urban navigator / quarterly 01.2019 / No. 244
Barkultur & Imbisstrend S
75
G
AS
PS
KI
KOMPA
S:
EZ
TRO-TIP
FATCAT
fremd essen gehen
ABSINTH
by markus lion
WIN!
buch, cd, dvd
Acne Studios Adidas Burberry Calvin Klein Drykorn Kenzo Moss Copenhagen Pinko Scotch & Soda VVB Victoria Beckham Zadig+Voltaire
Kaiser Damenhaus
kaiser-mode.de
Foto: © freepik.com
DAS GROSSE ESSPERIMENT! Mit der vorliegenden subculture Edition »Barkultur & Imbisstrend«, als jährliches Update zum Geschehen in der regionalen Gastronomie, packen wir Dir wieder eine multioptionale Versuchsanordnung aufs Tablett. Egal ob Generation Avocadotoast oder kalorienempfänglicher YOLO-Swagger. Eigenbrötler, Irokäse, Satansbraten, Bierkules oder Specktarier – für jeden was dabei! Ob es nun die wechselnden Burgerkreationen montags im Hier & Jetzt am Turmcafé sind, die All-You-Can-Eat-Pasta im Cheers, das donnerstägliche Überraschungsmenü im Waldsee, der Katzenjammer-Teller im Schwarzer Kater, oder der stilvolle Afternoon Tea mit original Gurken-Club-Sandwich und allem Pipapo in der Confiserie Gmeiner. Das ganze Spanferkel im Martin‘s Bräu, ein Fischbrötchen in der Fischerei Schwab am Schwabentor, FilmFrühStück in der beliebten Friedrichsbau-Caféhaus-Kombi, die Paella Mixta am Mittwoch in der Casa Española, oder dieser Cheebab (ich sag’s ja nur, just in Käs') von der Basak Döner Röststoffzentrifuge. Eine dieser wunderbaren Suppen (Chillmhal!) im Chada Thai in der Rempartstraße, das Sonntagsmenü im Egon 54, eine Absinthe Fontaine im One Trick Pony, die Bestellung
per iPad im Oishii, ein Biercocktail im Café Capri, die warmen Backwaren in der Bäckerei Lienhart bei Morgengrauen, der überladene Kartoffelteller im Schlappen oder eben der Mexikaner als wirklich allerletzter Absacker im Räng Teng. Hachhh! Was könnt’ ich hier weiter schwärmen von Herdanziehungskraft, dem Rädchen Lyoner beim Metzger und den Freuden der Nahrungsaufnahme im Allgemeinen… Auch wenn wir trotz Maximalauslastung der zur Verfügung stehenden Seiten (es sind einhundert!) nicht alle vorbenannten Tastemaker konkret featuren können, so steht die Listung doch exemplarisch für das, was es alles zu erleben gibt auf gustatorischer Ebene in Freiburg. Wenn sich nun noch das Nachtleben ähnlich individuell einlassen würde, auf all die unterschiedlichen Geschmäcker und Vorlieben, Trends und Bedürfnisse, so müssen wir das Jüngste Gericht nicht im Möbelhaus zu uns nehmen. Eat This! thank you for the music!
Newsfl ash
BAR Art. Drink. Meet. Greet.
WEIN, SPIRITS & KULINARIK Beraten, kosten und shoppen im Dialog Die Offenburger Weinmesse und Baden Spirits entertainen künftig unter dem Label „Die Badische“ – wobei der Schwerpunkt weiterhin auf Wein und Hochprozentigem aus badischem Anbau liegt. Kombiniert und ergänzt werden die über 1.100 Weine, Sekte und Edelbrände um das Thema Kulinarik. Neu im Aufgebot ist auch die Pre-Night: Bereits am Freitagabend laden Weingüter und Brennereien zu Glasproben, Live-Cooking und Bühnenshow mit Sommelière Natalie Lumpp sowie Jimmy’s Soul Attack. Showtime: 19 bis 22 Uhr. www.die-badische.de > Freitag 03. – Sonntag 05. Mai 2019, 11 – 17 Uhr / VVK ab 16 Euro / Messe Offenburg
Die till>ten bar gehört zur Konstante im Programm des Kunstvereins Freiburg. Geladen wird jeden ersten Donnerstag im Monat. Das Get-together richtet sich an Kunstschaffende und -interessierte und dient als offener Rahmen für Präsentationen und Performances bei Gesprächen und Drinks. Das Programm wird vom Künstlerischen Beirat des Kunstvereins konzipiert. Das aktuelle räumliche Setting der Bar wurde von dem Künstler Kriz Olbricht gestaltet. Seine Skulptur BLIND PIG definiert einen bühnenartigen Raum, der in seiner funktionalen Nüchternheit die Spielfläche den jeweiligen BesucherInnen überlässt. www.kunstvereinfreiburg.de > Jeden erste Donnerstag im Monat, 18:30 – 22:00 Uhr / Eintritt frei / Kunstverein, Freiburg Fotos: © Marc Doradzillo
DIE BADISCHE –
#SCQ01.2019 - 7
2. FREIBURGER ABSINTH FEST Im April 2018 fand das erste Absinth Fest in Freiburg statt. Unter der Schirmherrschaft der „Alten Apotheke“ wurde eine kleine Messe im Süden Deutschlands auf die Beine gestellt. Insgesamt 14 Aussteller – zumeist Brenner – aus der Schweiz, Frankreich, Deutschland und sogar den USA waren vertreten. Aber auch Händler, Laden- oder Barbetreiber nutzten die Gelegenheit um sich vorzustellen. Die zweite Veranstaltung toppt das Debüt mit 23 Ausstellern aus aller Herren Länder, noch mehr Vorträgen und einer größeren Location auf dem Gelände der ehemaligen Schmitz Katze in der Haslacher Straße.
Foto: © Absinth Apotheke
Verkostungen und Seminare
www.spirituosenapotheke.de > Samstag 27. April 2019, 10 – 20 Uhr / Eintritt frei / ArTik, Freiburg
Newsfl ash
GENUSSLAUF CULINARY ARTS &
Laufen, verkleiden, feiern
Foto: © Die Genusslaeufer
FOOD MANAGEMENT
Als Event der „Les Festivales du Challenge de la convivialité“-Reihe, sticht harmonische Geselligkeit hier zumeist den rein läuferischen Wettbewerbsgedanken. Vielmehr trifft Degustation und Gemeinschaftlichkeit auf humoristisches Schaulaufen. Die 18. Ausgabe startet mit einem 5 km-Run zur WG Auggen mit angeschlossener Kellerführung, Weinprobe uuund Pasta-Party im Gasthaus Warteck. Die Kids-, Kostüm-, Halbund Viertelemarathon-Läufe starten am Sonntag ab zwölf. Abschluss: Markt der Genüsse ab 19.30 Uhr @ Messer&Gradel. www.genusslaeufer.de > Samstag 27. & Sonntag 28. April 2019 / Eintritt frei, Startgeld ab 25 Euro / Eichwaldstadion, Müllheim
Foto: © Macromedia
MARKGRÄFLERLAND
Studiengang @ Macromedia Campus Freiburg Im Fokus des staatlich anerkannten Studiengangs stehen Prozesse, Organisation, Gestaltung sowie wirtschaftliche Aspekte der Foodservice-Branche. Abgedeckt wird die Know-How-Vermittlung für Spitzen-, System- und Gemeinschaftsgastronomie bis hin zur Lebensmittel- und Zulieferindustrie. Außerdem werden angeschlossene Handelssegmente beleuchtet, Grundlagen der Unternehmensberatungen und E-Commerce-Themen vermittelt. Praxismodule bieten vertiefende Einblicke in branchenbezogene Abläufe und Unternehmen. www.macromedia-fachhochschule.de > Hochschule Macromedia, Haslacher Straße 15, 79115 Freiburg
BLACK FOREST CONCEPT STORE Regionale Produkte mit viel Herz Seit Juli 2018 residiert der Black Forest Concept Store in der Freiburger Konviktstraße. Neben den eigenen Produkten der Betreiber, dem Black Forest Beef Jerky inklusive begleitender Marinaden, wird hier primär Erzeugnissen regionaler StartUps, kleiner Traditionsbetriebe und Manufakturen eine Altstadtverkaufsfläche ge-
#SCQ01.2019 - 9
KUCKUCK 19 Schwarzwald Genuss-Award Um kulinarischen Einsatz, Innovationskraft und tägliches Engagement zu würdigen, hat die Schwarzwald Tourismus GmbH dieses Jahr einen neuen Genusspreis ins Leben gerufen. In den Kategorien Restaurant, Ausflugslokal/Vesperstube/Strauße, Café, Bar, Vinothek und „Nest des Jahres“ bzw. Hotel können sich in der ersten Phase (noch bis 30. Juni) Gastronomen, Veranstalter und Hotels bewerben oder von Dir empfehlen lassen. Die hoffentlich nicht ins Clickbaiting abdriftende offene Abstimmung findet unter nachfolgend angegebener Adresse im Internet statt. Die Gewinner werden dann im Rahmen der Plaza Culinaria 2019 gekürt. www.kuckuck-award.de
Foto: © Black Forest Snacks
> Publikumsvoting vom 20. August bis zum 20. Oktober 2019.
