinken, sich im Day-Spa verwöhnen lassen und bequem übernachten. Die alte Industriearchitektur sowie die hohe Qualität der Frischeküche in den beiden kultigen Restaurants „1500°C“ und „GUSTAVS“ sind beliebte Adressen für entspannten Genuss. Der eigene Honig vom Dach punktet hier zusätzlich.

Zusätzlich zum Hotel Alten Stahlwerk Neumünster wurde am 10. Juli 2020 in Flensburg mit dem Hotel Das James ein weiteres besonderes Haus der beiden Investoren Stephan Johannsen und Jan Pinno eröffnet. Der Name verweist auf den britischen Look des Hauses, das seinen Standort im Hafenviertel Sonwik hat und mit dem urbane Flair des alten Marinegebäudes, seiner umfangreichen Genusswelt und dem einzigartigen Badehaus mit Rooftop-Pool begeistert.

Umweltbewusst Im Spa „Five Senses“ im James sowie im „SchmelzTiegel“ im Stahlwerk wird auf die manuelle Behandlungsmethode aus dem Hause TEAM DR JOSEPH gesetzt. Diese bio-zertifizierte Naturkosmetik unterliegt einer strengen Qualitätskontrolle- auch für einen umweltfreundlichen Produktions- und Herstellungsprozess. Damit alles rund läuft, werden beide Betriebe mit 100 Prozent Ökostrom aus schleswig-holsteinischem Wind versorgt – so auch der Hauptsitz in Hörup und die angrenzende James Farm. Letztere ist der Hoflieferant beider Häuser für Eier, Milchprodukte, Käsespezialitäten und Fleischerzeugnisse. Landwirte und Köche arbeiten dabei Hand in Hand und der Gast profitiert davon, denn frischer und nachhaltiger kann es in kaum einer Hotelküche zugehen. Eine sympathische wie genussvolle Zusammenarbeit, die nur Gewinnende kennt: die Tiere, die Gäste, die Mitarbeiter*innen. Eine echte große Familie!

26.07.21 16:00

nötig sind. Auch 440 glückliche Hühner scharren schon beherzt im Freiland. Edle Käsespezialitäten und Milcherzeugnisse aus der Meierei können ebenfalls bereits vor Ort im Pop-up Store erworben werden und erfreuen die Frühstücksgäste beider Hotels.

Erste Farmbewohner Seit Mitte April grasen in Hörup 70 Deutsch-Angus Rinder auf den Weiden, mit denen mit eigener Nachzucht nach und nach eine Herde von 200 Rindern aufgebaut werden soll. Neben den Stallungen entsteht dazu eine hofeigene Schlachterei, so dass aufgrund der direkten Anbindung keine Transporte

Noch viel vor Auf der James Farm wird die Vision gelebt, dass nachhaltig produzierte Nahrungsmittel durch moderne Prozesse und Techniken wieder wirtschaftlich attraktiv werden. Die hervorragende Qualität basiert auf den hohen ökologischen Werten. Dies beginnt schon bei der Güte des Futters aus eigenem Anbau. Die 16 engagierten Mitarbeitenden der James Farm haben dazu Freude an ihrem Wirken, leben eine transparente Hofk ultur und empfangen gern Besucher*innen, Hotelgäste und die Hotel-Teams. Und es gibt bereits weitere Pläne. Als erste Erweiterung der Produktpalette ist der Anbau von Gemüse und Kräutern vorgesehen – im Freilandanbau als auch in Gewächshäusern. Eine eigene Bäckerei und Brauerei sowie eine Biogasanlage – um zukünftige Energiekreisläufe zu schließen – stehen ebenfalls ganz oben auf der Liste. So nimmt ein tolles Projekt immer größere Formen an.

Aufmerksamer Service, erlesene Kulinarik - inspiriert von unserer James Farm sowie der Förde - genießt Ihr Gaumen im Restaurant Das Grace spannende Texturen als Menüfolge, welche Sie individuell aus zwei Menü’s zusammenstellen können. Geschmackstiefe & harmonische Aromen offenbaren auch die vielen kleinen Aufmerksamkeiten zwischen den Gängen.

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Genießen Sie beste Produkte von unserer James Farm sowie von heimischen Feldern, Wiesen und Gewässern. Das Grace freut sich darauf, Sie begrüßen und verwöhnen zu dürfen.

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08.2021

>> Hotel Altes Stahlwerk Rendsburger Str. 81, Neumünster Tel. 04321 / 55600 www.altes-stahlwerk.com

>> Das James Hotel Fördepromenade 40 Flensburg/Sonwik Tel. 0461 / 1672360 www.dasjames.com

Die James Farm Die James Farm öffnet im September Tor und Tür. Sie ist ein moderner landwirtschaftlicher Betrieb auf 120 Hektar, der seine Produkte selbst herstellt, verarbeitet und veredelt. Es leben hier traditionelle, regionale Rassen wie das Husumer Protestschwein, Duroc sowie Wollschweine, die eine hohe Qualität in den Erzeugnissen versprechen und gesunden, langlebigen Nachwuchs hervorbringen. Angestrebt werden auf der James Farm 150 Landschweine, deren Haltung auf Stroh in einem Offenstall mit Auslauf erfolgt. In der Nachbarschaft grasen 20 Rotbunte DN Milchkühe.

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Das James Hotel Fördepromenade 30 ℓ 24944 Flensburg contact@dasjames.com ℓ 0461 167 236 0 www.dasjames.com Sitz der Gesellschaft: James Hotel GmbH Nordhackstedter Straße 8 | 24980 Hörup

26.07.21 16:00

Nachhaltig genießen im Burger Fährhaus Das Burger Fährhaus ist das beste Beispiel dafür, dass feinste Kulinarik und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen können. Für das Team rund um die Inhaber Veronika und Kai Röttger gehört ein verantwortungsbewusster Umgang mit der Umwelt zur Firmenphilosophie. Das Thema Nachhaltigkeit ist wichtiger denn je, auch für das Burger Fährhaus. Als Gastronomiebetrieb bekommt es mehrmals wöchentlich eine Vielzahl an Produkten geliefert, die weiterverarbeitet werden. Deshalb ist es sinnvoll, bereits bei der Wahl der Produkte auf Nachhaltigkeit zu achten. Sofern möglich, werden alle Lebensmittel von Lieferanten und Produzenten aus Schleswig-Holstein und der näheren Umgebung bezogen, wie zum Beispiel von Bauer Schramm aus Schwienkuhlen oder dem Kartoffelhof Hölck in Reinsbüttel. So stärkt das Fährhaus regionale Betriebe und vermeidet gleichzeitig lange Transportwege. Symbiose aus Nachhaltigkeit und Geschmack Besonderes Augenmerk legt das Team vom Burger Fährhaus auf einen nachhaltigen Umgang mit Natur und Tieren. Viele der im Restaurant verwendeten Produkte stammen daher aus ökologischem Anbau und

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Hausgemacht Sämtliche Speisen, von Saucen, Brot und Cremes über Torten und Marmeladen bis hin zum Bier, Saft und Sirup, werden im Haus selbst hergestellt, wobei vollständig auf Convenience Produkte verzichtet wird. Kochen ist für das Team des Burger Fährhauses eine Handwerkskunst. Regional

Vom Wasser auf den Teller: Den Fisch bezieht das Burger Fährhaus zum Beispiel von der Fischzucht Reese in Sarlhusen, die ihr Unternehmen bereits in der vierten Generation beitreibt und noch ganz traditionell im Altonaer Ofen selbst räuchert.

Nicht nur als Mitglied des feinheimisch e.V. liegt dem Restaurant die Unterstützung der regionalen Betriebe am Herzen. Sofern möglich werden alle Produkte von Lieferanten und Produzenten aus Schleswig-Holstein und der näheren Umgebung bezogen. Familiär Das Fährhaus ist ein Familienbetrieb, bei dem das gesamte Team mit zur Familie gehört. Das Wohlergehen aller Mitarbeiter*innen wird als Grundvoraussetzung für einen funktionierenden Betrieb verstanden. Saisonal und frisch

Süße Leckerbissen: Die frischen Früchte aus dem Fährhausgarten sind nicht nur Futter für Bienen und andere Insekten, sondern schmecken auch den Gästen herrlich lecker auf den hausgemachten Kuchen und Torten des Cafés.

Frische Produkte zu verwenden gehört zum Qualitätsstandard des Restaurants. Nicht jedes Obst und Gemüse ist immer regional verfügbar, daher gibt es eine kleine und saisonal wechselnde Speisekarte, um so

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Regionale Köstlichkeiten Die exquisite Speisekarte des Burger Fährhauses bietet eine Auswahl an kulinarischen Genüssen frisch aus der Region. Das Angebot richtet sich dabei ganz nach der Saison und die einzelnen Gerichte werden mit viel Liebe zum Detail zusammengestellt. Wechselnde Tagesangebote versprechen Vielfalt und Abwechslung. Sie werden je nach Verfügbarkeit der Zutaten frisch zubereitet. So schaff t es das Burger Fährhaus, keine Lebensmittel zu verschwenden.

maßgeblich mitentschieden, unter welchen

Produkte verwenden zu können. Faire Konditionen Fairness in allen Bereichen steht beim Burger Fährhaus an erster Stelle. Angefangen bei fair hergestellten Produkten bis hin zur fairen Entlohnung der Mitarbeiter*innen. Verantwortungsbewusst Restaurants sind nicht nur Verkäufer, sondern auch Einkäufer. Durch das Kaufverhalten wird Bedingungen Produkte hergestellt werden. Daher legt das Fährhaus großen Wert auf um-

>> Burger Fährhaus Hafenstraße 48, Burg Tel. 04825 / 2417 www.burger-faehrhaus.de Facebook: burger.faehrhaus Instagram: @burger_faehrhaus

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weltschonend und fair hergestellte Produkte.

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bestmöglich frische, regionale und saisonale

Vielseitiges Engagement Zur täglichen Arbeitsmentalität gehört auch das Reduzieren von Müll.

Daher achtet das Team darauf, hochwertige Produkte und Geräte zu kaufen, um diese möglichst lange nutzen und bei Bedarf reparieren zu können. Beim Einkauf wird der Verpackungsmüll so gering wie möglich gehalten und Verbrauchsmaterial aus recycelten Stoffen gekauft. Außerdem sind zwei Ladestationen für E-Autos auf dem Parkplatz in Planung. Diese sollen von der Photovoltaikanlage, die auf dem Dach des Hauses installiert wird, gespeist werden.

sind bio-zertifiziert – eine perfekte Symbiose aus Nachhaltigkeit und Geschmack. Neben dem bewussten Einkauf, wird auch bei der Herstellung der Gerichte und der täglichen Arbeit auf eine nachhaltige Vorgehensweise geachtet. Saisonal verfügbare Produkte werden weiterverarbeitet, um sie haltbar zu machen und zu einem späteren Zeitpunkt wiederverwenden zu können. Das Team kocht im Sommer fruchtige Erdbeermarmelade und leckeren Holunderblütensirup und stellt im Herbst aus den reifen Äpfeln eigenen Apfelsaft her. Frische Früchte aus dem Fährhausgarten finden Verwendung in den hausgemachten Torten und Kuchen, die die Gäste genießen dürfen. Zudem kultiviert das Team über 20 verschiedene Kräuter. Neben den Nutzpflanzen wachsen viele Blumen und Sträucher rund um das Burger Fährhaus und bieten ein Zuhause für Bienen und Insekten.

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26.07.21 11:52

Die Teichherrin in ihrem Element: Fischwirtschaftsmeisterin Sabine Schwarten arbeitet im Einklang mit der Natur und somit auf eine nachhaltige Weise.

Alles in Balance

von Nicole Groth

Nachhaltig zu leben und zu wirtschaften, ist für Sabine Schwarten eine Herzensangelegenheit – mehr noch, für die Fischwirtschaftsmeisterin ist es eine essentielle Lebensgrundlage. Seit 40 Jahren arbeitet sie mit dieser Einstellung, um das Leben lebenswert zu erhalten – für Mensch, Tier und Natur.

Liebe zum Beruf Wer mit der Eutinerin spricht, merkt sofort: Sie liebt und lebt ihren Beruf. Der Respekt vor der Natur wird dabei in jedem ihrer Worte deutlich. Eine Haltung, die schon seit eh und je in der Familie Schwarten stark verankert ist. Denn so lange die Fischwirtschaftsmeisterin denken kann, arbeitet sie im Einklang mit der Natur. Eine intakte Umwelt für die Zukunft zu erhalten, ist ihr an jedem Arbeitstag ein besonderes Anliegen.

Ausgewogenheit im See Rund 430 Hektar Wasserfläche, verteilt auf mehrere Seen in der Holsteinischen Schweiz, werden von Sabine Schwarten bewirtschaftet. Hinzu kommen noch einmal rund 230 Hektar, auf denen sie zusammen mit ihrem Cousin Helmut fischt. Alles im Blick zu haben, auf Unregelmäßigkeiten zu achten und die Natur in Balance zu halten – das sind ihre Aufgaben. Beim Fischen macht sie dabei keine Ausnahme. „Ich schaue ganz genau hin, was da in meinem Netz gelandet ist und was lieber

wieder ins Wasser zurück sollte“, erzählt sie. Denn Sabine Schwarten passt auf, dass in ihren Seen Ausgewogenheit herrscht. So muss sie auf ein klares Verhältnis von Raub- zu Friedfischen achten und noch während des Fangs bestimmte Arten wieder aus dem Netz lassen; auch, um den Tieren die Chance zur Fortpflanzung zu geben. Zu kleine Fische werden direkt zurückgeführt. Doch auch bei den großen Exemplaren wird noch einmal genauer hingeschaut. „Die Fische müssen mindestens dreimal abgelaicht haben.

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Schonend und ohne dabei auf dem Trockenen zu liegen, werden die Fische gefangen.

gabe nachhaltiger Seenbewirtschaftung. Die Tiere brauchen Rückzugsorte, an denen sie sich erholen und vor allem fortpflanzen können. So fischt Sabine Schwarten längst nicht die gesamte Fläche ihres Reviers ab. Teile, besetzt von Unterwasserpflanzen, bieten vor allem Jungtieren einen gewissen Schutz, der ihnen ein gefahrenarmes Heranwachsen ermöglicht. Um die Vielfalt zu wahren, macht die Fischwirtschaftsmeisterin um diese Flächen einen großen Bogen.

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>> www.wir-fischen.sh

Ruhezonen für die Fische Das heißt ebenfalls, den Lebensraum der Fische zu erhalten – denn auch das ist eine Auf-

Zum Wohle der Tiere Wirklich raus aus dem Wasser sind die Tiere auch während des Fangens nicht. Sabine Schwarten setzt auf eine äußerst schonende Methode. Dafür bedient sie sich eines mehr als 500 Meter langen Zugnetzes, an dessen Ende ein 30 Meter langer Sack hängt. Langsam und behutsam wir das Netz eingeholt. Die Fische werden mitgezogen und schwimmen doch gleichzeitig noch frei weiter. Der Druck des Fangmaterials und ein hektisches Treiben

durch schnelles Einholen entfallen für die Tiere. „Für die Fische ist diese Methode wirklich stressfrei“, sagt die Eutinerin. Noch im Wasser selbst werden sie dann mit einem Kescher gefangen und zwar ohne dabei trocken gelegt zu werden. Eine Behandlungsart, die den Respekt der Fischmeisterin gegenüber den Tieren verdeutlicht. Denn Nachhaltigkeit bedeutet für Sabine Schwarten nicht nur, die natürliche Balance zu halten, sondern auch auf das Wohl der schuppigen Lebewesen zu achten.

Vorher hole ich sie nicht aus dem Wasser.“ Und so lässt sie stets genügend Elterntiere wieder ins kühle Nass abtauchen.

Klare Arbeitseinstellung Mitten drin statt weit davon entfernt ist die Fischwirtschaftsmeisterin eindeutig im Thema Nachhaltigkeit. Denn für sie ist diese Art der Vorgehensweise selbstverständlich. „Verhalte ich mich nicht nachhaltig, zerstöre ich meine Lebensgrundlage“, so die Eutinerin und bringt damit ihre Arbeitseinstellung und die ihrer Fischerkolleg*innen im Land auf den Punkt. Seenfischer*innen behalten ihre Reviere und den Bestand im Blick, greifen ein, wo ihr Einsatz nötig ist und schützen die Tiere, die es brauchen. Und so wird auch nur die Fangmenge aus den Seen geholt, die nötig, aber vor allem auch nur möglich ist – ganz im Sinne der Nachhaltigkeit.

CHHA

Unter diesem gemeinsamen Dach informiert die heimische Fischerei über ihre Themen: Von der Krabben- bis zur Binnenfischerei, von Aquakultur bis Angeltourismus, von den Teichwirten bis zu den Küstenfischern – das alles ist die Fischerei Schleswig-Holsteins. Vielseitig sind auch die zahlreichen Aspekte rund um die Branche: Fischer*in als Beruf, Anreize für Nachwuchsfischer*innen, Freizeitangeln als wachsender Trend, Fischerei als Kulturgut, Nachhaltigkeit in der Erzeugung – aber natürlich auch Fischgenuss und Regionalität. Ob Muscheln oder Hering, Garnelen oder Karpfen, Dorsch oder Plattfisch: Kein echter Norden ohne Fisch. Kein echter Norden ohne Fischerei. >> www.wir-fischen.sh

08.2021

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lebensart

26.07.21 11:53

Norddeutsch & nachhaltig

für die Wissenschaft

Tea-Time

CITIZEN-SCIENCE-AKTION ZUR BODENGESUNDHEIT KOMMT IN DEN NORDEN

von Henrike Barg

Wer an diesem Mittwochmorgen im Juli auf dem Hof von Inke Magens im idyllischen Grevenkop vorbeischaut, bekommt Seltsames zu Gesicht. Die Landwirtin vergräbt, umgeben von Pressevertreter*innen, Teebeutel im Boden ihres Grundstücks. Was erstmal komisch klingt, ist das bislang größte Bürgerforschungsprojekt in der Bodenforschung in Deutschland und leistet einen wichtigen Beitrag zur Wissenschaft.

„Expedition Erdreich“ heißt die erste bundesweite Citizen-Science-Aktion zum Thema Bodengesundheit. Im Wissenschaftsjahr 2020/21 – Bioökonomie, einer Initiative des Bundesministeriums für Bildung und Forschung (BMBF), erforschen „Citizen Scientists“ zusammen mit Wissenschaftler*innen den Bodenzustand in Deutschland. Hierzu vergraben die Bürgerforschenden genormte Teebeutel. Und so funktioniert’s: Die 35-jährige Landwirtin hat sich auf ihrem Hof zwei Stellen ausgesucht, an denen sie die Teebeutel in den Boden setzt – ihren Garten und einen Blühstreifen im Feld. Sie berichtet von der Aktion: „Als erstes habe ich die Löcher ausgemessen, in die die Teebeutel nachher gelegt werden. An einen Standort kommen insgesamt sechs

Stück, jeweils drei mit Rooibos- und drei mit Grüntee gefüllt. Die habe ich dann zuerst gewogen, um das Ausgangsgewicht zu ermitteln, und dann in bestimmten Abständen zueinander eingegraben. Am Schluss habe ich noch den PH-Wert des Bodens gemessen und die Stelle mit einem kleinen Fähnchen markiert.“ Das Aktions-Kit, das alle Forschenden kostenlos auf der Website bestellen können, bietet alles, was man zur gelungenen Umsetzung braucht. „Im Kit war wirklich alles drin, was ich für die Aktion brauchte, zum Beispiel PH-Teststreifen, destilliertes Wasser zum Messen vom PH-Wert, kleine Schaufeln, eine Feinwaage, Markierungsfähnchen und, und, und. Die Anleitung ist leicht verständlich und sehr gut aufbereitet, sodass wirklich keine Fragen offen bleiben.“

Die passionierte Landwirtin aus Grevenkop hat auf Social Media von der Aktion gehört und wusste sofort:„Da muss ich mitmachen!“.

lebensart

26.07.21 11:48

geben Aufschluss über die Zersetzungsrate und die biologischen Aktivitäten im Boden. Ein Gewinn für alle Seiten Nicht nur Inke Magens ist begeistert von der Aktion. Auch Bundesforschungsministerin Anja Karliczek sieht sie als Gewinn für Bürger*innen und Wissenschaft gleichermaßen: „Ich möchte Wissenschaft stärker öffnen und für viele Menschen zugänglich machen.

Hier ist alles drin, was man zum Forschen braucht: Eine kleine Schaufel, PH-Indikatorstäbchen, destilliertes Wasser und Röhrchen für die Bodenprobe und natürlich die Teebeutel.

©BMBF/ExpeditionErdreich

Vom Teebeutel zum Tea-Bag-Index Im Zeitraum von drei Monaten, in dem die Beutel insgesamt in der Erde sind, verlieren sie an Gewicht, da die Teeblätter durch Mikroorganismen im Boden zersetzt werden. Anhand des Gewichtsunterschieds, der durch Messungen vor dem Eingraben und nach dem Ausgraben erhoben wird, lässt sich dann der sogenannte Tea-Bag-Index berechnen. Die Ergebnisse der wissenschaftlichen Methode

Bürgerforschung ist eine große Chance, dies zu erreichen.“ Denn mit Aktionen wie Expedition Erdreich könnten Bürger*innen selbst direkt zu wissenschaftlichen Erkenntnissen beitragen. Diese Zusammenarbeit mit der Wissenschaft schaffe Vertrauen und ein neues Verständnis für wissenschaftliche Methoden und Wissensgenerierung. Gleichzeitig profitiere die Forschung vom Wissen und den Erkenntnissen der Bürgerforscher*innen. Ohne Boden geht’s nicht! Prof. Dr. Hans-Jörg Vogel vom BonaRes-Zentrum für Bodenforschung und dem Helmholtz-Zentrum für Umweltforschung in Halle wertet mit seinem Team die gesammelten Daten der Aktion aus: „Gesunde Böden sind für unser Leben von großem Wert, ohne sie würden wir nicht existieren. Denn sie sind Produktionsgrundlage fast aller Lebensmittel, Lebensraum für unterschiedlichste Lebewesen sowie Kohlenstoffspeicher und damit ein wichtiger Faktor für das Klima.“ Mit der Aktion soll der Boden stärker in das Bewusstsein der Menschen gerückt werden. Jede*r kann zum Forschenden werden Ob jung oder alt, wer bei der Expedition Erdreich mitmacht, lernt den Boden in seiner Region aus einem ganz neuen Blickwinkel kennen und schätzen. „Die Aktion ist wirklich spannend und sehr interessant, vor allem für jemanden, der etwas in der Art vorher noch nicht ausprobiert hat. Außerdem gibt es viel gut aufbereitetes Material für Schulklassen.“, sagt Landwirtin Inke Magens. Weil bereits so viele Bürger*innen bei der Aktion mitgemacht haben, sind alle verfügbaren Aktions-Kits vergriffen. Auf der Website können sich Interessierte aber trotzdem registrieren und die Lehr- und Arbeitsmaterialien sowie das Aktionsheft bestellen. Neben vielseitigen Informationen rund um das Thema Boden werden hier Tipps für weitere Bodenuntersuchungen gegeben, die auch ohne Aktions-Kit einfach durchführbar sind. >> www.expedition-erdreich.de

Hier ist Konzentration gefragt: Inke Magens misst mit der im Aktions-Kit enthaltenen Feinwaage das Gewicht der kleinen Teebeutel ganz genau ab, damit die daraus gewonnenen Daten so exakt wie möglich sind.

08.2021

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lebensart

26.07.21 11:48

Norddeutsch & nachhaltig

Für unsere

Naturhelden Schleswig-Holstein GEMEINSAM FÜR DEN ARTENSCHUTZ von Hanna Wendler

Die Unterschrift auf der Vereinsurkunde war noch nicht ganz trocken, da ging es auch schon mit vollem Elan los: Seit seiner Gründung im Dezember 2019 hat der Verein Naturhelden Schleswig-Holstein bereits viel bewegt. Trotz Corona und den damit verbundenen Schwierigkeiten wurden unter anderem bereits über 10 Hektar an Blühwiesen auf Flächen in Bönebüttel, Padenstedt, Neumünster und Nehms angepflanzt. Denn der Schutz der Natur und ihrer tierischen Helden kann nicht warten.

Die kleinen Architekt*innen bauten fleißig Insektenhotels für den Tierpark Neumünster.

Artenschutz vor der eigenen Haustür Der Verein setzt sich auf lokaler Ebene für den Schutz heimischer Artenvielfalt und Lebensräume ein – alltagsnah und konkret. Ziel ist es, Menschen aus unterschiedlichen gesellschaftlichen Zusammenhängen zu vernetzen, um Naturschutz vor der eigenen Haustür umzusetzen. Der Vereinsname bezieht sich dabei nicht auf die Mitglieder, sondern

auf die Natur selbst: Jedes Tier und jede Pflanze, jede Biene und jeder Baum ist ein Naturheld. Und diese gilt es zu schützen. Direkt vor Ort, in den Städten und Gemeinden, den Wäldern und Gewässern, auf den Wiesen und an den Küsten – hier werden durch genaues Hinschauen die Probleme sichtbarer und auch ihre möglichen Lösungen. „Ich bin seit meinem fünften Lebensjahr engagierter Segler und weiß, dass man nur mit der Natur kann, nie gegen sie. Mit dem Verein Naturhelden e.V. habe ich die Möglichkeit bekommen, mich aktiv einzubringen und gemeinsam mit anderen etwas für die Natur zu tun. Wenn wir alle das Bewusstsein bekommen, dass jeder kleine Schritt zählt, können wir viel bewegen”, fasst Dirk Iwersen, Geschäftsführer der Holstenhallen Neumünster und Vorstandsmitglied des Vereins, sein Engagement zusammen.

