CULINARY INDULGENCE AND

SPECIAL THEME: CULINARY INDULGENCE AND LIFESTYLE –MADE IN SWITZERLAND 2022 All about Swiss quality

Switzerland is known for tasty treats and high-quality design products and there is so much to discover. On the following pages, find out what innovative products Switzerland has brought to the market recently.

PHOTOS: PIXABAY

Photo: Stefan Schüpbach

STUNNING, HANDMADE… AND A LITTLE PIECE OF ART VERBLÜFFEND, HANDGEFERTIGT… UND EIN KLEINES KUNSTWERK

3D pop-up greeting cards are always fascinating. But even better if they are fairtrade and don’t just bring a smile to the recipient, but also create jobs. The Hervorragend AG shows how precisely that is done. 3D Pop-up Grußkarten sind und bleiben eine Faszination für sich. Noch besser aber, wenn das Ganze als Fair-Trade läuft und nicht nur den Empfängern Freude macht, sondern auch soziale Arbeitsplätze schafft. Die Hervorragend AG zeigt, wie’s geht.

In 2008, Simone and Stefan Schüpbach quit their jobs to travel the world. In Vietnam, they found stunning handmade 3D pop-up greeting cards, and later more handmade artwork that caught their attention.

This fascination turned into a professional business, the Hervorragend AG. It follows the fairtrade principles and supports around 60 jobs worldwide – with a significant percentage of that being jobs for people with disabilities. The focus is not on the profit, but on maximising the positive impact on the people involved. 2008 kündigten Simone und Stefan Schüpbach ihre Jobs und gingen auf Weltreise. In Vietnam stießen sie auf verblüffende, handgefertigte 3D Pop-up Glückwunschkarten und später auf weitere handgemachte Kunstwerke.

Aus dieser Faszination heraus entstand die Hervorragend AG, ein Handelsunternehmen, das nach Fair-Trade Grundsätzen arbeitet und weltweit ca. 60 soziale Arbeitsplätze unterstützt - ein beträchtlicher Anteil davon für Menschen mit Beeinträchtigungen. Hier geht es nicht haupt-

Aside from the eye-catching pop-up cards, the plantable cards embedded with seeds have also grown in popularity – a truly wonderful idea. You can find the hand-made cards in stores across Switzerland, in the showroom in Bern or via the online shop. Use the store locator on the website to find a seller in Switzerland. sächlich um Gewinn, sondern darum, den positiven Impakt auf Menschen zu maximieren.

Neben den verblüffenden 3D Pop-up Karten ist in den letzten Jahren auch die Nachfrage nach pflanzbaren Samenkarten angestiegen – eine tolle Idee. Man findet die handgemachten Karten im Einzelhandel in der ganzen Schweiz, im Berner Showroom oder über den Onlineshop. Auf der Webseite gibt es außerdem einen Store-Locator, der die Verkaufsstellen in der Schweiz anzeigt.

PHOTOS: MELISSA DÜRR | TEXT: MARILENA STRACKE

Photo: Christian Pfammatter

Photo: Silvano Zeiter Photo: Christian Pfammatter

REPAIRING INSTEAD OF THROWING IT AWAY… REPARIEREN ANSTATT WEGWERFEN…

Karlenswiss has been producing various handmade leather goods and unique bags in the rural Valais village of Törbel, since it was founded back in 1951. If you are looking for traditional Swiss craftsmanship, you have certainly come to the right place. And the best part? Sustainability takes centrestage here because 80 to 90 per cent of the used materials have been recycled.

Timeless yet trendy – this describes the unique bags with the traditional Swiss cross made by Karlenswiss perfectly. Each item in the collection is one of a kind and almost all are made from original Swiss Army blankets, mailbags or other top-quality materials of sentimental value. As a responsible company throughout, Karlenswiss employs around seven locals – a fantastic team of women who firmly believe in the corporate philosophy of sustainability and quality.