boten. Wobei das Sortiment Genussprodukte, Streetwear, Kunst, Kosmetik und Wohnaccessoires umfasst. www.blackforestjerky.com/concept-store > Montag bis Samstag 10 – 18 Uhr / Konviktstraße 10, 79098 Freiburg
Newsfl ash
Marktplatz öko, bio, fair, vegan Seit 2015 tourt diese Veranstaltung bereits durch die Lande – stets den Fokus auf pflanzlichem Lebensstil und ökologischer Nachhaltigkeit. Das Spektrum der Messe reicht u.a. von Bio-Food, Upcycling, Ökostrom, Fairtrade und nachhaltigen Geldanlagen bis hin zu Green Fashion sowie einer gesunden Ernährungs- und Lebensweise. Das begleitende Rahmenprogramm wartet unter anderem mit thematisch korrespondierenden Koch-Shows by Vegan Head Chef Björn Moschinski, interaktiven Fachvorträgen und Workshops auf. www.veggienale.de
10.05.19 FREIBURG SICK-ARENA TICKETS UNTER WWW.S-PROMOTION.DE
sowie an allen bek. Vorverkaufsstellen TICKETHOTLINE 06073-722 740
> Sa. 23. & So. 24. März 2019, 11 – 18 Uhr / ab 5 Euro / Messegelände, Freiburg
FREIBURGCUP 2.0 Zwei Jahre nach Einführung des FreiburgCup (bitte nicht verwechseln mit dem Coupe Dänemark!) ziehen Stadt und ASF eine rundum positive Bilanz. Der Mehrwegbecher für den umweltbewussten Coffee ToGo hat sich etabliert und wird inzwischen in über 100 Cafés, Bäckereien und Cafeterien angeboten. Dieses kleine Jubiläum zum Ansporn nehmend, wird die Verbreitung des Pfandbechers weiter ausgebaut und mit überarbeitetem Design sowie einem Mehrwegdeckel (für einmalig 50 Cent
Foto: © Freiburg Cup
Neuaufl age mit Mehrwegdeckel
käuflich zu erwerben) in Umlauf gebracht. Erhalten bleibt natürlich das Pfandsystem. Leihgebühr pro Becher: Ein Euro. www.freiburgcup.de > Erhältlich in über 100 Freiburger Cafés, Bäckereien und Cafeterien
#SCQ01.2019 - 11
LESESHOW: WORST OF CHEFKOCH
Foto: © Marvin Ruppert
Lukas Diestel & Jonathan Löffelbein
„Es war ein Abend für humorvolle, aber auch nachdenkliche Schleckermäulchen“, schrieb die Rheinische Post nach der Leseshow-Premiere in
Düsseldorf. Nun wagen die Redakteure vom Foodblog des Jahres 2017 den Schritt in die Offline-Welt. Neben einigen der skurrilsten, live zubereiteten und verköstigten Netzfundstücken, fließt hier auch immer noch der eine oder andere eigene Text ins Programm mit ein. Teils humorvoll, teils nachdenklich, immer aber mit typischen Worst Of ChefkochKommentaren. www.vorderhaus.de > Freitag 26. April 2019, 20 Uhr / ab 20,85 Euro / Vorderhaus, Freiburg
VERANSTALTUNGSTECHNIK VSF.ONLINE
Inhaber: Stefan Stöcks Schönbergstasse 64 79285 Ebringen Tel: 0172-8 70 90 93 Email: info@VSF.online ®
Vertriebspartner
Newsflash
FOOD ROCKERZ Start My Food Up! Foto: © Felix Groteloh
GIN A‘ FAIR FREIBURG Drinks, Know How & Perfect Serve
www.plaza-culinaria.de > Freitag 08. – Sonntag 10. November 2019, 14 bzw. 10 – 23 Uhr / VVK ab 9,50 Euro / Messe, Freiburg
www.ginafair.com > Freitag 26. & Samstag 27. April 2019, 16:00 bzw. 15:00 – 23:00 Uhr / VVK ab 18,50 Euro / Ballhaus, Freiburg Foto / Illustration: © Gin A Fair
Das Projekt Food Rockerz, als Plaza Culinaria Add-on und Plattform für kulinarische StartUps, Manufakturen und Craftbeer, geht in die zweite Runde. Bewerbungen werden ab sofort entgegengenommen. Konkret geht es um die unterstützte MarktstandPräsenz im Rahmen der kulinarischen Erlebnisund Verkaufsmesse. Einem Filtrat der Bewerber wird hier ermöglicht erste Messeerfahrungen zu sammeln sich mit Gleichgesinnten auszutauschen und sich einem interessierten Publikum bzw. potentiellen Kunden zu präsentieren. Anmeldung via info@plaza-culinaria.de oder untenstehender Homepage.
Erstmals in Freiburg stattfindend, lädt die Tastingmesse zum Austausch und Kennenlernen von Themen rund um Gin und Tonic. Angekündigt wird eine gigantische Auswahl vorbenannter Getränke – jeweils im Perfect-Serve-Style von professionellen Bartendern und Brand Ambassadors aufbereitet. Produktproben aller Gins sind im Eintritt inkludiert. Die Lieblingskombination kann als Highball an einer der über 25 Ausschankstände für 5 – 7 Euro erworben werden. Das Programm wird ergänzt um ein Booklet mit vielen Informationen rund um das Thema, Produktpräsentationen und Foodtrucks.
#SCQ01.2019 - 13
EAT THE WORLD Die Tour durch das Viertel bietet nicht nur Wissenswertes über die Geschichte und das Leben und Wirken seiner Persönlichkeiten, Anekdoten und Tipps, sondern auch sieben Kostproben aus ausgewählten Schmatztruhen. Los geht die dreistündige Kultur- und Kulinarik-Tour an der Blauen Brücke, über den Stühlinger Kirchplatz hin zu individuellen Cafés, internationalen Restaurants und alteingesessenen Betrieben. Besucht werden unter anderem die Absinth Apotheke, die Bäckerei La Baguette sowie das Café Satz.
Foto: © Eat The World
Kulinarisch durch den Stühlinger
www.eat-the-world.com > Diverse Termine / ab 20 Euro / Stühlinger, Freiburg
琀愀最攀渀 昀攀椀攀爀渀 最攀渀椀攀 攀渀 匀挀栀渀攀 䄀甀猀猀椀挀栀琀攀渀 䰀攀挀欀攀爀 䔀猀猀攀渀 愀洀 匀攀攀 䬀愀û攀攀 ⬀ 䔀椀猀 ⬀ 䬀甀挀栀攀渀 嘀椀攀氀攀 䔀瘀攀渀琀猀 䌀漀漀氀攀 䨀漀戀猀
SKallYLive
Fussb alle Tore piele, wände Alle S e Lein 2 g ro ß T V +
Täglich von 11-24 Uhr geöffnet Fr. & Sa. bis 1 Uhr 160 Sitzplätze durchgehend warme Küche 50 verschiedene Flammkuchen saisonale & badische Gerichte Nachtschwärmer Angebot Studentenangebote + Di. Studententag Studentenparties im Gewölbekeller Jeden 1. Donnerstag: Livemusik Grünwälderstr. 16 | 79098 Freiburg | 0761/2025676 | harmonie-restaurant.de
natürlich schön. für höchste ansprüche.
semeraro hairlounge sabine semeraro am martinstor kaiser-joseph-straße 252 (1. OG) 79098 freiburg telefon 0761 - 29.28.14.91 montags geschlossen di - fr 9 - 19 uhr | sa 9 - 14 uhr
AZUBI 2 019
BEWIRB DICH JETZT
Newsflash
PINK FLOYD SHOW
Foto: © Ben Donoghue
„All That You Love”-Tour 2019
So nah am Original wie nur möglich – so das Credo der weltweit bekanntesten und erfolgreichsten Pink Floyd Tribute-Band. Was 1988 in Australien mit dem Aushang „Sänger und Keyboarder für Band gesucht – Professionelle Einstellung Voraussetzung – Wir spielen nur Pink Floyd“ begann, füllt dreißig Jahre später Hallen auf der ganzen Welt. „All That You Love“ ist dabei die zwölfte der hierzulande gezeigten Produktionen. Begeistert wird nicht nur klanglich, sondern – aufwändiger Licht- und Lasershow sei Dank – mit ganz eigenen visuellen Interpretationen legendärer Songs. www.aussiefloyd.com > Dienstag 26. März 2019, 19:00 Uhr / VVK ab 51,80 Euro / Sick-Arena, Freiburg
TIME WARP 2019 Foto: © Timewarp
25 Years Of Making People Dance …
Die Time Warp feiert ein Vierteljahrhundert Techno-Geschichte! Standesgemäß wurden Weggefährten, aufstrebende Künstler und neue Talente zu einem 43 Acts starkem LineUp vereint. Angeführt wird das Klasse(n)treffen von den Titanen Richie Hawtin, Laurent Garnier, Sven Väth und Carl Cox, die bereits im Jahr 1995 hinter den Turntables standen. Außerdem u.a. am Start: Nina Kraviz b2b Helena Hauff, Solomun, Maceo Plex, Pan-Pot, Amelie Lens, Charlotte de Witte, Peggy Gou, Marco Carola, Seth Troxler und Tale Of Us. www.time-warp.de > Sa. 06. April 2019, 19 – 14 Uhr / VVK ab 79 Euro / Maimarkthalle, Mannheim
BETWEEN THE BEATS FESTIVAL Von Chanson-Pop über Rap zu Indie-Rock
Foto: © Felix Groteloh
THE AUSTRALIAN
Mit Megaloh, Public Service Broadcasting, PeterLicht, Dan Mangan, Tristan Brusch und Tiavo ist das Line-up der Konzerte im Burghof vollständig und dick wie erwartet. Ergänzt wird das runde Programm um die Bands Blackout Problems und Gran Noir im Alten Wasserwerk. Gesplittet ist auch die siebte Auflage des Festivals auf zwei Tage beziehungsweise Nächte. Einzeloder Kombi-Tickets gibt’s via:
#SCQ01.2019 - 17
www.between-the-beats.de > Freitag, 12. & Samstag, 13. April 2019, 20 Uhr / Burghof & Altes Wasserwerk, Lörrach
ZIRKUS DES HORRORS Die neue Show: Asylum – das Irrenhaus
MONTAG SHOT SPECIAL > 6 gleiche Shots für 10 EUR 1 Shot wählen 6 gleiche erhalten 5 bezahlen > BeerPong
DIENSTAG STUDENTENTAG Foto: © Zirkus Des Horrors
Nach großem Publikumsinteresse geht der Zirkus des Horrors mit neuem Programm auf Deutschland-Tour und macht auch erstmals auf dem Freiburger Messegelände Station. Die Show verspricht ein Irrenhaus voller außergewöhnlicher Künstler und vereint artistische Spitzenleistungen, körperliche Einmaligkeiten und spaßige Comedy. Professore dei Mortis präsentiert hier seine ganz besonderen Patienten und Behandlungsansätzen. Denn obwohl mitunter hanebüchen, ist der Anstaltsleiter von seinen neuartigen Behandlungsmethoden überzeugt. Schließlich ist er es, der Blinde wieder sehen, Lahme wieder gehen und Tote wieder tanzen lässt … www.zirkusdeshorrors.de > Freitag 12. – Sonntag 28. April 2019 / VVK ab 23 Euro / Messegelände, Freiburg
> Pils/Radler 0,3l vom Fass 2 EUR > Alle Weizenbiere 0,5l 3 EUR > Kranz Kölsch 16 EUR > Weinschorle 0,2l 2 EUR
MITTWOCH LONGDRINK TAG
> Alle Longdrinks 4,80 EUR > Premium +1 EURO Jack Daniels, Beefeater, Absolut Vodka, Absinth oder Havana Club 7 Jahre
DONNERSTAG AUS DER FLASCHE Flaschengetränke bis 0,33l für 2,50 EUR Desperados, Mutineer oder Augustiner für 3 EUR
FREITAG & SAMSTAG 100%
Wir feiern mit dir durch das Wochenende! NIEMENSSTRASSE 13 WWW.SHOOTERSTARS.DE
Newsflash
#SCQ01.2019 - 18
Foto: © Jazzfest Rottweil
Der Schwarzwald swingt!