26.07.21 11:49

Klein, Joachim Loop und Timm Kruse aus Bönebüttel sowie Andy Reimers aus Padenstedt und dem Hornbrooker Hof aus Nehms hinzu, die zu wertvollen Biotopen und einem Zuhause für Insekten wurden. Dieses Jahr wurde zudem auf gut 300 Quadratmetern vor der Kita Ruthenberger Rasselbande in Neumünster regionales Saatgut ausgebracht. Und damit soll noch lange nicht Schluss sein – weitere Flächen zur Bepflanzung sind jederzeit willkommen! Begeisterung für die Natur wecken „Kinder für das Thema Umweltschutz zu sensibilisieren ist mir ein besonderes Anliegen”, betont Verena Kaspari, Zoodirektorin des Tierparks Neumünster und 2. Vorsitzende der Naturhelden. „Sie müssen die Natur direkt erleben, damit die Probleme für sie greifbar werden – und vor allem, damit ihnen bewusst wird, dass sie durch ihr Handeln Teil der Lösung sein können.” Gesagt – getan: In den Sommerferien konnten Kinder Insektenhotels im Tierpark basteln. Die Aktion, die von den Naturhelden in Zusammenarbeit mit dem Jugendverband Neumünster und in Kooperation mit dem Tierpark veranstaltet wurde, war ein voller Erfolg – die angehenden Naturschützer*innen werkelten unter anderem fleißig an den Herbergen und lernten nebenbei viel Wissenswertes über Wildbiene, Hummel & Co.: Welches Insekt brütet im Boden, welches zieht lieber eine feste Unterkunft vor? Und welche Warnsignale geben Insekten eigentlich, bevor sie sich mit dem Stachel wehren?

Jan Meifert, Inhaber von Edeka Meyer´s und 1. Vorsitzender der Naturhelden, und Verena Kaspari, Zoodirektorin des Tierparks Neumünster und 2. Vorsitzende der Naturhelden, freuen sich über mehr als 10 Hektar an Blühwiesen, die gemeinsam angepflanzt wurden.

Großes fängt im Kleinen an Nicht lang schnacken, einfach machen – dieses Motto vereint die Mitglieder. Und damit stoßen sie auf offene Ohren: Kaum hatte der Verein „Artenvielfalt & Insektenschutz” als Schwerpunktthema für die nächsten Jahre bekannt gegeben, bot Christian Harms-Biß, Inhaber des Schwalehofes, auch schon sein rund einen Hektar großes Feld an der Plöner Straße in Neumünster an. Hier bieten seitdem Kamille, Klee, Kornblumen, wilde Möhren, Labkraut, Klatschmohn, Salbei und Thymian ein reichhaltiges Buffet für Wildinsekten. Doch dabei blieb es nicht, es kamen weitere Flächen zum Beispiel von den Landwirten Rolf

08.2021

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Für eine lebenswerte Zukunft Wie viel der Verein seit seiner Gründung – trotz der widrigen Umstände – bereits bewegen konnte, versetzt Jan Meifert, Inhaber von Edeka Meyer´s und 1. Vorsitzender der Naturhelden, immer wieder in Staunen: „Seit unserer Gründung haben wir regen Zulauf an Einzelpersonen und Unternehmen, die sich engagieren wollen. Dafür sind wir sehr dankbar, es macht uns stolz und zeigt uns, dass wir auf dem richtigen Weg sind.” Für die Zukunft sind viele weitere Projekte geplant, zum Beispiel Kooperationen mit Schulen und Kindergärten, um die Umwelt- und Naturbildung bei den Heranwachsenden künftig noch mehr zu fördern. Weitere Mitstreiter*innen sind herzlich willkommen – ob in Form von aktiver Mitarbeit, finanzieller Unterstützung oder inhaltlichem Fachwissen. Wer Interesse hat, kann sich über kontakt@naturhelden.sh an den Verein wenden. >> www.naturhelden.sh

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26.07.21 11:49

Norddeutsch & nachhaltig

Ein Horizont zum Lernen PELLWORM BIETET DEN FREIEN BLICK ZU DEN STERNEN von Malin Schmidt

Die Insel Pellworm kennen viele aus den Ferien. Bei gutem Wetter leuchtet sie tagsüber im satten Grün der Wiesen und dem tiefen Blau der Nordsee. Wenn sich im Sommer noch ein klarer Himmel über die Landschaft spannt, dann ist der Urlaub perfekt. Doch Pellworm hat weit mehr zu bieten als schöne Tage in der Sonne. Gerade, wenn es dunkel wird, beginnt die Insel erst zu strahlen.

Natur verstehen Die Lichtverschmutzung beeinflusst aber nicht nur unsere Sicht auf die Sterne, sie hat auch weitreichende Auswirkungen auf Mensch und Natur. Häufig werden in Außenbeleuchtungen kaltweiße Leuchtmittel eingesetzt, die viele nachtaktive Insekten anziehen. Zugvögel, die nachts fliegen, lassen sich von zu vielen künstlichen Lichtquellen irritieren. Und auch wir Menschen leiden unter der Lichtverschmutzung. Sie beeinflusst unseren natürlichen Tag- und Nacht-Rhythmus. Das Schlaf- und Ruhe-Hormon Melatonin beispielsweise wird nur bei Dunkelheit

Der Sternenhimmel über Pellworm ist nahezu einzigartig. © Sören Lang

Sterne gucken Pellworm ist eine Sterneninsel. Von hier aus hat man bei wolkenlosen Nächten sogar einen Blick auf die Milchstraße – und der ist heutzutage selten geworden. Schätzungen zufolge kann rund ein Drittel der Weltbevölkerung die Galaxis nicht mehr sehen. Denn Licht ist in den Großstädten und dichtbesiedelten Wohngegenden allgegenwärtig geworden. Sogar nachts leuchten die Straßen und Wege, Plätze, Parks und Häuser. Das nennt man „Lichtverschmutzung“ – der Nachthimmel glüht förmlich in gelbem Smog und verwehrt die Sicht auf die Sterne.

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26.07.21 11:50

Sogar vorbeiziehende Sternschnuppen kann man hier entdecken!

Der beste Blick Geplante Plätze für Sternengucker auf Pellworm sind die Badestelle Hörn, an der ein Beobachtungsplatz für Profis mit Ablagen für Teleskope und Zubehör entstehen soll, sowie der Abenteuerspielplatz Kaydeich, wo eine gemütliche „Sternengucker-Bank“ mit Liegeoption Platz für eine ganze Familie bieten soll. Aber auch geführte Touren werden angeboten. So können Teilnehmende beim Abendspaziergang „Pellworm bei Nacht“ mit der Schutzstation Wattenmeer auf dem Deich wandern und in die Sterne schauen. Dabei erfahren sie alles über die Bilder am Horizont und über erklingende Vogelstimmen. Die naturkundliche Fackelwanderung mit Wattund Inselführer Gerd Clausen indes eignet sich für Groß und Klein und erstreckt sich über etwa zwei Kilometer (Dauer jeweils ca. 90 min).

Ehrfurcht lernen Auf Pellworm allerdings gibt es ihn noch, den Sternenhimmel. Denn hier wird es nachts dunkel. Das liegt daran, dass die Insel sehr dünn besiedelt ist und die wenigen Wohnhäuser kaum Licht abstrahlen. Außerdem wird auf Außenbeleuchtungen geachtet, die einem natürlichen Licht ähneln, und zudem nur selten angeschaltet werden. So offenbart sich nachts ein gigantisches Firmament mit einem atemberaubenden Blick auf die Milchstraße. Wer das einmal beobachtet hat, fühlt sich plötzlich ganz klein und nur als Teil eines großen Gefüges. Das belebt auch das Bewusstsein für die Natur und die Umwelt, in der wir leben.

produziert. Fehlt dieses und können wir uns nicht auf unsere eigene innere Uhr verlassen, kann es auf lange Sicht zu Schlafstörungen und Krankheiten führen.

Termine zu diesen und weiteren Veranstaltungen rund um die Sterne und dem Abendhimmel finden Interessierte im Online-Veranstaltungskalender auf www.pellworm.de Und wer geübt ist und genau schaut, erkennt die bandförmige Aufhellung der Milchstraße, unserer Galaxie.

08.2021

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lebensart

26.07.21 11:50

Norddeutsch & nachhaltig

Klimaschützende Fahrgemeinschaft GEMEINSAM MIT DER DEUTSCHEN BAHN UMWELTFREUNDLICH ANS ZIEL

Wer mit der DB Regio unterwegs ist, beteiligt sich aktiv am Klimaschutz.

Öfter mal das Auto stehen lassen und mit der Bahn verreisen oder zur Arbeit fahren – das ist meist nicht nur entspannter, sondern auch deutlich besser für die Umwelt. Die Zahlen sprechen für sich: Ein Zug verbraucht pro Person und Kilometer nur rund ein Sechstel der Energie, die ein Pkw dafür benötigt. Und eine Fahrt mit dem Regionalzug verursacht sogar zwei Drittel weniger CO2-Emissionen als eine mit dem Auto. Viele Pendler*innen in Schleswig-Holstein schätzen genau das und leisten Monat für Monat einen wichtigen Beitrag zum Klimaschutz, indem sie sich bewusst fürs Bahnfahren entscheiden: Sie sind dabei sozusagen Teil der größten Fahrgemeinschaft überhaupt. 34

Umweltfreundlich durch den Norden Auch in Zukunft möchte die DB Regio nachhaltiges Reisen anbieten und arbeitet daher kontinuierlich daran, ihren ökologischen Fußabdruck weiter zu verbessern. Das Unternehmen setzt auf vielen Pendlerstrecken Doppelstockzüge ein, um mit einer Fahrt noch mehr Menschen umweltschonend und komfortabel an ihr Ziel zu bringen: beispielsweise zwischen Hamburg und Lübeck sowie zwischen HamDank des eigens entwickelten Regio-Energiesparsystems RESY wissen Fahrzeugführer*innen, wann sie ihre Fahrweise anpassen sollten, um zu hohen Kraftstoffverbrauch zu vermeiden.

lebensart

26.07.21 11:53

Advertorial

Mehr als 40 Fahrzeuge sind bereits mit RESY unterwegs.

burg, Kiel und Flensburg. Auch dank elektrischer Triebfahrzeuge kann DB Regio den Emissionsausstoß ihrer Flotte stetig reduzieren. Diese sind allerdings sehr teuer in der Neuanschaff ung, so können nicht alle Fahrzeuge mit Verbrennungsmotor gleichzeitig ersetzt werden. Die intakten Fahrzeuge frühzeitig aus dem Verkehr zu ziehen, wäre zudem nicht im Sinne einer effektiven Ressourcennutzung. Weniger Kraftstoff und Emissionen dank RESY Damit DB Regio auch bei den Diesel-Fahrzeugen den CO2-Ausstoß verringert, haben Expert*innen des Unternehmens ein intelligentes Telematik-System entwickelt, das Lokführer*innen beim energieeffizienteren Fahren unterstützt: das Regio-Energiesparsystem (RESY). Es ist ein Fahrerassistenzsystem, das während der Fahrt dabei hilft, zu hohen Kraftstoff verbrauch zu vermeiden. Mit der modernen Technik können Fahrzeugführer*innen auf der Schiene stets sehen, ob sie bereits effizient unterwegs sind oder Anpassungen vornehmen sollten. Das spart jede Menge Diesel ein, schont die Motoren und sorgt für weniger Emissionen. Dabei wird das System konstant weiterentwickelt, damit die Triebfahrzeugführer*innen einfach und schnell erkennen, wie sie besonders ressourcenschonend fahren können. Mehr als 40 Fahrzeuge mit RESY unterwegs Nach zweijähriger Testphase fahren seit vergangenem Sommer über 40 Dieselfahrzeuge mit dem Regio-Energiesparsystem im Nahverkehr in Schleswig-Holstein. Für die gleiche Strecke benötigt ein Zug daher weniger Kraftstoff, bringt die Fahrgäste aber mit gewohnter Zuverlässigkeit ans Ziel. Für das Land haben sich die DB Regio-Verantwortlichen konkret vorgenommen, pro Jahr etwa sieben Prozent Diesel mit Auf Pendlerstrecken kommen verstärkt Doppelstockzüge zum Einsatz, um noch mehr Menschen klimafreundlich an ihr Ziel zu bringen

der optimierten Fahrweise einzusparen – das ist ihnen im vergangenen Jahr bereits gelungen. Mit der intelligenten Unterstützung des Fahrerassistenzsystems reduziert DB Regio also aktiv ihren ökologischen Fußabdruck – genau wie den aller Fahrgäste, die mit den Zügen im Norden unterwegs sind. Bundesweit konnte das Unternehmen so seit Inbetriebnahme des Systems Ende 2019 bereits 3,7 Millionen Liter Diesel und damit über 11.100 Tonnen CO2 einsparen. Das ganze DB Regio-Team freut sich darauf, auch Sie bald in der größten klimafreundlichen Fahrgemeinschaft Norddeutschlands zu begrüßen. DB Regio ist auch zukünftig im Einsatz für klimafreundliches Reisen – von Kiel aus und im ganzen Land.

DB Regio ⋅ klimafreundliche Alternative zu Pkw-Fahrten ⋅ Doppelstockzüge, um vielen Bahnfahrer*innen nachhaltiges Reisen zu ermöglichen ⋅ verringerter CO2-Ausstoß durch Einsatz von Regio-Energiesparsystem (RESY) www.bahn.de/regio-sh

08.2021

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26.07.21 11:53

Rubrik

Das Reetdorf Geltinger Birk besticht mit seiner einzigartigen Lage zwischen Naturschutzgebiet und Ostsee. Aus diesem Grund begleitete ein umfassendes Naturschutzkonzept den Bau und Betrieb der Unterkünfte.

Urlaub im Einklang mit der Natur Ökologisch wertvolle Materialien gehen bei Urlaubsart Hand in Hand mit exklusivem Wohnkomfort: die Verwendung von Holz und anderen Naturmaterialien prägt das Erscheinungsbild der hochwertigen Unterkünfte. Das ganze Team achtet auf regionale Produkte, angefangen bei der Ausstattung über die Auswahl der Partner bis hin zum Gastgeschenk. setzt Urlaubsart auf zertifizierten Öko-Strom. An einigen Standorten haben die Gäste auch bereits die Möglichkeit, ihre Fahrzeuge mit Elektroantrieb an E-Ladestationen aufzuladen. Umfassendes Naturschutzkonzept Speziell das Reetdorf Geltinger Birk besticht mit seiner einzigartigen Lage zwischen Naturschutzgebiet und Ostsee, weshalb hier ein umfassendes Naturschutzkonzept ausgearbeitet wurde, das den Bau und Betrieb des Reetdorfs vom ersten Tag an begleitet. Im Außenbereich wurden Saatmischungen für standortgerechte Wildblumenwiesen ausgesät – ein Paradies für Bienen und viele, heute oft seltene Insekten. Am Rande des Reetdorfs wurde eine große Streuobstwiese mit Blickachsen zur Ostsee angelegt, die auch als Hundeauslauf dient. Hunderte Fledermauskästen bieten den fliegenden Säugetieren eine sichere Behausung. Seit dem letzten Jahr finden sich hier auch einige geschützte Nistplätze für Storchenpaare. RD

Holz prägt das Erscheinungsbild der hochwertigen Unterkünfte von Urlaubsart.

DEUTS TIG

>> Urlaubsart ostsee.fjord.schlei Tel. 04642 / 9999060. www.urlaubsart.de Standorte an Schlei und Ostsee: Reetdorf Geltinger Birk / Schleibrücke Kappeln / Speicherquartier Kappeln / Guldehof

Nachhaltige Domizile Die Urlaubsart-Mitarbeiter*innen haben stets den nachhaltigen Umgang mit Ressourcen im Blick. Daher sind die Domizile auf den Einsatz erneuerbarer Energien ausgerichtet. Wo möglich, sichern Photovoltaikanlagen auf den Dachflächen die Stromversorgung. Davon abgesehen

CHHA

lebensart

26.07.21 11:55

Der WillerWald in Dithmarschen – bereits mehr als 83.000 Quadratmeter groß

Torchance genutzt Tanken und dabei etwas Gutes für die Umwelt tun. Geht das denn überhaupt? Die Antwort lautet „ja!“, denn das Kieler Tankstellenunternehmen Willer sorgt mit „Schlautankern“ und den Holstein Kieler Startschuss für den WillerWald: Mi„Störchen“ für mehr als nisterpräsident Daniel Günther, Axel 83.000 Quadratmeter Niesing und Georg Willer (v.l.) bei der neue Waldfläche in Schlesfeierlichen Eröffnung im Juni 2020 wig-Holstein – eine weltweit einzigartige Umweltinitiative. Willer hat bereits im Jahr 2019 begonnen, in Dithmarschen landwirtschaftliche Flächen aufzukaufen, auf denen seit Juni 2020 neuer Wald entsteht. Pro Kubikmeter Kraftstoffabsatz an den knapp 30 unter der Eigenmarke bft Willer geführten Tankstellen schaff t das Kieler Unternehmen einen Quadratmeter neuen Wald mit regionaltypischen Bäumen. An seiner Seite hat Willer tatkräftige Partner: Bundesligist Holstein Kiel unterstützt zielsicher die nachhaltige Initiative – für jedes geschossene Tor pflanzen die „Störche“ elf Bäume im WillerWald. Ministerpräsident Daniel Günther, Schirmherr der Aktion, zeigt sich begeistert und hoff t auf zahlreiche Nachahmer: „Der WillerWald ist eine vorbildliche Initiative eines schleswig-holsteinischen Unternehmens.“ „Mit dieser weltweit einzigartigen Umweltaktivität stellen wir uns unserer ökologischen Verantwortung direkt vor der Haustür“, sagt Axel Niesing, Geschäftsführender Gesellschafter der Anton Willer GmbH & Co KG. „Wir pflanzen die Bäume da, wo wir zu Hause sind, in Schleswig-Holstein, dem waldärmsten Bundesland, und schaffen so neue Waldflächen, die für jeden zugänglich sind.“

TIG

Nachhaltigkeit für die Zukunft Der WillerWald ist nicht die einzige nachhaltige Initiative des Kieler Unternehmens: Bereits vor Jahren wurden die Dächer des Stammsitzes mit insgesamt rund 3.000 Quadratmetern Solarmodulen ausgestattet, man betreibt dort auch ein modernes Blockheizkraftwerk sowie eine Biogas-Tankstelle und hat an diversen Tankstellen Schnellladesäulen mit Ökostrom errichtet. Ebenso wird das Thema eFuels – klimaneutrale, synthetische DEUTS RD Kraftstoffe – bei Willer großgeschrieben. CHHA

>> www.schlautanken.sh, www.antonwiller.de www.holstein-kiel.de/mixed-zone/soziale-projekte/willer-wald

08.2021

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lebensart

26.07.21 11:55

01. Das lichtdurchflutete und moderne Design sorgt für eine besondere Wohlfühlatmosphäre.

MYANYPLACE Anspruchsvolle Hausbootkonzepte Wer das Leben am und auf dem Wasser liebt, großen Wert auf Qualität legt und beim Wohnkomfort keine Kompromisse macht, ist bei PREUSS MESSE Baugesellschaft genau richtig. Das lichtdurchflutete Design-Konzept der Hausboote zeichnet sich durch eine massive Bauweise in Vollholz und den Einsatz langlebiger und hochwertiger Materialien aus. Die drei Standard-Modelle haben verschiedene Grundrisse und können in puncto Innenraum und Technik individualisiert werden – egal, ob modernes Studio oder gemütliche Wohlfühloase. „Sea you in Travemünde“, sagt die Crew von PREUSS MESSE Baugesellschaft und freut sich, die Hausboote live präsentieren zu können.

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02. Auch wenn das Hausboot fertig ist, lässt die Crew die neuen Besitzer nicht im Regen stehen und hilft bei der Liegeplatzsuche. 03. Technik und Innenausbau des Hausbootes können individuell gestaltet werden.

Bester Service ➤ ein maßgeschneidertes Konzept für die gewünschte Wohnfläche ➤ Unterstützung bei der Suche nach dem idealen Liegeplatz ➤ Organisation für den ersten Transport und das Kranen

Auf einer der drei exklusiven Wohnyachten in Travemünde können Interessierte das Lebensgefühl auf einem Hausboot testen oder einfach nur Urlaub an der Ostsee machen. Nähere Infos dazu auf www.haus-im-meer.de.

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Über die App Bike Citizens Punkte sammeln fürs Radfahren.

Die landesweite Radkampagne Bock-auf-Biken basiert auf einer Idee, die Schüler*innen im Rahmen der Schulprojektwochen „Jugend gestaltet nachhaltige Zukunft“ entwickelten. Im Rahmen der Kampagne sollen die Bürger*innen und Tourist*innen verstärkt für das Radfahren über ein Anreizsystem gewonnen werden. Über die kostenlose App Bike Citizens erhalten die Teilnehmenden Punkte, sogenannte „Finneros“, für das regelmäßige Radfahren. Diese können gegen Gutscheine und Rabatte eingelöst werden, z. B. Rabatte für Freizeitangebote, Museen oder Gutscheine für den regionalen Einzelhandel, Hofläden etc. Die Radkampagne wird in 2021 und 2022 jeweils von Juni bis Oktober stattfinden. >> Weitere Infos unter www.bikebenefit.bikecitizens.net

TEL: 040 - 280 39 11 www.reisering-hamburg.de

TEL: 040 - 280 39 11

26.07.21 11:53

Auf dem idyllischen Gelände können Gäste die Seele baumeln lassen.

UMGEBEN VON FLORA UND FAUNA In der ruhigen Idylle von Breiholz liegt direkt am Kanal das Hotel Fauna. Perfekt zum Durchatmen und Erholen, denn die Hotelzimmer – es stehen elf Doppelzimmer und drei Appartements zur Verfügung – bieten einen traumhaft weiten Blick über die Felder. Das seit 2018 biozertifizierte Hotel in Breiholz ist Mitglied der Vegan- und Veggiehotels sowie den Biohotels und legt großen Wert auf eine nachhaltige Arbeitsweise. Daher wurde zum Beispiel das morgendliche Buffet ersetzt durch ein leckeres Frühstück am Tisch, um die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Abends serviert die gebürtig aus dem Iran stammende Geschäftsführerin Sanaz Aref den Gästen nach Absprache

Rustikal und betont natürlich vegetarisch/vegane Gerichte mit persischem Touch. Neuerdings steht auch frische Pizza mit selbstkreiertem Teig auf der Speisekarte – auch glutenfrei. Die Räumlichkeiten wurden hell und geschmackvoll, mit viel Liebe zum Detail renoviert. Vor dem Hotel direkt neben der Frühstücksterrasse blüht sozusagen die Nachhaltigkeit in bunten Farben, denn hier wurde eine hübsche Wildblumenwiese angelegt, um auch den summenden Gästen ein schönes Zuhause zu bieten. Ab September kann das Hotel auch mit Seminarräumen für Geschäftsleute inklusive schnellem Die Zimmer bieten einen herrlichen Ausblick. Internet aufwarten. Als Partner der Regionalwert AG Hamburg, die sich für enkeltaugliche Landwirtschaft stark macht und regelmäßig Bürgeraktien ausgibt, verpflichtet sich das Hotel auf soziale und ökologische Standards. >> Hotel Fauna Meckelmoor 3a, Breiholz Tel. 04875 / 902632 www.hotel-fauna.de

NACHHALTIG REISEN Wir geben Tipps, wie sich eine nachhaltigere Reise leicht umsetzen lässt.

Mit gutem Gewissen reisen und durchatmen

Der Tourismus sorgt für 8 Prozent der weltweiten CO2-Emissionen, wie eine Studie belegt, die 2018 von nature climate change veröffentlicht wurde. Deutschland belegt dabei Platz drei, nur noch übertroffen von den Vereinigten Staaten und China. Wir reisen gerne und wenn wir reisen, darf es auch gerne weiter weg sein. Corona hat diesen Trend zwar kurzzeitig unterbrochen, doch sobald es die Verordnungen erlauben, zieht es viele Menschen wieder in die Ferne. Dabei ist es gar nicht so schwierig, Reisen anhand von nachhaltigen Aspekten zu planen. Es muss nicht immer ein anderer Kontinent sein, auch Europa, Deutschland und Schleswig-Holstein haben schöne Reiseziele in petto. Da rund 75 Prozent des CO2-Ausstoßes bei der An- und Abreise entstehen, ist hier ein Umdenken besonders wichtig. Wer sich per Bus oder Bahn auf den Weg macht statt mit Flugzeug oder Pkw, kann die CO2-Emissionen enorm reduzieren. Wer aktiven Urlaub sucht, kann sich direkt aufs Fahrrad schwingen für eine lange Tour durch die Natur oder schaut sich vor Ort mit dem Rad um. Am Reiseziel angekommen muss man bei nachhaltigen Adressen auf kaum etwas verzichten. Vom einfachen Naturcampingplatz bis zum Vier-Sterne-Hotel finden alle Reisenden ein Ziel in der gewünschten Preisklasse. Diese Siegel zum Beispiel helfen bei der Auswahl: Blaue Schwalbe, viabono, Klima-Hotels.

Spricht man von Nachhaltigkeit, stehen meistens Aspekte im Vordergrund, die das Klima betreffen. Nicht zu vergessen sind allerdings die sozialen Aspekte: Wer sichergehen möchte, dass das Geld bei den Menschen vor Ort ankommt, kann sich für familiengeführte Unterkünfte entscheiden. Auch Sightseeing- und Naturprogramme mit einheimischen Reiseführer*innen lassen sich vor Ort buchen. Der Planungsaufwand ist natürlich etwas größer, aber er zahlt sich am Ende aus. Denn wer kann einem das Urlaubsziel besser zeigen als jemand, der dort selbst lebt?