Since 2021, Karlenswiss has offered a new linen collection made from renewable Swiss flax. For every sale of a bag, the same amount of flax is planted in the following year. Everything is managed hand in hand with nature – and with each other acting as a team. That’s sustainability done right, and it also looks fabulous, too.

Photo: Samuel Gachet

www.karlenswiss.ch Schon seit der Gründung 1951 stellt Karlenswiss im typischen Walliser Bergdorf Törbel diverse Lederwaren und einzigartige Taschen in Handarbeit her. Wer auf der Suche nach traditioneller Schweizer Qualität ist, ist hier goldrichtig. Und das Beste? Bei Karlenswiss steht die Nachhaltigkeit im Fokus und so werden zwischen 80 und 90 Prozent recycelte Materialien verwendet.

Zeitlos und doch voll im Trend – so könnte man die einzigartigen Taschen mit dem traditionsreichen Schweizer Kreuz von Karlenswiss beschreiben. Jedes Produkt im Sortiment ist ein Unikat und fast alle sind aus original Schweizer Armeedecken, Postsäcken oder anderen hochwertigen und oft traditionsträchtigen Materialien angefertigt. Als verantwortungsvolles Unternehmen beschäftigt Karlenswiss rund sieben einheimische Angestellte. So ist ein tolles Frauenteam entstanden, welches die Unternehmensphilosophie der Nachhaltigkeit und Qualität täglich lebt.

Seit 2021 gibt es eine neue Leinen-Kollektion aus nachwachsendem Schweizer Flachs bei Karlenswiss. Beim Kauf einer Tasche wird im nächsten Jahr der gleiche Anteil Flachs wieder neu angepflanzt. Hand in Hand mit der Natur – und als Team miteinander. So macht Nachhaltigkeit Spaß, und sieht dazu noch fantastisch aus.

TEXT: MARILENA STRACKE

Photo: Dominik Füglistaller

DISTINGUISHED:

WINES BY ZWEIFEL 1898

ZWEIFELLOS HERAUSRAGEND:

WEINE VON ZWEIFEL 1898

Local specialities, high-quality, authentic wines or unique cuveés with high recognition value – Zweifel 1898 is exactly the right choice for wine connoisseurs.

Committed to the exquisite taste of fine wine for centuries, the familyrun business Zweifel 1898 is one of the top names when it comes to excellent wines. Whether as an exclusive importer of top-class wines from all over the world or as a winery with its own portfolio: Zweifel 1898 satisfies every whim in terms of taste and quality.

Locally pressed wines, the careful handling of nature, superb craftsmanship, a spirit of innovation (Urs Zweifel already cultivated new, resistant grape varieties 30 years ago) and a high recognition value characterise the wines from the traditional winery. Fruity classics from the Terroir-line, fresh and uncomplicated wines from the Faune-line or the elegant and complex premium wines from the Centenaire-line –wine by Zweifel 1898 convinces even the most demanding sommeliers. Passengers of Swiss International Air Lines might already know this as Zweifel 1898’s Sauvignon Blanc Zurich 2021 and the Pinot Noir 578 2018 are now being served in the airline’s First Class. Egal ob lokale Spezialitäten, hochwertige, sortenreine Weine oder außergewöhnliche Cuvées mit hohem Wiedererkennungswert – bei Zweifel 1898 sind Weingenießer genau an der richtigen Adresse.

Seit Jahrhunderten dem feinen Geschmack guter Weine verpflichtet, ist das in vierter Generation familiengeführte Unternehmen Zweifel 1898 eine der ersten Adressen, wenn es um exzellente Weine geht. Sei es als Exklusivimporteur hochklassiger Weine aus aller Welt oder als Weingut mit eigenem Weinportfolio: geschmacklich und qualitativ lässt Zweifel 1898 keine Wünsche offen.