Von Crossover Blasmusik mit Mnozil Brass und Oldtime Swing des Pasadena Roof Orchestras über Jazzlegende David Sanborn, funky Sax-Lady Candy Dulfer und Sänger Jan Josef Liefers bis hin zu Pop-Chartstürmer Matt Simons und der Techno-Bigband Jazzrausch ... Das musikalische Spektrum des diesjährigen Jazzfests ist so breit gefächert wie noch nie. Präsentiert werden insgesamt neun Konzertabende, ergänzt von der Musiknacht Jazz in Town, zu der über 30 (Off-)Locations ihre Türen öffnen und Bands/Singer/ Songwriter auf die Bühne bitten. www.jazzfest-rottweil.de > Di. 30. April – Sa. 18. Mai 2019 / Diverse Veranstaltungsorte, Rottweil
NIGHT.BEAT.ANGELS
Foto: © Europa-Park
Performance, Party & Prosecco
Akrobatik und Performance trifft auf Extravaganz, Erotik, Entertainment und Glamour in drei Akten. Die 4-D Show vereint dabei Elemente des Varietés mit moderner Multimediatechnik und verwandelt das barocke Teatro dell’Arte in eine zeitgemäße Club-Location. Im Anschluss: Aftershow-Party im Stil der eigens produzierten Titelsongs „Make Love To The Beat“ und „Echoes“ by David Banks und Ruben Rawdriguez. www.night-beat-angels.com > Fr. 29. März – Sa. 27. April 2019, 21:45 Uhr / ab 19 Euro / Europa-Park, Rust
FESTIVAL MUSIQUE ET CULTURE Colmar feiert den Frühling
Foto: © Festival Musique Et Culture Colmar
32. JAZZFEST ROTTWEIL
Neben Märkten mit Produkten aus elsäs sischer Herstellung, Präsentationen von Künstlern und Designern sowie vielen weiteren Programmpunkten, ermuntern insbesondere die 14 angekündigten Konzerte zum Besuch der neunten Auflage des „Festivals der Musik und Kultur im Frühling von Colmar“. Auf der Agenda: Pop, Klassik, Jazz, Gospel und Swing mit unter anderem Nubya Garcia, La Féline, Echoes Of Swing, Etibar Asadli, Cecil L. Recchia, Reverend John Wilkins, Morgane Ji sowie dem Kammerorchester Okzitanien. www.printemps-colmar.com > Do. 04. – Mo. 22. April 2019 / Historisches Zentrum, Colmar
Café-Movie-Reggae-Bar-Freiburg
Alle Fußballspiele auf 2 Großbildmonitoren Öffnungszeiten: Mo - Fr 17:00 Uhr • Sa 14:30 Uhr • So 18:00 Uhr Oberlinden 22 • 79098 Freiburg • Tel. 0761-382210
Die Mitte der Nacht ist der Anfang des Tages. Demokrit
Season Opening
Montag, 15. April 2019, 22 Uhr DJ Acoma und Saulo Pisa club djs deko cocktails
www.waldsee-freiburg.de
E
ERT
Z KON
CATHERINETTES SAAL ST-MATTHIEU KIRCHE UNTERLINDEN MUSEUM | COLMAR (FR)
FSJ oder BFD bei uns
Beweg Was!
Sammle Erfahrungen im Freiwilligen Sozialen Jahr oder Bundesfreiwilligendienst Lerne Berufe mit Perspektive kennen Unterstütze Menschen mit Behinderung oder psychischen Beeinträchtigungen, Kinder oder ältere Menschen In einer unserer 70 Einrichtungen In Freiburg und Umgebung WG-Zimmer frei!
Ruf einfach an! (07 61) 319 16 -65
Caritasverband Freiburg-Stadt e. V. Herrenstraße 6 . 79098 Freiburg . fsj@caritas-freiburg.de www.caritas-freiburg.de /fsj
F R E I B U R G
Die Eismanufaktur
NEUER NEUEROFFNUNGEN
Sandstr. 2 / lecker selbstgemachtes Eis und Kaffee
Burgerei
Burgermeister Klarastr. 46 / Beef & Vegan Burger im Baukasten-Format
Der Weber
2018
Eisenbahnstr. 60 / Gastronomie im ehemaligen FIL in der Postpassage
Bertoldstr. 65 / Bistro mit Angus Beef Burgern
Chada Thai Filiale Rempartstr. 5 / Suppenparadies!
Sushi Rollers
april
märz
JANuar
FEBRUAR
2018 X 2019: WAS BISHER GESCHAH ...
Amara An der Mehlwaage 2 / Döner, Lahmacun, Pide und Pizza – auch vegan
Habsburgerstraße 133a / Sushi Lieferservice
Dreikönigs-Café Februar 2018 / Dreikönigstr. 39 / Wiehrecafé
PittiWood
MAI
G A S T R O
Schiffstr. 7-9 / tipptopp Kaffee, Backwaren, Salate und Säfte
Joris ehem. Hofcafé Corosol / Ferdinand-Weiß-Str. 9-11 / Café – vegan, vegetarisch, regional, saisonal, bio ...
Elli’s Café Rempartstr. 9 / Kaffeespezialität und kleine Leckereien
ExtraWurst Zollhallenplatz 1 / Wurst & Co. im Imbissformat
Elizabeth Rooftop Bar Kaiser-Joseph-Str. 169 / saisonale Bar auf Breuningers Dachterrasse
das jährliche Update der Freiburger Gastronomie im Big Data-Format:
Cafébar IM KREATIVPARK LOKHALLE
Paul-Ehrlich-Str. 7 / Start-Up-Säfte, Kollaborations-Kaffee und Synergie-Snacks
H&S Brothers Café SüSSes Leben Meal Franziskaner Str. 11 / Unicum im Türmle
Baires
Schlupfwinkel
Günterstalstr. 37 / argentinische Spezialitäten
Haslacher Str. 19 / Quartiers-SportsbarEckkneipe
Veggie Liebe
Castanea Café
Moltkestr. 3 / vegetarische und vegane Küche
Belfortstr. 25 / Kaffee, Bägels und mehr
Tibet Kailash Haus
GARTENCAFÉ Wallstr. 8 /saisonales, verstecktes, ruhiges Ingwer-Tee Café
Günter Coffee Roasters
Schauinslandstr. 29 / stylisches, liebevoll geführtes Café
Cô Ba Hornussstr. 15 / Vietnamese Kitchen
2019
august
juli
juni
Merzhauser Str. 119 / Degustation, Events und Einkauf in zeitlosem Design
November
Vinothek Staatsweingut Freiburg
Hinterkirchstr. 1 / italienisch-deutsch-ungarisches Gasthaus
oktober
BANÔI Turnseestr. 13 / vietnamesische Küche nach Omas Rezepten
Bismarckallee 9 / eigentlich ein Club – Mi. bis Sa. ab 18 Uhr Barbetrieb mit Sushiverkauf
Ice Cream Rolls & Waffle Dreams
September
Guntramstr. 24 / vegetarisch, veganes Fast Food
Neko
Johann
Johann-von-Weerth Str. 9 / Wiehrerestaurant in den Räumlichkeiten des ehemaligen Mondo
Littelhaso
JANUAR 2019 / Lehener Straße 13 – aus der Siegesdenkmalunterführung in die ehemalige Freundsaft / Deli Veegani Niederlassung / vegane Liebhaberküche
Weiche FEBRUAR 2019 / Güterhallenstr. 4 / Mittagsmenüs & Integrationsprogramm
Uni Kebap Haus II FEBRUAR 2019 / Universitätsstr. 7 / Ableger vom Referenz-Döner im Bermuda Dreieck
F R E I B U R G
Hofcafé Corosol Ferdinand-Weiß-Str. 9-11
märz
FEBRUAR
JANuar
2018 X 2019: WAS BISHER GESCHAH ...
Deli Vegaani Lehener Str. 13
Joki
WOHNZIMMER-BAR Basler Str. 12
MAI
BETRIEBSEINSTELLUNGEN
april
G A S T R O
Café Fabelhaft Sandstr. 2
Burse / Vegetage
Rathausgasse 4
SONST NOCH SO:
Eichhalde Stadtstr. 91
2018
2018: CAFÉ AUSZEIT (März 2018 / Umzug von der Belfortstraße 25 in die Moltkestraße 16) +++ LA FINCA (April 2018 / Stadtstraße 50 / Tapas-Restaurant eröffnet wieder unter neuer Führung) +++ CAFÉ IM MUSEUM FÜR NEUE KUNST (April 2018 / Marienstr. 10a / Wiedereröffnung unter neuer Leitung) +++ HOMEMADE SWEETS COMPANY (Juli 2018 / Schiffstr. 14 / Anja Spittel übernimmt das Geschäft) +++ HOTEL RESTAURANT SCHILLER (Juli 2018 / Hildastr. 2 / neue Betreiber der gehobenen Küche) +++ MARTIN’S BRÄU (Juli 2018 / KaiserJoseph-Str. 237 / Wiedereröffnung nach kurzer Pause für umfassende Renovierungsarbeiten) +++ BEATZZERIA (August 2018 / Wasserstr. 10 / Betreiberwechsel, erneut ein Familienunternehmen) +++ MM! LECKERBAR (August 2018 / Kaiser-Joseph-Str. 165, Eingang Nussmannstraße / Wiedereröffnung nach umfangreichem Umbau und Konzeptanpassung) +++ FRESH & FRUITY (Oktober 2018 / Augustinerplatz 2 / Wiedereröffnung nach Kurskorrektur)
Leo Bar
FReigeist Bierbar
Januar 2019 / Leo-Wohleb-Str. 6
Bermuda
Günterstalstr. 7
Januar 2019 / Universitätsstr. 7
Pfannkuchenhaus
Original Kavatza Stehcafe
Fresh Hour FRUIT & COFFEE SHOP Bertoldstr. 43
November
oktober
September
august
juli
juni
Gerberau 22
Freestyle ELECTRO BISTRO Moltkestr. 3
2019: JOS FRITZ CAFÉ (Januar 2019 / Wilhelmstr. 15/1 / Betreiberwechsel – neu, die WeiberWerk GmbH) +++ EL HASO (Januar 2019 / Leopoldring 1-3 / Anpassung von Programm, Sortiment und Öffnungszeiten nach Opening von Littelhaso in der Lehener Straße) +++ CHANG (Februar 2019 / ehem. Grünwälderstr. 21 / das Thailändische Restaurant zieht um und eröffnet in der Merzhauser Str. 14 neu) +++ PFANNKUCHENHAUS (Februar 2019 / ehem. Turnseestr. 13 / angekündigter Umzug schlägt fehl, die Suche nach neuem Standort geht weiter)
ALLE ANGABEN OHNE GEWÄHR, BERÜCKSICHTIGUNG VON SHISHA BARS UND ANSPRUCH AUF VOLLSTÄNDIGKEIT.
Februar 2019 / Schusterstr. 34
Crêperie Kiara
Frühjahr 2019 / Salzstr. 3
Oscar’s Humboldtstr. 4
Kleiner Meyerhof
Rathausgasse 27
Walfisch Schützenallee 1
Grace Humboldtstr. 2-4
Banksy’s Klarastr. 7
2019
Markgräfler Hof
dezember
Turnseestr. 13
s
p
a
c
e
e
d
i
t
JOIN THE FUTURE... WORLDCLUBDOME.COM
i
o
n
ARTISTS
IN ALPHABETICAL ORDER
MORE THAN 200 ARTISTS
3. - 5. Mai
MESSE OFFENBURG www.die-badische.de
FATCAT X LOW-CARB
Foto: © Felix Groteloh
GASTRO-GIG:
FREMD ESSEN GEHEN MIT DER BAND Fette Beats, schneidende Bläsersätze und
Park @ Montreux Jazz Festival« und das
Seit Erscheinen ihres Debütalbums »Cham-
E-Werk. Echt mal fett!
eine markante Soulstimme. Powerfunk!
pagne Rush« im Jahr 2016 ging es für die
acht Musiker der fetten Katze aus Freiburg stets bergauf. 2018 – eine Show auf dem legendären Montreux Jazz Festival, ausverkaufte Konzerte in Deutschland und
Support für u.a. Chaka Khan, Anastacia und Jammie Cullum. Veröffentlichung des
Vinyl-Albums »FATCAT – Live Music In The
fünfjährigen Bandjubiläum im Freiburger Aktuell läuft die »Move Your Ass«-Tour, im Rahmen derer auch im Spiegelzelt auf
dem Zelt-Musik-Festival performt wird – am 3. August 2019.
