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Resistencia a antibióticos en avicultura
‘Superbacterias’ en grajas que acaban en la nevera La UMU advierte de que una utilización desmesurada de antibióticos en granjas avícolas ha derivado en que algunos de estos fármacos hayan perdido su efectividad para luchar contra algunas bacterias que afectan a las personas. Por Alberto F. Cerdera. na producción intensiva, la necesidad de tener que sacar al mercado un gran volumen de carne y huevos, y priorizar el rendimiento frente a otros parámetros, están detrás del incremento del uso de antibióticos en la ganadería avícola. El abuso de estos fármacos está generando una resistencia a los antibióticos, o lo que es lo mismo, que los medicamentos pierden su efectividad para combatir a las bacterias contra las que están diseñados. Esto se traduce en un problema de salud pública, ya que las personas se quedan sin unas herramientas insustituibles para luchar contra algunas familias de bacterias. La resistencia a los antibióticos se genera en granjas avícolas y llega hasta los seres humanos. El empleo de antibióticos en la ganadería es una práctica habitual desde hace años. Sin embargo, lo que puede resultar muy efectivo desde el punto de vista del rendimiento económico de la explotación ganadera, resulta nefasto para las personas que consumen esa carne o esos productos de procedencia animal, ya que junto a las proteínas propias de estos alimentos, también ingieren restos de antimicrobianos, cuyos efectos en su organismo ya se están dejando notar. La resistencia antimicrobiana está detrás de 1,2 millones de muertes al año en todo el mundo, unas cifras comparables a las muertes causadas por el VIH o la malaria, según un estudio publicado el pasado febrero en la revista internacional The Lancet. Y en nuestro país se calcula que la resistencia a los antibióticos está relacionada con más de 3.000 muertes al año, según las estadísticas del Conjunto Mínimo Básico de Datos. Ahora, un equipo de investigación de la Universidad de Murcia advierte de la elevada resistencia a los antibióticos que han detecta-
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RESISTENCIA A ANTIBIÓTICOS Objetivo: Estudio de la resistencia antimicrobiana desarrollada en aves de puesta. Salud pública: La resistencia a antibióticos causa 1,2 millones de muertes al año en todo el mundo, y si no se ataja será peor. Investigadores: Jorge Rivera y María José Cubero.
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do en el sector avícola de puesta. Y en él se afirma que la el uso abusivo de antimicrobianos en el sector productivo de aves han provocado una caída de la efectividad de diferentes antibióticos, entre los que se encuentran algunos de los consumidos exclusivamente por seres humanos. El estudio ha sido realizado por el investigador Jorge Rivera, bajo la codirección de la catedrática del Departamento de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la NC 20
Universidad de Murcia, María José Cubero. Esta investigadora asegura que de no gestionarse mejor el consumo de antibióticos en las granjas de aves ponedoras, las consecuencias para la salud de las personas pueden ser preocupantes, porque estos fármacos son la única arma efectiva para combatir algunas infecciones en seres humanos. ¿Qué origina la resistencia antibiótica? La resistencia a los antibióticos viene después de un uso prolongado y abusivo de estos fármacos, con el que se provoca que las bacterias, en un principio objetivo de estos fármacos, se hagan más fuertes, desarrollen estrategias de defensa más efectivas, con las que se ponen a salvo de esta amenaza. De esta forma, desarrollan una resistencia contra los antimicrobianos, que dejan de ser efectivos y, por tanto, no protegen a la salud contra las infecciones para las que fueron fabricados. El equipo de investigación de la Universidad de Murcia analizó muestras fecales de gallinas ponedoras de granjas de Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Valencia, Extremadura y Valencia, para valorar el grado de resistencia a los antibióticos que habían desarrollado. Concretamente ante diversas bacterias perjudiciales para la salud como Salmonella SPP., Campylobacter coli o Campylobacter jejuni. El equipo de investigación eligió a estas tres bacterias porque “son las más adecuadas para los sistemas de vigilancia de resistencias a los antibióticos”, explica María José Cubero, que se refiere a ellas como bacterias centinelas. Los datos extraídos del estudio sugieren que se está produciendo un fortalecimiento de estas bacterias, y que además, esta misma situación se podría estar dando en otros patógenos de mayor riesgo para la salud de los seres humanos.