Lokal gekelterte Weine, der sorgfältige Umgang mit der Natur, große Handwerkskunst, Innovationsgeist (Urs Zweifel baute bereits vor fast 30 Jahren neue, widerstandsfähige Traubensorten an) und ein hoher Wiedererkennungswert kennzeichnen die Weine der Traditionskelterei. Ob die fruchtigen Klassiker aus der Terroir-Linie, die frisch-unkomplizierten Weine aus der Fauna-Linie oder die elegant-komplexen Premiumweine aus der Centenaire-Line - die Weine von Zweifel 1898 überzeugen auch die anspruchsvollsten Sommeliers. Das wissen auch die Passagiere der Swiss, denn seit neuestem werden der Sauvignon Blanc Zürich 2021 und der Pinot Noir 578 2018 aus dem Hause Zweifel 1898 hier in der First Class serviert.

PHO TOS: ZWEIFEL 1898 AG I TEXT: SILKE HENKELE

Seit der Gründung vor über 120 Jahren widmet sich Zweifel 1898 voller Freude und Passion dem Rebensaft! Als Produzent von Spezialitäten aus hauseigenen Rebbergen in der Stadt- und Grossregion Zürich, Händler von Schweizer Weinen und Importeur von edlen Tropfen aus aller Welt, kennt sich das Familienunternehmen bestens aus im grossen, köstlichen Universum des Weines.

www.zweifel1898.ch

SWISS SOLIDARITY

GLÜCKSKETTE – DIE SOLIDARISCHE SCHWEIZ

Crises have unfortunately become part of our daily lives, these days. However, those who want to give help and show solidarity to those affected, have a trusted partner to do so quickly and efficiently.

Switzerland sets a fine example when it comes to charitable aid. Here, Swiss Solidarity has been collecting donations for people affected by crises and disasters since 1946.

Today, Swiss Solidarity is an independent foundation and currently the largest private Swiss donor of humanitarian aid. The foundation enjoys huge trust among the Swiss population and receives significant support from public media. As a responsible donor, it raises awareness of humanitarian crises and catastrophes, while on the other hand it efficiently collects and manages donations and monitors high-quality aid projects. 25 accredited, reputable Swiss organisations, such as the Swiss Red Cross, Caritas and Helvetas, are reliable partners.

“Swiss Solidarity,” explains director Miren Bengoa, “is Switzerland’s solidarity reflex, which is particularly evident after major catastrophes such as the disastrous tsunami in 2004 or the current war in Ukraine.” 25 professional, committed team members ensure that lesser known crises such as the unprecedented current hunger crises in East Africa do not disappear from the public radar. “In view of this emergency situation, Swiss Solidarity will channel solidarity from all parts of the country into effective aid projects,” adds Bengoa.

Swiss Solidarity – solidarity from the Swiss population

www.swiss-solidarity.org Krisen gehören leider mittlerweile zu unserem Alltag. Doch wer solidarisch sein und helfen möchte, kann dies schnell und effizient tun.

In puncto Solidarität geht die Schweiz mit gutem Beispiel voran. Denn hier sammelt die Glückskette bereits seit 1946 Spenden für Menschen, die von Krisen und Katastrophen betroffen sind.

Heute ist die Glückskette eine unabhängige Stiftung und die größte private Schweizer Geldgeberin für humanitäre Hilfe. Die Stiftung genießt enormes Vertrauen in der Schweizer Bevölkerung und wird von den öffentlichen Medien maßgeblich unterstützt. Als verantwortungsvolle Geldgeberin macht sie einerseits auf humanitäre Krisen und Katastrophen aufmerksam, andererseits sammelt und verwaltet sie effizient Spenden und finanziert und überwacht qualitativ hochwertige Hilfsprojekte. 25 akkreditierte, seriöse Schweizer Organisationen wie das Schweizerische Rote Kreuz, Caritas oder Helvetas sind verlässliche Partner.

„Die Glückskette”, erklärt Direktorin Miren Bengoa, „ist der Solidaritätsreflex der Schweiz, der sich besonders nach großen Katastrophen wie beispielsweise dem verheerenden Tsunami im Jahr 2004 oder aktuell im Ukrainekrieg zeigt.” Das 25-köpfige, professionelle Team sorgt jedoch auch dafür, dass weniger bekannte Krisen wie die aktuell beispiellose Hungerkatastrophe in Ostafrika nicht aus dem Bewusstsein der Bevölkerung verschwinden. „Angesichts der Notlage wird die Glückskette auch in dieser Situation die Solidarität aus allen Teilen des Landes in effektive Hilfsprojekte umwandeln”, so Bengoa weiter.