08.2021

Anzeigenspezial

lebensart

26.07.21 11:53

Impression aus Hamburg

26.07.21 11:54

Außenalster in Hamburg

26.07.21 11:54

Lavendel-Liebe DEM KLIMAWANDEL TROTZEN

Langanhaltende Hitzeperioden und Trockenzeiten machen nicht nur Mensch und Tier zu schaffen, auch viele der traditionellen Gartenpflanzen leiden unter den veränderten klimatischen Bedingungen. Daher rücken mehr und mehr Arten und Sorten ins gärtneri42

sche Rampenlicht, die von Natur aus mit hohen Temperaturen und wenig Wasser gut zurechtkommen. Eines dieser genügsamen Gewächse ist der äußerst hitzeresistente Echte Lavendel (Lavandula angustifolia), der sich durch einen feinen Duft auszeichnet.

lebensart

26.07.21 11:55

Grünzeug Hitzeresistent und genügsam Ursprünglich stammt der Echte Lavendel – häufig auch als Englischer Lavendel bezeichnet – aus den südeuropäischen Küstenregionen des Mittelmeerraums wie Griechenland oder der Toskana. Dort wächst er wild auf felsigen, trockenen Hängen und hat verschiedene Strategien entwickelt, um mit den dortigen schwierigen Bedingungen bestens zurechtzukommen: Neben einem gut ausgeprägten Wurzelgeflecht bildet Lavendel lange Pfahlwurzeln. Diese reichen bis tief in die Erde, wo sie ausreichend Wasser finden. Auch die kleinen, haarigen, hellen Blätter helfen dem Halbstrauch über längere Trockenphasen, da über ihre Oberfläche nur sehr wenig Feuchtigkeit verdunstet. „Lavendel muss selbst an besonders heißen Sommertagen nicht gegossen werden. Lediglich bei anhaltender Trockenheit sollte man zur Gießkanne greifen“, rät Hans Müller, Geschäftsführer von Helix Pflanzen und Experte für Englischen Lavendel. „Das gilt jedoch nur für Lavendel im Beet. Steht er im Kübel, ist es wichtig, regelmäßig zu wässern. Denn dort kann er nicht so tief wurzeln und hat generell weniger Erdvolumen zur Verfügung.“ Downderry Lavendel ist winterhart Bei Gewächsen, die in den heißen Regionen dieser Erde zuhause sind, stellt sich die Frage, ob sie auch unsere nassen und häufig frostigen Winter vertragen. „Das betriff t natürlich auch Lavendel und eine allgemeingültige Antwort gibt es leider nicht“, gibt Mülller offen zu. „Wer auf Nummer Sicher gehen möchte, wählt den sogenannten Downderry Lavendel. Alle hierzulande angebotenen Sorten haben sich in deutschen Gärten absolut bewährt und können bedenkenlos gepflanzt © Helix

werden.“ Insgesamt gibt es über 30 verschiedene, in Deutschland winterharte Downderry-Sorten. Das Sortiment überzeugt jedoch nicht nur mit seiner Robustheit, sondern auch mit seiner Vielfalt. Neben dem typischen tiefen, satten Lilaton, gibt es auch Lavendel mit Blütenrispen in Weiß, Rosa, Hellblau oder Pastellviolett. Auch in Bezug auf die Größe bietet der Downderry Lavendel Abwechslung: Angefangen bei der Sorte 'Arctic Snow', die maximal 40 Zentimeter hoch und buschig wächst, bis hin zur 'Sussex', die durchaus eine Höhe von einem Meter erreichen kann.

Das Downderry-Sortiment ist äußerst vielfältig in Form und Farbe. Darüber hinaus kommen alle hierzulande angebotenen Sorten mit unserem nass-kalten Winter gut zurecht.

08.2021

Echter Lavendel ist von Natur aus hitzeresistent und genügsam und daher die ideale Gartenpfanze für die heißen Sommer.

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Pflege Neben seinen attraktiven Blütenrispen, die im warmen Sommer einen angenehmen, ätherischen Duft verbreiten, überzeugt Englischer Lavendel auch mit seinem grau-grünlichen Laub. Dieses trägt er rund ums Jahr und gibt dem Garten somit auch im blütenlosen Zustand Farbe und wichtige Struktur – das spielt vor allem im Winter eine wichtige Rolle, wenn die meisten Gehölze ihre Blätter verlieren und die Stauden eingezogen sind. „Als Halbstrauch neigt Lavendel dazu, zu verkahlen. Das bedeutet, er bildet mit der Zeit dicke Stämme, die weder Blätter noch Triebe tragen. Damit das nicht passiert, ist zweimal im Jahr – im Frühling und im Spätsommer – ein mutiger Schnitt wichtig“, weiß Müller von Helix Pflanzen. „Dann bildet Lavendel attraktive Polster, die so dicht sind, dass Unkraut keine Chance hat. Vor allem für den Vorgarten, den sich viele Hausbesitzer möglichst pflegeleicht wünschen, ist Lavendel aus diesem Grund besonders empfehlenswert.“ >> www.helix-pflanzen.de

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26.07.21 11:55

TIPPS ZUM SINNVOLLEN GIESSEN von Svenja Schwedtke

Immer trockenere Sommer und der anstehende Urlaub sind für Gartenbesitzer*innen Anlass, sich Gedanken über die Bewässerung ihrer Pflanzenschätze zu machen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Pflanzen zu bewässern: Gießen per Hand Mit einer Gießkanne gießt es sich zielgerichtet, das ist aber aufwändig und recht anstrengend. Ebenfalls zielgerichtet gießt man mit dem Schlauch und einer Düse oder einer Brause, oder man legt den Schlauch leise plätschernd an Gehölze, die richtig durchdringend gegossen werden sollen. Am wenigsten Aufwand macht ein Sprenger, dieser wässert aber auch alles im Einzugsgebiet, was vielleicht gar kein Wasser braucht. Ein wasserdurchlässiges Tongefäß (Olla), das direkt in die Erde eingegraben wird, gibt das Wasser nach und nach ab. Für Bäume bieten sich Bewässerungssäcke an, die um den Stamm gelegt werden und so die Bäume langsam mit Wasser versorgen. Einzelne Töpfe, die sehr trocken geworden sind, können in einem großen Wassereimer oder einer Regentonne so lange untergetaucht werden, bis keine Luftblasen mehr aufsteigen, dieses Verfahren nennt man Tauchen. Automatische Bewässerungssysteme Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten mit Perlschläuchen oder dem Spaghetti-Bewässerungssystem mit Wassertank und Tröpfchenbewässerung. Solche Bewässerungssysteme können über eine Zeitschaltuhr oder smart über den Computer gesteuert werden. Blumenbeete, Trockenmauern, Gehölzpflanzungen und Rasen können so optimal mit Wasser versorgt werden.

Wasser marsch!

Wasser ist nicht gleich Wasser Das beste Gießwasser ist Regenwasser. Zum Sammeln eignen sich Regentonnen, Teiche oder Zisternen. Brunnenwasser hingegen ist häufig extrem kalt, das mögen nicht alle Pflanzen. Manche Pflanzen brauchen sauren Boden (Rhododendron), sie vertragen kein Leitungswasser und wollen mit Regenwasser gegossen werden. Wieviel Leicht schätzt man die Niederschlagsmenge falsch ein, hier kann ein Regenmesser helfen. Und nach dem Regen sollte unter den Gehölzen geschaut werden, ob dort überhaupt Wasser angekommen ist. Standortgerechtes Pflanzen verringert den Bedarf an zusätzlichem Wasser. Hortensien mögen es nun mal nicht auf Sandböden zu wachsen, versucht man das doch, wird man viel mehr zu gießen haben, als wenn die edlen Schönheiten auf frischem bis feuchtem Boden im Halbschatten stehen. Gieß-Knigge Lieber ... … seltener aber durchdringend, statt häufig ein bißchen … morgens als abends, aber besser abends statt am helllichten Tag … Regenwasser als Leitungswasser … von unten statt im hohen Bogen auf die Blätter und Blüten

Vielleicht ist es auch an der Zeit, über eine Gartengestaltung nachzudenken, die an den Klimawandel angepasst ist – die Sommer werden heißer, das Wasser knapper. Will man nicht dauerhaft Sorgen mit dem Gießen haben, sollte man die Pflanzenauswahl überdenken und sich Alternativen überlegen. >> www.staudengaertnerei-bornhoeved.de

lebensart

26.07.21 11:57

TIG

DEUTS CH

CHHA

Lavendel – Heilpflanze und Bienenmagnet

Die „Provence des Nordens“ Die Moorreger Marke Jambalaya hat ein einzigartiges Projekt gestartet: Das größte zusammenhängende Lavendelfeld Schleswig-Holsteins zu erschaffen. Seit Ende April werden über 3.500 Lavendelpflanzen im Süden Schleswig-Holsteins als Gemeinschaftsprojekt angebaut. Die Idee für das Lavendelfeld entstand bereits im Frühjahr 2020. Jan Schmidt, der Gründer von Jambalaya, wurde zu dieser Idee durch seine Verbundenheit zur Landwirtschaft und Natur sowie Reisen nach Südfrankreich inspiriert. So bepflanzte eine kleine Projektgruppe ein zur Verfügung gestelltes Brachland mit Lavendel. Daraus entstand ein ganz besonderer Spirit, der in diesem Jahr fortgeführt wird und in dieser schwierigen Zeit ein positives Zeichen setzt sowie eine Perspektive gibt. Jambalaya pflanzt das größte zusammenhängende Lavendelfeld des Nordens.

Ganzheitlicher Lavendelanbau Das Projekt des Lavendelanbaus ist ganzheitlich – vom Anbau bis zur Ernte – zu betrachten und hat verschiedene Ziele. Die Ernte ist dabei ein wichtiger Punkt. Der Lavendel ist eine der beliebtesten Heilpflanzen und wurde sogar zur Arzneipflanze 2020 gewählt. Vom beruhigenden Lavendelsäckchen bis hin zum Lavendelwasser und -Öl bietet Jambalaya Produkte an, die zum Teil vom eigenen Feld geerntet und destilliert werden. Ein weiterer Ansatz für den Lavendelanbau ist ein gemeinschaftliches Projekt zu schaffen. Aktive, naturverbundene und ursprüngliche Arbeit bereitet Freude und dient der Stimulation des eigenen Wohlbefindens. Back to the roots: Diese naturverbundenen Tätigkeiten treffen genau den Puls der Zeit. Auch die Umgestaltung der Massenlandwirtschaft in diversifizierte Agrarlandwirtschaft ist ein wichtiger Aspekt. 08.2021

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Wissenschaftliche Begleitung Wissenschaftlich soll das einzigartige Projekt von Studenten begleitet werden. Thema ist hier die Erforschung und Entwicklung von weiteren Lavendelfeldern im Norden Deutschlands sowie ökologische Erfahrungen zu sammeln in Bezug auf Bienen, Insekten und die Landwirtschaft. Auch der soziale Aspekt kommt nicht zu kurz, da die Schulen im Kreis Pinneberg die Möglichkeit haben, etwas über den Anbau von Lavendel zu lernen.

Über Jambalaya Die Produkte von Jambalaya sind handmade in Germany, nachhaltig und ökologisch – zum Teil sogar vom eigenen Lavendelfeld geerntet und in der eigenen Manufaktur produziert. Ganz ohne Zusatzstoffe unterstützen sie mit ihren Wirkstoffen den Heilungs- und Regenerationsprozess von Jung und Alt. In den Kategorien Beauty & Care, Health, Relax & Feelgood sowie Accessoires gibt es eine wertvolle Auswahl natürlicher Produkte.

>> www.jambalaya.de

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26.07.21 11:58

Kettler Tampa-Liege Mit stufenloser Verstellung von Sitzposition bis zu schwebender Liegeposition. 319 Euro,-

Grünzeug AKKU-RASENMÄHER

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Gärten aus Leidenschaft

DIY-EISWÜRFEL MIT BLÜTEN Eine besondere Idee, die auf dem Sommerfest garantiert für Begeisterung sorgen wird, sind Eiswürfel mit essbaren Geranienblüten. Hierfür einfach ein wenig Mineralwasser in einen Eiswürfelbehälter füllen, Geranienblüten darin verteilen und den Behälter behutsam in den Gefrierschrank stellen. Sobald die Würfel etwas angefroren sind, den Behälter ganz mit Wasser auff üllen und zurück ins Tiefk ühlfach stellen, bis sie komplett zu Eis erstarrt sind. Schmelzen die Eiswürfel, schwimmen die Blüten dekorativ an der Oberfläche. Damit wird jedes Getränk zu einem echten Hingucker! Für die Verwendung in Getränken empfehlen sich Duftgeranien aus biologischem Anbau mit passendem Aroma.

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26.07.21 11:58

ERNTEGLÜCK AUS DEM HOCHBEET Jedes Eiderstedter Hochbeet ist ein Unikat.

HOCHBEETE MIT INDIVIDUELLEN EXTRAS

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>> Die Stadtgärtner: Mit dem Hochbeet durchs Jahr

EMF Verlag 2021, 128 S., 15 €

>> Eiderstedter Hochbeete Tel. 0151 / 15629330 Mail: eiderstedter.hochbeete @gmail.com

Für den Gemüseanbau im eigenen Garten sind Hochbeete beliebter denn je. Durch die gute Arbeitshöhe ist das Gärtnern sehr ergonomisch und rückenschonend. Außerdem lassen sie sich – wie auch die Pflanzkästen – im Garten so anlegen, dass sie zum Beispiel bei der Terrasse als Sicht- und Hörschutz dienen. Das Team von Eiderstedter Hochbeete bietet individuell gefertigte Beete aus witterungsbeständiger Lärche in verschiedenen Größen, Farben und auf Wunsch sogar in optimaler Kinderhöhe. Sie können farblich an die häusliche Umgebung angepasst werden und sind optional auch fahrbar erhältlich bei:

In ihrem neuen Buch bieten „Die Stadtgärtner” allen Selbstversorger-Fans die perfekte Anleitung, um das Hochbeet das ganze Jahr hindurch perfekt zu nutzen. Das Hochbeet ist auch für schlecht bepflanzbare Gärten oder Balkone ideal geeignet, man kann es angenehm im Stehen bearbeiten, und durch das in sich geschlossene Schicht-System kann die Aussaat früher als im Freibeet beginnen. Genießer*innen können sich fünf Beete zu Themen wie „Grillmeister“, „Salatglück“ oder „Kleiner Italiener“ anlegen, die das ganze Jahr frische Produkte liefert. Die Pflanzpläne werden mit stimmungsvollen Schritt-für-SchrittFotos detailliert erklärt. Als besonderes Extra liegt dem Buch ein Poster zur idealen Beetplanung bei.

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Sonnenschein & schöne Blüten Gräser Chrysantheme, Dahlie & Co. Dekoartikel Beeren & Früchte

Wir suchen Euch:

Der späte Sommer hat viel zu bieten – Kiek doch mol in! Uhr Mo – Fr: 08.00 –18.30 Uhr .00 –16 00 08. g: sta Sam Uhr .00 –12 00 10. : Sonntag

Florist w/m/d Gärtner w/m/d

Dockenhudener Chaussee 96 · 25469 Halstenbek · Tel. 041 01 - 411 88 · www.blumenhof-pein.de 08.2021

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lebensart

26.07.21 11:58

Kulinarisches Thema

Sanddorn

mit Apfel und Vanille

SO KOCHEN WIR DIE „ZITRONE DES NORDENS“ EIN…

26.07.21 12:11

REZEPT-TIPP:

Langsam werden sie reif, die kleinen orangen Früchte der Sanddornbüsche. Sie haben ein weiches Fruchtfleisch und einen kräftig-sauren Geschmack. Klingt erstmal herb, macht aber als Marmelade, Gelee oder Kompott eine richtig süße Figur! Vitaminreich Sanddorn verfügt über einen hohen Gehalt an Vitamin C und wird deshalb auch als „Zitrone des Nordens“ bezeichnet. Zudem enthalten die Früchte Provitamin A, Vitamin B12, Mineralstoffe wie Magnesium und Kalzium sowie sekundäre Pflanzenstoffe.

Zutaten: 500 g frische Sanddornbeeren 3 Äpfel (z. B. von der heimischen Sorte Elstar oder Holsteiner Cox) 100 g Rohrohrzucker oder Ahornsirup 1 Vanilleschote und 1 Bio-Zitrone

Zubereitung: 1

08.2021

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Echtes Multitalent Ihren Ursprung haben die Büsche in Nepal, hoch oben im Himalaya. Hier sind die Böden karg und das Klima rau, so musste sich der Sanddorn mit wenig Nährstoffen zufrieden geben. Deshalb hat die Pflanze viele Eigenschaften entwickelt, die sie gegen äußere Einflüsse abhärten. Diesen vitalen Kraftstoffen, die sich in Zweigen, Blüten, Blättern, Früchten und Samen widerfinden, wird ein hoher Wirkstoffgehalt für Kosmetikprodukte und Nahrungsergänzungsmittel zugeschrieben. Deshalb gilt der Sanddorn mittlerweile als gesundes Multitalent. Vielseitiger Geschmack In der Regel werden Sanddornbeeren nicht pur gegessen, sondern zu Marmelade, Gelee, Sirup oder Mus verarbeitet. Dabei kann man die Früchte gut mit Marillen, Orangen oder Äpfeln kombinieren. Die nordische Spezialität schmeckt als Brotaufstrich, in einem erfrischenden Smoothie oder pikant als Chutney zu Käse oder Fleischgerichten. Als Direktsaft schmeckt Sanddorn besonders aromatisch. Der Vorteil hier ist der geringere Zuckergehalt.

Die Ernte der kleinen Sanddornbeeren ist eine mühsame Angelegenheit – aber sie lohnt sich.

DIE ZITRONE DES NORDENS

Sanddorn-Kompott mit Apfel und Vanille

Als erstes die Sanddornbeeren und die Äpfel waschen. Die Äpfel außerdem schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Das Obst in einen Topfgeben und langsam aufkochen lassen. Je nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze etwas reduzieren und den Zucker hinzugeben. Alles 5-6 min köcheln lassen, bis die Beeren platzen. Dann die Vanilleschote auskratzen und die Zitronenschale abreiben. Beides in den Kochtopf geben und verrühren. Außerdem den Saft der Zitrone hinzugeben.

Sind die Apfelwürfel weich, kann man die Mischung noch etwas zerstampfen oder direkt in ausgekochte Einmachgläser abfüllen. Abkühlen lassen. Das Kompott hält verschlossen etwa 3 Monate. Geöffnet sollte es im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 5 Tagen verbraucht werden.

Wer möchte, püriert sein Sanddorn-Kompott vor dem Abfüllen in Einmachgläser. So entsteht eine samtig-feine Fruchtcreme.

lebensart

26.07.21 12:11

Aufgetischt

Die Käse-Rebellen aus Itzehoe Der „Käsefeinschmecker“ aus Schleswig-Holstein ist einer der Vorreiter einer alten Käsetradition hoher handwerklicher Kunst in Deutschland. Fast 140 verschieden affinierte Käsesorten haben Markus Kober und sein Team im Sortiment – jede einzelne ein Gedicht!

b Kobunder Kaas, butterig feiner Remeker Ryp aus der seltenen, besonders fett- und carotinreichen Jersey-Milch oder der fantastisch cremige „Cam-mäh“ Camembert – was die Käse-Verfeinerer aus Itzehoe aus dem Rohkäse kleiner europäischer Käsereien zaubern, finden Käseliebhaber*innen in Deutschland kaum ein zweites Mal. „Für viele unserer Kunden ist es Käsekunst, für uns ist es einfach nur gutes, ehrliches Handwerk“, bleibt Kober bescheiden. Mit seinen Mitstreitern Dobbin Lange und Hanjo Schlüter hat sich der gebürtige Schwabe ein ehrgeiziges Ziel gesetzt: Es geht um nicht weniger als eine Revolutionierung der deutschen Käsekultur. Die Deutschen und der Käse Das Käsehandwerk hat in Deutschland ein großes Problem: Noch bis vor wenigen Jahrzehnten existierte es faktisch gar nicht. Im Gegensatz zu Käse-Hochburgen wie Frankreich, den Niederlanden und der Schweiz hat die Veredelung von Käse zu einem unverwechselbaren Qualitätsprodukt zwischen Nordsee und Alpen keine gewachsene Tradition. Dazu kam, dass Genuss auf dem deutschen Käsemarkt seit jeher nur eine untergeordnete Rolle spielte, die Produktion war auf Menge ausgelegt. Das führte zum einen dazu, dass die Hersteller ihren Käse verkauften, bevor er überhaupt eine Chance hatte, sein volles Reifepotenzial zu erreichen. Zum anderen lässt es Rohmilch nicht Fast 140 verschiedene Sorten hat Käse Kober im Sortiment – jede einzelne ein Gedicht!

Dobbin Lange, Markus Kober und Hanjo Schlüter (v.l.) haben sich ein ehrgeiziges Ziel gesetzt: Die Revolutionierung der deutschen Käsekultur.

zu, in größerem Stil verarbeitet zu werden. Beides geht zu Lasten des Geschmacks. Kein Wunder, dass die Spitzengastronomie lange Zeit sicherheitshalber einen großen Bogen um Käse aus deutschen Landen machte. Bereits Ende der 90er Jahre begann Markus Kober, sich mit dem französischen Gewerk der Affineure zu beschäftigen, um es besser zu machen. Er befasste sich unermüdlich mit der optimalen Reifung, den Bakterien und Kulturen, aber auch mit dem Ursprung der Milch – den Tieren, den Wiesen und den Nährstoffen, die den Geschmack ebenfalls beeinflussen. Heute ist sein Fachwissen in ganz Europa gefragt. Kein Käse wie der andere Käse Kober bietet bewusst kein Vollsortiment an. Die Käsefeinschmecker haben sich auf die besonderen Käse spezialisiert, die im herkömmlichen Großhandel nicht zu bekommen sind. Mittlerweile sind das fast 140 verschiedene Sorten: Aus Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch, gereiftere Frischkäse, Weichkäse mit blauen oder roten Schimmelkulturen, französische, Schweizer und englische Delikatessen, dazu die edlen Spezialitäten aus der eigenen Affinage, neu aufgebaut in einer alten Kaserne aus der Kaiserzeit. Jeder einzelne mit dem authentischen, typischen Geschmack, den nur eine gekonnte handwerkliche Verarbeitung sicherstellt. Deutschlandweit arbeitet Kober mit rund 80 handverlesenen Produzenten zusammen und setzt ehrgeizige eigene Standards an, die teilweise weit über die Biorichtlinien hinausgehen. Die Konsequenz, mit der die Käse-Rebellen aus Itzehoe auch das Tierwohl im Blick haben, zeigt sich ebenfalls im Sortiment: Da die Milch auf den kleinen Ziegenund Schafhöfen ihrer Lieferanten in der Winterzeit den Jungtieren gehört, sind auch die entsprechenden Käsesorten nur saisonal erhältlich. >> www.kaesefeinschmecker.de

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26.07.21 12:13

Werken, wirken und wachsen DER MOIN BIO WERKSLADEN FEIERTE 1. GEBURTSTAG! Im Juli feierte der Werksladen der Glückstädter Bio-Bäckerei sein einjähriges Bestehen – die Geschenke bekamen die Gäste. Es gab leckere Laugenkastanien, etwas zum Anstoßen und eine besondere Einkaufstasche... Die praktische Tragetasche wurde extra zu diesem Anlass von der Firma „manomama“ aus 100 % Bio-Baumwolle transparent, ökologisch und ehrlich in Deutschland hergestellt. Das MOIN-Team begrüßte damit sowohl treue Stammkund*innen als auch zahlreiche neue Gesichter und freute sich über die vielen interessanten Gespräche. Gutes Essen für eine sinnvolle Zukunft Beim Werksladen von MOIN Bio handelt es sich um ein Mitarbeiterprojekt, das vor allem deswegen ins Leben gerufen wurde, um mehr Kundenkontakt zu ermöglichen und um die leckeren MOIN-Backwerke für die Menschen aus Glückstadt und Umgebung auch vor Ort verfügbar zu machen. Durch eine große Fensterscheibe kann man einen Blick auf das Werken der Bäcker*innen werfen. Je nach-

Gutes Wetter und gute Laune begleiteten die Geburtstagsfeier des MOIN Bio Werksladen im Juli. (Alle abgebildeten Mitarbeiterinnen wurden negativ auf Corona getestet.)

dem, was gerade auf dem Produktionsplan steht, variiert auch das Angebot im Laden. Mal duftet es nach frisch gebackenen Franzbrötchen, mal nach Croissants oder pikant gefüllten Teigtaschen. Für die schnelle, kreative Küche gibt es vegane Dinkel-Frischteige und in den Tiefk ühltruhen findet man sowohl A- als auch B-Produkte für die Vorratshaltung zu Hause. B-Produkte bedeutet: ein bisschen übergewichtig, ein bisschen untergewichtig, ein bisschen aus der Form, aber immer vom Feinsten! Denn alle Backwaren von MOIN werden ausschließlich mit

besten Bioland-Zutaten, palmölfrei und ohne den Zusatz technischer Enzyme hergestellt. „Gutes Essen für andere Menschen machen“ lautet die Devise – und zwar am besten so, wie man auch zu Hause für die Liebsten bäckt. Gutes Essen wirkt sich schließlich positiv auf die Entwicklung von uns Menschen aus und genau hier möchte MOIN einen genussvollen Beitrag leisten: für eine Zukunft, in der 100 % Bio für alle Wirklichkeit ist. >> MOIN Bio Backwaren GmbH & Werksladen Hinterm Hofe 15, Glückstadt Tel. 04124 / 890020, www.moin.eu

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Do. und Fr. 10-18 Uhr Achtung: Nur bargeldloser Einkauf (EC-Karte) möglich!

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MOIN Bio Backwaren GmbH

Mehr Infos findest du

Hinterm Hofe 15, 25348 Glückstadt

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lebensart

26.07.21 12:13

Aufgetischt ZUM DAHINSCHMELZEN ... ein ganz besonderer Ort der Produkte aus den Werkstätten, ......ein besonderer aus FEINHEIMISCH, selbstproduziertes aus der Himmel+Erde Küche, einganz ganz besondererOrt Ortder derProdukte Produkte ausden denWerkstätten, Werkstätten, selbstproduziertes aus der Küche, Slow FoodFEINHEIMISCH, und überwiegend nur gesunde und regionale Produkte von FEINHEIMISCH, selbstproduziertes aus derHimmel+Erde Himmel+Erde Küche, Slow und gesunde und Produkte unseren, in nächster Umgebungnur ansässigen anbietet. SlowFood Food undüberwiegend überwiegend nur gesundeBauern undregionale regionale Produktevon von unseren, ininnächster ansässigen Weitestgehend UNVERPACKT unseren, nächsterUmgebung Umgebung ansässigenBauern Bauernanbietet. anbietet. Weitestgehend WeitestgehendUNVERPACKT UNVERPACKT Wir öffnen für Sie zunächst von Kirchenstraße 5, 25524 Itzehoe Wir öffnen 5,5,25524 MontagÖffnungszeiten: – Freitag schräg Kirchenstraße gegenüber St.-Laurentii-Kirche Wir öffnenfür fürSie Siezunächst zunächstvon von Kirchenstraße 25524Itzehoe Itzehoe Montag – –Freitag gegenüber von 10.00 -- 17.00 Uhr Telefon:schräg 0 48 21 | 9 56 93St.-Laurentii-Kirche 20 Mo Fr von 10.00 bis 17.00 Uhr Montag Freitag schräg gegenüber St.-Laurentii-Kirche Sa von 10.00 bis 16.00 von 10.00 - 17.00 Uhr Telefon: von 10.00 - 17.00 Uhr Uhr wwww.himmelunderde.sh Telefon:0 048482121| |9 9565693932020 Sonntag Ruhetag! wwww.himmelunderde.sh wwww.himmelunderde.sh

Genießen und entspannen im Herzen von Itzehoe

Vorläufige Öffnungszeiten: Öffnungszeiten: Mo - Fr Fr von von9:00 9.00bis bis18:00 18.00Uhr Uhr Samstag und Sonntag Ruhetag! Sa von 10.00 bis 16.00 Uhr Sonntag Ruhetag!