Klar, dass man da ordentlich Hunger bekommt. Die Band, befragt nach ihren lukullischen Hangouts:
www.wearefatcat.de
Gastro-Gig –– Fatcat x Low-Carb
#SCQ01.2019 - 39
Aaalter, ist das lecker – schoss es mir sofort nach dem ersten Bissen durch den Kopf. Und das nicht ohne Grund. Taqueria Boss und gute Seele Silvia hat das Originalrezept direkt aus Mexiko mitgebracht. My Favourite: der Al-Pastor Taco mit mariniertem Schweinefleisch, würzig-süßer Marinade und Ananas. Oder doch der Birria Taco? Nicht so einfach, hier ist alles köstlich! Die authentischen Lucha Libre Masken an der Wand krönen das sensationelle kulinarisches Erlebnis. Meine Empfehlung auch an alle faulen Esel – Yepa Yepa! Yepa Yepa, Merianstraße 30, 79104 Freiburg www.yepayepa.de
Foto: © Manos Tzivakis
BJÖRN JAKOB (Manager)
Eylem’s Schlemmerstüble in der Eschholzstraße gehört zum Stühlinger wie das
Holbeinpferd zur Wiehre, ist gefühlt schon immer da und einfach nicht wegzudenken. Der Falafel-Teller ist seit Jahren meine Imbiss-Konstante, wenn ich in der Gegend bin. Außen leicht kross, innen schön samtig und würzig, die kleinen Teile. So wie ich sie mag. Lecker Salätchen und Hummus dazu. Perfekt, egal ob als Snack oder als Mittagessen. Amara, Engelbergerstraße 37, 79106 Freiburg facebook.com/amarafreiburg
FERDI KLAMT (Keyboarder)
Foto: © Manos Tzivakis
Foto: © Manos Tzivakis
KENNY JOYNER (Sänger)
Der Blick wandert über unzählige Spirituosen aus aller Welt, welche fein säuberlich hinter dem Tresen aufgereiht auf ihren Einsatz warten. Die Luft ist geschwängert von spritziger Limette, dem zarten Duft von frischer Minze und dem fülligen Dunst einer Zigarre. Kubanische Musik dringt durch das fröhliche Miteinander der Gäste, als ein saftiger Burger und ein knackiger Flammkuchen den Weg zu mir finden. Laut Dada Daoud, dem Mann für die Drinks, das perfekt passende Barfood zu meinem frisch gemixten Cocktail. Das Brasil unter Betreiber Salvatore Calabretta an der belebten Ecke Wanner- / Eschholzstraße ist nun seit mehr als 15 Jahren eine feste Instanz im Stühlinger und längst nicht mehr wegzu-
Gastro-Gig – – Fatcat x Low-Carb
#SCQ01.2019 - 40
nach dem zweiten oder dritten Getränk sind eh alle gleich. Ganz klar ein gelungener Zwischenstopp für jeden geselligen Nachtschwärmer! Beat Bar Butzemann, Eschholzstr. 38, 79106 Freiburg facebook.com/beat-bar-butzemann
KOLLEKTIV-TIPP
FABIAN GYARMATIBUCHMÜLLER (Bassist)
Foto: © Manos Tzivakis
in Vertretung für den Rest der Band
Unter dem Motto »Sieben Bier sind auch ein Schnitzel« betreten wir die Beat Bar Butzemann. Unzählige Mythen von wilden Partynächten und ausschweifenden Exzessen ranken sich um diese kultige Kneipe. Von den Stammgästen gerne als zweites Wohnzimmer bezeichnet, ist hier ›klein aber oho ...‹ der richtige Ansatz. Rotes Licht soweit das Auge reicht, die Wände tapeziert mit Comics und Postern, ein Kickerkasten im ständigen Hochbetrieb, fröhlich angeheiterte Menschen überall und hinter der Bar ein verschmitzt lächelnder Chef (Matthias Rotzler), der uns bereits mit offenen Armen empfängt. Wer noch nicht hier war, kennt den Stühlinger nicht. Tagsüber unscheinbar, verwandelt sich die schnuckelige Bar in 364 Nächten im Jahr zu einem sozialen Treffpunkt der Extraklasse. Das Publikum reicht hier vom Student bis hin zu Bundestrainer Jogi Löw. Doch spätestens
Foto: © Manos Tzivakis
denken. Hier kann auch morgens schon in der Sonne gebruncht werden oder man lässt sich den Gaumen von einem täglich wechselnden Mittagsmenü verzaubern. Brasil, Wannerstraße 21, 79106 Freiburg www.brasil-freiburg.de
Einmal hin, alles drin: Der Avocado-Hummus-Süßkartoffelteller in Freiburgs neuestem ethisch vertretbaren Fast-Food Laden vereint alles, was das Instagram-Foodblogger-Herz begehrt. Ist dabei aber so lecker, dass längst die Hälfte verschlonzt ist, bevor jemand auf den Auslöser drücken konnte. In die ehemalige Playboy Bar in der Moltkestraße ist mittlerweile die Veggie Liebe gezogen – angenehm unprätentiös mit Dönerbudenflair, aber ohne Drehspieß. Dafür sind die Soßen alle selbstgemacht und bei Sonnenschein werden die winzigsten Bierbänke der Welt vor die Tür gestellt. Geheimtipp! Veggie Liebe, Moltkestraße 3, 79098 Freiburg facebook.com/veggiliebe
Vier Top-Tipps –– Beer Tasting
#SCQ01.2019 - 42
IN FREIBURG
DAS BIERSEMINAR
DIE BIERHANDLUNG
Bei den Tastings von Tobias Heinemeier (stud. Brauer und Sommelier) werden Bierspezialitäten zu verschiedenen Themen verkostet und die Welt des Bieres erklärt. @ Alter Simon, Konviktstraße 43, 79098 Freiburg www.das-bierseminar.de
Thomas de Ridder, Betreiber der Bierhandlung im Stühlinger, veranstaltet regelmäßig Tastings, bei denen der bewusste Konsum von hochwertigem Bier zelebriert wird. @ Die Bierhandlung, Wannerstraße 3, 79106 Freiburg www.bierhandlung.de
THE BRAUKOLLEKTIV EXPERIENCE
CRAFTBEER INTRO
Jeder der Workshops (Deutsch & Englisch) konzentriert sich auf bestimmte Bierstile, historische Attribute, Zutaten und Prozesse – eine Plattform für Austausch und Diskussion. @ BKHQ, Karlsruher Straße 52, 79108 Freiburg www.braukollektiv.com
iersommelière Andrea Seeger veranstaltet B in ihrem Fachgeschäft am Schwabentor diverse Seminare, Vorstellungen und Verkostungen für Einsteiger und Fortgeschrittene. @ Craftbeer Lodge, Oberlinden 10, 79098 Freiburg www.craftbeer-lodge.com
Fotos: © Veranstalter
Beer Tasting
Foto: © unsplash.com / Carlos Blanco
P R O MOT ION
@OUTLET CITY WEIL AM RHEIN / #OUTLETCITYWEIL
fashion outlets
BACKFLASH BACKFLASH
Literatour –– Beyond Tellerrand
LITERA –– TOUR
#SCQ01.2019 - 47
RAP KITCHEN
FUCK, THAT’S DELICIOUS
> by J. Voigt & E. Schramm / 2018 > Callwey / 192 S. / 39,95 €
> by Action Bronson / 2017 > Abrams & Chronicle Books / 224 S. / 17,19 €
Rapper kochen. Das Buch. www.callwey.de Wir verlosen 3 x 1 Buch. Mail »MC Kochlöffel« to win@subculture.de
An Annotated Guide To Eating Well. www.abramsandchronicle.co.uk
CHEERS, LADIES!
> by J. Croll & K. Shami / 2018 > Prestel / 160 S. / 12,95 €
Berühmte Frauen und ihre Cocktails. www.randomhouse.de
FROM CROOK TO COOK!
> by Snoop Dogg / 2018 > Abrams & Chronicle Books / 192 S. / 13,99 € Platinum Recipes From Tha Boss Dogg’s Kitchen www.abramsandchronicle.co.uk
DIE SCHULE DER TRUNKENHEIT
> by K. Ehmer & B. Hindermann / 2018 > Verbrecher Verlag / 288 S. / 24 €
Inspired by Victoria Bar Berlin – als Hort für Trinkkultur und -sitte. www.verbrecherverlag.de
GERICHTE, DIE DIE WELT VERÄNDERTEN > by Sarah Wiener / 2018 > edition a / 288 S. / 24,90 €
Was historische Persönlichkeiten bei bedeutenden Ereignissen aßen – 32 Rezepte. www.edition-a.at Wir verlosen 3 x 1 Buch. Mail »Festessen« to win@subculture.de
BLAUE STUNDE
> by Stevan Paul / 2018 > Brandstätter Verlag / 240 S. / 35 €
Rezepte, die den Abend feiern. www.brandstaetterverlag.com
FOOD & DRINK INFOGRAPHICS
> by S. Klabin & J. Wiedemann / 2018 > Taschen / 464 S. / 50 €
Ein visueller Guide kulinarischer Genüsse. www.taschen.com
E XCLU SI V E SE C R E T C LUBBING
PARTYNIGHTS 29.03. – 27.04.2019
TICKETS AB 19,– €
night-beat-angels.com nightbeatangels
8. – 10. März Messe Freiburg www.automobil-freiburg.de Freitag 12 – 20 Uhr Samstag 10 – 20 Uhr Sonntag 10 – 18 Uhr
ße tra
20
eie
r- S
37
21
Ste
31
-M
18
fan
14
02
richs
traß
e
ee
Fried
rck
all
COLOMBI PARK g rin
ck
ld
tte
rto
Es
ch
ho
lzs
Ro
tra
ße
Be
Bis
ma
STÜHLINGER KIRCHPLATZ
17
Straße
19
03
30
08
35
PLATZ DER ALTEN SYNAGOGE
04
Straß
e
Werthmannstraße
24
Hein
rich-
von-
Step
han-
Schreiberstra
16
Kr
o
n ne
st
ra
ße
Basler
Straße
e
06
BARKULTUR
sbur
gers
traß
38
Friedrich
26
ring
07
15
10
Leo
pol
STADT GARTEN
22 dri
ng
St
ra
ße
27
& IMBISSTREND
Hab
40
ise
in gr
29
g
Ka
RATHAUS PLATZ
13
r- J
os
ep
h-
36
23
11
Sc
05
hl
os
sb
er
SCHLOSSBERG
09 Sal
32
zs
t ra
Joseph
-Straße
25
ße
4
28
33
K a i s e r-
5
12
aße
Kartäuserstraße
Dreisamstraße
Schillerstraße
01
Sc
Ta l s t r a ß e
hw
39 arz
wa
lds
tra
ße
34
Barkultur & Imbisstrend 02) BRASIL
Foto: © Brasil
Foto: © Baires
01) BAIRES
Ein wenig versteckt gelegen, findet man das argentinische Spezialitätenrestaurant in ruhiger Hinterhoflage an der Günterstalstraße. An rund 14 Tischen im Gastraum und auf der überdachten Terrasse werden vorrangig Empanadas, Salate, Weine und Klassiker wie Rumpsteak serviert.