Glückskette – die solidarische Schweiz

TEXT: SILKE HENKELE

SWISS WOOD CARVING BETWEEN TRADITION AND FUTURE

When you think of Switzerland, you might probably first think of the breathtaking Alpine panorama and delicious chocolate. But Switzerland can excel at much more; woodcraft, for example!

When living conditions in the Alpine regions of Switzerland became arduous at the beginning of the last century, people decided to make a virtue of necessity and promote the traditional Alpine art of wood carving to the ever-increasing number of tourists; and thereby created a veritable hype surrounding their carvings.

In its heyday, up to 3,000 people worked as wood carvers in the Bernes Oberland, thus helping the art of wood carving to achieve cult status. There was hardly a smoking salon without at least one intricately carved piece of furniture or some exquisitely designed wooden objects dotted around the place. Today, this ancient craft lives on at Huggler Holzbildhauerei in the picturesque mountain village of Brienz in the canton Bern.

How does it feel to work in such a traditional profession? “Great! We consider our work to be the preservation of a tradition. A tradition we are aware of every day as, for example, we still work on our nativity figurines from Hans Huggler-Wyss’ original designs from 1915. Of course, we also create new designs, but we do so by applying traditional carving techniques. Our goal is to keep the cultural heritage of wood carving alive; and this includes all facets of this craft: modern as well as traditional, unconventional and classic woodwork,” stresses owner and director Heinz Linder.

So, Huggler designs belong to the past and to the present. What distinguishes them in particular? “Well, we are the only wood carvers in Europe who still manufacture figurines in series, in larger quantities and, above all, entirely by ourselves. Woodcarvings by Huggler are also easily recognisable by some special characteristics: We carve our objects in flatcut; i.e., each cut is still recognisable. Each of our designs is manufactured and painted with a great love for detail. All these aspects combined give each of our figures its own unique character, making them truly special: an exclusive carving by Huggler.” Next to the famous nativity figurines, which have long been renowned beyond the Swiss borders and are the trademark of Huggler, Huggler’s range of woodworks is much larger: human figurines in traditional Swiss costumes, classic Swiss farm animals, sacred figures, traditional wooden children’s chairs, reliefs and clocks. “And we add new designs and figurines each year. You can have a look at the whole range on site in Brienz,” adds Linder.

Anyone who appreciates the designs can also order them online. Huggler Holzbildhauerei: original Brienz woodcarvings since 1900.

www.huggler-holzbildhauerei.ch/en

PHOTOS: HUGGLER HOLZBILDHAUEREI AG | TEXT: SILKE HENKELE

SCHWEIZER HOLZBILDHAUEREI ZWISCHEN TRADITION UND ZUKUNFT

Wer an die Schweiz denkt, denkt vermutlich vor allem zuerst an das atemberaubende Alpenpanorama und an leckere Schokolade. Doch die Schweiz kann mehr! Schnitzkunst zum Beispiel.

Als die Lebensbedingungen Anfang des letzten Jahrhunderts in der Schweizer Bergregionen eher beschwerlich waren, fiel die Entscheidung, aus der Not eine Tugend zu machen, und die traditionelle alpine Schnitzkunst unter den immer zahlreicher werdenden Touristen zu verbreiten. Daraus entwickelte sich ein wahrer Hype um Schnitzereien.

In den Hochzeiten arbeiteten im Berner Oberland bis zu 3.000 Personen als Holzbildhauer, die der Schweizer Schnitzkunst zu wahrem Kultstatus verhalfen - kaum ein Rauchsalon, in dem nicht mindestens ein filigran geschnitztes Möbelstück oder exquisit gestalteten Objekte gestanden hätte. In der Huggler Holzbildhauerei im malerischen Bergdorf Brienz im Kanton Bern lebt diese alte Kunst weiter.