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Ein Ort zum Genießen ist das Café „himmel + erde“ in der Itzehoer Kirchenstraße 5. Hier bekommen Gäste zahlreiche Sommergenüsse, unter anderem die wahrscheinlich beste Eisschokolade der Stadt! Zum Dahinschmelzen ist auch die Direkt neben dem Café „himmel + erde“ liegt das Ladengeschäft „himmelsglück“. hausgemachte „himmel + erde“-Torte aus frischen Äpfeln, einem dunklen Mürbeteigboden und einer leichten Baiserkrone. Außerdem gibt es leckere Blechkuchen, herzhafte Gerichte und Snacks sowie Kaffeespezialitäten und Erfrischungsgetränke. Im Ladengeschäft nebenan, dem „himmelsglück“, finden Besucher*innen herrliche Feinkost, Produkte aus der Region und Artikel aus Manufakturen und Werkstätten für Menschen mit Behinderung. >> himmel + erde, Kirchenstr. 5, Itzehoe, Tel. 04821 / 6048234 himmelsglück, Kirchenstr. 5a, Itzehoe, Tel. 04821 / 9569320 www.himmelunderde.sh Öffnungszeiten: himmel + erde Mo-Fr 9-18 Uhr, Sa 10-16 Uhr himmelsglück Mo-Fr 10-17 Uhr, Sa 10-16 Uhr, Sonntag jeweils Ruhetag

Guter Schlaf ist mit den Daunenkissen und -decken vom Dithmarscher Gänsemarkt garantiert.

REIN IN DIE GUTE DAUNENSTUBE Der Dithmarscher Gänsemarkt ist bekannt für kulinarischen Genuss, aber auch für Komfort und Gemütlichkeit. Denn aus dem Federkleid der schnatternden Hofbewohnerinnen entstehen exquisite Bettdecken und Kissen. Die Bettwaren sind hochwertig und zu 100 % natürlich. Sie regulieren die Temperatur und Feuchtigkeit optimal und sorgen für eine angenehme Leichtigkeit auf der Liegewiese. Langlebig und biologisch abbaubar leisten sie zugleich einen Beitrag zur Nachhaltigkeit. Zu einem wahren Qualitätsprodukt werden sie allerdings erst durch die artgerechte Haltung der Tiere und deren Verarbeitung, so wie es in dem Unternehmen seit fast 60 Jahren üblich ist. In dieser Daunenstube kann man aber nicht nur die exquisiten Bettdecken oder Kissen erwerben, sondern sogar bei der Herstellung dabei sein und viel Interessantes über die Daunenmanufaktur erfahren. >> Dithmarscher Gänsemarkt, Hauptstr. 1, Gudendorf, Tel. 04859 / 445, www.gaensemarkt.de, www.gaensebetten.de

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Aufgetischt SOMMER, SONNE, EISGENUSS Wer sich noch nie den Geschmack von frischen Heidelbeeren und cremig-köstlichem, selbst hergestellten Eis hat auf der Zunge zergehen lassen, der sollte unbedingt einmal den Heidelbeerbecher vom Bauernhof Eis Steffens probieren. Eine kulinarische Geschmackssensation und bestens geeignet, um genussvoll kurz den Alltagsstress auszublenden. Die Eissorten Kinderschokolade, weißer Kaffee mit Bailey´s, Gurke oder Limetten-Basilikum Sorbet sind weitere der vielen leckeren Verführungen, die Familie Steffens anbietet. Alle Sorten werden hausgemacht und aus Milch von glücklichen Kühen hergestellt. Das macht die besondere Cremigkeit und das intensive Aroma aus. Kaufen kann man die kalten Spezialitäten im Hofladen. Das gemütliche Hof-Café lädt allerdings auch zum Bleiben ein, hier genießen die Besucher*innen das Eis, leckeren Blechkuchen sowie Erfrischungsgetränke und Kaffeespezialitäten mit einem herrlichen Blick über die Felder der ländlichen Umgebung. Für das Hof-Café empfiehlt sich eine Reservierung mindestens einen Tag vorher. Im Hofladen finden sich zudem selbst hergestellte Naturjoghurts, frische Milch, Kartoffeln, Eier, Wurst und Käse sowie Marmeladen, Säfte, Kaffee, Liköre und natürlich alles für die Grillsaison! Familie Steffens arbeitet mit Direktvermarktern aus der Region zusammen. So sind Frische und Qualität garantiert.

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Ohne Krimi ... Im November geht das beliebte Krimi-Frühstück wieder an den Start. Und auch ein Krimi-Abendbrotbuffet ist im Dezember in Kooperation mit dem Theater Fidelio geplant. Spannung, Vergnügen und Gaumenfreuden vereinen sich zu einem Erlebnis der ganz besonderen Art – besser geht es nicht! Weitere Termine unter: >> Bauernhof Eis Steffens, Langendamm 3, Ahrensbök Tel. 04525 / 5019997, www.bauernhofeis-steffens.de

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Der Heidelbeerbecher von Bauernhof Eis Steffens ist eine kulinarische Geschmacksexplosion!

Über 40 verschiedene Kaffeevollautomaten stehen bei „Das Kaffeewerk” zum Testen bereit. Das Team weiß, worauf es bei der Zubereitung eines guten Kaffees ankommt. Bei der Auswahl werden Kund*innen herstellerunabhängig beraten und bekommen wertvolle Tipps für die Wartung und Pflege nach dem Kauf. Außerdem Als Spezialist für Kaffeeautomaten gibt es bei allen Neugeräten bietet das Kaffeewerk einen Rundumfür den Privathaushalt eine service mit Beratung und Garantie. Garantieverlängerung auf fünf Jahre ohne Aufpreis dazu. Auch für den professionellen Einsatz finden Firmen durch eine große Auswahl an passenden Geräten der Marke Jura Gastro stets die optimale Lösung. Ist einmal etwas defekt, garantiert die hauseigene „Gläserne Werkstatt" kurze Reparaturzeiten. Übrigens: Für Firmenkunden bietet das Kaffeewerk demnächst einen besonderen Service an und repariert das Gerät vor Ort in der mobilen Werkstatt. Das ist so in Norddeutschland bisher einzigartig. >> Das-Kaffeewerk e.K., Hamburger Str. 84, Henstedt-Ulzburg Tel. 04193 / 8800273, www.das-kaffeewerk.de 21.05.21 12:12

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Hochwasser-Katastrophe Deutschland

Jetzt spenden! Schwere Unwetter haben im Westen von Deutschland Zerstörung und Leid hinterlassen. Aktion Deutschland Hilft – das starke Bündnis deutscher Hilfsorganisationen – leistet den Menschen Nothilfe. Helfen Sie jetzt – mit Ihrer Spende. Spendenkonto: DE62 3702 0500 0000 1020 30 Spenden unter: www.Aktion-Deutschland-Hilft.de

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Draußen genießen

Lebe lieber nachhaltig!

Die Sonne lockt nach draußen und am liebsten würden wir in diesen Tagen alles unter freiem Himmel tun. Doch unsere Freuden beim Grillen im Park, beim Bummeln in der Stadt oder beim Kaffeetrinken unterwegs sollten niemals auf Kosten der Umwelt gehen. Statt viel Müll zu erzeugen, sollten wir darauf achten, Mehrweg-Verpackungen zu nutzen. Glücklicherweise verfolgen viele Restaurants und Cafés im Norden dieses Ziel und servieren ihre Abhol-Gerichte in nachhaltigen, recycelbaren oder mehrfach verwendbaren Verpackungen oder den Coffee „to go“ im Mehrweg-Becher mit Pfandsystem.

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26.07.21 12:14

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FISCH UND PFIFFERLINGE Nicht nur der Matjes, der aus der regionalen Herstellung von Heiko Raumann stammt und nach einem uralten Traditionsrezept verarbeitet wird, gehört im Restaurant „Zur Alten Mühle“ zu den Spezialitäten des Hauses. Auch Scholle, Lachsfilet, Nordseekrabben oder „Fish’n Chips“ sind bei den Gästen beliebt. Im August gesellen sich leckere saisonale Pfifferlinge zur Speisekarte. Im charmanten historischen Mühlengebäude wird jedem Gast eine frische Brise auf den Teller gezaubert. Genießen kann man die Gerichte auch auf der tollen Sommerterrasse mit Blick auf’s Wasser. >> Restaurant „Zur Alten Mühle“, Am Hafen 54, Glückstadt Tel. 04124 / 1807, www.restaurant-zur-alten-muehle.de

Regionale Küche Küche Regionale Fischgerichte Fischgerichte Saisonale Spezialitäten Genießen Sie unsere frische Scholle Saisonale Spezialitäten Genießen Sie unsere frische Scholle Unsere Empfehlung im August: Sommerterrasse Sommerterrasse und leckeren Spargel! und leckeren Partyservice Leckere Gerichte mitSpargel! Pﬁﬀerlingen Partyservice Lassen Sie sich am Muttertag Lassen Sie sich am Muttertag undvon Fischspezialitäten! uns verwöhnen! Am Hafen 54 ·· Glückstadt Glückstadt Am Hafen von uns 54 verwöhnen! Tel. 0 41 24 1807 07 Jetzt auch Wohnmobil-Dinner Abholservice! Tel. 0 41 24 //und 18

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Im Glückwerk vereinen sich drei Bereiche, die nachhaltige Freude schenken: Neben der blühenden Floristik bieten das Bistro und der Feinkost-Bereich kulinarische Genüsse. Die vielen Geschenkideen runden das glückliche Angebot ab. Nach langen Baumaßnahmen können Besucher*innen die Spezialitäten des Hauses nun wieder vor Ort genießen, z. B. die leckere Glückstädter Kaffeemischung (auch zum Mitnehmen!) oder frische Mandelhörnchen. Außerdem gibt es Frückstück, einen wechselnden Mittagstisch sowie hausgebackene Kuchen und Torten aus regionalen Zutaten. Neu sind Kekse und Marmeladen aus eigener Herstellung.

>> Glückwerk, Große Kremper Str. 1, Glückstadt Tel. 04124 / 603900, www.glueckwerk.de

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26.07.21 12:14

Geprüfte Qualität aus Schleswig-Holstein

In den Hofküchen des Nordens werden aus regionalen Lebensmitteln schmackhafte Köstlichkeiten kreiert.

Mit Hand, Herz und Geschmack von Nicole Groth

Von Nordlichtern gezüchtet, geerntet und verarbeitet – Lebensmittel aus Schleswig-Holstein überzeugen durch Frische und tragen den Geschmack der Küste in sich. Wer diesen genießen möchte, muss ihn erst einmal finden. Das als WebApp programmierte Online-Portal GUTES VOM HOF.SH hilft. Das Modul „Gastro & Genusshandwerk“ führt zu Gastronomiebetrieben, die regional erzeugte Produkte verarbeiten. 58

Vom Hof auf den Teller Auf dem Portal finden Genießer*innen etwa die Hofkäserei der Familie Metzger-Petersen. Hier, im nordfriesischen Oster-Ohrstedt, wird die frische Milch der eigenen Kühe zu duftenden Gaumenfreuden verarbeitet – und das bereits seit 1991. Feinschmecker*innen sei ein Besuch des Hofes definitiv empfohlen. Denn die Käsefreuden können Gäste noch vor Ort in der hofeigenen Küche genießen. Zutaten der Saison Als raffinierte Landhausküche, modern und mit mediterranem Einschlag – so beschreibt Geschäftsführer Thilo Metzger-Petersen die Ausrichtung seiner Küche. Und, was so schön klingt, wird vom Geschmack noch getoppt. Gäste genießen, was die Natur zurzeit in bester Qualität bereithält. Denn das Küchenteam

kocht mit frischen Zutaten der Saison. Vor allem im Sommer kommen die meisten davon vom Backensholzer Hof selbst – wie Käse aus der Käserei, Schwein und Rindfleisch vom Hof sowie Salat, Gemüse und Kräuter aus den Hochbeeten und dem angegliederten Gewächshaus. Vorfreude erleben Diese Art zu kochen bedeutet pure Freude, zum einen wegen des erstklassigen Geschmacks, zum anderen aber auch, weil Gästen das selten gewordene Gefühl der Vorfreude geschenkt wird. So kehrt sich die Küche bewusst ab von der industriellen Selbstverständlichkeit, dass alles und zu jeder Zeit zur Verfügung steht. „Schlachten wir ein Rind, steht am nächsten Tag Leber auf der Tageskarte – so lange bis sie aufgegessen ist.

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23.07.21 20:52

Die nächste Leber gibt es also erst wieder bei der nächsten Schlachtung“, erzählt Metzger-Petersen. Was so einfach klingt, müssen große Teile der Bevölkerung erst wieder lernen. Doch die zahlreichen Besucher*innen der Küche beweisen: Wille und Wunsch sind da. Region im Topf Von dem guten Geschmack des Backensholzer Hofes ist auch Oliver Firla überzeugt. Der Inhaber des Gasthauses Odins Haithabu in Haddeby - ebenfalls über GUTES VOM HOF. SH zu finden - verwendet den nordfriesischen Käse, um seine Gerichte zu verfeinern. Doch nicht nur diese Köstlichkeit, auch viele weitere ausgewählte Zutaten, alle von regionalen Landwirt*innen aus der Nähe, landen in den Töpfen und Pfannen. Lebensmittel aus der Region zu beziehen, ist Firla besonders wichtig. Nur so kann er den Gästen garantieren, dass in seiner Küche, Backstube und Räucherkammer nur allerbeste Rohstoffe verarbeitet werden – ohne Convenience und Geschmacksverstärker. Kreative Küche Die Karte des Odins wechselt im Einklang mit den Jahreszeiten. Denn auch das Haddebyer Küchenteam setzt wie die Nordfries*innen auf saisonale Ware. Aus ihnen zaubern sie leckere Gerichte, natürlich in reiner Handarbeit und stets nach eigenen Rezepten. Dabei zeigen sich Firla und sein Team gern kreativ und verfeinern bekannte Speisen mit fast schon vergessenen Geschmacksnoten und nutzen etwa Engelwurz statt Pfeffer. Qualität als roter Faden Gäste können sich etwa freuen auf Wikingerpizza mit gebeiztem Lach, frischem Salat und natürlich dem Backensholzer Käse oder auch Gallowayrouladen – eine interessante Abwandlung eines bekannten Küchenklassikers. Durch alle Gerichte zieht sich dabei ein roter Faden: Qualität. Denn die sorgt für den guten Geschmack und auch eine Menge Spaß

55 Jahre Das Gütezeichen

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Der Norden steht für Genuss. Wer diesen erleben will, schaut im Odins Haithabu oder in der Backensholzer Hofküche vorbei.

in der Küche. „Wenn Köche mit guten Zutaten arbeiten können, bringt ihnen die Arbeit auch Freude“, sagt Firla. Dank der gläsernen Küche können sich Gäste selbst davon überzeugen und den kulinarischen Handwerker*innen auf die Finger schauen. Ein wahres Erlebnis! Genusshilfe online Glasklar ist auch Firlas gastronomische Philosophie: „Was ich gern esse, gebe ich auch an meine Gäste weiter.“ Echter Geschmack mit den Köstlichkeiten aus dem Norden – das bieten er und seine kochenden Kolleg*innen in Schleswig-Holstein. Wer nun selbst den regionalen Genuss probieren möchte, findet die passenden Adressen auf dem Online-Portal GUTES VOM HOF.SH von der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein. >> www.gutes-vom-hof.sh www.gzsh.de

Den Weg zu den Hofküchen des Landes weist das Online-Portal GUTES VOM HOF.SH

GUTES VOM HOF.SH GUTES VOM HOF.SH leitet Nutzer*innen mit nur wenigen Klicks durch die kulinarische Landschaft zwischen den Meeren. Das Portal ist als WebApp programmiert. Wer mit einem mobilen Endgerät die Website besucht, kann diese ganz einfach als Button auf dem Homebildschirm des Handys oder Tablets speichern – ein praktischer App-ähnlicher Service. Über den neuen Navigationspunkt „Gastro & Genusshandwerk“ werden Gastronomiebetriebe angezeigt, die mit Tradition, Leidenschaft und Respekt für regionale Rohwaren köstliche Gerichte kochen.

Es war das erste Qualitätssiegel für regionale Lebensmittel in Deutschland. Das blau-grüne Gütezeichen der Landwirtschaftskammer „Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“ steht seit 55 Jahren für traditionell erzeugte heimische Produkte. Alle ausgezeichneten Produkte müssen sich strengen Prüfungen und neutralen Kontrollen unterziehen. Es sind hochwertige regional erzeugte Lebensmittel, die höchste Anforderungen an Qualität und Genuss erfüllen. Das Beste aus dem echten Norden.

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23.07.21 20:52

Mode

Circular Denim Doch es gibt auch Labels, die Mode auf eine bewusstere Art und unter nachhaltigen und fairen Bedingungen fertigen, z. B. ARMEDANGELS. Die deutsche Firma designt modische Jeans nach einem innovativen RecycelPrinzip.

Die Modeindustrie steht vielfach in der Kritik, weil sie zum größten Teil Kleidung billig herstellt und verkauft. Kund*innen sollen mit günstigen Preisen dazu angeregt werden, möglichst viel dieser Waren zu kaufen und die einzelnen Teile nur selten zu tragen. Denn Billigmode hält ohnehin nicht lange.

lebensart

26.07.21 12:17

GEGEN DIE FLUT AN KLEIDUNGSMÜLL

Hochwertige und langlebige Jeans Laut einer Umfrage des Statistischen Bundesamtes besitzt in Deutschland jede Frau im Durchschnitt mehr als acht Jeans und kauft zwei neue pro Jahr hinzu. Parallel wird aussortiert: Die Hosen passen nicht mehr, Farbe oder Form gefallen oder entsprechen nicht mehr dem neuesten Trend. Laut der Ellen McArthur Foundation wird nachweislich nur knapp ein Prozent der weltweiten Altkleider recycelt und wieder zu Kleidung verarbeitet. Die große Mehrheit wird immer noch auf Mülldeponien entsorgt. Für ARMEDANGELS steht fest: Schon beim Design muss der Lebenszyklus des Produkts mitgedacht und dafür gesorgt werden, dass das Produkt so lange wie möglich im Kreislauf erhalten bleiben kann – durch Langlebigkeit oder Reparaturmaßnahmen. Recycling ist Teil der Lösung, aber erst der letzte Schritt. Wie das ganzheitlich funktionieren kann, zeigt die neue Produktinnovation: die „Circular Denim“ Jeans, die aus aus Schnittresten aus der eigenen Produktion gefertigt wird. Der einzige Weg in Richtung ressourcenschonende Zukunft bestehe darin, die derzeitige Einbahnstraße zu unterbrechen, so das Label. „Wir müssen aufhören, unsere Altkleider als Abfall zu behandeln und anfangen, sie als die wertvolle Ressource zu sehen, die sie sind.“

Erste Zero-Waste-Produktion Nachdem der erste Meilenstein bereits mit dem Circular T-Shirt gelegt wurde, verarbeitet das Kölner Label in der Circular Denim erstmals 20 % recycelte Bio-Baumwolle aus eigenen Schnittresten sowie Materialien zweiter Wahl und erreicht damit eine Zero-Waste-Produktion. In Zusammenarbeit mit bestehenden und neuen Partnern wird mit der Circular Denim weitere Pionierarbeit hin zu einem wirklich zirkulären Business geleistet. Das gesammelte Altmaterial wird mechanisch recycelt und mit frischer Bio-Baumwolle gemischt, um von dem spanischen Partner Recovertex, der langjährige Erfahrung im Textilfaser-Recycling vorweisen kann, zu Garn neu versponnen zu werden. Bei Tejidos Rojo in Portugal wird das Garn dann mit der Dry-Indigo-Technologie gefärbt. Dabei wird kein Wasser benötigt, 89 % Chemikalien eingespart und der Energiebedarf um 65 % im Vergleich zur konventionellen Indigo-Färbung reduziert. Auch beim Design steht Kreislaufwirtschaft an oberster Stelle: Denim Authority in Tunesien näht und veredelt die Jeans am Ende und ergänzt ausschließlich Komponenten, die leicht zu demon08.2021

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Für seine nachhaltige Firmenphilosophie ist das Kölner Label ARMEDANGELS schon lange bekannt. Seit kurzem macht die Modemarke mit einer neuen Form des Recyclings aufmerksam: Die „Circular Denim“ ist eine Jeans aus Schnittresten der eigenen Produktion. Damit will das Label gegen die Flut von billigen Kleidungsstücken angehen, die immer noch auf der Mülldeponie landen.

tieren sind. So wurden z. B. abschraubbare Knöpfe entwickelt, Nieten zukünftig durch Stickereien ersetzt und Anstecker sowie (Größen-) Etiketten direkt auf den Stoff gedruckt. Von öko & fair zu zirkulär Die Entwicklung innovativer, zirkulärer Kleidung reicht für ARMEDANGELS nicht aus und so wird stattdessen (z. B. durch einen Denim Repair Guide) aktiv auf Langlebigkeit der Produkte gesetzt. Erst wenn die Lieblingsjeans wirklich am Ende ihrer Lebensdauer angekommen ist, kehrt sie über ein Rücknahmesystem zur Firma zurück, um anschließend in einen kontinuierlichen Kreislauf integriert und weiterverwertet zu werden. Über ARMEDANGELS Seit 2007 beweist das Label ARMEDANGELS, dass Mode auch anders geht, nämlich „eco & fair“ – ohne Lohnsklaverei, ohne Chemiewahnsinn, ohne billige Massenware. Aus der einfachen Idee, T-Shirts zu bedrucken und über den Verkauf Spendengelder für Charity-Projekte zu sammeln, ist ein Unternehmen gewachsen, das heute zu den größten Fair Fashion Labels Europas zählt. >> www.armedangels.com

Circular Denim in Zahlen (im Vergleich zu bisherigen Detox Denim): Reduziert die CO2-Emissionen um weitere 18,5 % (das sind 61 % weniger als bei Standard-Jeans). Verbraucht dank der „Dry Indigo“ Technik 13 % weniger Wasser. Durch die Verwendung von recyceltem Material wird 40,3 % weniger Land zum Anbau benötigt.

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26.07.21 12:17

Mode

Summer Vibes ETHICAL SURF- & SWIMWEAR AUS HAMBURG MYMARINI stellt seit 2013 hochwertige Surf- und Bademode unter nachhaltigen und fairen Bedingungen her. Dabei ist die Marke bekannt für beste Passform, die Wendbarkeit aller Styles und einen „Mini-Shape-Effekt“. Die Zugehörigkeit zur (Mode-) Industrie geht mit der Verantwortung einher, den Wandel zu einer klimaneutralen Welt mitzugestalten. Deshalb gibt das Team von MYMARINI sein Bestes, um im Einklang mit der Natur zu produzieren und neue Standards für die Modebranche zu schaffen. Das Ergebnis ist ein erwachsenes, modisches und gleichzeitig funktionales Label, das mit minimalem Einfluss auf den Planeten und mit Respekt für alle beteiligten Personen wirtschaftet. Besondere Materialien machen den Unterschied Für die Bademode wird ganz besonderes Material verwendet. Es besteht aus 82 % ECONYL® und 18 % Elastan und wird besonders umweltschonend in Italien hergestellt. ECONYL® wird vollständig aus sogenannten Geisternetzen von Fischerbooten und anderen Industrieund Plastikabfällen hergestellt. Zudem ist der Stoff nach dem Oeko-Tex-Standard 100 und GRS (Global Recycling Standard) zertifiziert, er ist chlorresistent und schützt vor der Sonne (UPF 50+). Das Material liegt angenehm auf der Haut und bietet den beliebten „Mini-Shape-Effekt“. Viele Styles aus diesem Material sind doppellagig verarbeitet und können von beiden Seiten getragen werden.

Dieser MYMARINI Wende-Badeanzug aus ECONYL® ist doppellagig verarbeitet und leiert nicht aus. Er kann von beiden Seiten getragen werden und bringt einen leichten Shape-Effekt.

Die Bio-Baumwolle für die Surf-Mode wird unter fairen Bedingungen angebaut und produziert. Sie wächst in Indien und wird in einer lokalen Produktionsstätte gewebt, um kurze Produktionswege zu ermöglichen. Diese beiden Prozesse sind GOTS-zertifiziert. Das Finishing und der Färbeprozess finden anschließend in Deutschland statt. Faire Produktion und kurze Transportwege Alle Designs werden von einem kleinen Team um die Gründerin Mareen Burk in Hamburg kreiert und dann in Kroatien und Portugal fair produziert. Sobald ein Produktionszyklus abgeschlossen ist, wird die Ware zum Logistikzentrum in Deutschland gebracht, wo Mareens Mutter und ihr Team alle Bestellungen bearbeiten. Durch die kurzen Wege innerhalb Europas kann MYMARINI seinen CO2-Fußabdruck niedrig halten. >> MYMARINI, Eppendorfer Weg 86, Hamburg Tel. 040 / 21998887, www.mymarini.com

Die „New Summer & Shine“ Linie ist die Signature Collection von MYMARINI. Keine anderen Styles spiegeln den Lifestyle der Brand besser wider als sie. Jedes Jahr investiert das Team sechs Monate und viel Herzblut in die Entwicklung und Auswahl der neuen Farben und Designs.

Bequem und leicht sind die handgefertigten Nomadics aus schadstofffreiem Polypro-Seil, fair produziert in Nicaragua.