Café, Restaurant & Cocktailbar mit üppigem Speise- und Getränkeangebot. Frühstück, wechselnder Mittagstisch oder Abendessen sowie die rund 100 frisch zubereiteten Cocktails werden serviert an 120 Sitzplätze – unterteilt in Nichtraucher- und Raucherbereich. Inkl. Sofalounge und Außenbestuhlung.
Günterstalstraße 37, 79102 Freiburg, FB/baires73 #international #bbq #raucherbereich
Wannerstraße 21, 79106 Freiburg, www.brasil-freiburg.de #cocktails #mittagstisch #raucherbereich
Foto: © Castanea
Foto: © Chada Thai
04) CHADA THAI NUDELSUPPE
03) CASTANEA CAFÉ
Das familiengeführte Café mit Faible für hausgemachten Kuchen serviert vorwiegend Backwaren, Kaffee, Chai-Latte und selbstgemachte Limonaden. Spezialität des Hauses sind die variationsreichen Bägels (badisch für Bagel). Auch im Programm: Frühstücksgedecke und wechselnder Mittagstisch.
Wer schon mal in Thailand war, hat sicher thailändische Nudelsuppe an all den Straßenständen gesehen oder gegessen. Im Chada Thai bekommt man verschiedene davon: von Rinderbrühe über Tomyam Seafood bis hin zu vegetarischen/veganen Varianten. Täglich von 11 – 21 h geöffnet.
Belfortstraße 25, 79098 Freiburg, www.castanea-cafe.de #kuchen #bägels #wlan
Rempartstraße 5, 79098 Freiburg, nudelsuppe.chadathai.de #thai #vegan #offeneküche
#SCQ01.2019 - 53
06) DIE EISMANUFAKTUR
Foto: © Eismanufaktur
Foto: © Edos Hummus Küche
05) EDO’S HUMMUS KÜCHE
Der Name ist Programm: In Edo’s Küche in der Dietlerpassage dreht sich alles um die Kichererbsen-Sesampaste. Immer frisch zubereitet ist die orientalische Spezialität 100% naturbelassen, vegan, glutenfrei und mit verschiedenen Toppings auch im Menü erhältlich. Für hier oder auch to go.
Leckere, ehrliche und hochwertige Produkte ohne unnötige Zusatzstoffe aus eigener Manufaktur im Herzen von Herdern. Bis zu 12 Eissorten werden hier täglich zubereitet. Der Kaffee aus der Privatrösterei Ettli ergänzt das Portfolio aus kleinem Frühstücks- und Snackangebot – vom Croissant bis zu Panini, Müsli und Waffel.
Grünwälderstraße 10, 79098 Freiburg, edoshummus.com #natural #vegan #healthy
Sandstraße 2, 79104 Freiburg, www.dieeismanufaktur.de #eis #kaffee #snacks
Foto: © Lukas Stocker
08) FLUXUS
Foto: © Fili Café
07) FILI CAFÉ
Espressobar Schrägstrich Stehcafé in traditionell italienischer Aufmachung. Qualitätskaffeevariationen treffen auf authentisches Süßgebäck und herzhafte Snacks à la Panini. Verzehrt wird entweder an der langen Theke, den Innenplätzen mit Sicht auf vorbeiziehende Passanten oder an den überdachten Außenplätzen.
Bunter Laden, bunte Karte, bunte Gäste. Verköstigt wird im E-Werk Restaurant in gemütlichem Interieur – ebenso wie die internationale Speise- und Getränkekarte, zusammengestellt mit viel Liebe zum Detail. Mittwochs gibt's Fish’n’Chips, hin und wieder auch Konzertle und Partys. Schöne Terrasse im Sommer!
Gauchstraße 1-3, 79098 Freiburg, FB/fili-café #kaffee #dolcevita #außenplätze
Eschholzstraße 77, 79106 Freiburg, fluxus-freiburg.de #veranstaltungen #international #terrasse
Barkultur & Imbisstrend 10) EL GALLO
Foto: © El Gallo
Foto: © Fresh Fruity
09) FRESH & FRUITY
Neben frisch gepressten Säften und Smoothies spielen hier süße Ice Cream Rolls und Waffeln die Hauptrollen. Dabei ebenso bunt wie die hauseigenen Eis- und Gebäckvariationen: Das Interieur der im vergangenen Herbst eröffneten Vitamin- und Leckerbar.
Ein kleines Stückchen Mexico in Freiburg. Das gastronomische Spektrum erstreckt sich von Fajitas, Enchiladas und Burritos, die selbstredend frisch zubereitet werden, bis hin zu ausgewählten Tequilas und einem umfangreichen Cocktail-Sortiment zum täglichen Happy-Hour-Tarif.
Augustinerplatz 2, 79098 Freiburg, FB/freshfruityfreiburg #eis #waffeln #sweets
Auf der Zinnen 12, 79098 Freiburg, elgallo-freiburg.de #cocktails #happyhour #mexican
Foto: © Hier & Jetzt
12) HIER & JETZT
Foto: © Harmonie
11) HARMONIE
Restaurant, Café, Bar & ein Gewölbekeller für Veranstaltungen. Das Restaurant bietet 160 Sitzplätze und lockt mit 50 verschiedenen Flammkuchen aus dem Steinofen, sowie einer kleinen Auswahl an saisonalen und badischen Gerichten. Fußball wird hier im Komplettpaket übertragen.
Stets erweitern Tastings, Events und Ausstellungen das Angebot des modernen Wirtshauses am denkmalgeschützten Tankstellen-Türmle. Die zeitgemäße Küche und die wechselnde Tageskarte werden neuerdings montags um variable Burger-Kreationen (optional inkl. Craft Beer) ergänzt.
Grünwälderstraße 16, 79098 Freiburg, harmonie-freiburg.de #flammkuchen #fussball #mittagstisch
Zähringer Str. 44, 79108 Freiburg, hier-und-jetzt-restaurant.de #mittagstisch #biergarten #stadtviertellokal
#SCQ01.2019 - 55
Foto: © The Holy Taco Shack
14) THE HOLY TACO SHACK
Foto: © Hof Eis
13) HOFEIS
Frische Weidemilch von Schwarzwälder Höfen gibt dem HofEis den regionalen Kick. Traditionell verarbeitet nach eigenen Rezepten und frei von künstlichem Schnickschnack. Basics wie Vanille, Schokolade und Erdbeere werden um zig gaumenschmeichelnde Variationen ergänzt. Auch Kaffee, Tee und Shakes gibt's hier.
Spezialitäten aus dem kulinarischen Schmelztiegel Amerika: Southern Soulfood, NY & Philly Deli Gerichte, Mid-West Cuisine und viele weitere US-Klassiker sowie authentisches mexikanisches Essen. Abgerundet mit geschmacksintensiven Desserts, Milkshakes, Bio-Wein und gutem Kaffee.
Bertoldstraße 12, 79098 Freiburg, www.hofeis.de #eis #regional #original
Barbarastraße 18, 79106 Freiburg, theholytacoshack.com #makeamericanfoodgreatagain #tacos #soulfood
Foto: © Restaurant Johann
16) JOHANN
Foto: © Homemade Sweets
15) HOMEMADE SWEETS COMPANY
DER Cupcakeladen in Freiburg! Das Versprechen: »Feinste Eiscreme. Kaffee und Kalorien« wird hier zu 100% eingelöst. Die inhaberinngeführte moderne Konditorei / Eisdiele produziert täglich frisch auf Meisterbetrieb-Level und mit viel Kreativität – u.a. Cupcakes, Torten, Cinamon Rolls, Eiscreme, Brownies, Cheescakes.
Erst im vergangenen November im ehemaligen Mondo eröffnet, ist im Restaurant / Café Johann neben tagesfrischer Saisonküche mit ausgewählten Rezepten das Thema Wein ein zentrales Element. Gehoben, aber nicht aufgebrezelt, werden hier Mittagstisch, Abendkarte und variierende Tagesempfehlungen geboten.
Schiffstraße 14, 79098 Freiburg, homemade-sweets.de #sweets #eis #kaffee
Johann-von-Weerth-St. 9, 79100 Freiburg, johann-restaurant.de #saisonal #regional #wein
Barkultur & Imbisstrend 18) CAFÉBAR IM KREATIVPARK
Foto: © Joris
17) JORIS
Café, Essen, Bio – Lecker! Erst im Juni 2018 eröffneten JOnas & FloRIS (aha!) im Stühlinger Gewerbehof an der Eschholzstraße. Neben Kaffee aus der Siebträgermaschine, erlesenen Tees, regionalem Wein/Bier, gibt‘s Frühstück, wechselnden Mittagstisch sowie hausgemachte(s) Kuchen und Eis. Abendkarte ab 17 Uhr.
Lichtdurchflutet, hip und stylisch. Eigentlich als Werkscafé für die Kreativpark-Insassen der Lokhalle konzipiert, begrüßt die Cafébar aber auch Besucher. Der flexibel gestaltete Auszug aus der Karte des Café POW reicht von kleinen Snacks, Cookies und Kaffee bis hin zu Softdrinks und einer Selektion an Brauereiprodukten.
Ferdinand-Weiß-Str. 9-11, 79106 Freiburg, joris.bio #regional #bio #außenplätze
Paul-Ehrlich-Str. 7, 79106 Freiburg, gruenhof.org/kreativpark #kaffee #kreativ #work
Foto: © Liebes Bisschen
20) LIEBES BISSCHEN
Foto: © Légère
19) CAFÉ LÉGÈRE
Im Herzen des Bermudadreieck serviert der gastronomische Vollsortimenter im jüngst umgebauten Innenraum oder auf die Freisitzfläche Frühstück, Mittag- und auch Abendessen. Ein sympathisches Jederfrau Lokal mit fairen Preisen. Tipp: Jeden Sonntag 11.30 – 22 Uhr = Schnitzeltag!
Das Deli steht für feine Kaffeespezialitäten, täglich frisch gebackenen Kuchen, Frühstück (den ganzen Tag!), Snacks und wechselnde warme Gerichte – natürlich auch zum Mitnehmen. Ob vegetarisch, vegan, Fisch oder Fleisch. Eingekauft wird möglichst regional, biologisch und nachhaltig. Sehr schöne Terrasse auch.
Niemensstraße 8, 79098 Freiburg, FB/cafelegerefreiburg #studentisch #bier #schnitzel
Komturstraße 33, 79106 Freiburg, liebes-bisschen.net #mittagstisch #terrasse #kaffee
#SCQ01.2019 - 57
22) CAFÉ MARCEL
Foto: © Café Marcel
21) LITTELHASO
Durch die Aura der Vormieter Freundsaft und Deli Vegaani dürften die konzept-korrespondierenden Schwingungen schon mal passen. Das Betreiberteam des El Haso serviert hier seit Januar vegane Speisen, wechselnde Mittagstische sowie gesunde Snacks und Softdrinks.