Wie fühlt es sich an, in solch einem traditionsreichen Beruf zu arbeiten? „Großartig! Für uns ist unsere Arbeit die Bewahrung einer Tradition. Wir haben sie ja täglich vor Augen, da wir beispielsweise unsere Krippenfiguren noch nach den Originalvorlagen von Hans Huggler-Wyss von 1915 arbeiten. Natürlich kreieren wir auch Neues, aber das stellen wir eben in der überlieferten Schnitztradition her. Grundsätzlich möchten wir das Kulturgut der lebendigen Holzbildhauerei am Leben erhalten, und das beinhaltet natürlich sämtliche Facetten der Holzbildhauerei: moderne und traditionelle, ausgefallene und klassische Holzarbeiten”, beschreibt Geschäftsführer Heinz Linder.

Huggler-Designs sind also in der Vergangenheit und in der Gegenwart zu Hause. Was zeichnet sie speziell aus? „Wir sind zum einen die einzigen Holzbildhauer:innen Europas, die Figuren noch in Serie, in größeren Mengen und vor allem komplett selbst herstellen. Huggler-Schnitzereien sind außerdem relativ leicht an einigen besonderen Merkmalen erkennbar: Wir schnitzen unsere Objekte im Flachschnitt, so dass einzelne Schnitzschnitte noch gut erkennbar sind. Und jedes unserer Objekte ist mit großer Liebe zum Detail gefertigt und bemalt. All diese Aspekte zusammengenommen verleihen jeder unserer Figuren einen ganz eigenen Charakter und macht sie zu etwas ganz Besonderem. Nämlich zu einer exklusiven Huggler-Schnitzerei.”

Neben den berühmten Krippenfiguren, die längst über die Grenzen der Schweiz bekannt sind und das Markenzeichen der Holzbildhauerei Huggler darstellen, umfasst das Sortiment der Holzbildhauerei aber deutlich mehr: Menschenfiguren in traditionellen Schweizer Trachten, klassische Schweizer Bauerntiere, sakrale Figuren, traditionelle Kinderstühle aus Holz, Reliefs und Uhren. „Und es kommen jährlich neue Designs und Figuren dazu. Das gesamte Sortiment kann man sich übrigens vor Ort bei uns in Brienz anschauen”, so Linder.

Oder sie online bestellen: Huggler Holzbildhauerei, die original Brienzer Schnitzereien seit 1900.

www.huggler-holzbildhauerei.ch

Photo: Nadine Saupper

A TRUE PASSION FOR ICE-CREAM

From the prestigious Feinschmecker Magazine to TripAdvisor – the EisLabor in Bonn has been receiving one award after the next, and rightly so. Aside from its delicious ice-cream creations, the team at EisLabor also places great importance on sustainability. That’s why you can not only eat the ice-cream, but the spoons and cups as well.

“Since I can remember, I’ve always loved icecream,” says Petra Recker, the founder of EisLabor who has turned her passion into a dreamy ice-cream parlour. “As a child, each Sunday during our walk, my mother took me for ice-cream. That’s probably where it all started.”

Today, the EisLabor can be found in three locations: the first store is in the old part of town Bonner Altstadt; another, EisLabor, is on the other side of the Rhine River in Beuel; and in 2017, a bigger ice-cream parlour with seating and a terrace opened in Bonn’s city centre.

Only top-quality ingredients are being used. The milk and yoghurt are sourced from a regional farm, and the EisLabor team makes the strawberry and chocolate sauce, as well as the fruit compote and salty caramel, themselves. “We pay great attention to the ingredients of our ice-cream,” Recker adds. “If possible, we always prefer making them ourselves. Our confectioners love creating tasty high-quality ice-cream and our service staff loves making our customers smile with it.”

Ice-cream classics such as vanilla, chocolate and strawberry are the most popular flavours. But salty caramel or vegan cookie ice-cream are also in great demand. Even the cups and spoons are edible – instead of regular straws, EisLabor provides macaroni. That way, zero plastic is being used and overall, a lot less waste is produced.

