Restaurantes vão apresentar os mais saborosos pratos de caldeirada e do mar em Armação de Pêra

O24.º Festival da Caldeirada e do Mar decorre entre 26 e 28 de maio, em Armação de Pêra, numa iniciativa promovida pelo Município de Silves. Nesta edição são 14 os restaurantes que apresentam “os mais saborosos e frescos sabores da caldeirada e do mar, tão emblemáticos desta vila piscatória e da sua tradição gastronómica”, refere a autarquia em comunicado.

O Silvense, A Grelha, Estrela-do-mar, Ingredientes, O Fernando, O Serol, Olivalmar, Pelintra, Praia com Tempero, Tasca’lado, restaurante da Néné, churrasqueira O Balbino, churrasqueira O Casarão e a marisqueira Hera são os estabelecimentos aderentes com mais de duas dezenas de deliciosas e suculentas propostas, onde a caldeirada é a rainha e os sabores do mar os grandes cicerones.

“Será um fim de semana dedicado à gastronomia marítima e onde marcarão, também, presença os produtos estrela do concelho, como os vinhos de Silves e as sobremesas feitas com a doce e aromática laranja de Silves”, destaca a autarquia silvense. Como habitualmente, a apresentação pública do evento decorre no mercado municipal de Armação de Pêra, pelas 10:00, sessão que terá animação musical com o acordeonista Filipe Romão.

Caldeirada Moda De Arma O De P Ra

Ingredientes:

• 1,5 kg de peixe [sendo obrigatórios: rascasso, safio, pata-roxa e facultativos: raia, tremelga, tamboril, peixe-aranha, ruivo, xarroco, corvina e sardinha]

• 1 kg de tomate maduro

• 1,5 dl de azeite

• 700 g de batatas

• 3 cebolas

• 3 dentes de alho

• 1 pimento

• 1 copo de vinho branco

• 1 bom ramo de salsa [facultativo: substituir por coentros]

• 1 ponta de folha de louro

• sal e pimenta q.b.

1. Arranjam-se e lavam-se os peixes, cortando-se em postas, ou em bocados, segundo as espécies e temperam-se com sal. A pata-roxa deverá ser temperada apenas 15 minutos antes de se preparar a caldeirada.

2. Rega-se o fundo do tacho com o azeite e introduzem-se os ingredientes às camadas: primeiro a cebola e, depois, os peixes (os mais rijos colocam-se por baixo e os mais sensíveis por cima) em camadas alternadas com cebolas, tomate, batatas cortadas em rodelas (sendo as rodelas grossas), o pimento em tirinhas e os alhos picados. Rega-se tudo com o vinho branco e introduzem-se a salsa e o louro. Tempera-se com sal e pimenta, tapa-se o recipiente e deixa-se cozer em lume brando.

3. A caldeirada está geralmente pronta cerca de 30 minutos depois de iniciada a fervura, mas é necessário ir verificando.

4. Depois de terminada, a caldeirada serve-se retirando os ingredientes na vertical, para se poder usufruir dos sabores de todas as espécies de peixes.