Einst ein banaler Kiosk, heute hippes Barista-Büdchen – ganzjährig geöffnet. Specialty Coffee, französische Croissants und herzhafte Panini. Gepaart wird das gastronomische Angebot mit dem gemütlich-entspannten Flair von Freiburgs Innenstadtoase – dem Stadtgarten.
Lehener Straße 13, 79106 Freiburg, www.el-haso.de #vegan #mittagstisch #saisonal
Im Stadtgarten 1, 79098 Freiburg, www.cafemarcel.de #kaffee #stadtgarten #specialtycoffee
Foto: © Mohrentopf
24) MOHRENTOPF
Foto: © Mehlwaage
23) MEHLWAAGE
Mit 200 Plätzen auf zwei Etagen und einer Terrasse eignet sich die Freiburger Institution sowohl für die Einkehr mit Freunden, als auch für die groß angelegte Feier mit bis zu 140 Personen. Badische Küchenklassiker gibt es ab 11.30 Uhr und Cocktails sowie wechselnde Mittagsgerichte zum studentenfreundlichen Preis.
Das schnuckelige Café mit urbanem Freigehege im Hof des Kulturareals Haslacherstraße könnte lässiger nicht sein. Inhaberbetrieben werden hier u.a. Waffeln (auch deftig), Cookies, Törtchen und allerlei Trendgetränke über den Tresen bzw. durch die Luke gereicht. Immer freundlich, immer lecker!
Metzgerau 4, 79098 Freiburg, www.mehlwaage.com #badisch #studenten #cocktails
Haslacher Straße 41, 79115 Freiburg, mohrentopf.com #soulfod #vesper #handmade
Barkultur & Imbisstrend
Foto: © Colombie Hotel
26) PIANO-BAR
Foto: © Café Movie
25) CAFE MOVIE
Die inhabergeführte Reggae Bar (wohlgemerkt die Einzige!) behauptet ihr Alleinstellungsmerkmal – eine inhabergeführte Reggae Bar zu sein – seit nunmehr 26 Jahren. Bier, Mischgetränke und Musik, fertig. Rauchen erlaubt. Günstig und studentisch.
Eine der wenigen öffentlich zugänglichen Hotelbars der Stadt findet sich im Nobelhotel Colombi. Täglich ab 18 Uhr, bei filmreifer Kulisse, offenem Kamin, live Piano (ab 20 Uhr) und urgemütlichem Sitzmobiliar, werden hier Barklassiker auf hohem Niveau serviert.
Oberlinden 22, 79098 Freiburg, FB/cafemoviefreiburg #reggae #raucher #fußball
Rotteckring 16, 79098 Freiburg, www.colombi.de #jamesbond #geheimesdate #dickehose
28) PIZZA BOXX
Foto: © Felix Pittiwood
27) PITTIWOOD
Das Motto „Brot & Butter“ des neuen Bistros in der Schwarzwald City tiefstapelt auf höchstem Niveau. Hier gibt es soooooo viel mehr, als nur Stulle. In lässigem Ambiente werden herzhafte Quiches, Salate und Suppen gereicht. Außerdem ein reichhaltiges Angebot an Backwaren, Heißgetränken, Shakes und Limonaden.
Die Pizza Boxx ist der Traditionslieferservice in Freiburg mit Frischegarantie. Selbst gemachter Pizzateig, frische Zutaten, echter Käse, Dressings aus eigener Herstellung ... Pizza, Pasta, Snacks, Salate und Getränke direkt an die Haustüre liefern lassen oder im Store verzehren. Schnell, lecker und günstig!
Schiffstraße 7-9, 79098 Freiburg, FB/pittiwood #snacks #sweets #kaffee
Habsburgerstraße 10, 79104 Freiburg, pizza-boxx.de #pizza #pasta #salat
#SCQ01.2019 - 59
Foto: © Puzzles
Foto: © Café Pow
30) CAFÉ POW
29) PUZZLES
Benannt nach Ted und Barneys Bar aus der Kultserie »How I Met Your Mother«, hat sich die Kellerimmobile mit Club-Historie zur beliebten Sidestream-Adresse gemausert. Prägend: Kulinarisches in flüssiger Form, Themenabende, DJ-Action und Schnaps. Viel Schnaps!
Das dem Grünhof angeschlossene Café POW inklusive schönem Freigehege ist ein bisschen sowas wie der Campus von Freiburg Valley. Bunt, inspirierend, lebendig. Gerade erst aus der Winterpause zurück, gibt’s hier wieder ein liebevolles Sortiment aus Trendbrausen, Craftbieren, Kaffee, Sandwiches und Snacks.
Universitätsstraße 3, 79098 Freiburg, puzzles-freiburg.de #wohnzimmer #party #bar
Belfortstraße 52, 79098 Freiburg, www.gruenhof.org #kreativ #außenplätze #wlan
Foto: © Rettungsanker
32) RETTUNGSANKER
Foto: © Quartier
31) DAS QUARTIER
Die Quartierskneipe im Stühlinger. Das Multi-Cuisine-Restaurant bietet neben hausgemachten Burgern und Pasta eine kulinarische Selektion aus Gerichten von hier und Speisen internationaler Herkunft. In Kombination mit der loftigen Atmosphäre und der gut bestückten Bar eine feine Adresse an der Eschholzstraße.
Kiez-Kneipe und Hommage an St. Pauli mit lauschiger Bächleterrasse. Natürlich Astra, Mexikaner, Flammkuchen aus der Kombüse und wohlschmeckende Captain’s Mule oder Libre von der Bar. Hinter der Theke im Stile eins Schiffsrumpfs Wein, weitere Biere und Kurze, an den Tischen Seemansgarn, Geselligkeit und Fußball live!
Egonstraße 48, 79106 Freiburg, www.quartier-freiburg.de #modern #hausgemacht #stadtteillokal
Adelhauser Str. 7c, 79098 Freiburg, rettungsanker-freiburg.de #außenterrasse #fussball #kiez
Barkultur & Imbisstrend
Foto: © Freiburger Schiff
34) FREIBURGER SCHIFF
Foto: © Cafè Ruef
33) CAFÉ RUEF
Kompakt, hipp, lecker, gemütlich und meistens sehr gut besucht. Die Küche kredenzt u.a. Feinkostpizza und saisonale Gerichte. Die Bar hält ein breites Sortiment an Bier, Wein, Shots und Mischgetränken vor. Im Sommer gibt’s selbst gemachtes Eis und nach Einbruch der Dunkelheit auch mal Konzertle oder DJ-Beschallung.
Hotel, Restaurant, Bar, Biergarten uuund Kulturstätte! Neben den hier regelmäßig stattfindenden Musik-, Theater-, Zauberund Degustationsevents, sei an dieser Stelle explizit auf die Bar in dem altehrwürdigen Gasthof (1777 erbaut!) hingewiesen.
Karthäuserstraße 2, 79102 Freiburg, ruef-naherholung.de #bar #naherholung #musik
Schwarzwaldstr. 82, 79102 Freiburg, freiburgerschiff.de #bar #terrasse #live
Foto: © Süßes Leben
36) CAFÉ SÜSSES LEBEN
Foto: © Shooter Stars
35) SHOOTER STARS
Klare Ansage: Über 300 verschiedene Kurze – mit der ein oder anderen Überraschung – umfasst das Sortiment der Shotbar im Bermudadreieck. Mit täglich wechselndem Programm geht’s hier um den Partyschluck in seiner buntesten Artenvielfalt – Partymucke und Partypeople inklusive.
Im Fokus des modern eingerichteten Stehcafés am Rathausplatz: Live zubereitete thailändische Eisspezialitäten wie Ice Rolls und süße Bubbel-Waffels mit XXL-Toppings. Auch im Sortiment – Kaffeevariationen, die seit dieser Saison auch auf der eigenen Terrasse verköstigt werden können.
Niemensstraße 13, 79098 Freiburg, www.shooterstars.de #raucher #schnaps #gaudi
Franziskaner Str. 11, 79098 Freiburg, FB/cafesuessesleben #eis #sweets #waffeln
#SCQ01.2019 - 61
38) UNICUM IM TÜRMLE
37) ZUR TRÄNKE
Das mit Fug und Recht als ›Kneipe um die Ecke‹ zu bezeichnende Lokal besticht durch Unaufgeregtheit, uriges Interieur mit Backsteinwänden und hölzernem Tresen sowie alteingesessenem Flair. Serviert wird Ganter, eine breite Auswahl weiterer Biere und Weine des Weingut Löffler.
Italienische, ungarische und deutsche Küche von Pasta, Pizza und Gulasch bis hin zur saisonalen Karte mit Pilz- und Wildgerichten. Die neue Betreiberfamilie serviert entweder im traditionell rustikalen Gastraum aus der Jahrhundertwende oder auf der Terrasse vor dem Lokal an der Zähringer Straße.
Hohenzollernstr. 1, 79106 Freiburg, FB/zurtraenkefreiburg #kneipe #bier #raucher
Hinterkirchstr. 1, 79108 Freiburg, unicum-im-tuermle.eatbu.com #außenplätze #kneipe #fussball
Foto: © Yepa Yepa
40) YEPA YEPA – MEXICAN TAQUERIA
Foto: © Waldsee
39) WALDSEE
House, Jazz, Funk, Goa. Essen, Trinken oder mit der Oma Kuchen knabbern. Alles kann, nichts muss. Mit seiner Seeterrasse – der Gastro-Hotspot im Freiburger Osten. Donnerstags-Dinner, ab 19 Uhr = gegessen wird was auf den Tisch kommt – 4 Gänge inklusive Aperitif für 25 Euro. Reservierung erbeten.
Schlückchen Horchata, Amigo? Oder doch lieber einen der hausgemachten Tacos mit Filling und Salsa nach Wahl? Mit frischem Koriander! Knusprige Quesadilla geht auch, Señorita. Und wer es lieber süß als würzig mag, nimmt ein Stück Chocoflan. Kommt als Nachtisch – oder einfach so. Hot food for hot people!
Waldseestr. 84, 79117 Freiburg, www.waldsee-freiburg.de #rustikal #tretboot #symbadisch
Merianstraße 30, 79104 Freiburg, www.yepayepa.de #mexican #tacos #quesadillas
Neu in Freiburg
AUSLAGERN. ABSTELLEN. AUFBEWAHREN.
24 h
Zug
ang
WIR VERMIETEN FLEXIBLEN LAGERRAUM!