“I like most flavours,” Recker says, but lets us in on a secret: “my favourite one, though, is Stracciatella, with as many chocolate chunks as possible. However, our most recent icecream creation is Peanut Sesame Orange, using oat as a vegan base.” Another new addition is the EisKnödel, a filled ice-cream dumpling which has already become a firm favourite with anyone who fancies an icy treat?

www.eislabor.info www.instagram.com/eislaborbonn

Der Feinschmecker – Germany’s Top 15 Gelato-Festival Germany/Berlin – 3rd place TripAdvisor – Germany’s best ice-cream parlour Expedia – Top10 best ice-cream parlours world-wide Varta – Top German ice-cream parlour Federal minister for economy and energy – Best overall entrepreneur Award Meister.Werk.NRW – Proximity, responsibility, quality

PHOTOS: EISLABOR | TEXT: MARILENA STRACKE

AUS LIEBE ZUM EIS

Vom Feinschmecker Magazin bis TripAdvisor: Das EisLabor in Bonn räumt eine Auszeichnung nach der anderen ab, und das völlig zurecht. Neben den köstlichen Eiskreationen steht im EisLabor aber auch die Nachhaltigkeit im Vordergrund. So kann man Löffel und Becher ebenfalls gleich mitessen.

„Ich liebe Eis, seitdem ich denken kann“, erzählt EisLabor Gründerin Petra Recker, der es gelungen ist genau diese Leidenschaft kompromisslos in ihre Eisdiele einfließen zu lassen. „Meine Mutter hat mich schon als kleines Kind bei jedem Sonntagspaziergang immer auf ein Eis eingeladen. Dabei ist wahrscheinlich meine Leidenschaft entstanden.“

Heute gibt es das EisLabor bereits an drei Standorten: Da ist die erste Eisdiele in der Bonner Altstadt, das EisLabor auf der anderen Rheinseite in Beuel und seit 2017 das Geschäft mit Sitzplätzen und Terrasse in der Bonner City.

Nur die allerbesten Zutaten kommen hier zum Einsatz. Die Milch und der Joghurt werden direkt von einem regionalen Bauernhof bezogen und die Erdbeer- und Schokoladensoße, sowie das Fruchtkompott und das Salzkaramell stellt das EisLabor-Team selbst her. „Wir achten sehr genau darauf, welche Zutaten in unserem Eis verwendet werden”, fügt Recker hinzu. „Wenn möglich, stellen wir alles dafür selbst her. Unsere Konditoren lieben es ein hochwertiges, leckeres Produkt herzustellen und unsere Servicekräfte die Kunden damit zu verwöhnen.”

Neben den beliebten Eis-Klassikern wie Vanille, Schokolade und Erdbeere erfreuen sich aber auch etwas ausgefallenere Sorten höchster Beliebtheit - darunter Salzkaramell oder veganes Cookie Eis. Gegessen wird aus Bechern und mit Löffeln, die der Nachhaltigkeit zuliebe ebenfalls essbar sind. Statt Strohhalme werden Makkaroni eingesetzt. So wird komplett auf Plastik verzichtet und Müll reduziert. „Es gibt kaum eine Eissorte, die ich nicht mag“, verrät Recker. „Meine Lieblingssorte ist Stracciatella mit möglichst vielen Schokoladenstücken. Unsere neueste Eiskreation ist ‚Erdnuss Sesam Orange‘ als vegane Variante auf Haferbasis.” Ganz neu und bereits ein Favorit ist auch der gefüllte ‚EisKnödel‘ -schon Eishunger?

Der Feinschmecker – Deutschlands Top15 Gelato-Festival Deutschland/Berlin – 3.Platz TripAdvisor – Deutschlands beste Eisdiele Expedia – Top10 der weltbesten Eiscafés Varta - Top Eisdiele Deutschlands Bundesministerin für Wirtschaft und Energie - Bester Gesamteindruck als Unternehmerin Auszeichnung Meister.Werk.NRW – Nähe, Verantwortung, Qualität