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26.07.21 12:17

Ein perfekter Shopping-Tag Unter freiem Himmel und bei Sonnenschein shoppt es sich besonders gut – die beste Adresse dafür ist das McArthurGlen Designer Outlet Neumünster im Herzen Schleswig-Holsteins. Hier finden Frauen, Männer und Kinder ihre liebsten Designer-Marken, darunter z. B. Armani, Karl Lagerfeld, Guess und viele mehr. Im Sommer bietet das Freiluftcenter viele Shopping-Highlights von Designermarken.

IM DESIGNER OUTLET NEUMÜNSTER

Das McArthurGlen Designer Outlet Neumünster ist das ideale Ausflugsziel für alle Fashionfans.

Was das Herz begehrt Das McArthurGlen Designer Outlet Neumünster ist Norddeutschlands größtes Outlet-Center. In über 120 Stores finden Modeliebhaber die begehrtesten Designer- und Lifestyle-Marken, ganzjährig bis zu 70 % günstiger als der UVP. Es wartet ein einzigartiges Shopping-Erlebnis für die ganze Familie mit zahlreichen Restaurants und Cafés für jeden Geschmack, zwei Kinderspielplätze, Parkplätzen direkt am Center und kostenlose Services wie Hands-Free Shopping. Mit dem Auto ist man in nur 30 Minuten von Hamburg-Nord in dem beliebten Freiluftcenter. Mehr Infos gibt es online. Gemeinsam sicher Die Gesundheit und Sicherheit aller sind für die Mitarbeiter*innen bei McArthurGlen von größter Bedeutung. Interessierte erfahren online mehr, was das Center tut, um den Besuch so sicher und angenehm wie möglich zu gestalten und wie Gäste dabei unterstützen können. >> McArthurGlen Designer Outlet Neumünster Oderstr. 10, Neumünster, Tel. 04321 / 5586880 www.mcarthurglen.com

Sommer-Shopping mit Rabatt!

Gegen Vorlage dieser Anzeige erhalten Sie an den Guest Services (im Designer Outlet Neumünster gegenüber von Polo Ralph Lauren) eine 10 % Extra-Tagesrabattkarte für alle teilnehmenden Stores.

Öffnungszeiten Mo-Do 9-20 Uhr, Fr+Sa 9-21 Uhr sonn- und feiertags geschlossen

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(Öffnungszeiten können abweichen. Aktuelle Öffnungszeiten stehen auf der Homepage.)

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26.07.21 12:17

Mode MARITIME NATURKOSMETIK „MADE IN KIEL”

Die Naturkosmetik Oceanwell setzt auf Nachhaltigkeit und soziales Handeln. Dazu gehören NATRUE-zertifizierte Rohstoffe und Produkte, emissionsarme Logistik und Ökostrom.

Aus dem Meer und für das Meer Oceanwell setzt sich aktiv für den Meeresschutz ein. Die eigene Initiative „Protect the Ocean“ unterstützt z. B. bei der Bergung von Geisternetzen in der Ostsee oder beim Schutz der Meeresschildkröten in Westafrika. Zehn Cent jedes verkauften Oceanwell-Produktes fließen in diese Initiative. Mehr Informationen finden Interessierte unter:

Die Ostsee ist ein wahres Lebenselixier und muss geschützt werden. Dafür setzt sich die Kieler Firma oceanBASIS ein. Vor 20 Jahren wurde sie von Meeresbiologin Dr. Inez Linke gegründet. Ihr Motto von Beginn an: „Wir wollen, dass die Welt ein bisschen besser, ein bisschen schöner wird.“ Die maritimen Naturkosmetikprodukte „Oceanwell“ tragen das NATRUE-Label. Sie werden mit Wirkstoffen aus dem Meer, insbesondere aus der nachhaltig kultivierten Laminaria-Alge und natürlichem Meerwasser, hergestellt. Dabei speichern Meeresalgen in hochkonzentrierter Form alle Mineralien und Spurenelemente, die der menschliche Körper benötigt. Algen-Wirkstoffe geben der Haut besonders effektiv Feuchtigkeit, liefern den Zellen Energie, aktivieren den Zellstoff wechsel und fördern Regeneration und Zellerneuerung. Die „OceanCollagen ProAge Line“ von Oceanwell enthält natives Kollagen aus dem Meer. Dieses legt sich wie ein Nanovlies über die Haut, verhilft ihr zu mehr Feuchtigkeit und Spannkraft und schützt gleichzeitig vor Umwelteinflüssen. Das funktioniert so gut, dass das Kollagen durch ein Patent geschützt und exklusiv nur bei Oceanwell zu finden ist. >> www.oceanbasis.de

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IM BUNTEN REICH DER PERLEN Ein Paradies aus Perlen bietet Sabine Stumpenhagen mit ihrer Modeschmuck-Manufaktur Perle Perle in Wedel. Besucher*innen finden hier Schmuckstücke aus Böhmischen Glasperlen, Keramik- oder Polarisperlen, praktische Ketten für Gesichtsmasken, maritime Schlüsselanhänger aus Segelseilen, Glücksbringer, Taschen, Lesezeichen und mehr. Corona-bedingt ist das Geschäft innerhalb des Ortes in die Spitzerdorfstraße 17 umgezogen und befindet sich jetzt rechts von

Buntes Perlenband für Mund-Nase-Masken

Schlüsselanhänger aus Segelseilen – eine tolle Geschenkidee!

Parfümerie Karland. Die Räumlichkeiten mit eigenem Atelier eröffnet Sabine Stumpenhagen am 4. August um 10 Uhr. Sie ist dann immer mittwochs von 10-18 Uhr sowie jeden ersten Samstag im Monat von 9-13 Uhr vor Ort. Außerhalb der Öffnungszeiten können Interessierte telefonisch einen Termin vereinbaren. Am Eröffnungstag gibt es 20 % Rabatt auf alle vorrätigen Taschen und Ketten! >> Perle Perle, Spitzerdorfstr. 17, Wedel Tel. 0173 / 1550060, www.perle-perle.de

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26.07.21 12:17

GUT BERATEN ZUM PERFEKTEN OUTFIT Ein großartiges Shoppingerlebnis können stilsichere Frauen jetzt in Uetersen genießen. Am 5. August eröffnet Melvin Behrens das Fashion Loft am ehemaligen Standort von Behrens Betten und führt das Unternehmen mit neuem Konzept in die dritte Generation. Durch kompetente Beratung und eine große Markenauswahl, die für die Region einzigartig ist, möchte er Frauen oder vielmehr „der guten Freundin“ zu ihrem perfekten Outfit verhelfen. Angesprochen sind dynamische Frauen aus jeder Altersgruppe, die einfach offen fürs Leben sind und sich umgeben von ihren Liebsten – natürlich top gestylt – am wohlsten fühlen. Authentizität und Einzigartigkeit stehen an erster Stelle. Von lässig bis elegant und in jeder Preisklasse finden Frauen im Fashion Loft genau das, was zu ihrem facettenreichen Leben passt. „Ich habe ein gutes Gespür für Damenmode“ ... sagt der 25-jährige Melvin Behrens, der zuvor bei einem großen Modehaus in Celle als Teamleiter und im Einkauf arbeitete. Dort hatte er bereits ein besonderes Verhältnis zu seinen Stammkund*innen, was er in Uetersen auch umsetzen möchte. Das umgebaute Geschäft mit Loftcharakter kann nun auch mit einer gemütlichen Erfrischungsecke aufwarten, in der man sich nach dem Einkauf für einen Plausch treffen oder die Shoppingbegleitung auf die Präsentation der Outfits warten kann. Fashion Loft_Lebensart_Layout 1 20.07.2021 07:23 Seite 1

Im Fashion Loft finden Frauen aktuelle Mode von angesagten Labels wie OPUS, HERRLICHER, ETERNA, MONARI und mehr.

Zur Eröffnungsfeier am 5. August können alle Interessierten durch den neuen Laden stöbern und sich von dem Angebot überzeugen. Ein DJ wird bis open-end für die passende Stimmung sorgen. >> Fashion Loft, Großer Sand 29, Uetersen, Tel. 04122 / 42138 www.fashionloft-online.de, Instagram: fashionloft_uetersen

Neueröffnung 2021 am 5. August mit DJ

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26.07.21 12:17

irina timokhina/ Adobe Stock

Fit, gesund & schön

Ganzheitliche Zahnpflege Das Bewusstsein für natürliche Inhaltsstoffe ist enorm gestiegen – besonders im Bereich Kosmetik und Körperpflege. Dieser Trend ist nun auch beim Zähneputzen angekommen: Immer mehr Menschen suchen Alternativen zu herkömmlicher Zahnpasta, die oft umstrittene Inhaltsstoffe wie Fluoride, Zuckerersatzstoffe und Mikroplastik enthält. Die natürliche und gesunde Alternative heißt: Zahnpulver. Natürliche Inhaltsstoffe Das Dental Protect Zahnpulver von Casida besteht aus rein natürlichen Inhaltsstoffen: Rügener Heilkreide, Birkenzucker Xylit, Zeolith, Natron, Pfefferminze und den probiotischen Bakterienstämmen Lactobacillus reuteri und Lactobacillus salivarius. Rügener Heilkreide und Zeolith dienen als Putzkörper, so dass Zahnpulver vollständig ohne Mikroplastik auskommt. Birkenzucker (Xylit) soll sich günstig auf die Mund- und Zahngesundheit auswirken. Basisches Natron neutralisiert zahnschädigende Säuren und schaff t so ein gesundes Milieu, in dem das Wachstum schädlicher Bakterien erschwert wird. Die

Anwendung der probiotischen, schützenden Bakterienstämme Lactobacillus reuteri und Lactobacillus salivarius hat positive Effekte auf die orale Mikroflora und soll die übermäßige Ansiedlung pathogener, karies- und entzündungsverursachender Keime verhindern. Der dezente Pfefferminzgeschmack verleiht ein frisches Gefühl nach der Zahnreinigung. Das Zahnpulver ist sehr ergiebig und wird mit der angefeuchteten Zahnbürste aufgenommen, dann einfach wie gewohnt Zähneputzen – elektrisch oder manuell. >> www.casida.de

Das Dental Protect Zahnpulver von Casida ist für 13,95 € (30g) in Apotheken erhältlich.

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26.07.21 12:08

DIE FÜNF HÄUFIGSTEN FEHLER BEIM ZÄHNEPUTZEN

Schöne Zähne Schöne Zähne – damit Sie Schöne Zähne –wieder damitgut Sie Schöne Zähne –wieder damit Sie gut lachen haben. –wieder damitgut Sie lachen haben. wieder gut lachen haben. lachen haben.

Der Mund übernimmt nicht nur eine wesentliche Rolle im Verdauungstrakt, bei der Stimmbildung oder beim Atmen, sondern spielt auch für den ersten Eindruck eine wesentliche Rolle: Ob wir jemanden sympathisch finden oder nicht, entscheiden wir an seinem Lächelns. Grund genug, dass sich die Zähne von ihrer besten Seite zeigen sollten.

Zu kurzes Putzen Die meisten Menschen wissen nicht, wie richtiges Zähneputzen funktioniert. Neben der falschen Technik scheitert es bei ihnen oft an der Dauer. Untersuchungen haben ergeben, dass einige von ihnen es ziemlich eilig haben: Statt der empfohlenen drei Minuten schrubben sie ihre Kauwerkzeuge gerade einmal 48 Sekunden – und das manchmal sogar weniger als 2x täglich.

2. Zu harte Borsten

Viele Personen sind nur dann davon überzeugt, sich die Zähne effektiv zu putzen, wenn sie eine Zahnbürste mit harten Borsten verwenden. Das jedoch ist ein Trugschluss, denn auch eine zu harte Bürste kann Zähne und Zahnfleisch auf Dauer schädigen, indem der Zahnschmelz abgetragen und das Zahnfleisch verletzt wird.

3. Zunge vergessen

Selbst das intensivste Zähneputzen bringt nur wenig, wenn man dabei nicht auch die Zunge 08.2021

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reinigt. Sie bietet mit unzähligen Nischen ideale Lebensbedingungen für zahlreiche Bakterien, die unter anderem auch für Mundgeruch verantwortlich sind.

Keine Zahnseide Zahnseide ist essentielles Werkzeug in der Mundhygiene. Sie entfernt Essensreste aus den Zahnzwischenräumen, die Zahnbürsten nicht oder nur schwer erreichen können. Auch Zahnzwischenraumbürsten, Mundspülungen, Mundduschen oder Zahnpflegekaugummis stellen eine sinnvolle Ergänzung dar.

Unmittelbar nach dem Essen Zähne putzen Nach jeder Mahlzeit sollte man etwa 20 bis 30 Minuten abwarten, bevor man zur Zahnbürste greift, denn wer direkt nach dem Essen die Zähne putzt, schleift den Zahnschmelz ab. Besser ist es, den Mund nach dem Essen mit einem Glas Wasser auszuspülen. (medicalpress.de)

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Dr. med.dent. Peter Niziak Dr. med.dent. Peter Niziak Zahnarzt Dr. med.dent. Peter Niziak Zahnarzt komplett Dr.Implantat med.dent. Peter Dr. med.dent. Peter Niziak Bargfelder Str. 4Niziak a Zahnarzt Bargfelder Str. 4Niziak a Dr. med.dent. Peter Zahnarzt Dr.Implantat med.dent. Peter Niziak Implantat komplett Zahnarzt 24613 Aukrug Bargfelder Str. 4Niziak a komplett Dr. med.dent. Peter 24613 Aukrug Zahnarzt Bargfelder Str. 403 a Implantat komplett Zahnarzt Dr. med.dent. Peter Niziak Dr. med.dent. Peter Niziak Bargfelder Str. 4 a69 99 Telefon: 0 48 73 / 2 24613 Aukrug Dr. med.dent. Peter Niziak Implantat komplett Telefon: 0Zahnarzt 48 73 / 2 03 69 99 Bargfelder Str. 4a 24613 Aukrug Dr. med.dent. Peter Niziak Zahnarzt Bargfelder Str. 4 a69 99 24613 Aukrug Zahnarzt Fax: 0 48 73 / 93 11 Implantat komplett Implantat komplett Telefon: 0 48 73 / 2 03 Bargfelder Str. 4 a Zahnarzt Fax: 0 48 73 / 93 11 Dr. med.dent. Peter Niziak 24613 Aukrug Telefon: 0 48 73 / 2 03 69 99 Bargfelder Str. 403 24613 Aukrug Telefon: 0Zahnarzt 73 / 293 69 99 Bargfelder Str. 4aNiziak a69 Dr. med.dent. Peter Fax: 0048 48 73 11 Dr. med.dent. Peter Niziak 24613 Aukrug Telefon: 0 48 73 ///293 03 Bargfelder Str. 4 a 99 Zahnarzt Implantat komplett Fax: 48 73 11 24613 Aukrug Bargfelder 4 11 a69 99 Telefon: 0Zahnarzt //293 03 Fax: 048 4873 73Str. 24613 Aukrug

23.07.21 17:01

Fit, gesund & schön

Ohne regelmäßige Mund- und Zahnhygiene bildet sich schädlicher Zahnbelag, der zu Zahnfleischentzündungen führen kann. Im weiteren Verlauf der Erkrankung kann ohne Therapie aus der Zahnfleischentzündung eine Parodontitis (Entzündung des Zahnhalteapparates) werden.

NEUE LEISTUNGEN FÜR DIE PARODONTOSE-BEHANDLUNG

eit dem 1. Juli gelten neue, erweiterte Regelungen für die Parodontose-Behandlung. Parodontitis (Parodontose) ist mit Abstand die häufigste Krankheit in Deutschland. Das geht aus den Daten der aktuellen Mundgesundheitsstudie des Instituts der Zahnärzte hervor: Ab einem Alter von 35 Jahren sind bereits 52 Prozent der Menschen von Parodontitis betroffen, bei den Senior*innen sind es 90 Prozent. „Die Therapie ist mit den neuen Regelungen wesentlich umfangreicher geworden. Sie wird nun um eine patientenindividuelle Mundhygiene-Unterweisung, ein parodontologisches Aufk lärungs- und Therapiegespräch sowie um eine strukturierte Nachsorge ergänzt“, teilt AOK-Serviceregion Leiter Stefan Kölpin mit. Chronische Erkrankung mit Folgen Bei der Parodontitis handelt es sich um eine meist unterschätzte chronische Erkrankung, die durch Bakterien im Mundraum ausgelöst wird. Siedeln sich diese in Zahnzwischenräumen an, bilden sie einen schädlichen Belag auf den Zähnen, den so genannten Plaque. Erwiesen ist: Ohne regelmäßige Mund- und Zahnhygiene bildet sich schädlicher Zahnbelag, der zu Zahnfleischentzündungen führen kann. Im weiteren Verlauf der Erkrankung kann ohne Therapie aus der Zahnfleischentzündung eine Parodontitis (Entzündung des Zahnhalteapparates) werden. Schlimmsten-

falls lockern sich dann die Zähne und fallen aus. „Bei Parodontitis handelt es sich um einen nicht umkehrbaren Prozess. Das heißt, dass die Erkrankung nicht vollständig heilbar ist. Wird sie nicht rechtzeitig erkannt, kann sie auch Folgen auf die allgemeine Gesundheit haben. Je früher die Diagnose allerdings gestellt wird, desto besser lässt sich die Parodontose behandeln und sogar zum Stillstand bringen“, warnt Kölpin. Umfangreiche Therapiemaßnahmen Bei der bisherigen Parodontosebehandlung reinigte der Zahnarzt/die Zahnärztin die

Zähne auch an schwer zugänglichen Zahnfleischtaschen und an der Oberfläche der Zahnhälse und Zahnwurzeln. Zum 1. Juli wurden die Leistungen zu dieser Behandlung deutlich erweitert. Die „sprechende Medizin“ wurde die Aufnahme einer patientenindividuellen Mundhygiene-Unterweisung und eines parodontologischen Aufk lärungs- und Therapiegespräches integriert. Der Zahnarzt/ die Zahnärztin soll hierbei vor der Therapieplanung das Stadium und den Grad der Erkrankung erheben und dabei Risikofaktoren wie zum Beispiel eine Diabetes-Erkrankung oder Rauchen abklären. Wichtigste Neuerung ist aber, dass Patient*innen fortan Anspruch auf eine strukturierte Nachsorgebehandlung (Unterstützende Parodontitistherapie) haben. Sie soll drei bis sechs Monate nach Abschluss der Akuttherapie beginnen und dauert maximal zwei Jahre.

>> www.aok.de/nw

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23.07.21 17:01

Mix & Smile: DIY-Mundwasser Aus wenigen natürlichen Zutaten lässt sich ganz einfach ein Mundwasser herstellen. Da es keine Konservierungsstoffe enthält, sollte man nur kleine Mengen zubereiten. Zutaten: 240 ml Wasser (abgekocht und abgekühlt) 1 Tl Natron 5 Tr. Pfefferminzöl, 5 Tr. Teebaumöl So geht´s: Alles in ein Glas oder eine Flasche geben und gut schütteln. Weil sich das Natron unten absetzt, sollte das Mundwasser vor jeder Anwendung kräfttig geschüttelt werden. Anwendung: Einen Esslöffel des Mundwassers ein bis zwei Minuten lang im Mund

behalten und ausspülen.

NATÜRLICHES HÖRERLEBNIS Die entscheidende Herausforderung bei einer Hörgeräteanpassung, ist die Erzielung eines möglichst natürlichen Höreindrucks. Natural Fitting bezieht das individuelle Lautheitsempfinden des jeweiligen Menschen in die Anpassung von Hörgeräten mit ein. Spezielle patentierte Testsignale, die von Menschen ohne Hörverlust als gleichlaut empfunden werden, bilden den Ausgangspunkt. Die Verstärkung des Hörgerätes wird dabei in Interaktion mit dem/der Hörgeräteträger*in so individualisiert, dass ein natürlicher Höreindruck entsteht. Meike Lindemann, Hörakustik Meisterin und Inhaberin von Lindemann Hörakustik: „Sprache wird sofort sehr gut verstanden, Umweltgeräusche nicht als störend empfunden. Selbst erfahrene Hörgeräteträger sind nach dem ersten Anpasserlebnis mit Natural Fitting über diesen Entwicklungssprung gegenüber vorherigen Anpassungen verblüff t.“ Natural Fitting bei Lindemann Hörakustik Lindemann Hörakustik setzt Natural Fitting als Werkzeug für eine natürliche Hörgeräte-Anpassung erfolgreich ein. Weitere Informationen finden Sie auf der Website www.lindemann-hoerakustik.de.

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Hören. VersteHen. Leben.

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23.07.21 17:01

Bauen | Wohnen | Renovieren

Die Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein berät zu den Themen Energiesparen, aber auch zum Einsatz erneuerbarer Energien.

Weniger Energie für mehr Klimaschutz Um die Energiewende zu schaffen und den Klimaschutz zu fördern, gilt es, an unserer Energieeffizienz zu arbeiten – auch in den eigenen vier Wänden. Fachkundige Beratung und Tipps dazu gibt es bei der Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein.

Gut 85 Prozent des Energieverbrauchs zu Hause fallen für Heizung und Warmwasser an. In Häusern ohne richtige Dämmung verschwindet die Wärme schnell durch Wände, Fenster, Dach, Türen oder den Fußboden. Alte Heizkessel, überdimensionierte, falsch eingestellte oder veraltete Umwälzpumpen treiben Gas-, Öl- und Stromverbrauch in die Höhe. „Gerade im Altbau hilft es, Außenwände und Dachflächen nachträglich zu dämmen, alte Fenster zu ersetzen und das Heizsystem zu verbessern“, empfiehlt Carina Vogel von der Energieberatung der Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein.

Beratung schützt vor Planungsfehlern Energieberater*innen helfen bei der Planung größerer Sanierungen wie Wärmedämmung oder Heizungstausch. So lassen sich Baufehler vermeiden. Bei der Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein erfahren Verbraucher*innen, welche Maßnahmen für ihre Immobilie möglich und empfehlenswert sind, welche Kosten dabei entstehen und worauf es bei der Umsetzung ankommt. Zudem bekommen sie Informationen über aktuelle Förderprogramme.

lebensart

26.07.21 12:09

Besser gut dämmen: In Häusern ohne richtige Wärmedämmung verschwindet die Wärme schnell durch Wände. Die Folge: Die Energiekosten steigen.

Mehr als ein Viertel des Stromverbrauchs geht auf das Konto elektronischer Geräte die vor allem durch verstärktes Homeoffice im ständigen Gebrauch sind. Es empfiehlt sich auf moderne, energiesparende Geräte zu setzen.

Durchlauferhitzer als Kostenfaktor Neben Heizung und Dämmung spielt der Stromverbrauch im Haushalt eine große Rolle. Er trägt rund 15 Prozent zum Energieverbrauch in den eigenen vier Wänden bei. Der Verbrauch ist je nach Geräteausstattung, Anzahl an Personen und Wohnfläche sehr unterschiedlich. Ein Zwei-Personen-Haushalt verbraucht für eine 80 Quadratmeter große Wohnung in einem Mehrfamilienhaus durchschnittlich 2.400 Kilowattstunden Strom pro Jahr. Weitere 1.000 Kilowattstunden kommen hinzu, wenn das warme Wasser für Küche und Bad per Durchlauferhitzer erhitzt wird. Bei einem aktuell durchschnittlichen Strompreis von 30 Cent pro Kilowattstunde entstehen jährliche Kosten in Höhe von 720 Euro ohne beziehungsweise 1.020 Euro mit Durchlauferhitzer.

brauchs geht auf das Konto elektronischer Geräte wie Fernseher und Laptop, gefolgt von Kühl- und Tiefk ühlgeräten. Wer hier auf moderne, energiesparende Geräte setzt und auf Stand-By-Betrieb verzichtet, kann eine Menge Strom sparen. Bei Neuanschaff ungen bietet das neue EU-Energielabel Orientierung.

Höherer Verbrauch im Einfamilienhaus Wohnen zwei Personen im Einfamilienhaus, ist der durchschnittliche Stromverbrauch 30 Prozent höher und liegt bei 3.100 Kilowattstunden (plus 1.000 bei elektrischer Warmwasserbereitung). Hier zahlen die Bewohner*innen jährlich etwa 930 Euro (1.230 Euro mit elektrischer Warmwasserbereitung). Gründe für die Mehrkosten sind zum Beispiel die größere Wohnfläche, eine Garage, Außenbeleuchtung, elektrische Gartengeräte und die Heizung. Mehr als ein Viertel des Stromver-

Beratungstermine für Energie-Checks (30 Euro) und telefonische Beratung (kostenfrei) unter Tel. 0431-590 99-40.

08.2021

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Beratung bei der Verbraucherzentrale Für Fragen rund um Energie im Haushalt, zur Sanierung und dem neuen Energielabel stehen die Energieberater*innen der Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein zur Verfügung.

Fragen zu Energie sparen, Heizungstausch, Sanieren und Bauen, Förderungen sowie Nutzung von erneuerbaren Energien unter www.verbraucherzentrale.sh/veranstaltungen oder Tel. 0800 – 809 802 400 (kostenfrei aus allen Netzen)

lebensart

26.07.21 12:09

Bauen | Wohnen | Renovieren NATÜRLICH BAUEN

Bauart:Schade aus Horst setzt auf eine nachhaltige Art zu Bauen.

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CHHA

Besonderheiten entdecken Für ihre Arbeit setzt Nina Lupp auf Yellowchair Kreidefarben. Sie sind mineralisch und werden auf Wasserbasis und mit hochwertigen Rohstoffen, frei von VOC, Lösemittel und Konservierungsstoffen in Deutschland CO2-neutral hergestellt. Die Farben können natürlich ebenso vor Ort erworben werden, wie auch viele dekorative Besonderheiten, die ein Zuhause bereichern. DEUTS

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>> Landhaus Holst, Hauptstr. 34, Haseldorf, Tel. 04129 / 230 www.landhaus-holst-nina-lupp.jimdosite.com

Workshop-Angebote Kreidefarben und die Umgestaltung von Möbeln und Wänden – das macht das Leben von Nina Lupp aus. In verschiedenen Workshops gibt sie ihr Wissen mit Begeisterung weiter und freut sich immer, wenn die Teilnehmer*innen mit zufriedenen Gesichtern und ihrem „neuen-alten“ Möbelstück wieder nach Hause gehen. Wer selbst kreativ Hand anlegen möchte, findet Kursangebote auf der Onlinepräsenz des Landhauses.

