KRÓLOWA JESIENNEGO STOŁU
S E Z ON NA DYN I Ę
Niskokaloryczna, a jednocześnie bogata w witaminy i składniki mineralne, lekkostrawna, a do tego tania i łatwo dostępna. Idealnie nadaje się do przetworów i często jest nieodzownym elementem wypieków, dań i zup. Poznajcie dynię - niekwestionowaną królową jesiennych warzyw! Tekst: Halina Konopka
pokazała swoje zalety oraz wszechstronne zastosowanie, dzięki czemu zyskała popularność na całym świecie. Rodzina dyniowatych to blisko 760 gatunków! W Polsce najczęściej kupuje się dynię olbrzymią lub zwyczajną, jednak każda z nich skrywa wyjątkowe właściwości zdrowotne i lecznicze. Dynia zawiera witaminy i składniki mineralne, które utrzymują włosy, skórę i paznokcie w dobrej kondycji, spowalniają procesy starzenia, chronią wzrok i pomagają zwalczać zaburzenia krzepliwości krwi. Dodatkowo, obecny w niej beta-karoten wspomaga układ odpornościowy, obniżając tym samym ryzyko choroby wieńcowej. Zarówno miąższ dyni, jak i pestki stanowią potężny ładunek zdrowia. W tym pierwszym znajduje się spora dawka witaminy A, która ma wpływ na prawidłowy stan skóry, włosów i paznokci – czyli niezbędna jest nie tylko dla zachowania zdrowia, ale i dla urody. Z kolei karotenoidy i przeciwutleniacze, których obecność manifestuje się w barwie dyń, odmładzają ciało, wspomagają walkę z komórkami nowotworowymi i poprawiają humor. Dynia jest również jednym z niewielu znanych źródeł witaminy T (B11), która pomaga zwalczać zaburzenia krzepnięcia krwi i pewne rodzaje niedokrwistości, przez wytwarzanie i wspomaganie krzepnięcia płytek krwi. Z kolei w środku dyni, pod miąższem ukrywają się pestki - prawdziwa bomba mikroelementowa. Około 70 g pestek dyni zaspokaja dobowe zapotrzebowanie na magnez. Pestki dyni są też dobrym źródłem potasu, żelaza, cynku i miedzi. Ponieważ pestki są bardzo kaloryczne, trzeba z ich spożyciem uważać, ale wysuszone i przechowywane w suchym i ciemnym miejscu, zapewnią zdrowie na cały zimowy sezon.
Dynię znali już starożytni Egipcjanie i Azjaci, a na terenach dzisiejszego Meksyku była uprawiana około 300 lat przed naszą erą. Do Europy przywiózł ją dopiero Krzysztof Kolumb. Na początku traktowano dynię podobnie jak wcześniej ziemniaki czy bakłażana – jako roślinę ozdobną, czyli botaniczną ciekawostkę. Niemniej szybko
48
Jednak dynia to przede wszystkim bezkonkurencyjna królowa jesiennego stołu. Jest bardzo smaczna, odżywcza i niskokaloryczna. Oprócz tego to niezwykle wdzięczny materiał do kulinarnych poszukiwań nowych smaków. Dynia idealnie nadaje się do smażenia, pieczenia, gotowania i marynowania. Można z niej przyrządzić zupy, sałatki, placki, a także dodać do ciasta. Sposobów na dynię jest wiele, i z pewnością warto z nich skorzystać, bo dynia to nie tylko gwarancja pysznego, ale także zdrowego i wartościowego posiłku!
