Minun suhteeni italialaiseen ruokaan

Italialaisesta ruuasta minulle tulee mieleen muistoja eri vuosilta. Italialainen ruoka on tullut elämääni lähinnä suomalaisina versioina pizzoina, makaronilaatikkona, jauhelihakastikkeena ja spagettina, myös jälkiruokina kuten panna cottana ja tiramisuna. Italialainen ruoka tuli elämääni populaarikulttuurin, Rosso ravintoloiden ja ruokamarkettien tarjonnan kautta. Sellaista toisen kulttuurin ruokien hyväksikäyttöä/soveltamista toden totta, vaikka voi myös sanoa, että ruokakulttuurit vaikuttavat aina toisiin ruokakulttuureihin. Vasta kesällä 2015 Italian lomamatkan jälkeen suhteeni italialaiseen ruokaan syveni. Ruokakulttuuri on makuja, muistoja, elämäntapoja ja yhteisöllisyyttä.

Lempi ruuat ja niihin liittyvät muistot ovat vaikuttaneet makutottumuksiini. Pizzat, pastat ja tiramisu, myös gelato ovat minun suosikkejani italialaisista ruuista. Opin arvostamaan ruokien raaka-aineita nauttiessani eri pastoista ja pizzasta, vaikka pidin kovasti kaikesta ruuasta oli pasta bolognese Firenzeläisessä ravintolassa parasta ja muistaakseni sen kanssa sai raastettua parmesaania. Italialainen jäätelö teki minuun vaikutuksen, erityisesti Pesarossa paikallisen jäätelöbaarin mangojäätelö, joka oli taivaallista. Matkani Italiaan käsitti Pesaron ja Firenzen eli Pohjois- ja Keski-Italiassa. Molemmat kaupungit vaikuttivat minuun historiasta kiinnostuneena ihmisenä paljon, koska sain ruokia nauttiessani ja kaupunkeihin tutustuessani nähdä vanhoja rakennuksia, maalauksia jne. Ruoka-ajat olivat hieman eri aikoina kuin Suomessa. Nautin aamupaloilla hedelmistä, herkuista ja cappuccino-- kahvijuomista. Lounaan nautittua Italiassa iltapäivällä kaupat, ravintolat ja museot olivat kiinni, päivällinen seitsemän aikaan illalla. Sitä nautittua Pesaron rannoista ja kävelystä. Näin jälkikäteen ajateltuna olisi pitänyt tuolloin maistaa italialaisia kalaruokia, kun kerran niitä oli Pesarossa tarjolla mutta nuorempana inhosin kalaruokia.

Tutustukaa innolla muihin ruokakulttuureihin, koska eihän sitä koskaan tiedä miten paljon eri kulttuureilla on ollut ja on yhä yhteyksissä toisiinsa. Saman maan alueella voi olla ja on erilaisia ruokakulttuureja. Eri juustoja, lihoja, pastoja ja jälkiruokia. Oppia voi ottaa elämän tauottamisesta, aina ei kannattaisi nauttia niitä kalsarikännejä vaan enemmänkin harjoittaa hyggeä ja chiusura pomeridiana. En vielä tiedä kaikkea italialaisesta ruokakulttuurista, mutta aion nauttia italialaisiin ruokiin tutkimusmatkani jatkamisesta. Nykyisin vegaanisen ruuan ystävänä haluaisin kokeilla enemmän vegaanisia versioita eri italialaisista ruuista, prosessi siis sekin on.

Essi Inkinen