24 Stunden Zugang Flexibler Mietzeitraum Zentrale Lage Hohe Sicherheit Einfache Buchung Trocken und hell Materialshop Transport durch zapf ® Flexible Größe
EINFACH ANRUFEN! EINFACH ONLINE! 0761 . 45 99 00 zapf-selfstorage.de zapf selfstorage . Schillhof 5 . 79110 Freiburg . freiburg@zapf.de
Hotstuff –– Lieblingsteile schön sortiert PROSECCO FLAVOUR BONBON Alkoholfrei und somit offizielle Snackoption für den jugendfreien Sex-AndThe-City-Fernsehabend. www.amazon.co.uk
GOT FLACHMANN Serieninspirierte mobile Aufbewahrungslösung für 200 Milliliter Flüssigkeit Deiner Wahl. www.real.de
GRACULA Was dem Bürokraten sein Aktenschredderer, ist dem Küchenhelfer sein Knoblauchhexler. www.animicausa.com
BIERGLAS Im Scherenschnitt erkennt wirklich nur der Fachmann den Unterschied zur weißblechummantelten Darreichungsform! www.sowaswillichauch.de
POKER CARDS SLUSH PUPPY MACHINE Ob LSD-Bowle oder WurstwasserDaiquiri – alles ist möglich! www.real.de
HARRY DOTTER Accio! Eierbecher-warmhalteKombi UND Blitznarbe-Stanze für tunkbare Toast-Teilchen. www.mytoys.de
Freiburg Hold'em! 54 customized Spielkarten by Braukollektiv. www.braukollektiv.com
#SCQ01.2019 - 65
NAGA-JOLOKIA-CHILI Food-Hack: Homegrown Bausatz für den unterschätzten »Bitte-mit-VIEL-Scharf«–Nachwürzer. www.sowaswillichauch.de
RAP LYRIC FORTUNE COOKIES Eat This! Knackige Punchlines statt Winsel-Weisheiten! www.coolmaterial.com
SHOT ROULETTE Rien ne va plus – nach der zehntenRunde! Und es dreht sich weiter … www.selfridges.com
FLASCHENLICHT Mal ehrlich, wieviel dieser akkubetriebenen Leuchtpropfen bräuchtest Du, um das Leergut in Deiner Küche zu illuminieren? www.sowaswillichauch.de
VW T1 BUS TRINKFLASCHE Pack den Tiger in den Tank! 300 Milliliter zumindest. www.trendaffe.de
SUCK MY SINK! Statement-Spülhandschuhe für den modebewussten Küchen-Punk. www.atypyk.com
SHOWER BEER HOLDER Wer kenn das nicht: Shampoo, Zahnbürste und Duschgel unter der Brause jonglieren – und keine Hand mehr frei fürs Bier?! www.coolmaterial.com
Urtrunk oder Magisch Dunkel nur 3â‚Ź
Vier Top-Tipps –– Wirtschaftswunder & Barbegeisterung #SCQ01.2019 - 68
FREIBURG
PUB CRAWL
FINSTERLEBNIS DUNKELDINNER
Zick, zack, Zwiebel, ab in Giebel! Der Pub Crawl mit den Kneipenguides der Schwarzwald Drag Queen Betty BBQ. Dauer der Tour (ab 18 Jahre) rund 4 Stunden bei 5 Stationen, inklusive Welcome-Shot. www.betty-bbq.de
Bei den Veranstaltungen im historischen Gewölbekeller des Restaurant Schiff (Schwarzwaldstraße 82) geht es um schmecken, tasten, hören, riechen – und natürlich essen und trinken in absoluter Dunkelheit. www.finsterlebnis.de
SCHLITZOHR, KUPPLER, GALGENSTRICK
DAS KRIMINAL DINNER
Neben »Zuchthaus, Kneipen, Satansbraten« die zweite, neue Bier-Tour von Historix. Für den Wissensdurstigen – unterwegs in Freiburgs Gassen und Wirtshäusern, inkl. jeder Menge Anekdoten und zwei Trinkpausen. www.historix-tours.de
Die von professionellen Schauspielern dargestellten interaktiven Theaterstücke finden u.a. im Mercure Hotel Freiburg und im Delcanto Denzlingen statt. Kulinarischer Genuss & spannungsreiches Vergnügen. www.das-kriminal-dinner.de
Fotos: © Veranstalter
WIRTSCHAFTSWUNDER & BARBEGEISTERUNG
Foto: © unsplash.com / Michael Discenza
P R O MOT ION
Seit 1988 ist Denzlingen unsere lich drucken wir fĂźr Sie in allen Variationen Wir nehmen Ihnen den ab und produzieren Ihre ausgefallenen und innovativen Ideen
Robert-Bosch-Str. 10 | 79211 Denzlingen Tel.: 0 76 66. 13 31 | Fax 0 76 66.76 52 info@druckerei-furtwaengler.de
Die Bildungsmesse Nr.1 in SĂźddeutschland
Eintritt frei!
10. + 11. Mai MeSSe OffeNBurg www.berufsinfomesse.de
Hermann Dreher FACH G R OS S H A N D E L
INHABER AHMET NOHUT –– IHR ANSPRECHPARTNER FÜR GELDERMANN SEKT
TEL.: +49 761 6 96 49 99 | FAX: +49 761 6 96 79 25 | MOBIL: +49 172 7 39 43 55 E-MAIL: INFO @ GELDERMANN-AGENTUR.DE
KRÄUTER DER PROVINZ
ABSINTH – AUS DER PROHIBITION IN DIE BAR WAS. WO. WIE. VON MARKUS LION
Foto: © Franziska Lindinger
Wer hat's erfunden? Die Schweizer! Da-
Markus Lion aus Eschbach gilt diesbezüg-
gelang die Wermutspirituose allerdings in
Firma Lion Spirits ein breites Spektrum an
mals, im 18. Jahrhundert. Zu Popularität
Frankreich. Bereits um 1860 war die »heure
verte« in französischen Metropolen etab-
liert. Absinth trinken zwischen 17 und 19 Uhr galt als chic und wird bis heute mit der französischen Kunstszene verbunden. Etwa 80 Jahre nach dem Verbot (um 1910) wurde Absinth in der EU wieder zugelassen …
lich als Experte und vertreibt mit seiner Gourmet-Spirituosen.
Im popkulturellen Kontext möchten wir hier noch hinweisen (siehe Fotos rechts)
auf zwei seiner Eigen(Ko)Produktionen: Absinthe Brevans H.R. Giger und Absinthe Mansinthe by Marilyn Manson. Respect!
Absinth – – Markus Lion
A
bsinth, klar – an Legenden und Mythen reich! Aber wie würde sich der von Dir formulierte Eintrag in der Hipster-Edition der Brockhaus Enzyklopädie lesen, hättest Du exakt 150 Zeichen zur Verfügung? Historische Spirituose, die im 19. Jahrhundert in surrealen Mengen weggeschluckt wurde. Heute en vogue bei Gourmettrinkern, die etwas auf sich halten.
#SCQ01.2019 - 73
»WER KÄME AUF DIE IDEE EINEN SINGLE MALT IN BRAND ZU SETZEN?!«
Verschluss aufdrehen, Deckel auf die Nase klemmen und freihändig exen. Oder wie war das nochmal, mit dem traditionellen bzw. klassischen Trinkritual? Bei etwa 70% Vol. wird jeder ganz schnell an seine Grenzen geführt! Daher: Absinthe besser mit eiskaltem Wasser zubereiten und sich etwas Zeit nehmen, oder eines der zahlreichen Cocktailrezepte ausprobieren. Völlig verpönt: Absinthe abfackeln! Wer käme auf die Idee einen Single Malt in Brand zu setzen?! Sicher niemand, daher auch Finger weg vom Feuerzeug, wenn’s um Absinthe geht. Selten in der Gardinenkneipe, im Restaurantbetrieb schon gar nicht – welche Gastronomien empfi ehlst Du für den betreuten Absinth-Konsum? In Freiburg ist sicher der Schlappen die Location der Wahl. Die haben die größte und beste Auswahl. Ansonsten auch One Trick Pony konsultieren – die Betreuer dort sind geschult und verfügen über das richtige Werkzeug (Absinthefontaine), um einen leckeren Absinthe Drip zuzubereiten, oder einen leckeren Cocktail anzubieten. Tipp hier: Brunelle, Death In The Afternoon, Corps Reviver #2 oder Sazerac.
MEET LION SPIRITS @ ABSINTH FESTIVAL Sa. 27. April 2019 Haslacher Straße 25, 79115 Freiburg @ GIN A’ FAIR Fr. 26. & Sa. 27. April 2019 Leo-Wohleb-Straße 1, 79098 Freiburg www.lion-spirits.de www.absinthe.de
D I E
F A K U L T Ä T
M + I
P R Ä S E N T I E R T
W W W . S H O R T S - O F F E N B U R G . D E
just smil e
Gastro Originale Part 2 –– by © Felix Groteloh Fotografie
CARMELO »CHICO« POLICICCHIO Swamp
#SCQ01.2019 - 81
MARGIT »GITTA« ZÄNGLE Heimliche Kneipe
Gastro Originale Part 2 –– by © Felix Groteloh Fotografie
ANNETTE HUBER Go To HUBER
#SCQ01.2019 - 83
MARTIN WILLI GIEBLER JC Café
Gastro Originale Part 2 –– by © Felix Groteloh Fotografie
RUDI KUHNI Möslestube
#SCQ01.2019 - 85
WILLI KRÜGER Litfass
DER SCHLECK DEINES LEBENS
***
GE NIA L
REG ION AL
***
EISDIELE 2 R. 1 BERTOLDSTG R FREIBU F
MUNDENHO FREIBURG
*** T JETZ H IM A U CZ E L EIN NDEL HA
JONAS LORSCHEID
BRAND REPORT: DIKKES WASSAR Fotos: © Christoph Drüpper
HERZLICH, SCHARF UND ALKOHOLHALTIG.
Einst in einer Berliner Kneipe angefixt
Lorscheid jüngst seine eigene Interpreta-
im Folgenden ein alkoholhaltiges Getränk
den Markt gebracht. Seit Januar 2019
von einem Mexikaner* (*meint hier und
mit Tomatenanteil, NICHT die Einwohner eines Nordamerikanischen Landes – sorry Carlos Santana), hat der Freiburger Jonas
tion des In-Shots im Start-up-Modus auf
gibt es das Getränk nun unter dem Label DIKKES WASSAR in selektierten Bars und auch im Einzelhandel.
www.dikkes-wassar.de
Brand Report –– Dikkes Wassar
D
as Storyboard des 60-Sekunden- Erklärvideos »Der Weg von Schnaps- idee zu fertigem Produkt«, kurz skizziert: +++ ca. 2014 erster Mexikaner* in Kreuzberger Szenekneipe Clash mit den zwei besten Freunden Alex und Ewgenij +++ 2 – 3 Jahre immer wieder Mexikaner* gemischt für eigene Partys +++ mal mit mehr, mal mit weniger Erfolg +++ ca. Anfang 2017 auf den Trichter gekommen das ganze größer zu machen +++ Ende 2017 Job im Key Account Management an den Nagel gehängt, um mich voll auf das Projekt einzulassen +++ Anfang 2018 Eintragung der Marke DIKKES WASSAR beim Deutschen Patent- und Markenamt +++ Anfang bis Mitte 2018 Finalisierung der Rezeptur zur industriellen Herstellung +++ Aufstellung des Business- und Finanzplans +++ Mitte 2018 Zusage der Finanzierung durch Volksbank Freiburg +++ Ende 2018, Anfang 2019 erste Abfüllung +++ Januar 2019 DIKKES WASSAR wird das erste Mal in einer Bar (Elizabeth, Freiburg) ausgeschenkt …
#SCQ01.2019 - 89
»WIR LOSEN JEDEN MONAT EINE HAUSPARTY AUS UND BRINGEN DEN STOFF ZU EUCH.« Außerdem gibt es eine sehr wichtige Unterscheidung: Wir benutzen keinen Tomatensaft, sondern arbeiten mit Tomatenpüree. Dadurch bekommt das Getränk viel mehr Geschmack und ein kräftigeres Aroma. Kombiniert wird dann mit einer scharfen Gewürzextraktmischung. Ansonsten bleibt die Rezeptur natürlich geheim. Ich kann aber verraten, dass wir auch einige ungewöhnliche Zutaten hinzugefügt haben, an die man wahrscheinlich nicht gleich denken würde.
