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Baron B presenta la 4ta Edición del “Prix Baron B - Édition Cuisine”

El premio busca reconocer proyectos gastronómicos integrales por su excelencia y su visión transformadora. Este año como novedad no habrá una proteína obligatoria como protagonista a la hora de presentar el plato que represente cada proyecto.

La 4ta edición del “Prix Baron B - Édition Cuisine” tiene dos grandes novedades. En primer lugar, se suman como integrantes del jurado la reconocida chef colombiana Leonor Espinosa y la sommelier argentina Paz Levinson. En segundo lugar, no habrá una proteína que deba ser incluida de manera obligatoria en el plato que cada proyecto presente, de esta manera los participantes podrán desplegar toda su creatividad, conocimiento y excelencia para mostrar a través del plato y sus ingredientes lo que mejor los representa a ellos y sus proyectos. Este deberá estar maridado con una de las tres etiquetas de Baron B: Baron B Extra Brut, Baron B Brut Nature o Baron B Brut Rosé.

Este premio busca premiar más que una receta y un plato, sino al proyecto gastronómico integral que esté transformando la gastronomía argentina por el manejo de las materias primas, la relación con el medio ambiente y los productores locales. El Prix Baron B – Éditon Cuisine tuvo como primera ganadora en 2018 a Patricia Courtois con el “Proyecto Iberá” en Corrientes, en 2019 consagró a Santiago Blondel con “Gapasai” de La Cumbre, Córdoba, y en 2021 resaltó el trabajo de María Florencia Rodríguez en “El Nuevo Progreso: cocina+arte” de Tilcara, Jujuy.

Uthgra Sasso Hotel

La temporada otoño/ invierno también modela la gastronomía marplatense

Por Majo Garufi

Entre carnes maduradas, frutos de mar, brotes orgánicos, pistacho y chocolate, nuevos sabores asoman en las cocinas de los más destacados espacios gastronómicos del país este otoño/invierno. Mar del Plata no es la excepción y el Hotel Uthgra Sasso a través de su Il Sasso Restaurante y Tiamat Bar, lo sabe. Por eso, ha presentado su nueva carta con un festín de sabores que abren las puertas a marplatenses y turistas que se quieran acercar a los espacios ubicados en Av. de los Trabajadores 3545 (Ex Martínez de Hoz).

Con entrantes, principales y postres que son un placer no sólo por sus sabores sino también atractivos visualmente por su preparación y emplatado, ambos espacios confirman su alto nivel y marcan tendencia con dos cartas que proponen distintas experiencias. Por ejemplo, en el Tiamat Bar (abierto diariamente de 8 a 23), los comensales podrán armar su propio menú a través de la elección de los diferentes platos principales disponibles, acompañamientos y salsas. Además de contar con una propuesta diferente cada mediodía y noche como plato recomendado.

Il Sasso, por su parte, ofrece una carta con aires italianos tanto en el nombre de las propuestas como en los ingredientes que la componen. Así lo ha determinado el chef Matías Vizcay, a cargo de la cocina del Uthgra Sasso, junto con su equipo de trabajo.

En lo que refiere a este distinguido restaurante abierto viernes y sábados por la noche y vísperas de feriados, podrán encontrar en la carta como entrantes una Burrata y Prosciutto Crudo (Ensalada de burrata con jamón crudo, gajos de tomate, rúcula, polvo de

aceitunas negras y reducción de aceto balsámico), Cozze Gratin (Mejillones media valva gratinados con ajo, perejil, pimienta negra, queso y pan rallado, con base de papas paille, aceite de pimentón y brotes) y Spiedino Di Scampi (langostinos con timón rebozados, con coulis de manzana verde, y crema de mascarpone y verdeo). Estos platos maridan muy bien con un Saint Felicien Chardonnay.

En cuanto a los segundos, hay varias opciones entre las que se destacan el (más pedido) Osobucco con risotto milanese (Ossobuco braseado con risotto de azafrán), el T-Bone madurado por 45 días (Corte T-bone (forma de T entre el lomo y el entrecot), hongos salteados con caponata de cebolla, morrón, berenjena y albahaca, con bloque de polenta frita) y la Infornata Di Pesce (Lote de pesca del día con mejillones, langostinos, tentáculos de calamar y pulpo, con tomate y papas provenzal). Un Saint Felicien Malbec es un buen acompañamiento, aunque en la amplia carta de vinos también encontrarán otras opciones.

Y para el postre, donde los Extra Brut como el Baron B son ideales para el maridaje, podrán elegir entre Pasta Choux (con relleno de limón, pistacho y galletita de té matcha, en un atractivo diseño y presentación) y el Bonet de chocolate, con crema y amaretti.

“Todas las estaciones del año tienen su encanto en la gastronomía, con productos de estación que nos permiten crear y cambiar año a año. Esa es nuestra apuesta para que en cada época que los marplatenses y turistas nos elijan, puedan encontrar distintos sabores a descubrir y disfrutar”, afirmó el chef Matías Vizcay.

#Comerbeberviajar: para turistas y marplatenses que busquen disfrute y descanso

Ser turista en tu ciudad. Disfrutar de la mejor gastronomía. Conocer el crecimiento del mundo del vino y la cerveza junto al mar. El Uthgra Sasso Hotel retomó las recordadas "Wine & Beer experiences" del 2019 pero con nuevos tips para el disfrute de propios y turistas que quieran el mejor servicio y una propuesta de calidad en un precio increíble: $62.900 para 2 pasajeros, total.

Tres días y dos noches en hotel 5 estrellas junto al mar, donde llegás un viernes a las 15 y te olvidas de todo (inclusive tu billetera) hasta el domingo a las 18, disfrutando del gran servicio del hotel y sus espacios de spa, gym y Tiamat Bar con sus desayunos y brunch dominical, más los traslados a cada espacio del tour.

#comerbeberviajar es como se ha rebautizado a estas experiencias con fines de semana en julio, donde el vino es protagonista visitando el viñedo de Costa y Pampa y otros donde lo es la cerveza de la mano de Antares, Cheverry, Borneo y otras firmas de la ciudad.

Pero en todos, sin dudas, el punto destacado es la gastronomía que ofrecen Il Sasso Golf en Acantilados, con un menú entre frutos de mar y carnes y Mercado Nacional con sus productos de charcutería exclusiva y carnes maduradas únicas en la ciudad, además de sus vinos creados para la casa por Etchart de Achaval que abren las puertas a la cava más exclusiva y distinguida de la ciudad.

Hay opciones para vegetarianos y veganos. Para todos los detalles de las experiencias y fechas pueden ingresar a instagram @uthgrasassohotel, https://sites.google.com/view/comer-beberviajar/inicio o llamando al 02234999000