DEUTS CH

Fast 18 Monate befand sich das Landhaus Holst in Haseldorf im Dornröschenschlaf. Jetzt ist es endlich aufgewacht – und zeigt sich frisch, farbenfroh und wunderbar!

AUS ALT MACH WUNDERSCHÖN

>> Bauart:Schade GmbH Gewerbestr. 9, Horst/Holstein Tel. 04126 / 39110, www.bauart-schade.de

Große Vielfalt Kund*innen finden bei Bauart:Schade ein umfangreiches Sortiment vor. Die Farb- und Produktvielfalt von Naturbaustoffen kann heute fast jeden Wunsch erfüllen. Außerdem schneiden die ökologisch und gesundheitlich einwandfreien Produkte bei der Verarbeitung, Haltbarkeit und sogar im Preisvergleich mit herkömmlichen Materialien oft besser ab, als die konventionellen. Wer auf der Suche nach hochwertigen, individuellen Materialien mit den bauphysikalischen und ästhetischen Vorteilen von natürlichen Rohstoffen ist, wird in Horst fündig. Ob Wände neu gestaltet, oder ein Fußboden verlegt werden soll oder eine Dachsanierung zu planen ist – das Bauart:Schade-Team zeigt die nachhaltige Lösungen dazu auf.

Ökologisch und gesund zu bauen, rückt immer stärker in den Fokus der Gesellschaft – sehr zur Freude des Bauart:Schade-Teams. Der Fachhandel für Naturbaustoffe in Horst setzt schon seit 1984 auf diese nachhaltige Weise zu wohnen. Interessierten Bauherr*innen steht das Expertenteam mit umfassendem Service und fachlicher Beratung zur Seite.

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Nina Lupp Hauptstraße 34 25489 Haseldorf Tel.: 0173/6088425 www.habseligkeitenvomdeich.jimdo.com www.landhaus-holst-nina-lupp.jimdosite.com 72

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Aus alten Möbeln kreiert Nina Lupp wunderschöne Unikate. In Workshops gibt sie ihr Wissen weiter.

26.07.21 12:10

Nachhaltig investieren

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CHHA

Jetzt mit Förderung günstig zur eigenen Ladestation! Ihr Partner für smarte und ökologische Haustechnik

DEUTS TIG

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08.2021

>> Hümmer Elektrotechnik, Gaußstraße 158, Altona Tel. 040 / 3986660, www.huemmer.com

Ein E-Fahrzeug kann den Stromverbrauch eines Haushaltes schnell verdoppeln. Mit effizientem Laden aber profitiert nicht nur die Umwelt sondern auch der eigene Geldbeutel. So kann selbsterzeugter Strom effektiv für das E-Auto Die eigene Ladestation: intelligent, verwendet werden. Auch ökologisch und kosteneffizient. ist die Einbindung in das Smart-Home-System möglich. Noch bezuschusst die KfW jede Anschaff ung einer Ladestation mit bis zu 900 Euro und weil die Förderung begrenzt ist, empfiehlt sich die Vorrüstung auch schon vor dem Kauf eines E-Fahrzeugs. Voraussetzung hierfür ist die Installation durch einen qualifizierten Fachbetrieb wie Hümmer Elektrotechnik mit Sitz in Hamburg Altona. Der zertifizierte Betrieb verfügt über langjährige Erfahrung rund um E-Mobilität und bietet mit einem breiten Produktangebot für jeden Bedarf die passende Ladelösung. Fördermöglichkeiten werden herstellerunabhängig ausgeschöpft.

>> Ökologische Finanzberatung Nord, Eichstr. 10 (ab September Kirchenstr. 4), Elmshorn Tel. 04121 / 8988222 www.oeko-finanz-nord.de

LADESÄULEN VOM EXPERTEN

Ab September heißt Lüders-Bahlmann Interessierte in seinem neuen Büro in der Kirchenstraße 4 willkommen. Außerdem lädt er alle ein, im angeschlossenen Unverpacktladen nach Herzenslust einzukaufen.

Die Zukunft im Blick „Mit meinem Engagement möchte ich die Menschen erreichen, die sonst nie auf die Stärke der nachhaltigen Geldanlage aufmerksam geworden wären. Mein Anspruch ist, neue Sichtweisen zu eröffnen und zu motivieren, dazu beizutragen, dass unsere Welt für uns und gerade auch für unsere Kinder lebenswert bleibt. Gleichzeitig möchte ich meine Kundinnen und Kunden bestmöglich

dabei unterstützen, ihr Geld gewinnbringend und nachhaltig zu investieren.“

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Alkohol, Tabak und mehr investieren, hat Lüders-Bahlmann im Blick. Korruption ist hier definitiv ausgeschlossen.

Fokus auf erneuerbare Energien Dem gelernten Bankkaufmann liegt das Thema Nachhaltigkeit besonders am Herzen. Bereits Jahrzehntelang im Anlagebereich tätig, richtet er seinen Fokus deswegen ganz bewusst auf Anlageempfehlungen von Genossenschaften, die sich um den Ausbau erneuerbarer Energie kümmern – ob Windräder, PV-Anlagen auf den Dächern oder auch „Grünes Gold”. Nachhaltige Investmentfonds, die nicht in Kriegswaffen, fossile Ressourcen,

Peter Lüders-Bahlmann, Finanzberater für nachhaltiges Investment.

Jene unterstützen, die der Welt Gutes tun, und dabei auch noch Geld verdienen? Das geht! Peter Lüders-Bahlmann, Gründer und Inhaber der Ökologischen Finanzberatung Nord, zeigt, wie.

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lebensart

20.07.21 13:53

26.07.21 12:15

Bauen | Wohnen | Renovieren

Mineralwolle verbessert den Wärmeschutz, sichert den Schallschutz und den Brandschutz. Zudem dient eine Vegetationsschicht dieses nachhaltigen Dämmstoffs als Pflanzsubstrat fürs Urban Gardening.

Das Dach als echte Chance Der Freiraum der nachhaltig verdichteten Stadt liegt auf ihren Dächern. Das Flachdach ist dabei als Raumreserve eine echte Chance. Mit einer Begrünung sorgen Flachdächer zum Beispiel für ein besseres Stadt- und Gebäudeklima, ein gutes Regenwassermanagement sowie Erholungs- und Naturflächen. Ist der Dachaufbau noch intakt, lässt sich ein bestehendes Flachdach ohne Weiteres mit Mineralwolle (Stein- und Glaswolle) aufdämmen. Dr. Thomas Tenzler, Geschäftsführer des FMI Fachverband Mineralwolleindustrie e.V. (FMI), sagt: „Mineralwolle verbessert den Wärmeschutz, sichert mit ihrer offenpori-

Ausgezeichnete Architektur Ein solches Bauvorhaben erhielt erst im letzten Jahr für seine gelungene Architektur eine Anerkennung beim Holzbaupreis 2020. Das Besondere: Kantstein Architekten stiegen dem alten Hamburger Wohnriegel aus den 1960er Jahren mit einem Holzaufbau und einer Mineralwolldämmung aufs Dach. Die Architekten schaffen aus ehemals ungenutzten Flachdachflächen in urbaner Nachbarschaft sehr nachhaltige, sichere und lebenswerte Wohn- und Außenräume. Ihr Sanierungsprojekt mit Holz und Mineralwolle ist deshalb prototypisch und beispielgebend für einen langlebigen und substanzerhaltenden Umgang mit Flachdachwohnhäusern der 1960er und 1970er Jahre.

Die Sanierung des Wohnriegels aus den 1960er Jahren schafft nachhaltig mit Holz und Mineralwolle gut nutzbare Fläche im dichten, urbanen Hamburger Raum. Dafür gab es eine Anerkennung beim Holzbaupreis 2020.

gen Struktur den Schallschutz und als nicht brennbarer Dämmstoff den Brandschutz. Genau deshalb ist Mineralwolle bestens geeignet für anspruchsvolle Bauvorhaben wie eine Flachdachsanierung – besonders auch in lauten, dicht besiedelten Gebieten.“

Der richtige Dämmstoff fürs Flachdach Die Hersteller von Mineralwolle bieten spezielle Flachdachdämmplatten, die so druckstabil und belastbar sind, dass sie eine Nutzung der Dachfläche ermöglichen. Der Informationsdienst Holz schreibt außerdem in seiner Broschüre „Flachdächer aus Holz“: „Nichtbrennbare Mineralwolledämmstoffe bieten insbesondere bei großflächigen Dächern Vorteile, weil sie keinen Beitrag zur Brandlast leisten.“ FMI-Geschäftsführer Dr. Thomas Tenzler ergänzt: „Dämmplatten aus Mineralwolle ermöglichen außerdem, auch bei Flachdächern die Balkenlage zur Dämmung zu nutzen und so Aufbauhöhe zu sparen.“ So bleiben Dach- und Gebäudehöhen oft unverändert – ein entscheidender Punkt bei der Sanierung von denkmalgeschützten und baurechtlich eingeschränkten Gebäuden. Und Mineralwolle kann noch mehr: Für Gründächer bieten einige Hersteller den Dachaufbau als Komplettsystem an. Bei diesem System punktet Mineralwolle nicht nur als brandschützende, wärme- und schalldämmende Flachdachdämmung, sondern dazu gehört auch eine weitere Vegetationsschicht aus nachhaltiger Mineralwolle als Pflanzsubstrat fürs Urban Gardening.

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26.07.21 12:15

DEUTS

>> EWE VERTRIEB GmbH, Cloppenburger Str. 310, Oldenburg Tel. 0441 / 80005555, www.ewe-waerme.de

Für wen ist die Miet-Lösung geeignet? Sie ist für Einfamilienhäuser, Mehrfamilienhäuser und Gewerbeobjekte geeignet. Wird Wärme für große Immobilien oder Unternehmen benötigt, kann diese auch über ein Wärme-Contracting zur Verfügung gestellt werden, also eine Art Mietlösung für große Anlagen.

Wie funktioniert die Mietmöglichkeit? Wärme+ heißt die Dienstleistung. Kunden zahlen für die Mietheizung einen monatlichen Grundbetrag und die Kosten für den individuellen Energieverbrauch. Das Komplettpaket beinhaltet neben der Heizung auch einen vollumfänglichen Service mit Wartungs-, Reparatur- und Schornsteinfegerleistungen. Wir sorgen dafür, dass die Heizung richtig eingestellt ist und damit auch einen Beitrag für den Klimaschutz leistet. Klimaschutz ist uns wichtig. Daher gibt es Wärme+ auch mit Biogasanteil.

Kann man seine Heizung noch klimafreundlicher arbeiten lassen? Mit einer neuen Brennwertheizung kann man bis zu 30 Prozent Energie einsparen. Dann kann auch die Sonne noch einen Beitrag leisten. Rund 60 Prozent des Energiebedarfs fürs warme Wasser lassen sich damit decken. Möglich wird das durch die Kombination der Heizung mit einer Solaranlage. Auch diese Option bietet EWE zur Miete an.

TIG

Wie bedienen Sie den Miet-Trend? Seit mehr als 15 Jahren fragen uns unsere Kunden nach Mietmöglichkeiten für ihre Heizung. Wir bedienen diese Nachfrage im Rahmen eines sogenannten Wärme-Contractings.

„Die Neue“ spart Heizkosten und schont die Umwelt. Bequem und günstig wird’s mit einem Heizungsleasing.

Frank Oeljeschläger, Produktmanager Wärme bei EWE, über den Trend zum Nutzen statt Besitzen im Energiesegment.

Mieten spart Geld

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26.07.21 12:16

Bauen | Wohnen | Renovieren SIE REALISIEREN KÜCHENTRÄUME Ein turbulenter Umbau liegt hinter ihnen. Doch er war aller Mühe wert. Denn ab sofort präsentiert das Team von KWH Küchenwelten Hamburg seinen Kund*innen wahr gewordene Küchenträume.

Persönlicher Geschmack Auf der umgestalteten Fläche finden Interessierte neue, trendige und natürlich hochwertige Modelle, die den Lebensmittelpunkt im eigenen Zuhause perfekt in Szene setzen. Darüber hinaus präsentiert KWH Küchenwelten auch eine umfangreiche Badausstellung. In den neu geschaffenen Büroräumen werden diese Wohnwelten ganz nach dem persönlichen Geschmack der Kund*innen bezüglich Materialien, Farben und weiteren Gestaltungsmöglichkeiten individualisiert. Bei der Planung legen die Profis Wert auf Qualität – und zwar in allen Belangen. Kund*innen werden überzeugt sein von den qualitativen Siemens studioLine Geräten, den Berbel Dunsthauben mit ihrer einzigartigen Technik, den liebevollen Details der Häcker-Küchen und den intelligenten Raumlösungen von Cosentino für Küche und Badezimmer.

Sie waren fleißig: Jens Kuhlmann und Söhnke Bock-Bier haben in ihrem Hamburger Studio neue Küchen- und Badwelten erschaffen.

Traum-Team steht bereit Doch auch der umfassende Service sorgt für höchste Zufriedenheit. Denn das Küchenwelten-Team bietet von der individuellen Beratung und Planung über die handwerklich erstklassige Produktion bis hin zur Lieferung und Montage alles aus einer Hand. Mit einer fachkundigen Mannschaft aus den Bereichen Beratung und Handwerk (Tischler- und Klempnerarbeiten, Elektrizität, Fliesen- und Trockenbauarbeiten) steht ein Team bereit, Träume zu realisieren. >> KWH Küchenwelten Hamburg Feldstr. 24-26, Wedel, Tel. 04103/7034790 www.kuechenwelten-hamburg.com

Happy Handmade

Die Zukunft der Energieversorgung muss nachhaltig sein. Jetzt ein Teil davon werden.

Windstrom Probstei Zusammen mit Nord Stadtwerke den Ausbau und Erhalt erneuerbarer Energien fördern unter: www.nord-stadtwerke.de/ windstrom Postfach 23 62 24913 Flensburg

service@nord-stadtwerke.de 0 800 - 1 444 555

In unser stetig schnelllebigeren Zeit wächst auch das Bedürfnis nach einem Ausgleich: Dinge mit den eigenen Händen herstellen, Bewegung an der frischen Luft und Do-It-Yourself-Projekte in und mit der Natur machen Spaß und schenken uns mehr Zufriedenheit. Der Slow Living-Trend lädt ein zu mehr Langsamkeit und einem bewussten Leben nach den eigenen Bedürfnissen und im Rhythmus der Jahreszeiten. „Happy Handmade“ folgt diesem Rhythmus und bietet zahlreiche DIY-Ideen für Naturmaterialien quer durch Haus und Garten, egal ob Kränze binden, Naturkosmetik selber machen, einen Gemüsegarten anlegen oder Kerzen gießen. >> Eva Krebbers: Happy Handmade. Einfach kreativ durchs Jahr, Knesebeck 2021, 208 S., 24,- €.

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26.07.21 12:16

LUS: P T R O F KOM SUNG A L G R E V sGanzgla

as lichen Mit seit n können Sie dnger e t lä n l e ie m v h ele sein noc n Ihr Draußenßen. Wir rüste ch ie u n a e g ndach Terrasseräglich aus! t h nac

Geradliniges Design, innovative Technik und maximaler Komfort: Glas-Terrassendach Terrazza Pure! Gönnen Sie sich jetzt mehr Lebensqualität! Der Trend zum Outdoor-Living hält nach wie vor an. Mit dem Glasdach TERRAZZA PURE verwandeln Sie Ihre Terrasse in ein Wohnzimmer im Freien, das Sie viele Tage im Jahr nutzen können. Ein gemeinsames Frühstück im lichtdurchfluteten Raum, Freunde in schönem Ambiente treffen oder einfach den Ausblick ins Freie genießen - ausgestattet mit Wetterschutz auf Maß wird Ihre Terrasse schnell zum Wohlfühlort für viele Gelegenheiten. Mit dem neuen Modell TERRAZZA PURE bieten wir Ihnen ein Terrassendach in konsequent kubischem Design. Es ergänzt sich perfekt mit der geradlinigen Formsprache moderner Architektur.

Was sofort ins Auge fällt: Das Dach scheint ohne die sonst übliche Neigung zur Entwässerung auszukommen. Erst auf den zweiten Blick wird das innovative Entwässerungssystem sichtbar, bei dem das Gefälle in die Rahmenkonstruktion integriert wurde. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Das Glasdach TERRAZZA PURE überzeugt durch klares, kubisches Design, kombiniert mit zuverlässiger Entwässerung. Die stabile Ausführung der Trägerkonstruktion ermöglicht Breiten von bis zu 7 Metern ohne Mittelpfosten – so stört nichts den freien Blick in den Garten. Ausgerüstet mit flexiblen Ganzglaselementen an den Seiten wird Ihr Terrassendach zum Kalt-Wintergarten, auch Glasoase® genannt. Für die individuelle Gestaltung stehen Ihnen mehr als 200 Gestellfarben zur Wahl. Infrarot-Heizstrahler, LED-Lichtleisten sowie auf- oder untergesetztes Beschattungssystem sorgen für noch mehr Komfort. OPTIMAL bietet Ihnen alles aus einer Hand: Beratung, Planung, Montage. Persönliche Fachberatung in unserer Muster-Ausstellung in Schwentinental (bei Kiel) oder bei Ihnen vor Ort!

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lebensart

26.07.21 12:19

Bauen | Wohnen | Renovieren

Freigelände der Nordbau ausgebucht Die Aussteller*nnen freuen sich, dass sie vom 8. bis 12. September bei der 66. NordBau Neumünster auf dem Messegelände Holstenhallen in Neumünster wieder für alle Bauschaffenden präsent sein können.

Das Sonderthema der diesjährigen NordBau rund um Recycling im Hoch- und Tiefbau, welches auf Initiative des Schleswig-Holsteinischen Umweltministeriums mit allen wichtigen Verbänden in den Blickpunkt gerückt wird, kommt besonders auch für die Anbieter*innen der Baumaschinen und Anbaugeräte zum richtigen Zeitpunkt, um ihre Neuheiten und Lösungen für die Bauunternehmen zu zeigen. „Die momentan niedrigen Infektionszahlen, besonders in Schleswig-Holstein, bestätigen uns, dass es richtig war, an den

Vorbereitungen zur Durchführung festgehalten zu haben und so unseren Partnern der Wirtschaft diese Plattform des Austausches mit Kunden, Verbänden und Verwaltung zu erhalten “, sagt Dirk Iwersen, Geschäftsführer Holstenhallen Neumünster. Freigelände komplett gefüllt Hersteller*innen der Baumaschinen und Baugeräte beinahe aller namhaften Marken sind vertreten. Unterstützt werden sie auch von deren Händler*innen und Servicepart-

ner*innen. Einige konnten neu hinzukommen; langjährige Aussteller*innen haben ihre Präsentationsflächen vergrößert. Im Nutzfahrzeugbereich nutzt eine globale Marke die Gelegenheit auf der NordBau bereits präsent sein zu können, um eine Weltpremiere vorzustellen. Daniel Günther freut sich auf die Eröffnung „Im September werden wir ein großes Stück mehr Normalität haben und deshalb wird

lebensart

26.07.21 12:19

wohnen · leben · lieben

>> Die ImmobilienKolumne

auch wieder mehr möglich sein. Dies gilt auch für Veranstaltungen und Messen. Vielleicht noch mit einigen Hygiene- und Schutzmaßnahmen. Aber ich bin sehr zuversichtlich, wieder eine gewohnte NordBau mit vielen Ausstellern und Besuchern eröffnen zu können“, sagt der Ministerpräsident des Landes Schleswig-Holstein. Neben dem Ministerpräsidenten wird die Botschafterin Dänemarks, Ihre Exzellenz Susanne Hyldelund, aus Berlin sowie die Bausenatorin der Freien und Hansestadt Hamburg, Dr. Dorothee Stapelfeld, an der offiziellen Eröffnung sprechen. Eine Messe für jede*n Schon seit 1956 zieht die NordBau Neumünster Fachbesucher*innen aller Art an. Darunter sind nicht bloß Bauherr*innen, Ingenieur*innen und Architekt*innen, die es aus beruflichen Gründen auf die Messe verschlägt, sondern auch private Bauinter-

essierte. Sie alle haben seither jährlich die Möglichkeit auf rund 69.000 Quadratmetern Freigelände und über 20.000 Quadratmetern Hallenfläche etwa 850 Aussteller*innen aus den verschiedensten Bau-Bereichen einen Besuch abzustatten. Jährlich verzeichnet Nordeuropas größte Baufachmesse sogar über 60.000 Besucher*innen. Mehr als nur eine Messe Neben der Ausstellung von modernen Baustoffen und -elementen, Baumaschinen und -geräten, Nutzfahrzeugen und Co., lockt die Messe auch jährlich mit einem umfangreichen Kongressprogramm. So ergänzen auch dieses Jahr wieder Seminare, Tagungen, Fort- und Weiterbildungsveranstaltungen die NordBau, in denen spannende Fachbeiträge rund um das Thema „Bau” gehalten werden. >> Weitere Infos unter: www.nordbau.de

Wolfhardt Bless Inhaber Sternlage-Immobilien und Sachverständiger für Immobilienwertermittlung (IHK)

Heute hier morgen dort! So heißt ein sehr bekannter Song des legendären Liedermachers Hannes Wader. Und ein bisschen beschreibt das Lied auch den Alltag eines Maklers: Heute hier - morgen dort! Denn unser Expertenteam ist täglich für Sie quer durch und in Schleswig-Holstein unterwegs. Es geht um Immobilien; aber im Mittelpunkt steht immer der Mensch. An anderer Stelle heißt es in dem Lied von Wader: „Manchmal träume ich schwer und dann denk ich, es wär Zeit zu bleiben und nun was ganz andres zu tun.“ Das ist uns allerdings noch nie in den Sinn gekommen. Denn wir lieben was wir tun: - Immobilien bewerten - Käufer und Verkäufer sicher zusammen bringen - vertrauensvoll beraten Dann sind Sie (unsere Kunden) zufrieden und wir sind es auch! Wir wünschen Ihnen weiterhin eine schöne Sommerzeit. Sternlage-Immobilien begleitet Sie beim Kauf und Verkauf Ihrer Immobilie. Melden Sie sich bei uns! Telefon 0 43 21 / 97 91 77 E-Mail info@sternlage.de

08.2021

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www.sternlage.de 26.07.21 12:19

Nachruf

„Ihr habt keine Schuld an dieser Zeit. Aber ihr macht euch schuldig, wenn ihr nichts über diese Zeit wissen wollt. Ihr müsst alles wissen, was damals geschah. Und warum es geschah.“ © Auschwitz-Komitee/ AHR

Esther Bejarano I 15.12.1924 - 10.07.2021

EIN NACHRUF AUF ESTHER BEJARANO

von Jens Mecklenburg

er war Esther Bejarano? Geboren wurde Bejarano unter dem Namen Esther Loewy am 15. Dezember 1924 in Saarlouis als Tochter eines jüdischen Oberkantors. 2014 wurde sie Ehrenbürgerin Hamburgs. Ihre Eltern wurden 1941 von den Nazis in Litauen umgebracht. Esther Bejarano wurde Anfang 1943 ins Vernichtungslager Auschwitz deportiert. Als für das Mädchenorchester des Lagers eine Akkordeonspielerin gesucht wurde, meldete sie sich – ohne jemals ein solches Instrument in der Hand gehabt zu haben. Es gelang ihr trotzdem zu spielen. Das rettete ihr das Leben, wie sie in ihrem 2013 veröffentlichten Buch „Erinnerungen“ berichtete. Esther Bejarano überlebte Auschwitz und Ravensbrück und konnte auf einem der Todesmärsche am Ende des Krieges schließlich fliehen. 1945 wanderte sie nach Palästina aus und lernte dort ihren Mann Nissim Bejarano kennen. 1960 verließ die Familie mit den

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Bis ins hohe Alter kämpfte die in Hamburg lebende HolocaustÜberlebende Esther Bejarano gegen Faschismus und Rassismus. Am 10. Juli verstarb die 96-Jährige. Bejarano hinterlässt zwei Kinder, zwei Enkelkinder und vier Urenkel. Sie wurde auf dem Jüdischen Friedhof in Ohlsdorf neben ihrem 1999 verstorbenen Ehemann Nissim beigesetzt.

beiden Kindern Edna und Joram Israel, unter anderem, weil sie mit der israelischen Politik gegenüber den Palästinensern nicht einverstanden waren und zog nach Hamburg. Glühende Antifaschistin Bejarano hatte in ihrem Leben zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Zusammen mit ihrem Sohn Joram und ihrer Tochter Edna sang sie jüdische und antifaschistische Lieder, zuletzt tourten sie mit der Kölner Hip-HopBand Microphone Mafia durch Deutschland. Im Mai dieses Jahres hatte sie noch mit einer Lesung an die Bücherverbrennung der Nationalsozialisten in Hamburg erinnert. Bejarano war unter anderem Vorsitzende des Auschwitz-Komitees und Ehrenpräsidentin der Vereinigung der Verfolgten des Naziregimes – Bund der Antifaschistinnen und Antifaschisten. In Zeiten des Kalten Krieges wurde der Bund der Antifaschisten diskreditiert, galt

Das Haus brennt und Sie sperren die Feuerwehr aus!" (Esther Bejarano 2019 zu Finanzminister Olaf Scholz bezüglich der Aberkennung der Gemeinnützigkeit der Vereinigung der Verfolgten des Naziregimes – Bund der Antifaschistinnen und Antifaschisten)

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26.07.21 12:18

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Ich habe mich daran gewöhnt, dass die Menschen von mir wissen wollen, was damals geschehen ist. Und ich sehe darin auch einen Sinn. Ich mache es nicht, weil ich meine Geschichte erzählen will, sondern damit diese Geschichte nie wieder passiert.