In aller Regel geht die erfolgsnotwendige Platzierung eines neuen Produkts im Ausschank und im Handel mit einem saftigen Budget inklusive einer flankierenden Werbekampagne einher. Wie ist Dein Plan? Natürlich, das ist richtig. Für eine größere Glaubt man der Legende, so hat der Platzierung im Handel auf überregionaler Mexikaner* seinen Ursprung in Hamburg Ebene sind das häufig hohe Summen. BeSt. Pauli, wo aus der Not hinaus Schnaps, sonders hoch natürlich, wenn man gerade Tomatensaft, Sangrita, Tabasco, Pfeffer erst an den Start geht und keinen großen und Salz gemixt und als Shot serviert Geldgeber an Bord hat. wurde. Verrate uns bitte Dein Rezept. Im Gegensatz zur Legende wird bei uns kein billiger Obstbrandverschnitt als Alkohol hinzugefügt – wir arbeiten mit reinem Trinkalkohol. Dieser ist auf 96,4% vol. destilliert und hat so gut wie keinen Eigengeschmack mehr. Dies ist auch der Grund, warum die einzelnen Zutaten besser zur Geltung kommen. Wenn man allerdings wie wir nicht über
Brand Report –– Dikkes Wassar ein saftiges Budget für Werbekampagnen verfügt, sollte man besser kreativ werden. Was da genau in den nächsten Monaten kommen wird, kann ich natürlich noch nicht ausplaudern. Allerdings planen wir etwas, von dem jede(r) BarbesitzerIn in Freiburg profitieren kann. Für die FreiburgerInnen wollen wir Buddys sein – DIKKES WASSAR ist Dein Trinkbuddy. Deshalb werden wir einmal im Monat eine Hausparty mit DIKKES WASSAR ausstatten. Je nach Größe der Party gibt es entsprechend viele Flaschen für lau. Dafür muss nur ein kurzes Handyvideo als Bewerbung mit ein paar Hintergrundinfos zur Party (wo, wann, wie viele Personen) an hausparty@dikkeswassar.de gesendet oder als InstagramPost (bitte keine Storys) mit der Verlinkung @dikkeswassar #dikkeparty abgesetzt werden. Wir losen jeden Monat eine Hausparty aus und bringen den Stoff zu Euch.
Wo können wir aktuell das Dikke W kaufen, beziehungsweise trinken? In Freiburg könnt Ihr es z.B. im Lust auf Gut Store kaufen, trinken in der Elizabeth Bar. In den kommenden Monaten werden wir außerdem auch in vielen weiteren Bars und in Rewe-Märkten aus der Region vertreten sein.
#SCQ01.2019 - 90
»EINE ANDERE ÜBERSETZUNG WÄRE ›SCHWELLKÖRPER‹ GEWESEN.« Falls Ihr DIKKES WASSAR in eurer Lieblingsbar oder Stammkneipe vermisst, fragt einfach den Barkeeper danach. Wir werden in der nächsten Zeit sicher auch Kontakt mit ihm aufnehmen. Wie sind Deine mittelfristigen Pläne? Was hast Du vor und wo wünschst Du Dir noch Support? Wir möchten mit DIKKES WASSAR mehr schaffen, als nur eine Alternative. Deshalb gehen wir das Projekt nicht rein kapitalistisch an, sondern werden einen Teil des Unternehmensgewinns in die Aufbereitung von Trinkwasser investieren – da die Tomate früher bei den Azteken auch als wichtige Trinkwasserquelle genutzt wurde. Daher stammt auch unser Name. Die Azteken waren eines der ersten Völker, die die Tomaten kultivierten. Bei ihnen wurde die Tomate »Xitomtl« genannt, was ins Deutsche als »Dickes Wasser« übersetzt werden kann. Eine andere Übersetzung wäre »Schwellkörper« gewesen. Jedoch hat uns »Dickes Wasser« eher überzeugt. DIKKES WASSAR soll etabliert und weitere Spirituosen und Liköre unter der Dachmarke auf den Markt gebracht werden. Und um das auch erreichen zu können, brauchen wir Freiburg umso mehr. Aller Anfang ist schwer. Wenn sich jedoch Freunde unter die Arme greifen, kann etwas Großes entstehen …
#FLASCHENTREFFEN
www.stuemple.de
Metzgerau 4 | 79098 Freiburg Tel.: 0761 29082143 | Mail: info@mehlwaage.com
- ÖFFNUNGSZEITEN -
Montag - Donnerstag Freitag & Samstag Sonntag
11.30 - 24.00 Uhr 11.30 - 2.00 Uhr 11.30 - 22.30 Uhr
Aktion
Teilnehmen wollen? Sende eine E-Mail mit dem gewünschten Verlosungsgegenstand im Betreff und kompletter Adresse an win@subculture.de * oder besuche uns mal auf www.facebook.com/subculturemagazine
SYMPHONY OF NOW
WAS WOLLEN WISSEN?
WORST OF CHEFKOCH
Hommage an »Berlin: Die Sinfonie der Großstadt« (1927)
Radschläge aus der Wortspielhölle
Rezeptsammlung des Grauens
Best-of Dialoge aus der wöchentlichen Besserwisser-Radioshow (N-Joy und Bremen Vier) von Fettes Brot: Warum brauchen Männer zum Pinkeln einen Baum? Wie lautet die Einzahl von Konfetti? Wann schreibt Noel endlich wieder Songs für Liam und warum haben die zwei lustigen drei eigentlich auf alles eine Antwort parat?
Gemeinsam haben sich Lukas Diestel & Jonathan Löffelbein – übrigens in Freiburg kennengelernt – durch die Untiefen des Chefkoch-Universums »geschlemmt«. Zu Tage gefördert wurden Rezepte von Bierpudding über Ketchup-Ei bis hin zu mit Käse überbackenem Käse. Einen LiveMitschnitt ihrer Koch-Show gibt’s nun auf CD.
Eine filmische Ode an die Großstadt, bei der Regisseur Johannes Schaff Fragmente seiner persönlichen Geschichten mit Szenen vom nächtlichen Berlin mischt. Inklusive (musikalischer) Mitwirkung von Hans Joachim Roedelius, Samon Kawamura, Gudrun Gut, Thomas Fehlmann sowie Modeselektor und Alex.Do. FB/symphonyofnow.film Wir verlosen 3 x 1 DVD. Zur Teilnahme sende eine E-Mail mit dem Betreff »Großstadtsinfonie« an win@subculture.de
www.rowohlt.de Wir verlosen 3 x 1 Buch. Zur Teilnahme sende eine E-Mail mit dem Betreff »Silberfische« an win@subculture.de
www.hoerverlag.de Wir verlosen 3 x 1 Doppel-CD. Zur Teilnahme sende eine E-Mail mit dem Betreff »Schmackofatz« an win@subculture.de
*Grundvoraussetzung zur Teilnahme! Mit der Teilnahme an unseren Verlosungen erklärst Du Dich mit dem Empfang des kostenlosen wöchentlichen subculture Newsletters einverstanden. Kündigung jederzeit möglich.
PRESENTS:
26.03.2019 FREIBURG
S I C K - A R E N A EINLASS: 19:00 UHR / BEGINN: 20:00 UHR
BADISCHE ZEITUNG T: 0761 496 88 88 | RESERVIX WWW.RESERVIX.DE T: 01805 700 733* SOWIE AN ALLEN BEKANNTEN VVKSTELLEN TOURNEELEITUNG: FKP SCORPIO KONZERTPRODUKTIONEN GMBH | ÖRTLICHER VERANSTALTER: C2 CONCERTS GMBH C2 CONCERTS
TICKETS UNTER: FKPSCORPIO.COM UND EVENTIM.DE
IMPRESSUM VERLAG
staatsweingut.freiburg
Thorsten Leucht – subculture urban media Zähringer Straße 13b, D 79108 Freiburg
FON
0761 / 55 73 78 - 20 // Fax - 88
info@subculture.de
WEB
www.subculture.de
OHNE ANMELDUNG
CHEFREDAKTION & Thorsten Leucht TL (V.i.s.d.P.) ANZEIGENLEITUNG leucht@subculture.de // - 22 REDAKTION &
Matthias Boksch
ASSISTENZ
boksch@subculture.de // - 20
ART DIREKTION
Anke Huber
Editorial Design
huber@subculture.de // - 23
SATZ & LAYOUT
Jannis Tanner
AUFLAGE
15.000
VERTRIEB
eigen / Kulturbox
BELICHTUNG &
Druckerei
DRUCK
Furtwängler
15:00 Uhr
subculture #245 / #SCQ.02.2019 Open Yeah & Summer Feetz erscheint Anfang Mai 2019. Mitarbeiter dieser Ausgabe
Maximilian Arndt (MaAr), B. Andrews (Recherchen und Archiv), Betty BBQ, Matthias Boksch (MB), Igor Buschmann (Vertrieb), Stefano Felice (SF), Christian Gimbel (CG), Harry Glombik (Vertrieb), Lisa Gramlich (partypics), Felix Groteloh (Fotostrecke), Jan Happle (Vertrieb), Adrian Hofmann (partypics), phrknPANDA (partypics), www.pyunity.com (partypics), Simon Razu (partypics), Kirill Wagner (partypics), Robert Wehrle (RW), Johannes Windisch (JW) Titel: © istock.com / CSA-Printstock
Gutsbetrieb Freiburg Merzhauser Str. 119 | 79100 Freiburg
UNKAPUTTBAR Mobiler Barservice
UNKAPUTTBAR ist ein mobiler Barservice für Freiburg und Umgebung. Wir versorgen Euch und Eure Gäste mit köstlichsten Drinks, wobei wir uns ganz auf Eure Wünsche und Vorstellungen für die Feier einlassen können. Egal, ob Ihr groß oder klein feiert, ob drin oder draußen – wir haben die passende Bar für Euch.
Mehr Infos unter: www.unkaputt-bar.de info@unkaputt-bar.de 0151 594 70 110
An die Uni oder an den See?
Dein Ticket – dein Tag! Online mit UniCard*
SemesterTicket • ganze 6 Monate lang mobil für nur 94,– Euro • gilt für Bus und Bahn im gesamten Verbundgebiet • online ist einfacher: www.vag-onlineshop.de*
www.rvf.de/semesterticket *für Studierende der Uni, PH und HS für Musik.
Vielseitig ist einfach. Mit dem kostenfreien Girokonto fĂźr junge Leute bis 25 sind Sie entspannt in allen Situationen unterwegs. Entdecken Sie unser Angebot fĂźr Studierende.
sparkasse-freiburg.de