Impulsgeberin für Demokratie & Gleichberechtigung Die Zeiten haben sich zum Glück geändert. „Mit ihrem außergewöhnlichen Engagement hat Esther Bejarano über viele Jahrzehnte wichtige Impulse gegeben für Demokratie, Erinnerungskultur und Gleichberechtigung in Deutschland“, sagte Hamburgs Erster Bürgermeister Peter Tschentscher bei der Trauerfeier. „Wir werden ihr Andenken würdigen und uns dafür einsetzen, ihre Botschaft weiterzutragen“, äußerte Bürgerschaftspräsidentin Carola Veit. Sie wies auch darauf hin, dass Esther Bejarano als Überlebende der Konzentrationslager Auschwitz und Ravensbrück wichtige Aufk lärungsarbeit an Schulen und Universitäten geleistet hat. Sie engagierte sich auch für „Schule ohne Rassismus“ und sagte mal: „Ich unterstütze Schule ohne Rassismus – Schule mit Courage, weil es wichtig ist, dass diese Arbeit weitergeführt wird. Wir sind leider mit Ausländerhass, mit Rassismus aller Art und einem neu aufkeimenden Antisemitismus konfrontiert. Es wird von unseren Politikern nicht bemerkt, dass die Verharmlosung der neonazistischen Aktionen eine Gefahr für unsere Demokratie bedeutet.“ Die Überlebende des Vernichtungslagers Auschwitz-Birkenau sowie des Frauenkonzentra

als „zu links“, gar als verfassungsfeindlich. Er wurde vom Verfassungsschutz observiert. Davon hat sich Esther Bejarano nie beeindrucken lassen. Übrigens von demselben Verfassungsschutz, der jahrelang von der NSU-Mordserie nichts mitbekommen haben will und bei dessen ehemaligem Präsidenten man nicht recht weiß, ob er noch CDU oder schon AFD ist.

Am 18. Juli wurde Esther Bejarano auf dem Jüdischen Friedhof in Ohlsdorf beigesetzt.

08.2021

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26.07.21 12:18

„ “ „Wenn die Regierung nichts gegen die Nazis tut, dann müssen wir das tun. Wir dürfen nicht schweigen.“

Nachruf

tionslagers Ravensbrück war Patin von gleich mehreren Courage-Schulen. „Ihre Unterstützung ehrt uns sehr – auch, weil das Gedenken an die nationalsozialistische Diktatur und die Opfer des Nationalsozialismus ein zentrales Anliegen von Schule ohne Rassismus – Schule mit Courage darstellt“, sagte Medi Kuhlemann von der Landeskoordination Schule ohne Rassismus in Schleswig-Holstein im Rahmen einer Feier. Im Juni 2021 wurde schließlich die 100. Schule in Schleswig-Holstein als „Schule ohne Rassismus – Schule mit Courage“ ausgezeichnet.

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30 Gäste fanden in der Kapelle Platz. Die Trauerfeier wurde über Videoleinwände nach draußen übertragen, wo Hunderte zusammengekommen waren, um Abschied zu nehmen.

Wir dürfen nicht schweigen Auch der Hamburger Schauspieler Rolf Becker würdigte die Verstorbene: „Ich habe Esther geliebt, war zutiefst berührt von ihrer unerschütterlichen Lebensbejahung, bewunderte die schöpferische Leidenschaft ihrer lebensbejahenden Energie“, sagte er unter Tränen bei der Trauerfeier. Bei all ihren letzten öffentlichen Auftritten zog sie immer wieder Analogien zur AfD, zum rechten Terror, zu den Verbrechen des NSU. „Ich habe mich daran gewöhnt, dass die Menschen von mir wissen wollen, was damals geschehen ist. Und ich sehe darin auch einen Sinn. Ich mache es nicht, weil ich meine Geschichte erzählen will, sondern damit diese Geschichte nie

wieder passiert.“ Zu mir sagte sie mal: „Wenn die Regierung nichts gegen die Nazis tut, dann müssen wir das tun. Wir dürfen nicht schweigen.“ Esther Bejarano wurde 96 Jahre alt. Ein unglaubliches Alter. Eine unglaublich starke, kraftvolle, mutige und emphatische Frau. Sie wird vielen Menschen im Lande fehlen.

„Wer gegen Nazis kämpft, der kann sich auf den Staat überhaupt nicht verlassen.” (Esther Bejarano in Die Anstalt 17.11.2015)

26.07.21 12:18

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Fokus Hamburg

Hamburg, eine Perle SPAZIERGANG FÜR AUGEN UND OHREN Bis zum 31. Oktober führen in der HafenCity rund 16 Kunstinstallationen und ein ortsbezogenes Podcast-Programm tief hinein in das Gefüge des jungen Hamburger Stadtteils. Wo und wie kommt hier das Selbstbild der Stadt zum Ausdruck? Im Mittelpunkt des Kunstspazierganges steht die Tor-Metapher mit ihren offensichtlichen, aber auch in-

Ab ins Urlaubsglück Hamburg ist für viele eine Traumstadt – doch auch wer im Traum lebt, muss hin und wieder mal raus. Aber wohin genau? „55 faszinierende Ausflugsziele rund um Hamburg” wartet mit zahlreichen Ideen auf und inspiriert zu erholsamen Fahrten ins Grüne ebenso wie zu spannenden Städtetrips. Auf 144 Seiten präsentiert der handliche Guide besondere Ziele für Ausflüge ab Hamburg. Das Buch ist dabei übersichtlich aufgeteilt in drei Kapitel: Hamburgs nahe Umgebung,

direkten Deutungsebenen, während die Audiothek prominente sowie sonst unbeachtete Bereiche der Stadtlandschaft in den Blick nimmt. In der Verbindung von bildnerischen Übersetzungen Der Kunstspaziergang „The Gate“ und forschenden, audiobasierten geht der Frage nach, wie städtische Tiefenbohrungen ermöglicht das Identität entsteht. Projekt eine intensive Auseinandersetzung mit städtischer Identität.Der Rundgang führt, beginnend bei der U-Bahn-Station Baumwall, durch Teile des Hamburger Hafens und anschließend in die HafenCity, wo er – wie auch der Stadtteil selbst – bei der neuen U- und S-Bahn-Station Elbbrücken sein Ende findet. Geführt und begleitet wird er durch eine Audiotour, die online für mobile Geräte verfügbar ist. Ausgestellt werden Werke internationaler Kulturschaffender wie Omer Fast, Liesel Burisch und Joiri Minaya.

Ausflugsziele zwischen Nord- und Ostsee sowie Orte südlich und öst-

>> Bis 31. Oktober 2021, Hafencity Hamburg, www.imaginethecity.de

der Bahn erreicht. Alle Ziele sind in maximal 99 Minuten ab Hamburg mit der Bahn erreichbar und damit

lich der Stadt, die man schnell mit

ideal für Tagesausflüge oder Kurztrips. Für jedes Ziel präsentiert die Autorin Nadia Al Kureischi die wichtigsten Sehenswürdigkeiten und Besonderheiten, die man nicht verpassen sollte. >> Nadia Al Kureischi: 55 faszinierende Ausflugsziele rund um Hamburg, via reise Verlag, 144 S., 14,95 €.

„BEDFORM“, Messingrelief auf Stahlrahmen, von Kapwani Kiwanga, zu sehen am Dar-es-Salaam-Platz.

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23.07.21 21:33

ZUCKERWATTE UND NERVENKITZEL JETZT TICKETS FÜR DEN HAMBURGER SOMMERDOM SICHERN

Das Kettenkarussell dreht sich wieder auf dem Heiligengeistfeld – der Sommerdom läuft!

Jetzt kostenlose Online-Tickets buchen Um beim Sommerdom dabei zu sein, ist in diesem Jahr die vorherige Buchung eines kostenlosen Online-Tickets erforderlich. Im Rahmen der bekannten Dom-Öffnungszeiten stehen den Besucher*innen verschiedene Zeitfenster zur Verfügung. Jede*r kann für sich und vier weitere Personen Tickets buchen. Pro Besucher*in gibt es dann ein personalisiertes Ticket mit QR-Code zum Download, das ausgedruckt oder auf dem Handy gespeichert werden kann.

GUTSHÄUSER FÜR DIE ZUKUNFT GESICHERT

Die Nachfolge der Hotel-Gutshäuser Stellshagen und Parin im Klützer Winkel wird geregelt. Eigentümerin und Geschäftsführerin Gertrud Cordes gründete dafür die gemeinnützige Stiftung Stellshagen, die Gesundheit, Bildung, Kunst und Kultur, Landschafts- und Umweltschutz fördern wird. Cordes‘ Urgroßvater hatte Stellshagen 1924 erbaut. 1944 musste die Familie das Anwesen verlassen. 1994 kaufte Gertrud Cordes das denkmalgeschützte Gutshaus von der „Treuhand“ zurück, um dort ein Bio- und Gesundheitshotel zu eröffnen. 2009 erwarb sie das Gutshaus im nahegelegenen Parin, aus dem sie ebenfalls ein Bio-Hotel machte. Beide Häuser bieten umfangreiche Programme und Seminare zu Gesundheitsthemen an. Mittlerweile gehören auch eine eigene Bio-Landwirtschaft, eine Backstube sowie Bio-Läden zum Betrieb. dazu.

Gertrud Cordes und ihr Mann Bill Nikiel haben die Hotel-Gutshäuser Stellshagen und Parin aufgebaut. Nun regelt Gertrud Cordes mit der Stiftung Stellshagen ihre Nachfolge.

08.2021

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Dom-Spaß – aber sicher! Damit alle Besucher*innen den Sommerdom sicher genießen können, wurde ein umfangreiches Corona-Maßnahmenpaket erstellt. So ist zum Beispiel das Tragen einer medizinischen Maske auf dem Gelände Pflicht. Außerdem müssen alle Besucher*innen einen negativen Corona-Test, einen Impfnachweis oder einen Nachweis über eine überstandene Corona-Erkrankung vorzeigen. >> Die kostenfreien Dom-Tickets können auf www.hamburg.de/dom gebucht werden.

Das größte Volksfest des Nordens meldet sich zurück: Vom 30. Juli bis zum 29. August findet der Sommerdom in Hamburg statt. Nach genau 600 Tagen Pause geht es auf dem Heiligengeistfeld dann wieder um gebrannte Mandeln, Schmalzkuchen und rasante Achterbahnfahrten.

Das Unilever Haus optimiert seine Energiebilanz durch ein besonderes Sonnenschutzglas.

NACHHALTIGE ARCHITEKTUR Die HafenCity wurde als besonders zukunftsfähiges Projekt entwickelt. Dies spiegelt sich auch in der Erbauung und Gestaltung der verschiedenen Gebäude und Flächen wider. Bei einem Spaziergang können Besucher*innen unterschiedliche Bauwerke entdecken, die besonders energieeffizient sind oder sich sogar selbst durch erneuerbare Quellen mit Energie versorgen. Die Elbphilharmonie ist wohl das bekannteste Wahrzeichen – bei einer Tour durch das Haus erleben Teilnehmer*innen, wie nachhaltig das Hamburger Symbol und wie einzigartig sein Design ist. Neben der Elphi ist das Unilever Haus mit seiner besonderen Ummantelung ein Blickfang. Das Sonnenschutzglas optimiert die Energiebilanz des Hochhaues. Daneben befinden sich aktuell weitere „Ocean Liner“ im Bau, die wie ein Schiff in der Elbe liegen. Die Tour von Hamburg Tourismus führt noch an weiteren architektonischen Highlights wie dem Osaka 9-Nachhaltigkeitspavillion vorbei. Sie ist vier Kilometer lang und dauert etwa eine Stunde. Weitere Infos finden Interessierte unter dem Stichwort „Nachhaltigkeit in der Hafencity“ auf >> www.hamburg-tourism.de.

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23.07.21 17:55

ROCKRÖHRE ON TOUR Sie verkaufte bisher weit über als 25 Millionen Tonträger weltweit und gehört damit zu den erfolgreichsten Künstler*innen der deutschen Musikgeschichte. Seit über 40 Jahren steht Rockröhre und Publikumsliebling Nena auf der Bühne und Live-Konzerte sind für sie noch immer eine Herzensangelegenheit. So spielte sie trotz der aktuellen Umstände in diesem Sommer spontan mehrere kleinere Shows und Picknick-Konzerte, unterstützte damit die Menschen hinter den Kulissen und sorgte bei ihren Fans für unvergessliche, schöne Live-Momente. Nena verstand es schon immer, positive Energie in Pop zu verwandeln und andersrum. Und jetzt, in Zeiten, in denen nur das Ungewisse gewiss ist, singt sie auf ihrem aktuellen Album mit ihrer unverwechselbaren Nena-Stimme allen Ängsten und Zweifeln entgegen. >> 21.8., 20 Uhr, Nena Am Kalkberg, Segeberg, Tel. 0461 / 31802 207 www.foerdeshow.de

„Heimat Natur“ ist der neue Dokumentarfilm des mehrfach ausgezeichneten Regisseurs und Kameramannes Jan Haft, der als einer der besten Naturfilmer der Welt gilt. Ihm ist mit diesem Film eine wunderschöne Liebeserklärung an unsere heimischen Lebensräume und an das harmonische Miteinander von Mensch und Natur gelungen. Erzählt von Grimme-Preisträger Benno Fürmann vermittelt „Heimat Natur“ die Erkenntnis, dass es eine unserer wichtigsten Aufgaben ist, unsere Natur zu bewahren und wiederherzustellen.

>> 10.8., 20.30 Uhr, OpenAir-Kino Stadtpark Norderstedt

OPENAIR-KINO

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23.07.21 19:09

VIELFÄLTIGKEIT & VERGNÜGEN Im Kulturzentrum in Hamburg-Winterhude, dem Goldbekhaus, tummeln sich Veranstaltungen verschiedenster Art von den Themen Kultur und Kreativität bis hin zu Bewegung – und das für fast alle Altersgruppen. Stöbern, Staunen, Schnacken Einer der schönsten Flohmärkte Hamburg findet beim Goldbekhaus statt. Keine kommerziellen Händler*innen, keine Neuware,

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Short Cuts In knackigen 60 Minuten prasselt auf die Gäste der Short Cuts ein kultureller Regenguss herab, der sich gewaschen hat: Sebastian Schnoy ist ein kabarettistisches Turnierpferd, das am 13. August nun endlich die Anspannung der letzten Monate entlädt. Als notorischer Optimist mit großer Nachsicht für menschliche Schwächen zeigt er uns den Notausgang ins Freie, lenkt in Windeseile mit Humor und Herzlichkeit den Blick auf das Wahre, Gute und Schöne. Am 14. August spielt Kerim Pamuk Auszüge aus seinem aktuellen Soloprogramm „Erleuchtet & Verstrahlt“ und optimiert das Feedback über Gott, die Welt und alle Katastrophen dazwischen. Lutz von Rosenberg Lipinsky schließt sich am 15. August mit 60 Minuten Improvisation, Charme und Klassikern an. Und noch am selben Tag ein paar Stunden später bringt die Firma Rock ’n’ Roll Songs der 40er, 50er und 60er aufs Parkett. Da werden deutsche und englischsprachige Schätze aus der Zeit des VW Käfers und der Coca Cola fein säuberlich abgestaubt und mit frischem Wums verpackt. Den Abschluss der Reihe im August machen Manuel Scuzzo und Band am 20. August. Sie erzählen uns nichts über eine Welt, die wir kennen, sondern über eine Variation der Welt, wie wenn es eine Geschichte der Menschheit nicht gäbe. Lassen Sie sich überraschen!

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>> 13., 14., 15., 20.8., Short Cuts

Schwesternherz Das interkulturelle Fest exklusiv für Frauen* (FLINT*-Personen) findet dieses Jahr am 22. August mit einem neuen Konzept statt. Dazu gehören eine Ausstellung und Workshops wie Bodypercussion, Kritzelkurs und Maskenbau.

Flamenco Show Rassige Tänze, leidenschaftliche Solos, faszinierende Musik und andalusische Emotionen vereint in einer hochklassigen Bühnenproduktion, kurz das Antonio Andrade Ensemble präsentiert am 21. August die „Emociones Flamenco Show“. 08.2021

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>> im August, Goldbekhaus, Moorfurthweg 9, Hamburg, Tel. 040 / 2787020 www.goldbekhaus.de

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23.07.21 19:09

Veranstaltungstipps HOMMAGE AN KURT TUCHOLSKY Im November Jahr 2020 wäre er 130 Jahre alt geworden, dieser wunderbare, von Freiheit beseelte, von Liebe getragene Dichter, Satiriker, Geschichtenerzähler, Humanist und Welt-Bühne-Herausgeber Kurt Tucholsky (1890–1935). Das durfte leider nicht gefeiert werden, aber nun soll es nachgeholt werden. Mit einer Hommage soll dieses Meisters der Sprache in Quickborn gedacht werden. Am Sonnabend, den 7. August, um 19 Uhr werden im Artur-Grenz-Saal auf Einladung des Kultur-Vereins die Hamburger Schauspielerin Dorit Meyer-Gastell und der Musiker Jurij Kandelja am Bajan unter dem Motto „Frau ist Frau – Lottchen“ mit einem humorvollen Programm aufwarten, um sich mit dem „Phänomen Tucho“ und dessen wortsicheren Texten, die er den Frauen in den Mund legt, zu befassen. Wer kennt nicht seine liebevollen Kurzromane „Rheinsberg“ und „Schloss Gripsholm“, beide mehrfach verfilmt. Ja, und die ans Kurt Tucholsky Herz gehenden Dialoge mit „Lottchen“. Lottchen

Schubys Schmöker-Tipp John Grisham · Der Polizist Wer 1989 „Die Jury“ oder „Die Erbin“ gelesen und geliebt hat, ist hier genau richtig. Der Held Jake Brigance ist zurück. Polizeigewalt, Todesstrafe, Rassismus – John Grisham verwebt brandaktuelle Themen in eine hochspannende Thrillerhandlung. ***** 5 von 5 Sternen

Diesmal steht Jake Brigance als Pflichtverteidiger im Zentrum eines aufsehenerregenden Mordprozesses in Clanton, Mississippi. Sein Mandant Drew Gamble hat einen örtlichen Deputy umgebracht – doch war es Notwehr oder Mord? Die Mehrheit von Clanton fordert

heißt sie und ist eine der vielen Frauen in Tucholskys Werk. Die Journalistin Lisa Mattias outete sich 1962 als seine Geliebte und literarische Figur. Sie war es, die Schauspielerin Dorit Meyer-Gastell Tucholsky inspirierte, seinem und Musiker Jurij Kandelja erinnern an Lottchen eine Sprache und Tucholsky. einen ganz eigenen Charakter zuzuschreiben. Der Eintritt beträgt 20 Euro. Die für den ursprünglichen Termin 14. November 2020 erworbenen Karten behalten ihre Gültigkeit. Aufgrund der derzeitigen Beschränkungen können die Karten nur im Vorverkauf in der Buchhandlung Theophil, Am Freibad 4a in Quickborn, Tel. 04106 / 66464, E-Mail buchhandlung-theophil@t-online.de erworben werden.

>> 7.8., 19 Uhr, Hommage an Kurt Tucholsky Am Freibad 7, Quickborn, Tel. 04106 / 66464 www.kulturverein-quickborn.de

FILMISCHE REISE NACH JAPAN Das Japan-Filmfest Hamburg (JFFH) findet vom 18. August bis 1. September zum 22. Mal statt. 2021 feiern Deutschland und Japan 160 Jahre diplomatische Beziehungen, offiziell begründet durch den 1861 unterzeichneten Freundschafts-, Handels- und Schifffahrtsvertrag des Königreichs Preußen mit Japan. In diesem Jubiläumsjahr und unter dem Titel „160 Jahre Deutsch-Japanischer Freundschaft“ sollen kulturelle Brücken gebaut werden und streamen dafür das komplette Programm mit über 80 Filmen vom farbenfrohen Anime über den ambitionierten Kurzfilm und kunstvollem Arthouse bis hin zum wilden Genreknaller, darunter zahlreiche Deutschland-, Europa- und internationale Premieren. >> 18.8.-1.9., Japan-Filmfest www.jffh.de

lautstark einen kurzen Prozess und die Todesstrafe. Dabei ist Drew Gamble gerade einmal 16 Jahre alt. Jake Brigance arbeitet sich in den Fall ein und versteht schnell, dass er alles tun muss, um den Jungen zu retten. Auch wenn er in seinem Kampf für die Wahrheit nicht nur seine Karriere, sondern auch das Leben seiner Familie riskiert.

>> Heyne, 672 Seiten, ISBN 978-3-453-27315-3

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23.07.21 19:09

Der von der Sparkassen-Finanzgruppe gestiftete Leonard Bernstein Award geht in diesem Jahr an die Pianistin Isata Kanneh-Mason. Leonard Bernstein Award >> www.shmf.de

Leonard-Bernstein-Award-Preisträgerin 2021 Isata Kanneh-Mason

Mit der 1996 geborenen Britin Isata Kanneh-Mason bekommt den Leonard Bernstein Award 2021 eine junge Künstlerin, die bereits mit zwei herausragenden CD-Einspielungen auf sich aufmerksam gemacht hat. Ihr Debütalbum „Romance“ wurde einhellig gelobt und erreichte auf Anhieb Platz 1 der britischen Klassik-Charts. Aus Anlass des 200. Geburtstags von Clara Schumann wählte Isata Kanneh-Mason für ihre zweite Veröffentlichung Werke aus dem gesamten Schaffen der Komponistin und Pianistin (1819-1896) aus. Für Isata Kanneh-Mason ist Musik schon immer ein essentieller Bestandteil ihres Lebens. Mit ihren sechs Geschwistern machte sie bereits seit ihrer Kindheit Hausmusik. Sie galten als die Jackson Five der klassischen Musik und strebten alle professionelle Musikkarrieren an. Isata Kanneh-Mason selbst tritt nach wie vor mit ihnen auf und wird darüber hinaus von der britischen Rockpoplegende

08.2021

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Elton John gefördert. SHMF-Intendant Dr. Christian Kuhnt, selbst Mitglied der Leonhard-Bernstein Award-Jury, ist von der Preisträgerin begeistert. Sie besteche „in ihrem Spiel durch eine erfrischende Vielseitigkeit“ und fessele „das Publikum mit einer musikalischen Tiefe, die virtuoses Spiel und musikalische Poesie miteinander vereint.“ Hiervon kann man sich bei der Verleihung des Leonard Bernstein Award 2021, die im Rahmen des Preisträgerkonzerts am 20. August in der Musik- und Kongresshalle in Lübeck stattfinden wird, selbst auf beste Weise überzeugen. Isata Kanneh-Mason spielt das Klavierkonzert Nr. 1 von Clara Schumann, wobei sie vom Schleswig-Holstein Festival Orchestra unter der Leitung von Christoph Eschenbach begleitet wird. Dazu wird die Sinfonie Nr. 4 von Johannes Brahms an dem Abend zu hören sein.

Seit 2002 vergibt die SparkassenFinanzgruppe im Rahmen des Schleswig-Holstein Musik Festivals den mit 10.000 Euro dotierten Leonard Bernstein Award (LBA) an junge Stars der Klassikszene, die bereits international beachtet sind. Der LBA soll ihnen den nötigen Rückenwind für eine internationale Karriere geben. Zu der hochkarätig besetzten Jury gehören neben Christoph Eschenbach (Principal Conductor des Schleswig-Holstein Festival Orchesters) und Oliver Stolz (Präsident des Sparkassen- und Giroverbandes für Schleswig-Holstein) auch zwei Mitglieder der Familie Bernstein. Benannt ist der Preis nach dem weltbekannten Künstler und Mitbegründer des SHMF.

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23.07.21 19:09

Aktuelle Ausstellungen

JULIA PASINSKI – BILDER Bis 12. September Vögel und Maritimes sind die bevorzugten Motive der gebürtigen Sylterin und Grafik-Designerin Julia Pasinski, die ihre Motive am liebsten in Aquarell und Öl umsetzt. Von Zeit zu Zeit widmet sie sich dem Linolschnitt und Experimentieren in anderen Maltechniken. In ihrer Jugend gewann sie mehrere Preise (Malwettbewerbe des Magistrats Westerland und dem Kultusministerium in Kiel) und Möwenbild von Julia Pasinski

Bojenbild von Julia Pasinski

nahm an verschiedenen Ausstellungen auf Sylt und dem nordfriesischem Festland teil. Nach ihrem Studium in Hamburg arbeitete sie in Werbeagenturen in Brüssel, Flensburg und Hamburg und fertigte unter anderem Illustrationen an. Seit 2005 zeigt sie ihre Arbeiten regelmäßig in Einzel- und Gruppenausstellungen. Seit 2014 arbeitet sie als

freischaffende Malerin. Im Frühjahr 2019 war sie Stipendiatin in Lüneburg und im selben Jahr bezog sie ihr Atelier auf dem Kulturhof Beimoor in Ahrensburg. >> Haus Peters Dörpstraat 16, Tetenbüll Di-So 13-18 Uhr

Naturphänomenale Fotografie Der 1981 geborene Fotokünstler Sjoerd Knibbler war wiederholt in Alkersum/Föhr im Museum Kunst der Westküste (MKdW) als Artist-in-Residence zu Gast. In seinen großartigen Aufnahmen macht er Naturphänomene sichtbar, die dem Auge normalerweise verborgen bleiben, obwohl sie uns laufend begegnen. So entdeckt er für die Betrachtenden seiner Fotografien im wahrsten Sinne des Wortes die Welt. Wie eindrucksvoll das ist, davon kann man sich in der Ausstellung „In Elements“ im MKdW noch bis zum 16. Januar 2022 selbst überzeugen. Zur Vorbereitung auf den Ausstellungsbesuch oder auch flankierend zu diesem sei hier das gleichnamige Katalogbuch empfohlen, welches neben den Abbildungen der präsentierten Fotografien und einem Interview mit dem Künstler auch weitere Beiträge zu dessen Werk enthält. >> Sjoerd Knibbler: In Elements. Hatje Cantz Verlag 2021, 142 S., 38 Euro

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23.07.21 19:36

NEUE KUNSTMESSE IN HAMBURG INCORPORATING ART FAIR – KUNST ENTDECKEN UND KAUFEN 26. bis 29. August Kunst live zu erleben, sich von Angesicht zu Angesicht austauschen zu können, Gefühle und Reaktionen zu sehen und zu teilen – das ist es, was Kunst braucht. Sie weckt unsere Leidenschaft und Begeisterung auch in Zeiten, in denen die Gesellschaft zu einer stets kürzer werdenden Gültigkeitsdauer für Trends tendiert. Die „INCorporationg art fair“ steht für Empathie, Innovation und Erfolg im Zusammenspiel von Kunst und Publikum, Marketing, Kund*innen und Dienstleistenden. Mit diesem Ansatz startet Hamburgs neue Kunstmesse in der kreativen Atmosphäre des Hamburger Oberhafenquartiers. Die Entdecker- und Verkaufsplattform für zeitgenössische Kunst macht diese in den ehemaligen Güterhallen wieder erlebbar und greifbar. Besonders ist, dass neben ca. 20 internationalen Galerien auch mehr als 80 internationale Künstler*innen vor Ort selbst ausstellen. Sowohl Teilnehmer*innen als auch Besucher*innen erhalten damit die Möglichkeit, sich intensiv vor Ort über die Kunst und ihre Hintergründe auszutauschen. Anna Herrgott – FACE, 2017

Martina Hamrik – Im Flug, 2021

Die INCorporating art fair verfolgt darüber hinaus einen föderativen Ansatz. Es werden geförderte, kostenlose Flächen zur Präsentation von Künstler*innen, Projekten und Verbänden wie L’apotheque (St. Pauli), GEDOK Hamburg oder „Millerntor Gallery“ bereitgestellt. In Hamburg wird für diese ca. ein Viertel der verfügbaren Ausstellungsfläche zur Verfügung gestellt. Der Eintritt zu der Messe beträgt für Erwachsene 15 Euro (Ticket gültig für alle Messetage) und für Studenten am 27. August 10 Euro (Tagesticket). Kinder und Jugendliche unter 16 Jahren haben freien Eintritt. >> Oberhafenquartier, Stockmeyerstr. 41, Hamburg 26.8., 19.30-22.30 Uhr (Vernissage) 27.+28.8., 10-19 Uhr, 29.8., 10-18 Uhr

INCorporating a r t

f a i r

H a m b u r g

26. - 29. August Oberhafenquartier / Hafencity www.inc-artfair.info 91

23.07.21 19:37

Aktuelle Ausstellungen

IMPRESSIONEN LANDSCHAFTEN – BLUMEN – STILLLEBEN Bis 29. August „Die Kunst ist eine Vermittlerin des Unaussprechlichen.“ Dieses Zitat von Johann Wolfgang von Goethe nennt die Malerin Marie Capet, wenn sie nach ihrem künstlerischen Ansatz gefragt wird. In ihren Bildern möchte die seit 1992 freischaffende Künstlerin ihre Gefühle für das Gesehene zum Ausdruck bringen. „Was ich sehe, stelle ich realistisch oder abstrakt dar und versuche dabei, das Wesentliche und Geheimnisvolle hervorzuheben“, erläutert Marie Capet, „denn unaussprechlich sind tatsächlich die Emotionen, die einen Künstler beim Malen bewegen“. Nach zahlreichen Ausstellungen in Hamburg, Lübeck und Bremen Marie Capet nun ihre „Impressionen“ im Elbmarschenhaus in Haseldorf. Ihre Motive sind norddeutsche Landschaften, Blumen und Stillleben, wobei die Werke mit unterschiedlichen Techniken und Darstellungsarten überraschen. Marie Capet arbeitet gegenständlich und abstrakt, Licht und Schatten sind bestimmende Elemente ihrer Kunst. Neben üppigen verschwenderischen Landschaftseindrücken, werden auch – fast scherenschnittartig – Menschen vor glühenden Sonnenuntergängen gezeigt. Momente und Gefühle sind auf den Punkt gebracht, für immer eingefroren. Andere Werke leuchten feinste Details der gezeigten Menschen aus und immer wieder überwältigt eine üppige Farbgebung. Die Werke können als virtueller Rundgang auf der Homepage des Elbmarschenhauses erlebt werden.

Marie Capet – Auf dem Deich an der Hetlinger Schanze, 2021

Marie „Auf dem Deich an der Hetlinger Schanze“ 2021 Acryl auf Leinwand 50 x 50 cm >> Capet Elbmarschenhaus

Hauptstr. 26, Haseldorf www.elbmarschenhaus.de

Lesen Lesen Lesen Daniil Charms

Adelheid Duvanel

Sadie Jones

Fälle – Und weitere Prosa, Szenen, Dialoge

Fern von hier

Die Skrupellosen

„Auf Charms zu bestehen ist nicht nur Herzenssache, sondern Notwendigkeit, denn es ist beileibe noch nicht entschieden (und entscheiden sollten das die Leser), ob Charms nur als Klassiker des russischen absurden Humors anzusehen sei, [...]. Oder ob er nicht auch zugleich [...] einer der eigentlichen und wahrsten Realisten seiner Zeit war.“ Die Frage Peter Urbans, Herausgeber und Übersetzer des Buchs und einer der wohl versiertesten Übersetzer aus dem Russischen, sollte man bei der sehr empfehlenswerten Charms-Lektüre unbedingt im Hinterkopf behalten.

Wer von der Schweizer Autorin Adelheid Duvanel (1936-1996) bisher noch nicht gehört hat, befindet sich in bester Gesellschaft, was sich aber mit dieser Herausgabe ihrer sämtlichen in Büchern sowie Zeitungen und anderswo erschienenen Erzählungen sehr schnell ändern wird, denn sie sind einfach großartig. Auf nur wenigen Seiten gelingt es Adelheid Duvanel auf atemberaubende Weise, die Welt und das Leben ihrer Figuren in ihrer ganzen existentiellen Tiefe vor den Augen der Leser*innen auszubreiten, was wiederum unglaublich faszinierend und fesselnd ist.

Bea kommt aus reichem Hause: Ihr Vater ist ein unbarmherziger Immobilienspekulant, ihre Mutter eine verwöhnte Millionärsgattin, ein Bruder Banker, der andere, Alex, das schwarze Schaf der Familie. Allein mit ihm hat Bea noch Kontakt, mit den anderen – und vor allem mit dem vielen Geld – will sie nichts zu tun haben. Deshalb lebt sie mit ihrem Mann Dan auch sehr bescheiden. Doch als das Paar Alex in Frankreich besucht, werden sie in den Familienstrudel hineingezogen. Dieses vorzügliche und fesselnde Buch ist schon jetzt einer der Romane des Jahres.

Friedenauer Presse 2021 370 S., 28 Euro

Buchtipps von Heiko Buhr

Limmat Verlag 2021 792 S., 39 Euro

Penguin Verlag 2021 461 S., 22 Euro

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23.07.21 19:37

This is me

queer und religiös? Eine Fotoausstellung Erik, Kommunikationsberater und Schriftsteller, Lindau, schwul (siehe Kasten)

THIS IS ME QUEER UND RELIGIÖS? 17. August 2021 bis 17. April 2022 Alle kennen Filme, in denen Superheld*innen erst einen Selbstfindungsprozess durchlaufen und dann die Welt retten. Anfangs meist unsicher und zerrissen zwischen zwei Teilen der eigenen Identität gelingt es ihr held*innenhaft, das eigene Ich auf einem langen, schmerzhaften Weg zu finden und vor aller Welt dazu zu stehen. So ähnlich lassen sich die Geschichten der 15 sehr unterschiedlichen Persönlichkeiten beschreiben, die in dieser Fotoausstellung im Jüdischen Museum Rendsburg gezeigt werden. Sie sind lesbisch, schwul, bisexuell, trans* oder intersexuell* und gehören verschiedenen religiösen Communities an. Und viele von ihnen tragen ebenfalls viele Jahre ihres Lebens eine Maske. Sie machen die Erfahrung, dass sie einen Teil ihrer Identität verstecken müssen, um akzeptiert zu werden. Wenn dieses Versteckspiel nicht mehr zu ertragen ist, beginnen sie einen Selbstfindungsprozess, der oftmals sehr schmerzhaft ist. Denn viele Angehörige der Mehrheitsgesellschaft schätzen es nicht, wenn ihre traditionellen Vorstellungen von Geschlecht, Sexualität und Glaube infrage gestellt werden. Schon gar nicht in dieser Kombination. Queerfeindlichkeit, Ausgrenzung, Diskriminierung, Antisemitismus und Rassismus gehören daher zum Alltag der 15 porträtierten Menschen. Viele von ihnen müssen viel aufgeben, um zu sein, wer sie schon immer waren und haben sich doch selbst gefunden. Heute zeigen sie sich mutig in dieser Fotoausstellung mit überlebensgroßen Portraits der Fotokünstlerin Ceren Saner. Im begleitenden Ausstellungsmagazin lernen die Besucher*in08.2021

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nen dazu die Geschichten der Fotografierten kennen und begegnen so Individuen, die Gesicht zeigen für eine Gesellschaft, in der Platz für alle Menschen ist. >> Jüdisches Museum Prinzessinstr. 7-8, Rendsburg www.jmrd.de Di-So 12-17 Uhr

17.08.2021 bis 17.04.2022

landesmuseen.sh/jm

Infos zu den Hygienemaßnahmen: www.landesmuseen.sh/de/coronavirus

Erik „Theologisch gesehen bin ich orthodox. Denn wenn man glaubt, dass die Gesetze von Gott kommen, wie kann dann ein Mensch entscheiden, welche befolgt werden und welche nicht?“ Erik stammt aus den USA und lebt mittlerweile seit 23 Jahren in Deutschland als Kommunikationsberater und Schriftsteller am Bodensee. Obwohl er selbst persönlich keine schlechten Erfahrungen mit seinem Jüdisch-sein in Deutschland gemacht hat, sei es hier ein Thema. Erik meint, wenn Deutschland in der Modernität ankommen will, dann müssen die Menschen anerkennen, dass eine Gesellschaft immer bunt gemischt ist und alle ein Recht darauf haben, nach ihren Vorstellungen zu leben. Der Mensch steht im Mittelpunkt und Menschen sind so, wie sie sind. Er ist jüdisch und schwul.

lebensart

23.07.21 19:37

Impression aus Hamburg

26.07.21 12:20

Am Nikolaifleet in Hamburg 95

26.07.21 12:20

Meenos Wetterwelten

s ist eine verrückte Zeit. Kurz wie langfristig. Nah wie fern. Deutschland ist klein und wir leben mittendrin in Europa, mittendrin im „gemäßigtem Klima". Dort, – so wirbt der Tourismus – wo das Wetter in traumhaften, natürlichen, geordneten Bahnen läuft. Bei uns ist es gut auszuhalten, angenehm. In Schleswig-Holstein erst recht. Und doch ist das Wetter auch bei uns in der Lage verheerend aufzubrausen. Das Angebot ist umfangreich und jederzeit abrufbar. Im August sind es Gewitter und Sturzregen, die uns böse erwischen können. Wetter kennt keine Grenzen Aber nur auf dieses Stück echten Nordens zu blicken ist zu kurzsichtig. Wetter kennt keine Grenzen. Wann begreifen Gesellschaft, Wirtschaft und Politik endlich den Ernst der Lage, der uns fast jeden Monat durch Extremwetter vor Augen geführt wird. Der immer noch gerne vor sich hergetragene Glaube, es wird schon nicht so schlimm werden, ist eine Ohrfeige in das Gesicht der Wissenschaft. Seit 40 Jahren warnt sie davor, dass es schlimm kommt. Und es kommt schlimm – und immer schlimmer. Bei der Flutkatastrophe in der Pfalz ist innerhalb kürzester Zeit alles widerlegt worden, wovon wir Menschen überzeugt

Die Ampel steht auf rot! waren. Hatten wir nicht nachhaltig gebaut, geplant, gelebt, gehandelt und uns verhalten? Die Frage hat sich auf tragische Art und Weise mit der schlimmsten Flutkatastrophe in Deutschland nach der Sturmflut 1962 beantwortet. Letztes Glied in der Warnkette Der arrogante Fingerzeig auf die anderen in Europa oder sonst in der Welt, die es treffen kann, aber nur nicht uns, wurde ad absurdum geführt: Waldbrände, Hitzeperioden, extreme Trockenheit, Wassermassen, Überschwemmungskatastrophen, Tornados. Das ist Wetter 2021 im gemäßigten Klima Deutschlands. Das Wetter als letztes Glied in der Warnkette. Es zeigt an, ob wir uns ausreichend nachhaltig verhalten. Die Kontrolllampe leuchtet allerdings erst mit jahrzehntelanger Verzögerung. Bisher immer noch rot – warnrot! Auch in der Zukunft sind Wetterkatastrophen zu befürchten, wieder mehr als bisher, wenn wir den Raubbau an der Erde nicht beenden und unser Konsumverhalten verändern. Nachhaltigkeit muss zur Selbstverständlichkeit werden und sich konsequent durch unser gesamtes Leben und wirtschaften ziehen. Ich habe mich vor zwei Jahren von meinem Auto getrennt und bin zu 95 Prozent Vegetarier geworden.

Meeno Schrader Schon seit seinem 15. Lebensjahr ist das Wetter für Meeno Schrader weit mehr als nur Small Talk. Er hat es an den unterschiedlichsten Plätzen der Welt „getestet“ und lebte und arbeitete unter anderem in Australien, Korea, der Karibik und den USA. Seit 2002 ist er der „Wetterfrosch“ des Schleswig-Holstein-Magazins beim NDR. In der Lebensart verrät er jeden Monat einen Gedanken aus seinen Wetterwelten.

lebensart

26.07.21 12:20

Fru Jürs vertellt

at is de Sommer doch för een herrliche Tied. Dat is warm, du brukst keen dicket Tüch an. De korten Büxen un dünnen Hemden kaamt wedder ut dat Schapp. Dat is Ferien-Tied oder sogor Urlaub in de Bargen oder an de See. In uns Ferienland sünd nu allerhand Lüüd ut annere Bunneslänner to Gast, de dat Leven an de See nich so good kennt. Se freut sick över dat Havenleven, de Fischkutter oder Krabbenkutter un bewunnert, woans de Schwanenfamilie sick midden mang de Seilboote dörchslängelt oder de eleganten Fleegbahnen vun de Seemöwen. Dor süht man Öllern oder Grotöllern, de mit Brod oder sogor Kekse de Vagels fodert. De lütten Kinner klatscht begeistert in de Hänn, wenn so een Silbermöw dat Stück Brod ut de Luft wegfangt oder de Schwan siene Kinner mit opweekte Stücken fodert. Ach, wo schön, – un ach, wo sööt. Slechte Erfohrung Na all dat Spektakel an den Haven spazeert de Lüüd mitsamt de lütten Kinner över de Promenad oder op den Diek. De heele Familie günnt sick een Lecker-Ies. Man knapp, dat se wedder op den Padd sünd, kaamt de Aanten oder Möwen un wüllt vun de Leckeree wat afhebben. De Lüüd hebbt doch vörher ok eer Eeten mit de Deerten deelt. Wenn denn so een 08.2021

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grote Silbermöw sick de Waffel mit Ies direkt ut de Kinnerhand klaut, is dat Geschree grot. De Beester sünd so plietsch, dat se genau markt, wenn wi mol een Oogenblick nich so op dat Eeten achtgeev. Denn fleegt se heel liesen vun achtern an un snappt sick den Happen ut de Hand. Se sünd dorbi gor nich wählerisch, nehmt Söötkram jüst so geern as Pommesfrites oder een Rundstück mit Fisch.

Dortoleernt nen, dat wi de Vagels blots op Afstand hoolen künnt, wenn wi se nich mit Foder anlockt. Op Letzt freet se uns ja nich blots ut de Hand, se laat ok eenfach eern Vagelschiet fallen. – Un dat Möwenschiet Glück bringt, kannst du an de Küst nüms vertellen. Dat bringt blots Dreck un Arger.

Birgitt Jürs De Leev to de

Klook warrn Överall an de Küst giff t dat middewiel Schilder, de klormaakt, dat een de Wildvagels nich fodern schall. Dat giff t ok bi de Ies-Ladens oder de Pommes-Buden grote Sünnschirme, dat de Lüüd mitsamt eer Eeten dor ünner Schutz vör de Vagels find. Annerletzt heff ick ok hört, dat de Wirt vun een Pension sien Gäst anraden hett, sick eenen groten Strohhoot optosetten – as „Verteidigungs-Maßnahme“ gegen de fleegende Gefohr. Dorbi sünd wi doch sülben Schuld. Mit uns Vagel-Foderee hebbt wi doch sülben de wilden Deerten dorto ertrocken, uns Eeten to freeten. Baabento is dat för de Vagels ok gor keen artgerechtet Foder, – oder hebbt se all mol een Möw belevt, de sick een Brod backt oder Kantüffelstäbchen in de Friteuse smitt? De Vagels hebbt gau dortoleernt, dat Eeten klaun veel eenfacher is as Foder sööken. Villicht mütt wi nu dortoleer-

plattdütsche Spraak hett Birgitt Jürs vun eern Grotvadder mitkreegen. Siet över 25 Johren schrifft de Niemünsteranerin „Riemels, Leeder un Vertellen“, weer 15 Johr as free Mitarbeiderin bi den „Holsteinischen Courier“ un gifft eer Wark geern bi Lesungen to'n Besten. Siet 2007 bringt se de leevswerten Eegenschaften vun de Norddütschen in eer monatliche Kolumne in de „Lebensart“ to Papeer, - jümmer ut den heiter-ironischen Blickwinkel un mit fienet Geföhl för Land, Lüüd un Wöör.

lebensart

26.07.21 12:20

Vorschau Impressum

Lebensart im Norden erscheint kostenlos am Monatsanfang.

Verlagskontor Schleswig-Holstein GmbH An der Halle 400 *1, 24143 Kiel

lebensart

im September

Büroleitung: Friederike Schmidt, Tel: 0431 / 200 766 503 www.lebensart-sh.de, www.verlagskontor-sh.de Herausgeber: Kassian Alexander Goukassian

Autoren: Michael Fischer Nicoline Haas

Karen Jahn Birgitt Jürs

Dr. Meeno Schrader Nadine Sorgenfrei

Lay-Out: Nicolas Rexin: nicolas.rexin@verlagskontor-sh.de Zlatan Rasidovic, Marleen Osbahr, Nadja Ulrich Stefan Hose, Maren Urbat, Sabine Eisenknappl

Fotos: Natascha Mundt, Achim Banck, Regine Sauerberg, Adobe Stock Anzeigen: anzeigen@verlagskontor-sh.de Hamburg Nord, Lübeck, Norderstedt, Alstertal & Walddörfer, Ahrensburg (22.000 Ex.): Heinke Blume: heinke.blume@verlagskontor-sh.de Tel. 040 / 943 699 44 Martina Baumann: martina.baumann@verlagskontor-sh.de Tel. 040 / 83 0198 00 Ann-Katrin Nittscher: a-k.nittscher@verlagskontor-sh.de Tel. 04 31 / 200 766 866 Hamburg West, Elbvororte, Pinneberg, Itzehoe (22.000 Ex.): Martina Baumann: martina.baumann@verlagskontor-sh.de Tel. 040 / 83 0198 00 Heinke Blume: heinke.blume@verlagskontor-sh.de Tel. 040 / 943 699 44

Birgit Ziemann: birgit.ziemann@verlagskontor-sh.de Tel. 04106 / 62 64 75 Kiel, Probstei, Eckernförde (22.000 Ex.): Regine Sauerberg: regine.sauerberg@verlagskontor-sh.de Tel. 0151 / 17 16 85 77

Christine Breda: c.breda@verlagskontor-sh.de Tel. 04 31 / 200 766 806 Frank Barghan: f.barghan@verlagskontor-sh.de Tel. 0172 / 3 15 10 40 Neumünster, Rendsburg, Mittelholstein (22.000 Ex.): Anne-Kristin Bergan: akb@verlagskontor-sh.de Tel. 0431 / 200 766 512 Frank Barghan: f.barghan@verlagskontor-sh.de Tel. 0172 / 3 15 10 40 Westküste (20.000 Ex.): Christine Breda: c.breda@verlagskontor-sh.de Tel. 04 31 / 200 766 806 Oliver Schmuck: oliver.schmuck@verlagskontor-sh.de Tel. 0461 / 8 40 84 74

GESUND Gerade, wenn die Tage wieder dunkler werden, heißt es, „Augen auf im Straßenverkehr“. Dafür bedarf es dann auch gesunder Sehnerven. Werfen Sie einen Blick in unser nächstes Fit & gesund-Kapitel, in dem wir uns speziell der Augen-Gesundheit widmen.

Überregional: Jörg Stoeckicht: stoeck@verlagskontor-sh.de Tel. 0431 / 200 766 61

Christine Breda: c.breda@verlagskontor-sh.de Tel. 04 31 / 200 766 806

Gesamtauflage Bis zu 130.000 Exemplare / Monat Anzeigen- und Redaktionsschluss Jeweils der 15. des Vormonats, es gilt die Preisliste Nr. 15 Druck Eversfrank Gruppe | Frank Druck GmbH & Co. KG, Preetz Abonnement 30 Euro / 12 Ausgaben IBAN: DE51 2003 0000 0015 7770 30 Bitte Namen und vollständige Anschrift unter Verwendungszweck. Namentlich gekennzeichnete Artikel geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder. Alle Fotos, Beiträge und vom Verlag gestaltete Anzeigen sind urheberrechtlich geschützt. Abdruck nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages. Veranstaltungshinweise sind kostenlos. Eine Veröffentlichungsgarantie kann nicht gegeben werden. Für unverlangt eingesandte Manuskripte und Fotos wird keine Haftung übernommen.Termine werden kostenlos veröffentlicht. Keine Gewähr für die Richtigkeit.

GESTYLT

Der Sommer kann nicht lang genug andauern. Doch es ist sicher: Mit dem September kündigt sich meist auch schon der Herbst an. Um ihm in passender Garderobe zu begegnen, präsentieren wir angesagte Outfits aus Kaschmir und Wolle.

Ann-Katrin Nittscher: a-k.nittscher@verlagskontor-sh.de Tel. 04 31 / 200 766 866

Flensburg, Schleswig, Nordfriesland (22.000 Ex.): Oliver Schmuck: oliver.schmuck@verlagskontor-sh.de Tel. 0461 / 8 40 84 74

Zu den privaten Zielen vieler gehört wohl auch, ein Haus oder eine Wohnung sein Eigen zu nennen. In der nächsten Lebensart stellen wir Ihnen die Partner zur Seite, mit denen Sie Ihre Traumimmobilie im Norden finden.

Redaktion überregional: Malin Schmidt, Nicole Groth, Mirjam Stein, Kathrin Wesselmann Dr. Heiko Buhr, Anne-Kristin Bergan

GENUSSVOLL Zur allgemeinen Gesundheit trägt entscheidend die richtige Ernährung bei. Prädestiniert dafür sind vor allem Bio-Lebensmittel. Auch um dieses geschmackvolle und zukunftweisende Thema widmen geht es in der nächsten Lebensart.

Chefredaktion: Hanna Wendler, redaktion@verlagskontor-sh.de Tel. 0431 / 200 766 508

Wer endlich aus dem Job-Frust ausbrechen will, blättert die September-Ausgabe der Lebensart im Norden durch. Im nächsten Titelthema dreht sich alles um die Arbeitswelt, Weiterbildungsmöglichkeiten, neue Jobchancen und viele Tipps und Tricks, mit denen sich die beruflichen Ziele erreichen lassen.

GESTARTET

Geschäftsführer (V.i.S.d.P.): Jörg Stoeckicht, stoeck@verlagskontor-sh.de Tel: 0431 / 200 766 61

Die nächste Ausgabe der Lebensart erscheint am 01. September 2021.

lebensart

26.07.21 12:21

Weil’s um mehr als Geld geht.

Darum sind wir Hauptsponsor des Schleswig-Holstein Musik Festivals. Die Musikvielfalt und die Begeisterung des Publikums überzeugen uns jedes Jahr aufs Neue. Dabei setzen wir mit dem Leonard Bernstein Award, der Reihe Meisterschüler-Meister und auch dem Nachwuchsförderpreis besondere Akzente in der Nachwuchsförderung.

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Kraftstoffverbrauch Volvo XC60 T6 AWD Recharge, 186 kW (253 PS) + 65 kW (87 PS), Hubraum 1.969 cm³, 2,5 l/100 km, CO 2Emissionen 55 g/km, Stromverbrauch: 16,3 kWh/100 km (im kombinierten Testzyklus), CO 2-Effizienzklasse: A+.

Die Verbrauchs- und Emissionswerte wurden nach dem WLTP-Prüfverfahren ermittelt und gemäß der gesetzl. Bestimmung zur besseren Vergleichbarkeit auf NEFZ-Werte umgerechnet. Die Kfz-Steuer wird seit dem 1.9.2018 bereits nach den in der Regel höheren WLTP-Werten berechnet. 1) Der Volvo Hybrid Bonus/Umweltbonus beträgt insgesamt 5.625,– Euro. Der Anschaffungspreis berücksichtigt den Herstelleranteil des Volvo Hybrid Bonus/Umweltbonus i. H. v. 1.875,00 Euro. Die Leasing-Sonderzahlung entspricht in ihrer Höhe dem staatlichen Anteil des Umweltbonus und wird i. H. v. 3.750,– Euro auf Antrag vom Bund gewährt. Detaillierte Informationen finden Sie unter www.bafa.de. 2) Ein Gewerbe-Leasing-Angebot der VCFS - ein Service der Santander Consumer Leasing GmbH (Leasinggeber), Santander Platz 1, 41061 Mönchengladbach für einen Volvo XC60 T6 AWD Recharge Geartronic Inscription Expression, 8-Gang Automatikgetriebe, Hubraum 1.969 cm³, 186 + 65 kW (253 + 87 PS), mtl. Leasingrate 298,– Euro, bei einer Laufzeit von 36 Monaten, 10.000 km Laufleistung pro Jahr, einer Leasing-Sonderzahlung von 3.750,– Euro. Inklusive mtl. Servicerate für „Wartung und Verschleiß“. Umfang des Service „Wartung und Verschleiß“ gemäß den Regelungen zu Leistungen im Rahmen des Full-Service-Leasings. Angebot zzgl. Überführungskosten i. H. v. 1.279,– Euro, zzgl. Zulassungskosten und zzgl. gesetzlicher Umsatzsteuer. Ausgeschlossen sind spezielle Kundengruppen wie z. B. Taxis, Fahrschulen und Mietwagen. Bonität vorausgesetzt. Gültig solange der Vorrat reicht. Beispielfotos von Fahrzeugen der Baureihe, die Ausstattungsmerkmale des abgebildeten Fahrzeugs sind nicht Bestandteil der Angebote.

FINCK & CLAUS GMBH 25421 PINNEBERG | Gehrstücken 1 Tel.: 04101-78320 | verwaltung@finckundclaus.de 25337 ELMSHORN | Ramskamp 43 Tel.: 04121-4360-0 | verwaltung-elmshorn@finckundclaus.de www.finckundclaus.de

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